Торта, почти винаги е празник. И какво друго дават на извършителите празник? Точно така, цветя! Е, ако съчетаете две изненади в едно и декорирате десерта в цветен стил?
Като правило, се оказва много ефективно, най-важното, не се увличат само от декоративна страна, тортата, на първо място, трябва да бъде вкусно!
Технологията на декориране и декорация на тортата "Кошница с цветя" със собствените си ръце
• Кошница с цветя е дизайн за декорация на торта, а не конкретен вид. Този метод на декорация се използва главно в дизайна на бисквитени торти, но по желание, видът кошница с цветя може да бъде оформен във всеки десерт. Формата на тортата също няма значение, тя може да бъде кръгла или овална, квадратна или правоъгълна.
• Декорирането е направено от мастило или е нанесено с крем. Крем масата е най-простата възможност за декориране на кошница, но не всеки начинаещ ще може да измъкне красиви цветя от първия път. Мастика подготвя просто, както и кремообразна маса, че е лесно да боядисваш във всеки цвят, а декорации под формата на цветя от него, за да се формоват много по-лесно. Единственият нюанс - преди да прикрепите бижутата към тортата, повърхността му трябва да е добре изравнена с маслен крем.
• Торта "Кошница с цветя" може да бъде направена с или без дръжка. Такъв допълнителен елемент е направен, като орнаменти, от мастика или изпечен от специално тесто. За да създадете писалка, използвайте крем. Елементът се фиксира накрая, когато всички орнаменти вече са прикрепени и само след това са изработени. Преди да фиксирате, украсявайте само вътрешността на извитата част, тъй като след фиксирането е трудно да се направи без да се счупят вече фиксираните орнаменти.
Рецепта за маслен мус за торта "Кошница с цветя" със собствените си ръце
• За да украсите не падате и прилепете добре към повърхността на тортата, тя трябва да бъде покрита с тънък слой маслен крем, преди да го направите. В най-проста форма, тя се приготвя от два продукта: масло и цялото кондензирано мляко. С този крем можете дори да изнесете страни от десерта. Ако вдлъбнатините са големи, добавете малко бисквитно трошливо в кремавата маса.
съставки:
• обикновеното кондензирано мляко - 200 g;
• кремообразно масло с високо съдържание на мазнини - 200 гр.
Метод за приготвяне:
1. • Прехвърлете маслото от опаковката в купа и я оставете на стайна температура за минимум половин час. Тя трябва да стане мека.
2. • Изсипете маслото за готвене на парчета и го разбийте.
3. Без да спирате процеса, изсипете тънко кондензирано мляко и продължавайте да биете, докато масата стане плътна и равномерна.
Как да направите торта «Кошница с цветя» със собствени ръце с забравени меси от мастика с блатна
• Цветята са изработени от мастик на базата на еластична блатна морска коса. За да фиксирате главите на тортата, за "стъбла" имате нужда от специална сладкарски тел, която можете да закупите в специализиран кулинарен магазин или супермаркет.
Съставките
За мастики:
• две пълни супени лъжици масло;
• бял балкан - 200 гр.;
• килограм пудра захар.
В допълнение:
• вода;
• мед;
• Хранителни цветове: зелен, бледо розов, люляк и син.
Метод за приготвяне:
1. • За да приготвите мастика, прехвърлете балсама в огнеупорната купа, добавете маслото и го поставете в микровълновата печка за половин минута.
2. • Когато въздухът "marshmallow" се разтопи, започнете да го разбърквате с ръцете си, като постепенно изливате прахообразна захар в масата. Когато масата започне да излиза от ръцете добре, мастикът е готов. Смесете го в торба и го поставете на студа за час и половина.
3. • Охладете мастиката с ръцете си до стайна температура, извадете я с тънък, голям слой, кръгла форма и прехвърлете в тортата, чиито страни са предварително нагласени с маслен крем. Леко натиснете слоя на тортата с ръцете си, отсечете остатъците. Една трета от останалите мастики и остатъци се оцветяват с гел-багрила в розово, бледо синьо, бледорозово, зелено и лилаво и останалите остават бели.
4. Изрежете цветя с четири венчелистчета от цветните заготовки и изрежете брошури от зелените. Цветните венчелистчета леко се огъват нагоре и разстилат всички заготовки на пергамента, така че леко да изсъхнат.
5. • На единия край на тънкия сладкарски тел, поставен върху малка топка от бяла мастика, завийте цветето върху жицата. За сушене окабелете жиците с цветя надолу.
6. • От бялата маса подгответе частите за тъкане на кошницата. Извадете го със слой с дебелина половин сантиметър и нарязайте на ширини от сантиметри. Тяхната дължина трябва да съответства на две разстояния между пръчките "кош". Пригответе се от същата мастика и самите клонки. Те трябва да са малко по-тънки от кръстосаните.
7. • Разредете меда с вода в съотношение 1: 1 и покрийте мастика, който покрива тортата. Прикрепете цялата дължина на тортата около дългите връзки и след това, минавайки през нея, прикрепете малки ленти. Трябва да получите кошница, сплетена.
8. • Две дълга дръжка от мастика тъкат заедно и се закрепват отгоре около обиколката на тортата. Направете още едно от същото и го прикрепете към дъното на "коша".
9. • На повърхността на тортата поставете равномерно цветята, навити на жиците, а между тях прикрепете листова брошура, като използвате смес от мед.
Как да украсим дъното на тортата "Кошница с цветя" с ръце шоколадова мастика и рози от мастика с блатна
• Декорациите на основата на бонбони могат да бъдат боядисани не само със специални цветове за сладкарски изделия. Ако разтопите такива бонбони заедно с шоколада, мастикът не само ще получи приятния шоколадов вкус, но ще стане кафяв. Тя, както никой друг, не е подходяща за декориране на шоколадова торта под формата на кошница. Цветята са изработени от бял мастик, боядисани с хранителни бои.
Съставките
За шоколадов мастик:
• дъвчаща морско брашно (50 гр.);
• супена лъжица мляко;
• 50 гр. горчив или млечен шоколад;
• лъжица масло.
За бяла мастика:
• Маршал - 10 гр.;
• сок от една четвърт лимон;
• Хранителни цветове: розово, червено и зелено.
В допълнение:
• дървени клечки за зъби.
Метод за приготвяне:
1. • Сгънете парченца шоколад, бонбони, масло, изсипете млякото в купа, за да загреете в микровълновата фурна и поставете в микровълновата фурна.
2. Когато шоколадът и маслото се топи, когато маршалмонът набъбва, разбъркайте го в хомогенна маса.
3. • Постепенно изсичайте праха, пресечен през ситото, внимателно мастикирайте мастика. Тя трябва да бъде хомогенна и да не се придържа към ръцете ви. Завъртете слоя хранителен филм, оставете го на масата.
4. • Както при приготвянето на шоколадова маска, загрейте балсама с лимонов сок в микровълнова фурна и разбърквайте до гладка, изсипете прах в масата на малки порции. Разделете една трета и оцветете в зелено. Останалото е разделено на две еднакви части и се смесва с червено, а другото с розово боядисване. Завъртете парчетата във филм и го оставете временно на едната страна.
5. • Можете да продължите с декорирането на тортата, само след като масленият крем, нанесен върху тортата, е добре замразен.
6. Изрежете от всяка хартия кръг с размерите на тортата и я изчертайте на дванадесет сегмента. Поставете шаблона върху повърхността на тортата и маркирайте линиите по нейните страни. Разстоянието между тях, разделете наполовина и също толкова точно коригирайте линията на крема.
7. • От половината шоколадови бонбони извадете дълги тънки наденички, нарязани на парчета малко по-дълго от височината на тортата и прикрепете към крема по желаните линии. Поставете свободните ръбове върху тортата.
8. Останалият мастик се валцува в тънък слой и се нарязва на ленти до широк сантиметър. Дължината е два пъти по-голяма от разстоянието от една до друга, вече прикрепена към тортата, плюс широчината на една такава лента.
9. • Прикрепете декора към тортата, като симулирате тъкането на коша. Кремообразният слой и мастика не се нуждаят от смазване, те са толкова здраво закрепени заедно.
10. • Тъкани кошница пуснати в хладилника, а вие сами направете рози. Завъртете розовата и червената мастика на тънки слоеве и изцедете чаша чаша от тях, те ще бъдат "венчелистчета". Отстранете остатъците, разбъркайте ги добре и ги разточете в купа.
11. • Залепете малко от мастика на един от цветовете, изсипете капка от него (средата) и го прикрепете към клечката за зъби. След това започнете да се придържате към него със същия цвят на венчелистчетата, докато не оформите цвете с подходящ размер. Внимателно отстранете ръбовете на венчелистчетата и трансплантирайте розата върху тортата, като поставите клечка за зъби в бисквитата. От продуктите по тази рецепта можете да направите най-малко 35 рози.
12. • От масата на зеленото, направете листата, поставени между розите.
Проста рецепта за мастик върху желатин за торта "Кошница с цветя" със собствените си ръце
• Благодарение на желатина, мастикът запазва пластичността си дълго време и се втвърдява едва след като цветята вече са формовани. За да сте сигурни, че пластмасовата маса не се износва по време на работа, я съхранявайте във филм или пластмасов контейнер със здрав капак.
съставки:
• две чаени лъжици желатинови гранули;
• 40 ml вода;
• захар на прах - 250 g;
• една супена лъжица глюкозен разтвор.
Метод за приготвяне:
1. • Изсипете желатин в голяма купа или малка купа, излейте гранулите със студена вода, разбъркайте. След 10 минути разтворете във водна баня, отстранете от топлина, добавете глюкоза и разбъркайте добре.
2. • Поръсете на лъжицата на желатиновата смес от захар на прах и внимателно, бавно месене, пригответе гъста маса.
3. Поставете я на масата, поръсете с прах и продължете да я разбърквате като тесто, поръсете с прахообразни порции, докато консистенцията на масата стане пластилин. Тя може да се придържа малко към ръцете си.
4. • Прехвърлете мастиката в пластмасов контейнер, оставете да стои поне пет часа, плътно затворете контейнера с капак. След това го боядисвайте в правилните цветове и направете цветя за тортата.
5. • Кошницата може да бъде украсена с маслен крем, оцветен в кафяв или със същия мастик. В този случай тя ще изисква почти два пъти повече.
Рецептата за теста и технологията за направата на дръжката за тортата "Кошница с цветя" със собствените си ръце
• Всяка торта може да бъде допълнена с дръжка. Той се пече от тесто, което изисква минимални съставки за дозиране. При направата на дръжката е необходимо правилно да се изчисли дебелината й. Моля, обърнете внимание, че след формулировката на сметаната дебелината на дръжката може да се удвои и ако се изпече прекалено дебела, тортата ще изглежда грубо.
съставки:
• един протеин;
• 60 мл молока;
• лъжица захар.
Производствена технология:
1. • Първо приготвяме тестото за дръжката. Разбийте протеина със захар, добавете мляко и изсипете брашно и разбъркайте доста стръмно тесто.
2. Разделете го равномерно на две части, разгънете под формата на колбаси и завъртете заедно с тях.
3. • Прехвърлете "тъкането" върху маслената тава за печене, завъртете дръжката. Имайте предвид, че разстоянието между краищата му е равно на диаметъра на вашата торта.
4. • Печете детайла, докато се появи деликатен златист руж, охладете го.
Рецепта за маслен крем за направата на торта "Кошница с цветя" с ръцете си с писалка
• Кремът трябва да е плътен, добре е да държите формата и да не се топи. Ето защо за неговото изготвяне е необходимо да се вземат изключително висококачествени продукти, както и маслото с най-голямо съдържание на мазнини.
съставки:
• един и половина кутии бяло кондензирано мляко;
• 700 гр. кремаво "фермерско" масло;
• 2 гр. ванилов прах;
• Хранителни оцветители.
Метод за приготвяне:
1. • Преди това сменете крема за сметана и нарязайте на големи парчета. Сгънете в дълбока купа и започнете да биете. Когато масата стане напълно хомогенна, без спиране на разбиването, изсипете кондензираното мляко в нея и пригответе крема. Бийте, докато се сгъсти добре.
2. Прехвърлете една трета от сметаната в отделна купа. Малко по-малко от половината от оставащия цвят се превръща в тъмно кафяво, а другата в по-светъл тон.
3. • След сглобяването на тортата, нагласете основния крем от неговата страна. На торбата на сладкаря, прикрепете дюзата "звездичка" и преместете в нея кафяв крем от светло нюанс.
4. • На страничната стена на тортата с точката на ножа, леко отстъпвайки един от друг, маркирайте хоризонталните линии. За да се съберат мрежите, трябва да има чисто число.
5. • Нанесете първата вертикална лента със светлокафяв крем. След това, като се започне от върха, извадете късите ивици, оставяйки разстояние между тях с ширината на една от тези ленти. Дължината на лентата трябва да достигне следващата вертикална лента.
6. • След това нарисувайте друга хоризонтална линия с крема и нанесете къси ленти върху нея, подобно на предишните, но започнете да рисувате от празното пространство в предишната. Отново поставете вертикална лента на страничната стена и продължете да рисувате. Хоризонталните линии винаги трябва да започват с празно пространство и да се припокриват с вертикални ленти. За да приложите хоризонтални ленти, можете да използвате плоска дюза, но след това по-голямата част от крема ще трябва да се постави в торбичката, на която е поставена.
7. Когато украсите дъното на тортата, поставете дръжката и я украси с по-тъмен крем. Чертежът може да бъде избран сам по себе си или като се направи детайл, като се изтласкат малки капки крем върху него през една и съща дюза.
8. • Бял крем цвят с цветни хранителни цветове и изстисквайте цветя и листа на повърхността на тортата чрез специални дюзи.
Трикове за правене на торта "Кошница с цветя" със собствени ръце и полезни съвети
• Преди да приготвите мастика, прахообразната захар трябва да е добре подготвена и да се търкаля само на добре на прах маса. Прахът също трябва да се използва само от повторно успокоен, в противен случай бучките могат да нарушат целостта на тънкия слой.
• Ако използвате крем за декорация, използвайте само висококачествено масло с най-висок процент мазнини в препарата. В противен случай кремната маса ще тече и цялата работа ще се обърка.
• Ако не знаете как да създавате цветя от крема, ги изсичайте от мастиката и украсете кошницата с кремообразна маса.
• Преди да прикачите бижута, винаги оставете кремавия слой леко да се втвърди. Цветята ще се придържат по-добре и няма да се промъкнат по време на процеса на проектиране.
