Квас е истинска руска напитка, която винаги е била на масата на хората на различни класове. Той бил обичан и пиян като селяни, благородници, царе. Домашната квас от бисквити е вкусна напитка, която напълно успокоява жаждата и освежава. В допълнение, хората твърдят и все още твърдят, че напитката е в състояние да възстанови силата и да премахне умората.
Не е толкова трудно да приготвяте квас у дома, както изглежда, но за разлика от бутилиран или бутилиран алкохол, такъв квас е много по-приятен и по-интересен за вкуса и е много полезен.
Има много рецепти за домашно произведени квас от бисквити и тази напитка се приготвя с добавяне на мая, без тях, със стафиди, листа от мента, касис и други съставки. Всяка рецепта, въпреки очевидната сложност, е лесна и лесна за приготвяне, освен че наборът от съставки за продукта е минимален и достъпен.
Домашен квас от бисквити - интересни факти, общи принципи на готвене
Много от тях са сигурни, че квасът е полезен, но не всеки знае каква полза има тази напитка. Той съдържа много витамини и микроелементи - витамини В, Е, магнезий, калций, фосфор, млечна киселина и аминокиселини.
Още в старите времена квасът успешно се използва за лечение на бери-бери, подобряване на ефективността, подобряване на настроението.
Квас от бисквити се препоръчва за лечение на нервната система, почистване на съдовете, укрепване на зъбите с гастрит. И използването на цвекло квас с добавяне на бисквити може да доведе до възстановяване на чернодробните клетки.
За да приготвите домашен квас, трябва да си купите черен, ръжен или бородинов хляб и мая. От хляба, нарязан на кубчета с малки размери, които след това правят бисквити. Също така в състава на квас от бисквити обикновено включва гранулирана захар и варена вода. В допълнение, добавете други съставки на вкус: мед, стафиди и дори хрян с чесън.
За инфузия използвайте емайллак или стъклария, в никакъв случай не приемайте алуминий или пластмаса. За да се съхранява готов квас се препоръчва на хладно място, срокът на годност на домашна напитка е три дни.
Домашен квас от бисквити без мая
Суше за домашен квас от бисквити без мая
съставки:
• 50 грама ръжени бисквити;
• 400 ml варена вода;
• една чаена лъжичка гранулирана захар.
Метод за приготвяне:
1. Сварете две чаши чиста вода, охладете я до стайна температура.
2. Изсипете водата в един литър буркан.
3. Разтворете захарта в топлата вода.
4. Поставете бисквитите в получената течност.
5. Покрийте шията на кутийката от марля или памучен плат, поставете на всяко топло място в продължение на два дни.
6. След ферментиралото време квасът трябва да придобие суров мирис и мътен цвят.
7. Сега можете безопасно да отидете на етап на готвене домашно квас от бисквити.
Квас от сухи бисквити от квас
съставки:
• 100 грама ръжени бисквити;
• 0,5 литра бездрожжевой закваски (рецепт 1);
• един и половин литър варена вода;
• Супена лъжица захар.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете трилитров буркан, приготвен с квас на бисквити.
2. Поставете натрошения, изсушен до златист цвят, бисквити, захар.
3. Изсипете охладената вряла вода до самите ръбове.
4. Покрийте буркана с найлонов капак, поставете контейнер с домашен квас за един ден на топло място.
5. Изсипете две трети от напитката в друг контейнер, добавете врялата вода към останалата буркана.
6. Добавете още няколко парчета бисквити, ако няма достатъчно сладост - захар.
7. Настоявайте друг ден.
8. Изсипете квас в стъклото, уверете се, че мътността не се издига от дъното.
Домашен квас от бисквити с мая
съставки:
• един килограм ръжен хляб;
• 40 грама дрожди;
• три литра вода;
• една чаша захар и половина.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете хляба на малки парченца, поставете го върху суха тава за печене, поставете го във фурната. Сладкиш до златисто кафяво.
2. Поставете користите в тенджера, изсипете половин литър вода. Потопете крутоните във водата за два часа, без да забравяте да разбърквате масата от време на време.
3. Внимателно изсипете инфузията в подходящ контейнер, напълнете с едно и също количество вода за още един час. Изтеглете отново в същия контейнер.
4. Получената мъст трябва да има температура от 20 градуса.
5. Добавете в захарната мая, дрожди, преди да я разредете със същата пивна мъст.
6. Извадете буркана от квас за 12-16 часа на топло място.
7. Приготвен квас се изсипва в кутии или бутилки, поставени в хладилника.
Квас от галета и брашно с мента
съставки:
• 800 грама ръжен хляб;
• пет литра вода;
• един и половина килограма захар;
• 70 грама дрожди;
• чаша пшенично брашно;
• Ментови листа на вкус.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете маята в чаша, изсипете топла преварена вода. Разбъркайте.
2. Изплакнете мента, залейте вряла вода, нека варя.
3. Нарежете на малки кубчета хляб, сух във фурната, след което изсипете вряла вода. Охладете масата до тридесет градуса.
4. Разбъркайте раздробените с вода вода заедно с течността с ментов разтвор, мая.
5. Покрийте буркана с капак от марля, чист за един ден в топлина.
6. В крайна сметка добавете захарта, разбъркайте, докато всички захарни зърна се разтворят.
7. Потопете квас от бисквитите няколко часа нагоре, след това се изсипва в подходящи съдове и се поставя в хладилника.
Домашен квас от грозде Бородино хляб с добавка на стафиди
съставки:
• две парчета хляб Бородино (200 грама);
• три литра вода;
• 15 грама дрожди;
• една чаена лъжичка брашно;
• Голяма шепа черни стафиди.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете хрупата Borodino в кубчета, изсушете го в лек хляб във фурната върху тава за печене.
2. Изсипете кифли с вряща вода, настоявайте за три до четири часа.
3. Смесете маята и брашното, излейте масата с пет супени лъжици хладка вода, разбъркайте добре.
4. Изсипете маята в мустата, накиснете на топло място за 24 часа.
5. Изсипете готовата напитка, поставете в нея измити и сушени стафиди.
6. Потопете домашно квас от бисквитите в топлината още 3-6 часа, след това го извадете в хладилника за по-нататъшно вливане за 2-3 дни.
Висок домашен квас от бисквити с хрян и мед
съставки:
• 800 грама ръжени бисквити;
• 100 грамм меда;
• 50 грама стафиди;
• 100 грама настърган хрян;
• 25 грама дрожди;
• четири литра вода.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете ръжените супи с вряща вода, дайте им време, около 3-4 часа, за да се варят, а след това се щам.
2. Добавете дрожди в получената течност, покрийте контейнера с кърпа, извадете за ферментация в продължение на 6-8 часа на топло място.
3. Сложете в пивна мъст течен мед, нарязан хрян. Разбъркайте добре.
4. Изсипете квас в бутилки. Поставете малко стафиди във всяка бутилка.
5. Накарайте напитката да изпие първите три часа на топло, след три часа в хладилника.
Цветен квас от бисквити
съставки:
• два литра вода;
• килограм цвекло;
• 80 грама черен хляб;
• една супена лъжица захар;
• половин лъжица сол;
• парче чесън.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете добре цветното сирене, го отлепете и го настържете на голям сегмент от рендето.
2. Поставете масата в трилитров буркан.
3. Добавете сухари, приготвени от черен хляб, малко сол, гранулирана захар.
4. Изсипете всички съставки леко топла преварена вода, покрийте буркана с марля, извадете квас в топлина в продължение на три дни.
5. Един ден преди готовността, сложете в напитката белен, но не нарязан квас.
6. Изтеглете готовата напитка в хладилника.
Домашна квас от бисквити
съставки:
• 600 грама ръжен хляб;
• опаковка суха мая (20 грама);
• две чаши захар;
• листа от касис.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете хляба на малки парчета, поставете го върху плата така, че парчетата да не се допират един до друг. Изсушете го за един ден, след това кафяв във фурната.
2. Изсипете готовите сухари с вряща вода, оставете за 10-14 часа.
3. Изнасилете касис, изплакнете, изсипете кипяща вода, оставете за 10-15 минути, след това изтеглете течността в чаша.
4. Приготвяйте каймака през филтър или марля. Смесете инфузията с бисквити с отвара от листата на касис.
5. Добавете захар и мая, оставете за 6-8 часа.
6. С остатъчния квас отстранете пяната, щам.
7. Изсипете напитката в подходящ контейнер, поставете я в хладилника.
Apple квас от бисквити
съставки:
• 100 грамм сахара;
• 100 грама светлина стафиди;
• 100 грамм меда;
• 200 грама ръжен хляб;
• две големи сладки и кисело ябълки;
• вода.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете захарта в чаша с преварена вода, разбъркайте. Постигане на пълно разтваряне на захарта.
2. Изплакнете ябълките, почистете, нарязани на 8 парчета, почистете ядрото.
3. Поставете готовия плод в малка тенджера, добавете изплакнати и изплакнали стафиди. Изсипете продуктите със захарен сироп.
4. Извадете фермента за 2-3 дни на топло място, от време на време разбърквайте масата.
5. Нарежете хляба в малки кубчета, изсушете го във фурната и го поставете върху сух лист за печене.
6. Когато готовите сухари се охладят, завъртете ги с месомелачка или нарязани на парче с картофено пюре.
7. Натиснете квадрата, разбъркайте инфузията с галета.
8. Прехвърлете сместа в чист трилитров буркан.
9. Добавете мед, напълнете буркана с охладена варена вода, като не достигате до краищата с два до три сантиметра.
10. Свържете шията на марлята с марля, задръжте квасът на топло място в продължение на пет дни.
11. След определеното време внимателно изсипете квасът в подходящ, така че утайката и мътността да останат на дъното.
12. Преди употреба квас се препоръчва да се охлади.
Останалата утайка може да се напълни отново с вода и да издържа на домашния квас в продължение на пет дни. Не се препоръчва използването на стартер.
Домашен квас от бисквити - полезни съвети
• При сушенето на бисквити не забравяйте да ги разбърквате и да се уверите, че те не се изгарят. Изгорелите бисквити не само придават на питието неприятен тъмен цвят, но ще го развалят с отвратителна миризма на горчивина и гранясващ вкус.
• Когато отстранявате кваза от скитане, не покривайте добре кутията. Продуктът трябва да диша, затова се препоръчва използването на марля.
• Квас, особено дома, е много полезен продукт, но въпреки всички положителни качества на тази напитка има определени противопоказания. Домашният квас от бисквити съдържа малко количество алкохол от около 0,6 до 2,6%, така че е противопоказан за деца под 7 години. В допълнение, от използването на тази напитка трябва да се въздържат от хора, страдащи от цироза на черния дроб, вегетаваскуларна дистония, пациенти с хипертония, както и лактиращи и бременни жени, шофьори по пътя.
Бъдете здрави, пийте и ядете вкусно, живейте ярко!