Домашните супи са важна част от семейна вечеря, те ще се затоплят в студа и ще се къпят.
Но за да приготвим вкусна и богата домашно приготвена супа, не трябва да забравяме и няколкото трика.
Общи принципи за готвене домашни супи
Обикновено супите са разделени на три групи. прозрачен които се добавят в пелмени, малки макаронени изделия, карфиол, така че супата да остане прозрачна: бульонът за тях е "издърпан", т.е. се пречиства чрез яйчен белтък и кнедли или макаронени изделия често се готвят отделно, така че брашното да не премине в бульона и не го направи мътен.
пълнител домашните супи се пълнят с голямо количество зеленчуци, често и круп, може да се използва брашно.
пюре Супите вече стават все по-популярни. Съдържанието на тигана в края на процеса на готвене трябва да се смеси с блендер.
За готварска супа, особено гъста, тиган с дебели, леко заоблени стени е най-добър: поддържа температурата по-добре, а вкусна домашна супа, 7-те най-добри рецепти, които предлагаме, трябва правилно да се приготвят.
Супата може да бъде приготвена на месо, пиле, риба, гъби, зеленчуков бульон, мляко или плодов бульон, квас или кисело мляко (в последния случай това е въпрос на студени ястия, разбира се). И за да направите добра домашно приготвена супа, ви е необходим добър бульон - вкусен и богат. За да направите супата наистина вкусна, месото (или пилето, рибата) трябва да се постави в студена вода, а продуктите да бъдат по-добре нарязани, а не да бъдат поставени на едно парче.
За да сол бульон е невъзможно: първо, е трудно веднага да се изчисли точното количество сол, а на второ място, месото ще даде в този случай по-малко полезни вещества.
Бульонният бульон трябва да е на много бавен огън: това ще запази прозрачността му.
При процеса на кипене, върху повърхността на бульона се образува пяна, която трябва да се отстрани. Това не е кал, а изцеден протеин от месо. Тоест, изобщо не го изхвърляй, но в бульон не принадлежи. Пяна може да се използва в мляно месо за котлети или в сос.
Ако принадлежите към ферментаторите на костите, те трябва да бъдат нарязани на по-малки парчета и поставени в тенджера в ленена чанта или в торбичка, изработена от двоен слой от марля. Въпреки това, можете просто да сложите костите в тенджера, след което внимателно опънете ястието.
И също така е желателно да използвате корени, т.е. целина корен или магданоз, както и цели моркови или не всички любими крушки, можете да стъбла от пикантни зеленчуци в бульон за домашна супа (7-те най-добри рецепти са по-ниски). Всичко това е добре да готвите в торба, а после да го хванете и да го развъждате. Коренът се добавя около 30 минути преди края на готвене месо бульон, и в пиле, риба или зеленчуци, поставени незабавно.
Ако месото е мазнина, мазнината от повърхността на бульона трябва да бъде отстранена и използвана и в мляно месо или сос.
Рецепта 1.Киска супа
Вероятно най-известната домашна супа. Суровата зелена супа може да бъде приготвена на различни бульони, но те са най-вкусните със свинско месо, с гъби и като вегетарианската версия на обилна супа с перлен ечемик. Вземете най-популярната рецепта със свинско месо.
Съставките (за обем от около 4 литра)
Свинското е мазно, например, гърди, шунка - 1 - 1,5 кг
Зелево бели - около килограм, можете и повече
Лук - 1 голям лук
Картофи - около 4 средни грудки
Доматено пюре - пълна супена лъжица, можете и повече
Моркови - 1 корен (ако зелето е ферментирано без моркови, а след това два)
Корен, дафинови листа - по желание
Метод за приготвяне
Свинското месо се изплаква в студена вода, след това се нарязва на малки парченца. Поставете месото в тенджера със студена вода, доведете се до кипене, отстранете пяната и гответе бульона за около два часа. Добавете моркови и лук, корени, ако желаете, и се вари още 30 минути. Не добавяйте сол към бульона, защото в зелето има достатъчно сол. Ако зелената супа изглежда прекалено прясна, те могат да бъдат осолени в чиния. Дори за приготвената супа от зеле е невъзможно да се определи дали са достатъчно осолени: зелето все пак ще даде сол в процеса на настояване.
Изсипете щам, изсипете леко (и ако не ви харесва кисело, после измийте под струя със студена вода), зеле и нанесете готвача за 30 минути, а междувременно разглобявайте месото, обелете и нарязайте картофите. Ако в зелето няма моркови, то трябва да бъдат почистени, разтрити и прокарани с масло.
Добавете картофите и, ако е необходимо, морковите и гответе, докато не направите. Можете да добавите дафинов лист заедно с картофите.
Сложете доматено пюре в зелената супа, разбъркайте добре и заври още една минута.
Scham трябва да се вари няколко часа, а в идеалния случай - един ден.
Рецепта 2. Домашна супа "Assorted Solyanka"
Сред домашно приготвените супи е видно място соликанката - супата е изящна и исторически известна и в същото време много практична, защото може да бъде приготвена от остатъците от нарязани поддноефеши за празниците. Това означава, че всички месни съставки в списъка могат да бъдат заменени с нещо подобно, което е на разположение. Между другото, месните продукти могат да бъдат заменени свободно с риба, въпреки че не всеки е съгласен, че подобна замяна е желателна.
Съставките
Бульон от месо или пилешко месо - 3 л
Месни деликатеси и продукти от колбаси (варени колбаси, гърди, бекон, шиш, шунка или пушени колбаси, пушени колбаси, колбаси, колбаси, варени колбаси, парчета пушено стъбло или ребра, парчета варено пиле или варено месо) 0,8 кг, обаче, можете повече или по-малко.
Черни маслини - 2-3 лъжици
Каперси малки - 2-3 чаени лъжички
Картофи - 2 грудки
Мариновани краставици - 3 сребърни
Лук, дафинови листа - ако желаете
Доматено пюре - 2 супени лъжици
Заквасена сметана, лимон, магданоз - в чиния
Метод за приготвяне
В бульон, произведени произволно нарязани пушени месо, наденица и картофи и готвя почти докато картофите са готови.
Междувременно отрязайте краставиците със сламки и извадете малко под капака, като добавите бульон от супата.
Ако решите да поставите лук, можете да го извадите заедно с краставицата.
Поставете краставицата, каперсите и черни маслини (ако желаете - и дафиновият лист) и гответе за още десет минути.
Добавете доматената паста и заври за една минута. Нека супата стои под капака. Когато сервирате, поставете във всяка чиния кръг лимон, лъжица заквасена сметана и нарязан магданоз.
Рецепта 3. Борш
Тази домашна супа в списъка на най-добрите рецепти, разбира се, е: тя е изключително популярна и полезна. Има много рецепти от бурш, тук е и един от тях.
Съставките
Говеждо бульон с кост - 3 л
Цвекло - 3 кореноплодни зеленчуци
Картофи - 4-5 грудки
Моркови - 1 брой
Сладка пипер - 1 брой
Доматено пюре - 2 супени лъжици
Зеле настъргана - 2 шепи
Оцет - 1 супена лъжица
Метод за приготвяне
От бульон, за да получите месо и да го разглобявате: зарчета да изхвърлят или да лекуват кученца, да нарязват месото на парчета и да отложат.
В кипящия бульон поставете картофите нарязани на ленти, черен пипер и зеле и гответе докато сте готови.
Поръсете моркова. Нарежете цвеклото в тънки ивици или ги настържете, поставете ги в тенджера и гответе с няколко лъжици бульон, масло и оцет. Можете да добавите зеленина или тънко нарязан лук на едно и също място. В края на готвенето поставете доматената паста в тенджерата и оставете още няколко минути.
Поставете съдържанието на тенджерата в тенджера и го загрейте, но не го заврийте. Сервирайте със заквасена сметана и памушка с чесън.
Реактивиран 4.Harcho
Остър и задоволителен, тази домашна супа ще украси TOP рецепти. Рецепти harcho колкото бош рецепти, ние предлагаме един от най-лесните за подготовка.
Съставките
Гъсени гърди - 700-800 г
Райс (по-добре конвенционално дълго зърно, не пара) - около половин чаша
Tkemali - 2-3 супени лъжици
Чесън - около една трета от главата
Лампа - 1 бр
Орехи - половин чаша (може да бъде по-малко)
Хмели-сунели — по вкусу
Метод за приготвяне
Кук бульон от бульон говеждо месо, месо и нарязани на парчета.
В кипнал бульон, изсипете ориза и гответе до полуготови (10 минути).
Междувременно ситно нарязайте лука и го оставете за няколко минути. Поставете супата. В същото време, добавете tkemali, ако искате, хмел-suneli и ядки, смазани с помощта на валци. Пригответе го още 10 минути, докато оризът бъде готов.
Чесънът се нарязва на ситно, настърга се и веднага се изключва. Оставете да се накисва в аромат за още 15 минути, а след това се изсипва в чинии, поставете парче месо във всяка и се изсипва зеленчуци (кориандър, магданоз).
Рецепта 5. Груба с пушени ребра
Съставките
Вода — 3 л
Пушени ребра - 0,7 - 0,8 кг
Картофи - 3 грудки
Грах - на вкус, от 1 до 2 чаши
Лампа - 1 бр
Морек, корен и магданоз - ако желаете
Метод за приготвяне
Има няколко начина да направите тази домашна супа от списъка с най-добрите рецепти, според нашия рейтинг. Всички те позволяват постигането на различни степени на "пюре" на полученото ястие. Така че, ако ви харесва супа с грах, тогава трябва да сложите грах директно във вряща бульон. Ако ви харесва силно сварен грах, накиснете гърба за няколко часа. Ако искате да напълно пюре, е необходимо да се смила на брашно или грах pyurirovat него в заварено състояние в тенджера; тогава ние трябва първо да се готви на месо и зеленчуци, за да ги измъкне от бульона, готви грах, pyurirovat и се върнете към гърне има всичко.
Във всеки случай, ребрата трябва да бъдат изплакнати, нарязани или нарязани на малки парченца, поставени в тенджера със студена вода и варени (можете да поставите в тава и корен от магданоз).
Начупете бульона и сложете грах в него (сух или напоен). Когато почти достигне желаната от вас степен на зрялост, поставете картофите, нарязани на кубчета, в тенджера.
Крушката трябва да бъде смляна и пасажирана с малко масло. Можете да добавите настърган моркови. Поставете зеленчуците в супата и варете няколко минути.
Месото се анализира и се върне на супа, можете да поставите нарязани билки, да доведе до възпаление и да се изключи. Нека го варя.
Рецепта 6. Сьомга (супа)
Разбира се, домашно приготвените супи не са само месни супи, а също и рибни супи. Те са известни с много, защото рибните ястия са популярни в Русия. Въпреки това, има много работа с рибата, така че предлагаме доста бърза и лесна за приготвяне сьомга супа.
Съставките
Вода — 2 л
Сьомга (парче) - около 700 гр
Сливки 20% - 0,2 — 0,3 л
Зелените - по избор
Метод за приготвяне
Сьомгата се нарязва и готви за около 10 минути. Вземете рибата, без кожа и кости, нарязани на парчета. Разбийте бульона.
Част от рибата (до половината от общото количество) се връща в бульона и се смесва с блендер; можете да добавите магданоз на този етап. Сезон супа със сметана, доведе до възпаление, връщане към него парчета риба.
Рецепта 7. Okroshka
През лятото няма по-подходяща домашно приготвена супа, отколкото охроска. Подготвя се в най-различни варианти, като се добавят различни продукти и се наливат квас, кефир, суроватка и др. Предлагаме най-разпространения вариант на okroshka с кефир.
Съставките
Кефир — 1,5 л
Картофи - 4-5 грудки
Краставица - 2 броя средно
Репички - чифт греди
Зелен лук - куп
Яйца - 4 броя
Варено говеждо (пиле, като последна възможност - варено наденица) - един килограм
Метод за приготвяне
Картофите се вари "в еднакви", хладни, чисти и нарязани малки кубчета.
Краставица и ряпа измийте, ако е необходимо нарязани кори и фино нарязани или дори търкайте. Яйцата също могат да бъдат смлени, например с нож. Месо (наденица) нарязани на кубчета.
Нарежете зеления лук, поставете ги в купа, поръсете със сол и каша с лъжица или петел за картофи. Поставете останалите съставки там и разбъркайте.
Вече на масата, разпространението на okroshka на плочи и се изсипва кефир.
Домашно приготвени супи - тънкости и полезни съвети
- Ако слагате маслини в супа, обикновено се препоръчва да я предпочитате с кости: имат по-вкус. Но в този случай трябва да предупредите всички за необходимостта да ядете много внимателно, за да не повредите зъбите си върху здрава кост. И маслините без ями са безопасни в това отношение, те просто могат да бъдат поставени повече.
- Ако цвекло не е достатъчно сладко, малко малко захар може да се добави към борса. Ако подготвяте борш за деца, не добавяйте оцет - вместо кисел ябълка в цвекло.
- За цвета на бульона е по-красива, лука по време на готвенето трябва да бъде поставен в обвивката.
- Преди да отрежете чесъна, смажете зъба с нож.