Предимства на квас
Благодарение на специалната композиция домашната kvas напълно успокоява жаждата, повишава ефективността и дава енергия на тялото. Питието подобрява храносмилането и увеличава апетита. Напитката спомага за по-доброто смилане на месото и мазнините и също така възстановява баланса на солите и течностите в организма.
Домашният квас съдържа много витамини и микронутриенти. Най-вече в напитката се съдържат витамини от група В. В процеса на ферментация се образуват органични киселини, следователно напитката е особено полезна за организма на пациенти с гастрит с намалена стомашна секреция. Квас също е богат на витамин С. В Русия напитката е известна с отличното си лечение за скорбут и изчерпване на тялото.
Процесът на ферментация допринася за производството на млечна киселина и редица други, не по-малко важни киселини. Влизайки в червата, квасът действа като кефир или кисело мляко, неутрализира вредната микрофлора и поддържа полезността. Оказва се, че квас - чудесен начин да се отървете от дисбиозата и чревните разстройства.
Някои древни източници твърдят, че вътрешният квас има благотворен ефект върху мъжката сила. За това се използва специална рецепта на квас. Такава напитка бе дадена на мъжете в деня на сватбата, за да получи здраво дете. За съжаление, рецептата на напитката не е достигнала до наши дни, а всеки домашен квас (при условие, че е правилно готвене) и така дава на тялото витамини, минерали, микроелементи и допълнителна енергия.
Последните изследователи са показали, че квасът съдържа високо съдържание на калций, което означава, че напитката е в състояние да укрепи костите и зъбния емайл. Съставът на дрождите подобрява растежа на космите и допринася за елиминирането на акнето и кипене. Kvas също помага при лечението на атеросклероза и гноен бронхит.
Калорично съдържание на квас
Калорично съдържание на квас зависит от его пищевой ценности, а именно - от содержания белков, жиров и углеводов. Квас считается низкокалорийным напитком, его можно включать в различные программы похудения и диеты. В 100 г обычного хлебного кваса содержится всего около 27 ккал. В квасе содержится около 0,2 г белков (около 1 ккал), 0 г жиров и 5,2 г углеводов (около 21 ккал). Отсутствие в напитке жиров очень благоприятно сказывается на процессе расставания с лишними килограммами. Низкая калорийность кваса делает напиток незаменимым для похудения. Низкая калорийность позволяет худеть при употреблении напитка в течение 14 дней. После такого курса уйдут не только лишние килограммы, но и нормализуется пищеварение. Принимать напиток следует два раза в день - с утра и вечером. Эффект будет еще лучше, если вместо хлебного кваса пить свекольный. Калорично съдържание на квас из свеклы примерно такая же, зато пользы от такого напитка гораздо больше. Пить свекольный квас можно в любых количествах. Напиток из свеклы уменьшает аппетит и способствует расщеплению жиров. По утверждению диетологов, калории из кваса не способны навредить фигуре. На свекольном квасе можно устраивать полноценные разгрузочные дни.
Закваска для кваса
Добрият квас е гаранция за успех за вкусния домашен квас. Без подготовка на тази основа, подготовката на напитката е невъзможна. Мая, захар, вода и хляб се използват в тази рецепта.
Необходими съставки:
- Хляб черен - половин литър буркан;
- 60-70 г сахара;
- 15-20 грама суха хлебарска мая;
- Вода.
Метод за приготвяне:
Черният хляб се нарязва на кубчета и се суши върху печене в фурната (или тигана). Врязваме вода в чайника. Сложете изсушените галета в един литър буркан и го напълнете с вряла вода. Разтриванията в процеса на настояване ще се подуят, така че трябва да изчислите количеството вода, за да можете да получите кремообразна каша. По-добре е първо да излеете по-малко вода, за да можете да добавите още. Ако водата е твърде голяма, можете да излеете повече бисквити. Добавете захар и разбъркайте добре, докато се разтвори напълно. Покрийте буркана с чиста марля и оставяйте да се охлади. Когато водата достигне температура около 35 градуса, можете да добавите мая. Дрождите се разпространяват само в топла вода. Всичко е правилно смесено и оставя квасът да ферментира. Покриваме буркана със салфетка, а не с пластмасов капак, тъй като по време на ферментацията се образува въглероден диоксид. Завършеният квас е достатъчен за 10 литра домашно квас от черен хляб.
Ливан за квас от хмел
Много лесно е да подготвите стартер за домашен квас. Хмел конусите могат да бъдат закупени във всяка аптека.
Необходими съставки:
- Хмел - 3 супени лъжици. л.;
- Вода - 0,5 л;
- Захар или мед - 1 супена лъжица. л.;
- Брашно - в консистенция.
Метод за приготвяне:
Изсипете 3 супени лъжици хмел в половин литър вряла вода. Сложете тенджерата на бавен огън и кипете около 15 минути. След това отвара от хмела се филтрира и охлажда до 38-40 градуса. Добавете супена лъжица захар или мед, разбъркайте добре. След това изсипете брашното, така че да се получи кремообразната маса. Покрийте контейнера със салфетка и я извадете за 1-1.5 дни. Готов стартер може да се съхранява в хладилника.
Най-добрите рецепти на квас у дома:
Рецепта 1: Хляб квас
Домашното квас от хляб е много полезно, особено благоприятно е, че напитката действа преди хранене. Подготовката на домашен квас няма да бъде трудна, ако се придържате към специална формула. По-долу е една от най-популярните опции за готвене на домашен хляб квас.
Необходими съставки:
За начинаещи:
- 2 чаши варена вода при стайна температура;
- Ръжен хляб - 1 брой;
- Захар-пясък - 1 ч. Л.
За самия квас:
- Захар - 1 супена лъжица. л.;
- 2 броя ръжен хляб;
- 0,5 литра закваски;
- Един и половин литър вряла вода.
Метод за приготвяне:
За начинаещи: помещаем в полулитровую банку кусок хлеба, сахар и стакан кипяченой воды. Хлеб должен быть нарезан. Накрывает банку тканью и оставляем настаиваться. Брожение будет происходить 24-48 часов.
Подготовка на квас: Когато квасът е готов, можете да започнете готвене kvass. Калната и сурова течност показва готовността на фермента. Вземете буркана на 2 литра и изсипете кваса. Добавете 2 натрошени парчета ръжен хляб и една супена лъжица захар. Изсипваме студена преварена вода до ръба. Затваряме буркана с капак и го оставяме за 1 ден. Можете също така да поставите изсушен сушен хляб в бурканче. Квас в този случай трябва да се настоява за по-дълго време. В един ден два изливаме квас в друг контейнер (около 2/3 от течността) и запълваме останалия квас с нов. Не забравяйте да добавите 2 парчета хляб. Покрийте буркана с капак и отново го настоявайте.
Рецепта 2: Хляб квас от хляб "Бородино"
Тази рецепта използва хляб Бородин. Също така, рецептата включва дрожди и стафиди.
Необходими съставки:
- Бородински хляб - 2 броя;
- Вода - 3 литра;
- 1 ч.л. брашно;
- Дрожди - 15 g;
- Стафиди - 1 шепа.
Метод за приготвяне:
Хляб, нарязан на парчета и изсушен във фурната. Напълнете с вряла вода и настоявайте за 3 часа. Дрождите се отглеждат с брашно и се добавят към хляба. Оставете сместа в продължение на един ден. Филтрирайте, бутилирайте, хвърлете във всяка 1-2 миризма. Издържаме квас в продължение на 3 часа в горещината, след което го отстраняваме в продължение на 4 часа в хладилника. Начало квас "Бородино" е готов.
Рецепта 3: Хляб квас с хрян
Този домашен квас е много енергичен и пълен. Напитка се приготвя от бисквити, вода, мед, хрян и стафиди.
Необходими съставки:
- Вода - 4 литра;
- Ржаные сухари - 800 г;
- Дрожди - 20 g;
- Мед - 100 г;
- Настърган хрян - 100 г;
- Стафиди - 50 гр.
Метод за приготвяне:
Слагаме бисквитите в бурканче и го изсипваме с вряла вода. Ние настояваме 3-4 часа. След това филтрирайте. Разстелете маята и оставете да се разхождате за 5-6 часа. Добавяме мед и настърган хрян. Всички внимателно смесени и бутилирани. Във всяка бутилка добавяме стафиди. Оставете да се коригира за 2 часа. Енергичен домашен квас е готов.
Рецепта 4: Ръж квас
Домашният квас от ръжено брашно напълно успокоява жаждата и е подходящ за готвене okroshki.
Необходими съставки:
- Един килограм ръжено брашно;
- Вода - 10 литров.
Метод за приготвяне:
Смесете брашното от брашното без сол. За да направите това, 1 литър вода отнема килограм ръжено брашно. Разбъркайте до хомогенност. Покрийте контейнера с тестото и марля няколко пъти с кърпа. Задържаме на топло място за 2-3 дни. Ферментиралото тесто се разрежда с преварена вода и се оставя при стайна температура. Филтрирайте през марля. Когато използвате квас, можете да излеете в нея вряла вода, като добавите подходящо количество ръжено брашно.
Рецепта 5: Ръж квас на квас
Този доматен квас от ръжено брашно се приготвя на квас. Целият квас ще дойде от дъното на кофата, след като квасът е пил. Напитката може да се приготви без квас, ако използвате ръжено брашно, вода и незабавна мая.
Необходими съставки:
- Ръжено брашно;
- 0,5 литра закваски;
- Вода;
- Стакан сахара.
Метод за приготвяне:
Взимаме 2 шепа брашно и 1 чаша захар и я слагаме в кофа. Вдигаме я с топла вода, докато буците се разтварят. След това се изсипва вряла вода до ръбовете, като се разбърква непрекъснато. Оставя се да се охлади до температурата на прясното мляко. След това добавете сироп. Завиваме кофата и я оставете за няколко дни. След процеса на ферментация съдържанието може да се излива върху по-малки контейнери и да се постави в хладилника. Целият квас, останал в долната част на кофата, се излива в буркана. Стартерът може да се съхранява във фризера. От новия стартер можете да готвите квас, предварително размразени и смесени със захар и брашно.
Рецепта 6: Квас от ръжено брашно с мая
Квас от ръжено брашно е един от най-честите начини за любимо питие на всички. Такъв квас се приготвя чрез подкисляване, също така в рецептата захар и вода се използват.
Необходими съставки:
- Половин чаша захар;
- Един килограм ръжено брашно;
- Вода - 8 литров;
- Прясна мая - 15 гр.
Метод за приготвяне:
Дрождите се отглеждат в топла вода и се оставят известно време до увеличаване на обема.
Ръжно брашно, смесено с вряща вода и смесена гъста сметана за консистенция на тестото. Оставете теста да се охлади до 35 градуса. След това добавете още топла преварена вода и захар. Добавете повдигнатите мая. Всички се смесват и оставят да се скитат за един ден. След филтриране и почистване в хладилника в продължение на 2 дни.
Рецепта 7: Квас без мая
Много проста домашна рецепта за квас, в която се използват само хляб, вода и захар. На такъв квас е много вкусно да се готви okroshka.
Необходими съставки:
- 300 грама ръжен или пшеничен хляб (или 50 до 50);
- Топла вода - един и половина литра;
- 1 ст. л. сахара.
Метод за приготвяне:
Хлябът се разпада в половин литър буркан. Добавете захар и налейте топла вода върху "раменете" на кутията. Покрийте съда със стъклен капак или чиния. Оставете да се скитате на топло място. След 2-3 дни може да се използва квас. Квас се слива и прибавя към гъстата малко повече захар и хляб и се излива на нова.
Рецепта 8: Квас без мая с пшеница и мед
Този домашен квас е много богат, вкусен и полезен. Напитката съдържа много хранителни вещества, ензими и бифидобактерии. Напитката може да се сервира на празничната трапеза вместо сода. След известно време след използване на квас, храносмилателната система значително се подобрява.
Необходими съставки:
- Пшеница - 3 стакана;
- Варена вода - 4 литра;
- Kvasnoe wort - 8 супени лъжици;
- Захар или мед - един и половина чаши.
Метод за приготвяне:
Измийте пшеницата и изсипете 10 студена вода. След това източете водата и изплакнете отново. Покрийте басейна в пшенична кърпа и оставете да покълне за 24-48 часа. Времето и скоростта на покълване ще зависи от температурата в помещението и от самите зърна. Ако пшеницата покълне дълго време, тя трябва периодично да се измива и обновява, така че зърното да не се кисело. За готовността на пшеницата се посочва появата на семената на малки издънки (около 2-3 мм). Покълналите пшенични зърна се смилат в месомелачка. В пет литров буркан изсипваме топла вода (не до края). Сложихме навитата пшеница в буркана. Добавете захар и добавете квас. Всички старателно се смесват и допълват (ако има място останало) вода. Покрийте буркана със салфетка и я оставете за два дни от батерията или в басейна с гореща вода. Домашният квас ще бъде готов, когато върху повърхността се образува капачка от мехурчета и вкусът ще се газира.
Рецепта 9: Руски квас
Древна рецепта за домашен руски квас. Питието се приготвя от галета, ечемичен малц, ръжено брашно, остарял ръжен хляб и меласа.
Необходими съставки:
- Килограм малц;
- Ечемик натрошен малц - 300 g;
- Ржаная мука - 600 г;
- Ръжени бисквити - 130 г;
- Стар ръжен хляб - 80 г;
- 1 кг домашни птици;
- Мята - 30 г.
Метод за приготвяне:
Смесете малц и брашно с три литра гореща вода. Смесете тестото от сместа, разбъркайте добре, за да разпръснете всички бучки. Покрийте съдовете с кърпа за тесто и оставете за един час. След това прехвърляме тестото в огнеупорни чугунени чинии, покриваме с капак и го слагаме в пещта, за да се изпари. Парещото тесто се смесва, изстъргва се от стените на съдовете и се затваря с вряла вода. Един ден по-късно преместете тестото в голяма вана, където ще бъде вливан квас. Изсипваме 16 литра гореща вода, добавяме галета и хляб. Всички се разбърквайте и оставете за 10 часа да настоявате и да облекчите. Когато земята се утаи, сливайте ферментиралата мъст в чист варен варел. В останалите дебели, изсипваме 15 литра гореща вода. След 3 часа сместа трябва да се слее в бъчво, да се смеси с ментов разтвор и да се остави за 1 ден. След това варелът се отстранява до ледника. Когато ферментацията няма да бъде толкова силна, добавете меласа (1 килограм на 30 литра квас). Заключваме бурето. След 3-4 дни квас ще бъде готов. Възможно е да се съхранява такъв квас в продължение на няколко месеца на студено място.
Рецепта 10: Квас от жълт кантарион
Домашният квас от мъст е много лесен за приготвяне. Питието съвършено успокоява жаждата в жегата и дава енергия на тялото. Напитка се приготвя на квас. Можете да закупите съставката в хляба или магазина за хранителни стоки. Трябва да е дебела и почти черна светлина. От kvass течен разтвор няма да успее.
Необходими съставки:
- 1 ч.л. стафиди;
- Половин чаена лъжичка суха мая;
- 150 г сахара;
- 2 елемента л. квас уиски;
- Три литра вода.
Метод за приготвяне:
Разтваря се в половин литър вода, мъст и захар. Налейте в трилитров буркан и добавете останалата вода. След това разстиламе маята, разбъркахме я, покрихме я с капак и я оставихме за 48 часа. Квас трябва да бъде периодично съден. Когато напитката достигне желаното състояние, тя може да бъде бутилирана и добавена към всяка 1-2 стафиди. Бутилките се завинтват с капак и се оставят да се газирана. Когато бутилките станат твърди, те могат да бъдат извадени в хладилника. Един ден по-късно може да се консумира домашно квас от мъст.
Рецепта 11: Цвекло
Цветен квас е истински лечебен балсам. Особено полезни пациенти с хипертония на напитки. Квас от цвекло почиства тялото на токсините и токсините.
Необходими съставки:
- 1 голямо цвекло;
- Варена студена вода - 2 литра;
- 4 ст. л. сахара;
- 1 остаряла кора от хляб.
Метод за приготвяне:
Моето цвекло, ние почистваме и търкаме върху голям ренде. Разстелете цвеклото в стъклен буркан, добавете коричка хляб и захар. Напълнете всичко с варена вода. Покрийте контейнера с марля и оставете съдържанието да се разхожда в продължение на 3 дни. След това филтрираме квас, бутилираме я и я затласкваме здраво. Изваждаме напитката в хладилника.
Рецепта 12: Квас от бреза сок
Квас от бреза сос е много вкусна и здравословна напитка, която природата дава. Този квас има благотворен ефект върху тялото и има много полезни свойства.
Необходими съставки:
- Захар - 400 g;
- Бр. Сок - 10 литра;
- Стафиди - 50 броя.
Метод за приготвяне:
За приготвяне на напитка е по-добре да използвате стъклени или емайлирани ястия. Бреза сок внимателно се филтрира през няколко слоя марля. След това добавете стафидите и захарта към сока и оставете да се скитат за 3-4 дни. Готовият домашен квас от бреза се филтрира отново и се бутилира. Бутилките се затварят и почистват на тъмно студено място. Квас може да се съхранява дълго време (до есента).
Рецепта 13: Ква Болотова от флорентин
Квас Болотова от цаланди има редица чудотворни свойства. Той почиства тялото на папиломи, тумори и кондиломи. Вземете питие поне за един месец. Такъв квас е полезен при пациенти с холецистит, панкреатит, гастрит и сърдечни заболявания. Правилно приготвеният квас има аромата на пресни ябълки. Вкусът е приятен, с лека горчивина.
Необходими съставки:
- 3 литра пролет или кладенец;
- 1 ч.л. заквасена сметана (не повече от 15% съдържание на мазнини);
- Стакан сахара;
- Половин чаша чиста трева целанди (суха или свежа).
Метод за приготвяне:
Ние кипваме водата и го охлаждаме. Разтваря се заквасена сметана и захар във водата, разбърква се до пълно разтваряне. Изливаме разтвора в трилитров буркан. Градински ценданин вързахме в чист чувал от марля и потъвахме до дъното на кутията с помощта на тежести. Шията на кутията е обвита в три слоя марля. Всеки ден съдържанието на буркана трябва да се разбърква и отстранява от повърхността на формата. На петия ден трябва да има утайка. Изсипваме квас в друг буркан, изхвърляме остатъка. Добавяме вода към предишното ниво. на 14-ти ден квасът започва да се разпенва малко. Трябва да е така. На 14-ия ден квас ще бъде готов. Изливаме един литър квас за консумация. Достатъчно напитка за 3 дни. Можете да го съхранявате на долния рафт в хладилника. Добавяме към буркана вместо квас квас същото количество вода. След 3 дни напитката ще бъде готова. Можете да излеете и допълнете квас 4 пъти. След това трябва да използвате нова трева. Получаване на квас от флорентин: вземете квас, като започнете с 1 супена лъжица. л. три пъти на ден (половин час преди хранене). При липса на неприятни усещания, дозата се увеличава до половин чаша за 1 доза. Курсът е 2 седмици, след което квасът отнема още един месец 1 път на ден - за да се определи ефектът.
Може ли kvas да бъде бременна?
Квас може да се отнася до категорията ниско алкохолни напитки, така че бременните жени винаги имат остра нужда от безопасност. Мненията на лекарите тук са силно разделени. Някои смятат, че е абсолютно невъзможно да се консумира квас при жените, но повечето експерти смятат, че малки количества напитка не могат да навредят на бъдеща майка и бебе. Малката квас носи дори предимство, тъй като има много витамини, микроелементи и други полезни вещества. В допълнение, квасът напълно успокоява жаждата и приятният освежаващ вкус. Несъмнено е по-добре да се даде предпочитание на квас, отколкото на газирани напитки, съдържащи голям брой багрила и консерванти.
Независимо от това, kvass kvas е различен. Пиенето на търговски квас на бременни жени е силно нежелателно. Това не е само магазинът квас, в който процесът на ферментация се постига химически (което означава, че съдържа много неестествени компоненти), но също така и за наливната напитка. Качеството на квас бурканче често се поставя под съмнение. Освен това, в процеса на неговото производство хигиенните и санитарните норми често се нарушават. Най-голяма опасност представлява квасът, който се продава в малки бъчви на пазара. Помпите и крановете рядко при измиване, обикновено се съхраняват в мръсни прашни кутии и кутии, където вредните микроорганизми активно се размножават. Винаги има няколко капки квас, останали в кранчето и какво може да бъде по-добре от тази среда за възпроизводство на бактерии? С всяка чаша от такъв квас рискът от получаване на тези бактерии в собствения ви организъм значително се увеличава. Особено опасно е да се купуват квас в бутилки, които се доставят от продавачите - малко се знае за условията на съхранение на контейнера. Ако наистина искате студена освежаваща напитка, по-добре е да я купите на неподвижна точка, отколкото на пазара или близо до прашен път. На такива места се продават често изтекли или развалени напитки.
Характерният вкус на неподходяща напитка е ярък, кисел, горчив. Идеален за бременни жени (и за всеки друг човек) - домашно приготвен прясно приготвен квас.
