Ако черният дроб е просто пържен, то се оказва доста твърд и сух продукт. Следователно, тя не е популярна сред децата. Но е много важно това да е в диетата на всички.
Тук идваме за спасяването на обикновеното мляко. Черният дроб в млякото се оказва невероятно нежен, мек и вкусен.
Черен дроб в млякото - основни принципи на готвене
Черният дроб се измива под крана, почиства се от всички излишъци, филмът се отстранява и се накисва няколко часа в млякото. След това нарязани на малки парчета и се запържва. След това изсипете същото мляко и оставете да се къкри на слаб огън за около половин час.
За да се приготви черен дроб в млякото е възможно в котел, тиган, мулти-маркер или глинени саксии. Това ястие е подходящо за свинско, говеждо и чернодробно птици.
Черният дроб в млякото се задушава отделно или със зеленчуци. Черният дроб се готви много бързо, затова е много важно да не го прекалявате и да не изсъхвате. Черният дроб се дава в мляко на всяка странична чиния, но е особено добре комбиниран с картофи и ориз.
Рецепта 1. Пилешки черен дроб в мляко с лук
Съставките
kg пилешки черен дроб;
допълнително сол;
непълна чаша мляко;
черен смлян пипер;
три лука;
кориандр молотый;
петилирана целина.
Метод за приготвяне
1. Измиваме измития черен дроб, отрязваме съединителната тъкан и жлъчните мехурчета. Големите парчета са нарязани на половина. Поставяме черния дроб в дълбоко ястие, изсипваме мляко и оставяме да се влива в хладилника в продължение на четиридесет минути.
2. Чесън, целина и лук се почистват и измиват. Целина се нарязва и нарязва на малки половинки. Лукът се раздробява от зърна. Чесънът се нарязва на малки парченца.
3. Загрейте маслото в тиган, поставете чесъна в него и го запържете в продължение на две минути, след това добавете целина и чесън към него. Фрай се разбърква непрекъснато, докато лука червеникаво.
4. Изваждаме черния дроб от млякото, леко го изсушаваме с хартиени салфетки и го слагаме в тиган със зеленчуци. Фрай, от време на време смесване, от всички страни. Изсипете малко вода за пиене, сол, сезон с подправки и задушете под капака в продължение на 20 минути. Черният дроб трябва да бъде покрит с апетитна кора. Сервирайте черния дроб в мляко с ориз или картофено гарнитура.
Рецепта 2. Свински черен дроб в млякото
Съставките
лук;
яйце;
непълна чаша мляко;
половин килограм свински черен дроб;
два щипа черен пипер;
две супени лъжици брашно;
два щипка сол за трапеза;
30 мл масла рафинированного.
Метод за приготвяне
1. Свински черен дроб под поток от вода, почистване на каналите и нарязване на филма. Потопете хартиени салфетки и нарязани на половин сантиметър парчета.
2. Разбиваме в дълбоката чаша яйце и го разбиваме с вилица или мивка, докато на повърхността се появи бяла пяна. Части от черния дроб са изложени в яйцето.
3. В плоска чиния изсипваме брашното. Потопете черния дроб в яйцето, изсипваме го в брашно.
4. Изсипваме маслото в тиган, подгряваме го, оставяме парчетата черен дроб в яйцето и брашното и се запържваме за две минути от всяка страна. Ние разпространяваме печен черен дроб в дълбоко огнеупорна чиния.
5. Ние почистваме и измиваме лука, раздробяваме половината му пръстени. Прехвърляме я в тиган с горещо масло и се запържваме до червено.
6. Черният дроб под формата на сол и черен пипер. На върха поставете пърженя лук и изсипете цялото мляко. Изпращаме половин час във фурната. Печете на 190 градуса. Премахнете и поръсете с настъргани билки.
Рецепта 3. Черен дроб в мляко
Съставките
700 г говяжьей печени;
готварска сол;
брашно;
сладка паста - 150 г;
прясно смлян пипер;
лук - 3 бр;
яйца - 3 броя;
мляко - половин литър.
Метод за приготвяне
1. Черният дроб се накисва във вода в продължение на три часа. Сливаме вода, изрязваме каналите и филма. Нарежете го на малки резени.
2. Разбиваме яйцата в дълбока чаша и ги удряме със сол и пипер, докато пяната се появи.
Поставяме парчетата черен дроб в тази смес и я натопим добре, така че яйцата да ги покриват равномерно.
3. В плоска чиния изсипваме брашното и навийте в него парчета черен дроб в яйцата.
4. Леко изпържете горещото масло от всички страни. Поставяме се в керамична форма с високи страни. Ще разцепим лука и ще ги наситим на тънки пера. Всеки слой пипер, осолени и се разпространява на върха лук пера. Така че ние преплитат, докато черния дроб свърши. Напълнете всичко с мляко.
5. В леглото се изсипваха сладкиши. Краищата на формата се намазват с яйчна смес и се покриват с тесто. Плътно покриваме ръбовете и смазваме повърхността с яйце. Слагаме в предварително загрята фурна и се пече на 180 градуса в продължение на четиридесет минути. Сервира се с любимото ви ястие.
Рецепта 4. Черен дроб в мляко с гъби
Съставките
половин чаша мляко;
два щипка сол за трапеза;
Свински черен дроб - 600 г;
два щипа черен пипер;
чаша брашно;
морков;
шампанско - 200 г;
лук — 70 г.
Метод за приготвяне
1. Целият черният дроб се измива под поток от вода, прехвърляме го в дъската, отстраняваме каналите и нарязваме филма. Леко изсушаваме страничния продукт със салфетки и го нарязваме на случайни парчета със среден размер. Поставете я в дълбока чиния и я изсипете с прясно мляко. Оставете в продължение на половин час, за да се намокри. Солим и пипер.
2. Морковете и лука ще бъдат почистени и добре измити. Разтриваме морковата на ренде с големи дупки. Лукът се пулверизира с по-тънки слоеве. Поставете го в отделна купа.
3. Ще почистим и изплакнем гъбите под кранчето. Обсъждаме върху кърпа за еднократна употреба и табелки с шинкуем.
4. Добавете маслото към нагретия тиган и разстийте нарязаните гъби и зеленчуци. Сол и черен пипер, разбърква се и се готви на слаб огън, покривайки с капак. Сварете, докато зеленчуците са меки.
5. Изцедете млякото от черния дроб. Изсипваме парчета черен дроб в брашното и ги слагаме на горещ тиган с масло. Фрай на умерен огън от всички страни много кратък. Ние преместваме препечения черен дроб в огнеупорна форма, отгоре разпространяваме задушени зеленчуци с гъби и смесете. Затворете капака и оставете да се влива в продължение на половин час.
Рецепта 5. Дъвче задушено в мляко
Съставките
80 г заквасена сметана;
200 мл молока;
полкилограмма печени говяжьей;
сол и черен пипер;
10 грама чесън;
лук — 140 г;
80 г муки.
Метод за приготвяне
1. Изплакнете черния дроб под течаща вода. Взимаме два пръста по ръба на филма и го разрязваме внимателно с остър нож. Пречистеният страничен продукт се нарязва на идентични парчета.
2. Изсипете млякото в дълбока купа, сложете готовия продукт в него и го оставете в продължение на 20 минути. Млякото ще премахне горчивия черен дроб и ще го направи по-мек.
3. Белени и измити лук настърган semirings.
4. Изсипете малко количество брашно в чинията. Предварително загрейте тиган с малко постно масло. Всяко парче черен дроб се раздробява внимателно в брашно, леко охладено и се поставя в горещо масло. Запържете от двете страни, по две минути всяка. Разстиламе луковиците отгоре и водата с мляко, в което черният дроб бил напоен. Тя трябва почти изцяло да покрие парчетата на черния дроб. Ако млякото не е достатъчно, излейте малко преварена вода. Утре е пет минути, като се разбърква от време на време.
5. Изсипете заквасената сметана в чашата и я разредете с малко количество преварена вода. Изсипете брашното и разбъркайте, за да не останат бучки. Изсипете черния дроб. Подсушете под капака още три минути, като добавите парче чесън, натрошен на малки парченца. Сервира се с картофено пюре.
Рецепта 6. Говежден черен дроб в млякото
Съставките
черен пипер и груба сол;
молоко — 400 мл;
полкилограмма печени говяжьей;
растително масло - 80 ml;
лист от лаврово дърво;
пшенично брашно;
крушка и моркови.
Метод за приготвяне
1. Измиваме внимателно черния дроб, нарязваме филма и го нарязваме на части със среден размер. Изсипете млякото в дълбока чиния и поставете черния дроб в него. Посмукваме страничния продукт в млякото за два часа. След това слейте млякото и поставете парчетата черен дроб върху хартиена кърпа за еднократна употреба, за да поеме цялата влага. Прехвърляме я на чиния, сол и черен пипер, разбърква се.
2. Ще отлепим и нарязаме лука в тънки пръстени. Морковите са обелени и натрошени на ренде с малки дупки.
4. На плоска чиния изсипваме брашното. Отопляваме тигана с масло върху печката. Натрупваме черен дроб в брашното, леко се разбиваме и запържваме от двете страни. Свирете буквално пет минути от двете страни. На върха на черния дроб разстиламе настърганите моркови и лукови пръстени. Поставете на малък огън под капака в продължение на пет минути, като се разбърква.
5. Оставащото мляко се изсипва в дълбока тенджера и се задушава. Добавете лаврови листа, малко сол и черен пипер. Поставете черния дроб и зеленчуците в млякото. Млякото трябва да покрие напълно черния дроб, ако не е достатъчно, излейте в малко преварена вода.
6. От момента, в който млякото кипи, направете по-малък огън, покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри, докато не го направите. Сервирайте черен дроб в мляко с варени картофи или натрошен ориз.
Рецепта 7. Черният дроб в млякото в Берлин
Съставките
полкилограмма печени говяжьей;
половин литър мляко;
четири ябълки;
три лука.
Метод за приготвяне
1. Подгответе черния дроб. Изплакнете я под кранчето, изрежете каналите и филма. Нарежете не твърде големи парчета. Прехвърлете в дълбока купа и изсипете с мляко. Замърсете страничния продукт за около половин час.
2. Обелете луковиците и ги накълцайте на по-малки пръстени. Измийте ябълките, извадете кутиите за семена и ги нарежете на филийки.
3. Поставете тиган върху печката, загрейте маслото в нея и поставете лука. Изпържи се до светло златисто.
4. Поставете ябълковите филизи в тиган и загрейте за три минути, така че да не станат напълно меки и да не се разпадат.
5. Изцедете млякото от черния дроб, леко изсушете парчетата и изпържете от всички страни, докато се появи апетитната кора.
6. На табела поставете загретите нарязани ябълки, отгоре от които се разлага печеният черен дроб и се покрива всичко с пържен лук.
Черен дроб в млякото - съвети и трикове от готвача
- За да премахнете лесно филма от черния дроб, изплакнете го, изперете с вряла вода и го поставете във вряща вода за няколко секунди.
- Когато купувате черен дроб, обърнете внимание на цвета и миризмата. Повърхността на страничния продукт трябва да е без петна, гладка и гланцирана.
- На черния дроб по време на пържене се обърна мека и ефирна, нарязани на парчета, ширина не повече от един и половина сантиметра.
- По-добре солта в края на краищата, така че солта да не абсорбира влагата и продуктът да не изсъхне.