Чернодробна торта - общи принципи и методи за приготвяне
Черният дроб е най-полезният продукт, само склад от витамини, желязо, дефицитни аминокиселини, минерали. Не е чудно, че черните рецепти са толкова популярни. Най-простият начин е да го подготвите за "a-la natyurel". Срежете нарязаните филийки на средна температура, няколко минути - готови, и ще са вкусни, но много прости.
Кулинарните традиции в различните страни имат безброй ястия от черния дроб, но ние ще спрем на черен торта - нежна и проветрива, няма да повярвате на пръв поглед какво е направено чудесно ястие от обикновения черен дроб. Тортата е пластова структура от палачинки, намазана с обикновена майонеза или пълнеж. Ние го украсяваме с цветни зеленчуци - красиво, апетитно. В студена форма, това е още по-вкусно.
Червена торта - приготвяне на храни
Това ястие има много предимства, няма строги ограничения, може да е подходящ всеки черен дроб и под всякаква форма, пиле, говеждо, пуешко. Най-голямата рядкост е гъшият черен дроб, китайците го третират като изискан деликатес, подготвяйки известно ястие от foie gras, въпреки че авторството на това ястие се приписва на себе си и на французите. Ако имате късмет и имате килограм пресен гъски дроб, по-скоро събирайте семейно тържество - това не е само торта, а истинско шедьовърче на готвенето.
Но не се притеснявайте, ако имате само парче замразено говеждо или свинско месо в хладилника - чудесен черен торта ще излезе от него. Когато купувате замразен черен дроб, е полезно да посочите датата на изтичане. Охладеният черен дроб трябва да има свеж, не прекалено тъмен цвят и леко сладък, специфичен мирис. Черният дроб е жив филтър, така че колкото по-голямо е животно, толкова повече вредни вещества се натрупват.
Горчивият вкус се елиминира чрез накисване, за предпочитане в млякото. Достатъчно, за да се натопи за час-два. Мекотата може да се постигне чрез закаляване с вряла вода. Можете да поставите парчетата във вряща вода, 3-4 минути - и да се наклоните на сито, след това гответе както обикновено. Необходимо е да се опитаме да премахнем всички филми и да отрежем каналите (за да предотвратим влизането на жлъчката в съда).
Червена торта - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Червена торта с намалено съдържание на калории
Самият черен дроб е калоричен и като добавим майонеза, получаваме сърдечно и още по-калорично ястие. Какъв начин от ситуацията намират съвременните домакини? В нашата рецепта ще добавим настърганите моркови към импрегнирането, с по-нежен пилешки черен дроб ще получим торта с намалено съдържание на калории.
съставки: черен дроб (половин килограм), лук (2 среден брой), брашно (2 лъжици), яйца (2 бр.), моркови (2 бр.), майонеза, чесън.
Метод за приготвяне
Приготвяме смес за палачинки: смиламе черен дроб и лук в месомелачка, добавяме яйца и брашно, сол и черен пипер. Пълнеж: смес от моркови с майонеза и чесън. Избършете варени моркови на най-малката ренде. Сладки палачинки. Три четири минути - и палачинката трябва да се обърне. По-добре е да вземете две шпатула за това, така че тортата да не е счупена, защото вече е мека и сочна. Ние украсяваме ситно нарязани билки и яйчени трохи.
Рецепта 2: черен дроб с гъби
Ако традиционната черна торта е станала скучна, можете да подготвите оригинална торта с гъби, които перфектно съответстват на всеки черен дроб - пилешко, свинско, говеждо. Вкусът ще се окаже отличен!
Съставките: черен дроб (800 грама), мляко (250 грама), брашно (200 г), яйца (3 бр.), сол, растително масло за пържене. Пълнене: шампанско (половин килограм), лук (2 глави), майонеза 1 пакет.
Метод за приготвяне
Запържете нарязания лук в олио, нарязайте гъбите и изпържете, докато течността се изпари, разбъркайте с лук и гответе за още 5-7 минути, сол, черен пипер. Круст: смилайте черния дроб в месомелачка, добавете яйца, мляко, растително масло, разбърквайте, сол. Печем торти, изпържим ги от двете страни. Ще съставим торта, премествайки гъби от торти. Последният слой се мазни с майонеза и се поръсва с пюре от жълтъци. Ние украсяваме със зеленчукови цветя и листа.
Рецепта 3: Черен пипер със сметана и лимонов сок
По-нежен продукт се получава, ако използвате сметана с лимонов сок вместо майонеза. Самият черен дроб се смесва с овесени люспи, това ще поглъща излишната мазнина и тортата ще стане мека и пухкава.
Съставките: пресен черен дроб (500 - 700 гр.), лук (2 бр.), овесени ядки (овесено брашно, 50 г), яйца (3 бр.), малко мляко, сол, черен пипер. За соса: мастен крем (200 г), чесън, лимонов сок.
Метод за приготвяне
Пресен черен дроб с вряща вода, преминава през месомелачка заедно с лук и се накисва в мляко, добавете три яйца и разбъркайте добре. Свийте на палачинки от двете страни. Соса: сметана с чесън и лимонов сок, бял и черен пипер. Подайте половин час, за да се варете и поръсете със зелени на върха.
Червена торта - полезен съвет от опитни кулинарни експерти
Най-несравнимото закуска се получава от малки черупки от черен пипер. Те могат да украсяват всяка маса и дори бюфет. За образуването им да използват пясък, са достатъчни три слоя. Вариантите на пълнежа могат да бъдат различни: зеленчуци, гъби. Можете да направите асортиране, когато слоевете са смазани с различни пълнежи. Основното е, че те са сочни и в хармония с вкуса на черния дроб.
Няколко думи за ползите и увреждането на черния дроб
В пилешкият черен дроб съдържа голямо количество витамин В12, необходимо е за образуването на червени кръвни клетки. Предписвам приема на витамини за анемия. Също така, съставът на пилешкия черен дроб включва селен, който оказва положително влияние върху функционирането на щитовидната жлеза. Този продукт може да се дава на деца на възраст от 6 месеца.
Говеждият черен дроб съдържа повече витамини А и В, жизнено важни микроелементи. Черен дроб на крави се препоръчва за профилактика на диабет и атеросклероза, възстановяване от тежки заболявания. Съдържа жизнена фолиева киселина, която повишава имунитета. Също така е полезно за деца и възрастни.
Свинския черен дроб е малко по-нисък по отношение на съдържанието на хранителни вещества, но също така е полезен.
Трябва да се помни, че прекомерната консумация на този страничен продукт може да бъде вредна. Екстрактивните вещества, съдържащи се в черния дроб, могат да повлияят неблагоприятно на здравето на възрастните хора. Ограничете употребата му, ако се увеличи съдържанието на холестерол в кръвта. И най-важното е, че можете да ядете само черен дроб на здрави животни, които се хранят правилно.
Коментари
ирина 11/20/2016 Не е "черен дроб", а "черен дроб". Какво е неграмотността? tsvinda 06/25/2016 Обичам го и не мога да направя нищо за себе си)))) И фигурата ще изчака. екатерина 03/17/2016 Винаги се сблъсквам с кротко, защо да ги обърна, може би защото добавям брашно вместо брашно и дори тортите са прекалено дебели, въпреки че поставям тънък слой, кажи ми какъв е проблемът? Юли 03/03/2016 "Можете да ядете само черен дроб на здрави животни, които се хранят правилно". И как се проверява в закупения черен дроб, чудя се?