Бульонът се смята за най-лесният за приготвяне на първото ястие. Приготвя се от всякакви меса или рибни продукти.
Такава супа може дори да бъде направена от месни или рибни остатъци от храна, оставени от други ястия. Но въпреки това, бульони се получават с уникален и изключителен вкус.
В края на краищата, те се приготвят предимно на основата на дивеч, пиле, говеждо или друго месо, използващо кости, зеленчуци и подправки. Така че бульонът се оказва наваристей. И ако добавите яйца към бульон и например тост, той не само ще вкуси добър, но и сърдечен. Яйцата се готвят поотделно в черупката или без то в бульона.
Бульон с яйце - общи принципи на готвене
Преди да добавите яйца, месото или рибата със зеленчуци трябва да се готвят и след като бульонът трябва да се филтрира и отново да се готви.
В сурова форма яйцата не трябва да се добавят към бульона до пет минути преди да са готови. Черупката трябва да се счупи директно върху тигана и незабавно да изпрати там яйцето. За да не се получи бучка и яйцето не се разпространява по целия тиган с малки люспи, бульонът трябва да бъде незабавно интензивно възпрепятстван.
Във варена форма яйцето се добавя вече в готовия и порции бульон. Нарязан може да бъде като квартали, и наполовина или пръстени. Трябва да се помни, че яйцето трябва първо да бъде твърдо сварено. За да направите това, трябва да се постави в купа, да се излива вода и да се вари най-малко една четвърт час. За да може корпусът да се отдели добре, е необходимо предварително приготвеното яйце да се съхранява в студена вода.
Яйцата също могат да се добавят към бульона в разтърсена форма. За да направите това, трябва да се смесва с вилица или мивка със сметана, майонеза, соев сос или течна заквасена сметана, преди да се добави към супата.
В допълнение към яйцата в бульон, можете да добавите сирене, зеленчуци, подправки или разнообразие от зеленчуци. Можете да сервирате бульон с тостове, направени от сладкарски сладкиши, от бял хляб или ръжен хляб.
Бульон с яйце от дивеч с крутони
съставки:
• 100 грама храна за трупове на трупове с кости (яребица, лешник или фазан);
• едно яйце бяло;
• 10 г моркови;
• 10 грама лук;
• корен от магданоз;
• щипка бяла черен пипер;
• вкус на сол;
• 40 гр. Пшеничен хляб;
• 10 г твърдо сирене;
• супена лъжица масло.
Метод за приготвяне:
1. • Изплакнете хранителните отпадъци в хладка вода и гответе.
2. • Корен от магданоз, моркови и лук, без да се нарязва на части и се пече в сух тиган на силно нагряване на плочата. Добавете зеленчуците към бульона.
3. • Запалете за една четвърт час с полузатворената капачка.
4. След това бульонът се разбърква и се задушава бавно.
5. Изсипете белтъците до гладка и ги разбъркайте.
6. • Добавете сол и черен пипер.
7. • Изпийте още една минута и изключете нагревателната плоча.
8. • Изсипете сиренето.
9. • Маслото от масло трябва да се стопи.
10. • Изсипете пшеничен хляб на парчета или кубчета. Сложете лист за печене, поръсете със сирене и поръсете с масло.
11. • Поставете тавата за печене с крутоните в гореща фурна при стандартна температура и оставете там, докато се появи червеникава повърхност.
12. • Сервирайте бульона в купа за супа, поръсете със сирене и крутоните до чинийката.
Пикантен бульон с яйца, крутони и зеленчуци
съставки:
• 210 грама отпадъци от пилешки храни (крака, глава, врата, кожа);
• едно яйце;
• 20 г пресен копър;
• 20 г целина;
• 10 г моркови;
• сол;
• два грах черен пипер;
• един грах от сладък пипер;
• един дафинов лист;
за тост:
• 100 грама готово изпечено сладкиши;
• 10 грама млечно мляко или сметана;
• 10 грама сусамени семена.
Метод за приготвяне:
1. • Puff сладкиши могат да бъдат използвани както дрожди, така и bezdozhzhevoe. Нарежете го на кубчета с подходящ размер (една хапка). Поставете ги на тиган, облицован със специална хартия и мазнина с мазна мляко. Поръсете със сусамово семе и поставете в гореща фурна, за да се печете, докато сте готови.
2. • Остатъците от пилешки храни трябва да бъдат измити, изляти в тенджера с хладка вода и варени.
3. • Отделно се вари в твърда варено яйце.
4. Отлепете зелено и изплакнете. Сухо и фино котлет.
5. • Добавете моркови и целина към пилешки отпадъци, пипер.
6. • Гответе за една четвърт час. В този случай капакът на капака трябва да е затворен наполовина. Периодично трябва да отстраните пяната.
7. • Добавете дафинов лист в края на готвенето.
8. Разбийте бульона. Оставете да заври и добавете сол.
9. • Почистете и нарязайте яйцата на две или три парчета.
10. • Изсипете бульона в купата за супа, сложете яйцата нагоре и поръсете с копър. Тостът се сервира на отделна чиния.
Пилешки бульон с яйце и мадара
съставки:
• 150 г отпадъци от пилешки храни;
• един лук;
• половин малък морков;
• 30 мл мадеры;
• скилидка чесън;
• едно яйце;
• сол;
• Подправете чушката на вкус.
Метод за приготвяне:
1. Измийте пилешки отпадъци и ги поставете в тенджера.
2. • Измийте лука и морковите и ги поставете в бульона.
3. • Запалете, разбъркайте и извадете пяната.
4. • След това разбърквайте бульона и гответе отново.
5. • Добавете сол, смлян пипер и Мадера.
6. • Разбийте яйцето в чаша.
7. • В кипяща бульон направете фуния и я разбъркайте с лъжица.
8. • Изсипете яйцето във фунията с бързо движение и гответе за минута.
9. • Чесънът се почиства и продава чрез специална чешмяна преса.
10. • Изсипете бульона с яйцето в чиния и се пригответе с чесън.
11. • Сервирайте горещо с пресни зеленчуци.
Сьомга сьомга с яйца и пикантни крутони
съставки:
• глава и опашка (200 г) розова сьомга;
• щипка сушен джинджифил;
• 30 грама бял корен от магданоз;
• 50 ml крем;
• едно пилешко яйце;
• вкус на сол;
• Свещи от пресен магданоз;
за тост:
• 100 г пшеничен или ръжен хляб;
• 5 г слънчогледово олио;
• 30 г твърдо сирене;
• едно яйце от пъдпъдъци;
• 5 г доматена паста или кетчуп;
• 5 грама масло масло;
• щипка червена чушка.
Метод за приготвяне:
1. За хрупкави крутони, нарязани на кубчета и леко запържени с масло.
2. Смажете твърдо сирене и смесете с доматена паста, добавете сурово яйце и червен пипер. Разбъркайте добре.
3. Поставете парчета пържен хляб върху тавата за печене, намажете мазнината със сирене и изпечете в гореща фурна преди да разтопите сиренето.
4. Измийте розовата сьомга. От главата, за да издърпат хрилете, от тях бульонът ще бъде горчив и облачен.
5. • Поставете рибата в тенджера, изсипете студена вода и я поставете върху чинията, за да загреете.
6. • Добавете корена на магданоз и сол.
7. • Изсипете крема в турски и го загрейте. Докато се оставят настрана.
8. • Измийте листата от магданоз и ги поставете на кърпа. Когато изсъхне, фино котлет.
9. • Сварете яйцето твърдо. Охладете и почистете. Нарежете пръстени.
10. • Изсипете бульона през желязно сито. Оставете да заври и добавете сметаната и джинджифила.
11. • Изсипете бульон в чиния, нанесете яйцата на върха и поръсете с магданоз. След това, заедно с бульон, сервирайте топъл препечен хляб.
Говеждо бульон с яйце и разтопено сирене
съставки:
• 100 г телешки филии без мазнина;
• три яйца за пъдпъдъци;
• една топено сирене;
• вкус на сол;
• подрязване на една ябълка (обелване, ядро);
• купчина бяло зеле;
• 10 грама пащърнак.
Метод за приготвяне:
1. • Накълцайте говеждо месо със студена вода, добавете парчета ябълка и зеле, пащърнак.
2. • гответе за половин час с полузатворен капак.
3. Щам и отново да готвя. Подправете със сол.
4. • Изсипете суровото сирене в малки кубчета и добавете към бульона.
5. • Когато сиренето се счупи, извадете тигана от печката.
6. • Яйцата трябва да се свалят в отделна чаша. Обелете и нарязайте наполовина.
7. • Сервирайте бульон в купа за супа. Поставете върху чинийката половината от пъдпъдъците.
Зелен бульон с яйца и ориз
съставки:
• 30 грама целина;
• 20 г корен от магданоз;
• половин крушка;
• половин моркови;
• скилидка чесън;
• 20 г карфиол;
• 10 грама зеле от броколи;
• парче цвекло;
• супена лъжица заквасена сметана;
• едно яйце;
• няколко листа от киселец;
• 20 грама оризови зърнени храни;
• вкус на сол;
• два грах черен и ароматен пипер.
Метод за приготвяне:
1. • Изплакнете всички зеленчуци в чиста вода.
2. • Поставете зеленчуков бульон, корен от магданоз, лук, моркови, чесън и цялото зеле в гнездото. Ето, добавете цвеклото. Изсипете непременно хладка вода и гответе за няколко минути.
3. • След това добавете малко грах пипер и гответе за още една четвърт час.
4. • Ориз, ако е необходимо, за да се сортирате, изплакнете излишното нишесте и гответе поотделно. Измийте отново.
5. • Сорбет за рязане, тънко нарязан.
6. • Яйце в купа и победа с вилица, докато гладка със заквасена сметана.
7. • Изсипете готовия зеленчуков бульон и подправете със сол. За да се отопли, и когато се свари, изсипете яйцето в него, непрекъснато се разбърква с лъжица или пиле.
8. • Изсипете бульона в купа за сервиране. Сложете една лъжичка варен ориз в центъра и поръсете с киселец.
Бульон с яйца - съвети и съвети
• Когато бульонът започне да кипи, трябва да премахнете всички ненужни, като използвате шум от повърхността.
• Зеленчуците в бульон могат да бъдат добавени пресни, пържени или печени.
• Яйцата за бульон ще се доближат до обичайното пиле и пъдпъдък.
• За да предотвратите кал от бульон, можете да използвате само белтъчини.
• Разклатената яйчна смес в бульон трябва да се добави на малки порции и тънък поток, като се разбърква всичко със специална шпатула.
• За да не развалите ястието, яйцето може да бъде предварително набито с няколко супени лъжици от готовата гореща бульон и само след това добавете сместа към супата.
• Ако в бульон за заваряване на големи нарязани зеленчуци (моркови, лук), тя ще се окаже прозрачна с красив златист цвят.
• За по-интересен вкус, бульонът може да бъде приготвен от различни видове месо.
