За да изпържите яйцата със зеленчуци, а именно с домати и лук - изглежда, какво е по-лесно?
Може би това е така, но си заслужава да включите фантазията или да копаете в стари рецепти ... а сега изключително простото ястие се появява в съвсем различна светлина.
Вътрешните ястия се считат за Зад кавказка и Централна Азия, в селекцията има няколко стилизирани рецепти за национална кухня.
Бъркани яйца с домати и лук - общи принципи на готвене
• Всички рецепти за пържени яйца с домати и лук предполагат използването на пилешки яйца, тъй като този продукт е най-разпространеният. Но това не означава, че можете да готвите ястия само от тях. Фенове на пъдпъдъчи яйца могат да готвят всякакви бъркани яйца и от тях, правилно изчисляване на необходимата сума. Преди употреба яйцата трябва да бъдат изплакнати, тъй като голям брой микроби се намират в черупката.
• Лукът и доматите са предварително пържени в тиган в горещо масло или мазнина, разтопени от мазнини. Направете го бавно, така че парчетата зеленчуци да омекнат. Поръсете със зелен лук вече приготвена чиния.
• Пържените зеленчуци се използват като възглавница за яйца, което прави глазура. Но има рецепти, в които печени зеленчуци се смесват с яйца, които вече са били разхлабени.
• В бърканите яйца с домати и лук можете да добавите колбаси, пресни билки, сирене и дори хляб.
• Бърканите яйца с домати и лук не само се пързалят в тиган, често се пече в пещта.
Бъркани яйца с домати и лук на мазнини - "Пържени яйца на зеленчукова възглавница"
съставки:
• зрели, месести домати;
• малък лук;
• малко парче пресни мазнини;
• три големи яйца.
Метод за приготвяне:
1. Изсичайте насипната мазнина в тънки, средно големи блокове.
2. Обелете колбата от черупката и я нарязайте наполовина надлъжно и я разколете.
3. Измийте доматите, изсушете ги, изрежете ги на две, след това нарязайте всяка половина на половина и след това на тънки ивици, навсякъде.
4. Поставете парчета мазнина в сух тиган и поставете на слаб огън. Не покривайте капака, не напълвайте мазнината. Ако парчетата мазнини искат да напуснат яйцата, не ги изгаряйте докато не изсъхне.
5. Когато беконът се удави, накиснете лука в тиган и го запишете на средна температура.
6. Към златния лук, добавете домати и се запържвате буквално две минути. За да направите доматите пържени, не забравяйте да ги смесвате.
7. Поставете зелената възглавница със шпатула и излейте яйцата на нейната повърхност. Опитайте се да го направите много внимателно, така че жълтъците да не се разпространяват.
8. Без да покривате капака, пригответе глазурата до желаната готовност. След това добавете и сервирайте.
Пикантни бъркани яйца с домати и лук
съставки:
• 1,5 ложечки семян кориандра;
• лъжица семена от zira;
• зехтин - 1.5 ч. Л.
• три малки скилидки чесън;
• половинка перчинки «Чили»;
• две супени лъжици зехтин или друго много чисто масло;
• малък лук;
• четири яйца;
• две супени лъжици гъст домат.
Метод за приготвяне:
1. Семена zira и кориандър, поставени в гъста опаковка, добавете 0.5 супени лъжици сол и rastolkite с подвижен болт. Смесете с нарязан чесън, каша, докато пастообразни и оставени настрани.
2. Загрейте една супена лъжица масло върху малък огън в тиган. Потопете в него тънка нарязана нарязана чушка и ситно нарязан лук. Печете, разбърквайте, докато зеленчуците потъмнеят.
3. Добавете подправки с подправки, домат и продължете да изпържите около минута.
4. След това изсипете 180 мл варена вода в тигана и накиснете домати, нарязани на пръстени, без да се лющете. Разбъркайте внимателно и оставете да къкри, докато омекне.
5. Ако течността се срине и доматите не се омекват достатъчно, добавете още малко вода, но не повече от една четвърт от стъклото.
6. Изсипете лъжицата в зеленчуковата маса, направете четири канали и във всяко излейте едно яйце.
7. Покрийте и загрейте бърканите яйца за около пет минути.
Бъркани яйца с домати и лук на френски език
съставки:
• две парчета бял хляб;
• малка крушка;
• три ложки постного, качественного масла;
• 100 гр. "Холандско" сирене;
• два яйца;
• малък месести домати.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете фин лук, накиснете доматите за една минута във вряща вода, след това в студена вода, отлепете. Целулоза с малки кубчета.
2. Резени от хляб, нарязани на малки brusochkami.
3. В маслото, загрято в тигана, накиснете луковиците, запържете ги на средна температура, докато станат прозрачни.
4. Добавете нарязания домат и продължете да готвите за три минути, докато сокът от домата се изпари.
5. След това поставете кубчета хляб върху зеленчуците и ги запържете заедно с лук и домати за две минути.
6. Разбийте яйцата и солта и изсипете съдържанието на тигана върху яйчната смес.
7. След 6-8 минути, изсипете яйцата с настъргано сирене и ги пригответе за две минути.
Бъркани яйца с домати и лук в хляб в тиган
Съставки на порция:
• палка на бутало;
• две супени лъжици натурално масло;
• половината средна крушка;
• среден домати;
• едно яйце;
• Зелен печен лук.
Метод за приготвяне:
1. Измийте доматите с вода и ги нарежете с тънки пръстени, леко ги запържете от двете страни. Направете го бързо, така че пръстените нямат време да се разпаднат.
2. Почистете половината крушка с квадратни пръстени, поставете я в тиган, в който доматите се пекат и се изпичат до светло златисто оцветяване.
3. Бъркани яйца се приготвят в хляб, така че парчетата му не трябва да са по-тънки от 2 см.
4. Внимателно издърпайте троха с нож, оставяйки кората с дебелина на сантиметра от всички страни. Не изваждайте избраното парче.
5. В тиган с минимално нагряване, разтопете маслото в него, запържете трохата от двете му страни и го сложете върху чиния и поставете парче хляб в тигана без средата.
6. Щом дъното на фурната се зачерви, завъртете парчето и поставете няколко дупки от печени доматено пюре в дупката и пържени лук върху тях.
7. На върха, разбийте яйцето и, веднага щом катерицата се хване, изсипете я и я изсипете с фини сирене чипове.
8. Изчакайте минута и украсете горната част на яйцата с фино нарязан зелен лук. Сервирайте с пържено парче.
Бъркани яйца с домати и лук на италиански във фурната
съставки:
• 100 гр. варена шунка;
• Осем яйца;
• един лук;
• чесън;
• две супени лъжици мляко;
• Свеж спанак - 250 г;
• два среден домати;
• 50 гр. Пармезана;
• две ложки постного масла;
• прясно осолено прясно сирене - 100 гр.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете шунката с малки резени. С домати, отлепете и изрежете плътта в малки кубчета. Смажете си ситно лука и натрийте чесъна с малко ренде. Спанакът се нарязва на малки ленти.
2. Налейте малко масло в тигана и натопете лука в него. Тава за пържене трябва да бъде избрана така, че да може да се постави във фурната без дръжка или с метална дръжка. Когато парчетата лук кафяво, добавете натрошен чесън.
3. След три минути слагайте парчета шунка и домати в тиган, гответе, докато доматите станат меки.
4. В дълбока купа изсипете яйца, добавете мляко към тях, леко сол, черен пипер и разбъркайте добре. Разтрийте яйчната маса с твърдо сирене и я разбъркайте внимателно.
5. Когато шунката е кафява, изсипете яйчната маса и я разбъркайте добре, така че яйцата да бъдат равномерно разпределени в печене.
6. Веднага щом дъното започне да се забива, незабавно извадете тавата от огъня, равномерно я разстелете на малки парчета сирене и поставете във фурната.
7. Доведете яйцата до подготвеност на 180 градуса.
Комедийни яйца в домати със зелен лук - "Оазис"
съставки:
• три малки домати;
• пера от млад лук;
• Зехтин;
• Три пилешки яйца.
Метод за приготвяне:
1. Измийте добре доматите и отрежете горната част.
2. Внимателно изберете цялата среда с лъжицата, поръсете домати от вътрешната страна със сол и ги обърнете на чинията, за да се освободи целия сок.
3. Смажете формата със зехтин и поставете изсушените домати.
4. След това във всеки домат изсипете едно яйце. Опитайте се да счупите черупката, така че жълтъците да останат непокътнати, да не се разпространяват.
5. Поставете формата в гореща фурна и се печете. Необходимо е да се получи, когато протеинът е покрит с белезникаво покритие, а жълтъкът все още е течен.
6. При сервиране поръсете яйцата отгоре с натрошен зелен лук.
Бъркани яйца с домати и лук - "Номад"
съставки:
• големи яйца - 6-8 броя;
• 3 големи домати;
• бряза или друго сирене - 200 г;
• 2 големи крушки за салата;
• постное масло — ложка;
• млад лук;
• горещ пипер - една голяма под средна острота;
• мазнина с месен слой - 200 гр.
Метод за приготвяне:
1. В купа с плоско дъно или широк дебел тиган, изсипете чифт лъжици вода и поставете нагряване. Веднага щом дойдат мехурчетата, разстилайте филиите на гърдите, а при най-ниската топлина, с покрит капак, напълнете мазнината.
2. Временно премахнете пукнатини и на тяхно място поставете големи парчета домати. Първият раздел ще бъде 2/3 от зеленчуците. Печете дълго, с умерено нагряване, докато сокът напълно се изпари и кашата ще започне да се придържа към повърхността на съдовете.
3. Междувременно, в отделна тиган кафяво нарязан лук до кафяво.
4. Добавете останалите пържени домати към основната тиган, намажете по-малко, нагоре с печен лук заедно с масло. Разбъркайте и добавете. Поддържайте средната температура или малко по-ниска.
5. Веднага след като втората част от домати очевидно "плува", се намесва в пърженето на пукнатини, ръчно раздробени, произволни парчета, сирене. На върха на зеленчуковата маса поставете цялото пиперче. Покрийте го с малко топлина. Потопете се за пет минути.
6. Смесвайте съдържанието на тигана, пипер поемайте, в средата. Лъжица или шпатула леко разпери печено, за да изложи дъното на съдовете. Ако в рамките на няколко секунди в вдлъбнатините се събират малко мазнини - просто изсипете всеки в яйцето. Ако мазнините не са достатъчни, можете да поставите малко мазна заквасена сметана или масло.
7. Направете яйцата без да ги покриете, поръсете лук с нарязани билки, сол и пипер на груб черен пипер на цялата повърхност. Острите подложки се сервират отделно, нарязани на ленти.
Бъркани яйца с домати и лук - готварски трикове и съвети
• За пържени яйца, вземете само пресни яйца. Свежи, когато се спускат в разтвор (100 грама сол на 1 литър вода) падат на дъното, а развалените яйца винаги плават нагоре.
• Не трябва да се използват яйца от водолюбиви птици. Бактериите на черупката им не могат да бъдат измити под вода. Такива яйца могат да се използват само за печене, като се добавят към тестото. Не можете да вземете пукнати яйца.
• За да определите дали има пукнатини на черупката, леко почукайте едно яйце на другата. Ако звукът е глух - яйцето е напукано, чист звук говори за цялата черупка.
• За да жълтите пържените яйца не се разпространяват, разбийте яйцата не около ръба на тигана, но с нож и най-добре не е веднага в тигана, но първо, в чашата. След това внимателно ги изсипете в тиган.
• Не е желателно да пържете пърженото яйце под капака, в противен случай жълтъкът ще бъде покрит с докосване на бял филм.
