Агнешка супа - общи принципи и методи на приготвяне
Руските супи отдавна се наричат супа и само Петър 1 започва да се обажда на чуждестранни ястия супи, а по-късно почти цялата супа започва да носи това име. Днес в света има около 150 вида супи, те могат да бъдат разделени на почти 1000 вида и всяка от тях е подготвена от различни народи в своята версия. Мътонът отдавна се счита за азиатско предпочитание, така че супи от него се основават на азиатски корени, макар че супата се смята за ястие само на заседнала националност. Изключение е може би само узбекската шурпа, която, макар и да се смята за супа, но по-скоро като второ ястие. Една от важните характеристики на овнешката супа - те се сервират с много зеленчуци и подправки. Съставът им варира в зависимост от региона, но почти винаги включва магданоз, копър, кориандър и пипер.
Агнешка супа - подготовка на продукти
За да се приготвят агнешки супи, с изключение на различни зеленчуци, много внимание се отделя, разбира се, на месото. Обикновено това е кост, взет от гърдите, врата и гърба. Тя пита за супа - ако я срежеш над костите, мозъчната течност ще попадне в бульона и ще го направи по-богат. Прозрачен бульон за супа се получава от по-големи парчета. Истинските познавачи на месото се съветват да вземат месо от женска овца за супа - тя се различава от мъжката в по-тъмен цвят и по-малко мазнини. Миризмата на месото на женския овен е по-приятна.
Агнешка супа - приготвяне на ястия
Азиатските супи бяха приготвени в котел или боулинг шапка, в домашната кухня, която би направила обикновена емайлирана тенджера. Ако готвите гъста супа, тя ще се окаже по-вкусна в тежки ястия с дебели стени. Понякога за овнешка супа месото се пържи отделно, за това се нуждаем от тиган или можете да комбинирате тези процедури в голям казан - първо запържете месото и след това завършете подготовката на съда в него.
Агнешко супа - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Традиционна овнешка супа - Shurpa
Вероятно няма повече международно ястие, отколкото истинска шарпа от овнешко месо. Истинска пълна вечеря. Смята се, че това е първото, комбинирано с второто. Подхранваща, вкусно, в началото си, но много от Централна Азия ястие, наистина перлата на ориенталска кухня. Узбеки казват Shurpa също лекарството - благодарение на комбинация от агнешко месо, лук и люти чушлета, можете да се отървете от настинки. Някои народи не слагат червен пипер, а по-скоро се добавят към плода, което я прави по-мека. В природата една шурпа се приготвя в котел. Също така е добре да имаш борец на огън, а вкъщи обичайна тенджера. то готвене трябва да бъде за дълго време, но в резултат ще получите подхранваща, ароматно супа с уникален аромат на подправки и чесън.
съставки: Агнешко (1 кг), моркови (1-2 бр.), Картофи (3 бр.), Лук (2 бр.), Чесън (2-3 скилидки), магданоз, кориандър, сол, черен пипер.
Метод за приготвяне
Изсичаме месото на малки порции. Шурпа се приготвя в природата в котел, изработен от месо от бедрото на младото едногодишно агне. Агнето - това е според правилата. Основният принцип - парчетата трябва да са големи. Въпреки това, не донесе на фанатизма и да постави цели парчета на килограм. Запълнете месото със студена вода за около 2/3 от върха и го заврийте. Слагаме крушки цялото, внимателно следваме пяната. Ние готвяме около 1.5 часа. Моркови чесън, готвя за още половин час. Следва и картофите. По-добре е да се вземат сортове, които не са склонни да вари, прекалено, така че супата не се превръща в кал. Подправките и билките се поставят пет минути преди готовността. Нищо сложно, но какъв вкус, и най-важното - зелените. Как ви харесва нашата шурпа? Можете да излеете купите и да започнете да ядете.
Рецепта 2: Агнешка супа в Азербайджан (Bozbash)
Bozbash е ястие от кавказката кухня. Неговият автор е почти невъзможно да се определи, намира се в много кавказки и азиатски страни, но само азербайджанският език има точния превод на това име "бозба" - "сива глава", може би това е главата на овцете, от която тази супа се оказва особено вкусна. Нашата рецепта може по-скоро да се нарече kyufta-bozbash, тъй като кюфтетата в свободен превод от много турски езици звучат "киуфта".
съставки: Баранина с костями, курдючное сало(30 гр), рис (полстакана), нут, алыча(1 стакан), лук (2 шт), приправы ( имбирь, черный перец, укроп, барбарис, шафран, картофель (4 шт).
Метод за приготвяне
Внимателните стюардеси, които възнамеряват да готвят боббаш, вечер се накисват с овнешки грах. Ако не разпределяте времето по този начин, консервираните нахут от деликате ще го направят. Първо, отделяме плътта, но нека я оставим малко на костите. Готвене пълнене - месо с лук - нека да мине през месомелачка и добавете ориз. Костите в тенджера, излейте вода, премахваме пяната навреме. След 40 минути добавете нахут. Ние пием слива с вряща вода и го освобождаваме от камъка. Сега най-важният момент - подготвяме куфтата - слагаме няколко парчета череша в средата на кюфтета и разтърсваме колоките. Когато нашият бульон става богат (около час и половина на готвене), стартирайте кивута в тиган. Следват картофите с малки кубчета и нарязани мазнини. Завършва всички зелени, много зеленина, част от която се сервира на масата в отделна чиния. Готовността се определя много просто - нашите колкобоки трябва да се движат нагоре, 20-30 минути - супата е готова. Ще покрием вкусната храна с капак и ще останем малко по-дълго, след което ще я излеем върху чиниите. Подправките и овнешкият бульон дават само божествена миризма, а месото с черешово сирене определено го издига на крачка над другите супи.
Рецепта 3: Агнешка супа в саксии
Ако на обикновен ден искате нещо оригинално - опитайте овнешката супа в саксии! Една проста рецепта за дебела зеленчукова супа, не е нужно да се запържва нищо, яйце, не пъпки и сложности. Една проста рецепта за хитри ястие, за агнета в саксии е богата и ароматна, а задушените зеленчуци в гърнето ще бъдат, както е невъзможно, между другото.
Съставките
Агнешко (500 г), картофи (50 г), патладжани (250 г), български пипер (200 г), моркови (150 г), лук (20 г), сол, пипер, мащерка.
Метод за приготвяне
Ситно нарязани лук, разпределени в саксии месо, на върха на малко лук, моркови, грах 3-4 пипер, налейте вода, затворете капака саксиите и да го изпратите във фурната. 30 минути, докато се приготвя месото, трябва да приготвим останалите съставки. Патладжан нарязани на кубчета, берешни бебета нарязани на половина (обикновени домати нарязани на кубчета). Почистете и заредете чушките. Ние извади саксии и ги допълват в следния ред: картофи, домати, 3 стръка мащерка, патладжан, пипер, сол. Изпращаме го във фурната още един час на 180 градуса. Оказва се, ароматна, задоволителна, полезна плътна супа. Място патладжани могат да бъдат използвани тиквички. Оказва се, че 6 саксии около 400 грама - истинска вечеря. И, както винаги, - Зелените.
Агнешко супа - полезен съвет от опитни майстори-готвачи
- За да се получи бяла бульон от овнешко месо, месото в началото на готвенето се изсипва с половината от количеството вода, след отстраняването на пяната, се добавя вода и се постави малък огън.
- Много вкусно допълнение към овнешката супа ще бъде трохите от чесън, които можете да подготвите
- Докато супата се излива, разбъркайте малките нарязани на парчета хляб с натрошен чесън и го изпратете до фурната или микровълновата фурна за 1-2 минути, след което добавете директно към чинията. Те просто ще се стопят в устата ви.
Коментари
Анатолий Петрович 12/10/2016 Чай се изсипва в чаени чаши, шурпа трябва да се излива в мъниста (акцент върху "а") - това са големи купи за супа. Нещата трябва да се наричат по имената им. Фаина 04/22/2016 Какво ще стане, ако наистина искам, но не търпим нежелание за чесън и шина?
