Така че, Нейно величество е Аджика. Изгаряща дама идва от планинската Абхазия. Вкъщи го наричат "абхазско масло" ... Ето само масло със зъби.
Adjika от домати и чесън за зимата - общи принципи на готвене
Съставът на тази подправка трябва да включва съставки от традиционната рецепта, а именно: лютив пипер, чесън, сол.
Ако има желание да се спрете, вземете всички тези съставки, разтъркайте ръчно плоския камък (и определено го имате) и ще има "щастие с искра" - рецепта за древна Аджика.
Adjika от домати и чесън за зимата се приготвя както сурова, така и подготвена за готвене. Тук изборът е ваш. Професионалистите са във всяка версия. В сурова adzhik по-полезни вещества, варени, съхранявани по-дълго.
За да направите аджика по-ароматен, не се страхувайте да включите вашата кулинарна фантазия и експериментирайте смело - добавете подправки. Напротив, тук е смес: кориандър, кориандър, копър семена, хмел - suneli.
Тъй като ние ще подготвим Аджика от домати и чесън за зимата, трябва да обърнем специално внимание на избора на домати. Те трябва да бъдат по-влажни, зреещи, дори и зрели.
Това е по-скоро мярка за сигурност - подгответе тази храна в гумени ръкавици. От греха. Изгаряне на пипер, той знае какво, човек с характер.
Банките за Аджика трябва да бъдат добре стерилизирани. По-добре и по-удобно е да вземете капацитет от половин литър.
Сурова adzhika от домати и чесън за зимата
Това е най-простата рецепта за Аджика, от която можете да започнете да "танцувате". Това не изисква много време и умения. Всичко, от което се нуждаете, е съставките, от които се нуждаете, готовия контейнер и 20 минути от времето си.
съставки:
Домати - 3 кг
Чесън - 0,5 кг
Сладък пипер - 1 кг
Жгучий перец — 150 гр
Сол - 0,5 тона
Захар - 3 бр.
Получаване:
1. Отлепете домати и чушки от стъблото. Премахнете сладките неща от сладкия пипер. Обелете чесъна.
2. • Изплакнете всички съставки.
3. • Използвайте месомелачка, разтрийте домати, чесън, 2 вида чушки.
4. • Разбъркайте внимателно сместа.
5. • Добавете сол и захар. Смесете отново.
6. • Оставете крайния продукт за една нощ.
7. • На следващия ден източете освободената течност и разстилайте аджиката върху бурканчетата, навийте или покрийте с найлонови капачки.
Това е всичко. Да се съхранява в хладилника или избата. Научете се да правите това аджика - можете да станете по своему.
"Бездомните" аджика
Друга рецепта за грубата Аджика. Съгласете се, че самата име се чувства леко, ветровито. След като научихте как да го готвите, ще разберете защо идва това лесно "име". Всъщност, тази рецепта е малко променена на първо място.
съставки:
Домати - 1 кг
Чесън - 0,5 кг
Сладка пипер - 0,3 кг
Горчив пипер - 150 гр
Сол - 1 супена лъжица.
Получаване:
1. Отстранете стъблата от домати, чушки. Вземете сладкия пипер и извадете семената. Обелете чесъна.
2. • Изплакнете съставките под течаща вода.
3. • Завъртете всички храни през месомелачката последователно или използвайте пасатор.
4. • Смесете получената смес.
5. • Добавете сол и разбъркайте отново.
6. • Оставете детайла за 3 до 4 дни на уединено място в кухнята. През това време, разбъркайте формулата до четири пъти на ден. Сместа трябва да ферментира. Когато видите, че газовете са престанали да се открояват - поздравявайте се за следващото постижение - "бездомната аджика" е готова.
7. • Разнесете в стерилизирани буркани и ги навийте.
Когато изведнъж откриете, че животът е скучен и монотонен, отворете бурканче на "скитане" и отидете на път.
Аджика «Чертополох»
Ето още един вариант как се приготвя грубата аджика от домати и чесън за зимата. В допълнение към името, тази Аджика има няколко акцента. На първо място, той има по-интересен вкус, дължащ се на хрян. На второ място, той е изправен пред някои вредни вируси. И вниманието, жените, трето, увеличава мъжката сила. Не пропускайте шанса да поставите този наркотик в по-тесен от ръката, когато отново на вечеря ще пилешко пилешко краче.
съставки:
Домати - 1 кг
Чесън - 3 глави със среден размер
Хрян - 3 корени
Български пипер - 1 кг
Пипер червено, изгаряне - 3 бр
Сол - на вкус
Получаване:
1. • Отстранете стъблата от домати и чушки. Отстранете семената от сладкия пипер. Обелете чесъна.
2. • Почистете добре всички продукти.
3. Освен това всичко е просто. Чрез месомелачка или блендер можете да смилате всички съставки.
4. • Разбъркайте добре получените картофени пюрета.
5. • Добавете сол на вкус. В тази рецепта, между другото, можете да се откажете от принцип номер 1 и не добавяйте сол.
6. • Последната стъпка - разградете получения състав в добре стерилизирани компактни буркани.
Съвет: скъпи жени, тъй като тази аджика с обрат, използвайте някакъв необичаен контейнер. Например, ролка в буркани с розова или необичайна форма. Добавете романтика към ежедневието.
Аджика на жените
Вкусен вкус, пикантен нюанс на женствеността - това е всичко за "женската" аджика. Съставът вече включва по-разнообразен набор от продукти. Готвенето ще бъде по-интересно. Разбира се, готвенето ще отнеме около 1,5 часа. Но това е "женската" аджика и това казва всичко.
съставки:
Домати - 2,5 кг (може да се замени с 2 литра доматено пюре)
Чесън - 200 гр
Пипер за щипка - 3 бр
Български пипер - 1 кг
Моркови - 1 кг
Сладки ябълки - 1 кг
Голяма сол - 1/4 супена лъжица
Сахар — 150 гр
Слънчогледово масло - 150 гр
Оцет 9% - 150 мл
Получаване:
1. Отлейте домати, ябълки и чушки от стъблата. Извадете семената от българската пипер. Обелете ябълките от кората и семената. Обелете чесъна.
2. • Изплакнете добре подготвените съставки.
3. • Превключете всичко чрез месомелачката. И го правете колкото пъти е възможно, средно 3 пъти ще бъде достатъчно.
4. • Поставете огъня, затоплете, намалете топлината и гответе за 60 минути. Не забравяйте да разбърквате сместа понякога, за да избегнете изгарянето.
5. • За няколко минути преди края на готвенето комбинирайте композицията с чесън, сос, сол, захар, оцет и слънчогледово олио.
6. • Разбъркайте сместа и я загрейте. Веднага щом кипи, изключете го.
7. • Изсипете аджиката върху бурканчетата, хвърлете ги и ги изпратете в мазето за съхранение през зимата.
Тази аджика може с право да се счита за независимо ястие. Всичко, защото вкусът й е много нежен и лек. Ако не искате да готвите и да ядете нещо, което искате, направете сандвич с тази подправка.
Аджика "Казаската радост"
На вашето внимание се предлага рецепта на практически традиционна аджика, която се отличава с повишена острота и изгаряне. Тази смес, за разлика от предишната, е малко вероятно да може да яде само лъжица. Важно! Много пипер. Използвайте ръкавици и маска.
съставки:
Домати - 1 кг
Чесън - 3 глави със среден размер
Топче червен пипер - 1 кг
Сол - на вкус
Получаване:
1. Отстранете стъблата от домати и чушки. Семената в черен пипер могат да бъдат премахнати, но можете да си тръгнете. Ако тръгнете, ще има още едно изгаряне. Обелете чесъна.
2. Измийте съставките.
3. • Настържете чесъна с чесън.
4. • След това завъртете доматите през месомелачка или блендер.
5. • Поставете получения домат на огън и го загрейте и намалете топлината.
6. • След като домите започнат да се вари, добавете сол на вкус. Разбъркайте.
7. • След това добавете черен пипер и чесън. Оставя се да се къкри за още няколко минути, до 10 минути.
8. • Изсипете полученото лекарство в буркани, навийте ги, увийте ги няколко часа преди да ги охладите. Пазете на студено.
Както вече споменахме, самата Аджика е твърде гореща. Добавете го в сосове, пригответе се за главните ястия. Гарантирано, това подправка ще обогати вкуса на всеки от вашите кулинарни шедьоври.
Аджика "Волжка"
Друга рецепта за студена Adjika, т.е. Суровият. Вкусът е много остър, добре, много ароматен. С една дума - нещо, което си заслужава. Смее, и няма да съжаляваш. Още по-зашеметяващи adzhiki от домати и чесън за зимата, която едва ли ще намерите.
съставки:
Домати - 0,5 кг
Чесън - 0,5 кг
Пипер чили - 3 кг
Сладък пипер - 0,5 кг
Сол - 2 супени лъжици.
Горчица в боб - 1 опаковка
Състав оцет - 1 супена лъжица.
Хмели - сунили - 1бр
Магданоз - 1 греда
Получаване:
Внимание! Носете ръкавици преди да започнете.
1. • Традиционно. Обелете доматите от пеницила, сладките пиперки и шушулките от семената. Обелете чесъна.
2. • Изплакнете обилно под течаща вода, включително зелени.
3. Нарежете доматите и сладките пиперки на средни парчета.
4. • Получените съставки започват да се смилат в миксер или месомелачка. За да получите правилната последователност, направете го смесени, това е малко домат, след това пипер сладко парче, след това чесън няколко denticles. И така на кръг. Принципът е ясен за вас.
5. • Когато всичко е смляно, сместа се разбърква добре.
6. • След това въведете подправки: сол, синапено зърно, есенции, хмел - sunels. Смесете отново.
7. • Поставете получения състав върху стерилизирани буркани и извадете спящите "бомби" в студено място за съхранение.
И представете си: зима, сняг, мразовит измръзване, а от масата при вас сладък поглед на бурканчето на Волга. Тя ще те затопли, увери се.
Adjika "Original"
В края на завесата представяме на вашето внимание бонус adzhika за господа. С шепот и увереност ще ви кажем, че истинското име на тази Аджика въобще не е джентълмен - Креновина.
съставки:
Домати - 2 големи месести парчета
Чесън - 1 среден размер на главата
Чили - 2 бр
Български пипер - 1 кг
Хрен - 20 гр
Сол - 2 ч.л.
Захар - 1 супена лъжица.
Кумин и хмели — сунели — по 1 ч.л.
Кориандр — 2 ч.л.
Паприка — 1 ст.л.
Cilantro - 1 пакет
Орехи (тайната съставка) - 130 гр.
Получаване:
1. Отлепете сладък пипер от семена, домати от пеницили, чесън от кори.
2. • Изплакнете всички съставки.
3. Изрежете сладки пиперки на малки парченца със среден размер, домати с произволни парчета, и люти чушки с пиленца. Комбинирайте всичко в отделна купа.
4. • Сега гайките. Запържете ги в тиган, разбърквайте, за да не горят. След това се охлаждайте, разцепете. Малко кайма и добавете към купа с домати и черен пипер.
5. • След това започнете подправките. На сух тиган излейте кориандър, кимион, червен пипер, хмел - сунили и изпържете минутите. 2. След това нарязайте подправките. Можете да използвате хаван, или можете да използвате кафемашина. Получените пикантни съставки се изсипват в купа с нарязани зеленчуци.
6. • Следващата стъпка е да се смила всички съставки на малки парченца. По-добре е да използвате голям месомелачка или блендер. Съвместимостта на картофено пюре не е уместно тук.
7. • Поставете получената маса на малък огън, като първо добавите малко количество растително масло. Също така добавете сол, захар и ситно нарязано кориандър.
8. • Избършете аджиката под затворения капак на много ниска температура за 30 минути.
9. • Настържете чесъна и хрян върху ренде.
10. • В края на готвенето, за 5 минути, добавете чесъна и хрян към аджика. Разбъркайте сместа.
11. • Поставете горещата смес в готови кутии и я навийте на пода. След това ги изпитайте отново, като потапяте в съд с вряла вода. Времето за стерилизация ще зависи от обема на кутията - но използваме 0.5-литрови буркани. Ето защо, те се вари в продължение на 15 минути.
12. • След това навийте бурканчетата и ги навийте, докато се охладят напълно.
Така че, малко потене и измъчван, ще подготвите "съкровище", което няма да бъде равно на празничната ви маса. И тъй като този детайл е зима, а след това на Нова година.
Adjika от домати и чесън за зимата - трикове и полезни съвети
Ако мислите, че количеството червен пипер в рецептата не е в хармония с вашите "чудесни" идеи, се отдалечете от оригинала. Добавете повече или по-малко пипер. Не се страхувайте да експериментирате.
Ако целта ви в подготовката на Adjika е да постигнете максималния наситен червен цвят, добавете още червен пипер. Той е, а не домати, които дават на аджик толкова страстен цвят.
Ако искате да играете с цветя, добавете зелен ужилване вместо червен пипер. Оказва се по-малко ядрен вкус, но по-интересен цвят.
Избягвайте прекалено дългото кипене и кипене над аджика. Всичко е добро в умереност. Веднага след като се вари, намалете огъня до минимум. Така че в подправката има повече ползи.
Не използвайте емайлирана тенджера за готвене. В противен случай се гарантира изгарянето, но често не се намесва в композицията. В идеалния случай използвайте тенджера от неръждаема стомана.
Изпечен пипер - много коварно. Слаба жена едва ли може да се справи с нея. Затова поверявайте почистването на шушулките на героя си - любимия човек. За един от тях ще се възхищавате отново.
Аджика Аджика е различна. Ако вие или вашето семейство имате проблеми с стомашно-чревния тракт, бъдете внимателни при подготовката на този подправка. Направете го колкото е възможно по-нежно. Вкус на вкус, но здравето е преди всичко.
