Скариди - на кого те са полезни и на кого са вредни, как да

Скариди - широко разпространени в целия свят, жителите на моретата и сладководните езера ракообразни.

Тези артроподи са с различни размери, достигащи максимална дължина 30 см.

Във водния басейн на Далечния изток уловът на скариди има индустриален мащаб, има повече от 100 вида.

Химически състав и калорично съдържание на скариди

Хранителната стойност на 100 грама скариди е приблизително 87 ккал (но ако тези морски дарове са пържени в масло, калоричният състав нараства до 242 kcal). Месото на скариди, благодарение на състава му, е не само вкусно деликатес, но и полезен продукт.

Има мнение, че ежедневното хранене на нежното месо на този ракообразно е много полезно за здравето, за да запазите фигурата в форме, да поддържаш ярък ум и силна памет, Статистиката сочи, че хората, които включват менюто си риба и морски дарове всеки ден, са по-здрави, по-твърди и имат по-голяма продължителност на живот от тези, които не ядат и не ядат в малки дози изобщо.

Продуктът включва:

• Протеини;

• Вода;

• Мазнини;

• Наситени мастни киселини;

• Въглехидрати (незначително количество).

Витаминовият състав на скаридите е богат и разнообразен, включва по-голямата част от дневната доза, необходима за пълноценна жизнена активност на тялото:

• Витамин РР (2 мг/100 г)

• Витамин Е (2,3 мг/100 г)

• Витамин А (16, 01 мкг/100 г)

• Тиамин (витамин В1) (0,06 мг/100 г)

• Рибофлавин (витамин В2) (0,07 мг/100 г)

• Витамин В5 (0,35 мг/100 г)

• Пиридоксин (0.1 mg / 100 g)

• Витамин В9 (13 мкг/100 г)

• Витамин В12 (0,85 мкг/100 г)

Макро- и микроелементи, които са част от химическия състав на скариди:

- калций;

- сера;

- фосфор;

- магнезий;

- калий;

- натрий;

- желязо;

- цинк;

- манган;

- молибден;

- кобалт;

- цинк;

- селен;

- йод.

Каква е ползата от скаридите?

Скариди - морски дарове, които в състава си имат жизненоважни елементи. Например, йод е необходима за производството на хормон в щитовидната жлеза, калций - строителни материали за кости; сярата регулира работата на мастните жлези и участва в изграждането на съединителната тъкан. Полиненаситени мастни киселини (Омега-3 и Омега-6), които са част от скаридите, са ценни компоненти, които подобряват сърдечната функция, повишават еластичността на кръвоносните съдове, намаляват риска от животозастрашаващи заболявания като рак, инфаркт и инсулт. Тези киселини не могат да бъдат синтезирани от самия орган, поради което те трябва да идват отвън с приема на храна.

Холестеролът, който е част от скарида, може да изплаши онези, които искат да ядат вкусно месо. Но си струва да се страхуваш? Проучванията показват, че не. Холестеролът е важен за тялото в приемливи граници. Тя е неразделна част от клетъчните мембрани, осигурява поколение "антидепресант" серотонин синтезира надбъбречните хормони - хидрокортизон и алдостерон. И все пак, хората с висок холестерол в кръвта трябва да приемат скаридите да се яде много умерено повишени нива на холестерол може да доведе до образуването на плаки.

Астаксантин - уникален антиоксидант, която е част от скарида. Той е петстотин пъти по-силен от ефекта на витамин Е, 10 пъти по-силен от антиоксидантите, съдържащи се в плодовете. Тя има благотворен ефект върху здравето на тялото, предпазва клетките от преждевременно стареене, неутрализира стресови състояния, премахва токсините. Антиоксидантите са незаменими при лечението на ревматизъм, ревматоиден артрит, подагра, разширени вени и много други заболявания.

Когато ядете скариди, съдържащи протеини, тялото произвежда колаген, която подобрява еластичността на кожата, придава здрав цвят, подобрява състоянието на ноктите и косата, забавя образуването на бръчки.

Като цяло скаридите, както и другите морски дарове, са безценни за тялото, удължават младостта, подобряват здравето, увеличават жизнеността.

Повреда на скариди за хората

В редки случаи скаридите, както и всички морски дарове, могат да причинят здравословни проблеми срещу индивидуална непоносимост или алергична реакция към веществата, съставляващи техния състав.

Въпреки факта, че тези ракообразни имат ниско съдържание на калории, си струва да се сведе до минимум консумацията им в пържени форми. С този вариант на лечение калоричното съдържание се увеличава понякога и отрицателното въздействие върху храносмилателната система.

При избора на продукт е целесъобразно да се обърне внимание на данните за страната производител. Морските дарове от азиатските страни (например Тайланд или Виетнам) могат да се отглеждат изкуствено с използването на хормони, стимуланти на растежа, антибиотици, Разбира се, това значително ще промени химичния състав на месото от скариди. В допълнение морските дарове могат да съхраняват тежки метали, които са опасни за здравето.

Степента на свежест е важна точка, която също има голямо значение. Застоящият продукт или продукт с компрометирани стандарти за съхранение може да причини лошо храносмилане или отравяне с различна тежест.

Как да изберем скариди? Полезни съвети

Когато избирате скариди в магазините за търговия на дребно, трябва да обърнете внимание на следното:

• Ако главата на скаридите е тъмна - продуктът не е свеж, не е подходящ за хранене;

• Бели ивици на черупката показват, че скаридата е замръзнала;

• Свежият скариди има леко влажна черупка, ако е суха - морските дарове са стари;

• Глухарната повърхност на тялото, жълтите петна показват, че "старите" скариди се опитали да съживят старите скариди с химичен състав, който е малко вероятно да има благотворен ефект върху здравето.

Свежите скариди имат приятен цвят, няма петна, черупката е навлажнена. Ако скаридата е прясно замразена - тя запазва своята форма и е покрита с тънка кора от лед. Изобилието от лед показва повторно замръзване и размразяване, което е неприемливо за висококачествен продукт. Изберете само качествени и свежи морски дарове от доказани производители!

Скариди в диетата на детето: полза или вреда?

Педиатрите не са съгласни с възрастта, при която морски дарове (по-специално скариди) могат да бъдат въведени в диетата на детето. Но повечето от детските лекари не препоръчват да се дават скариди на деца, докато не достигнат 3-годишна възраст поради редица причини.

Първо, елементите, които съставят скаридата, може да е алергичен, Трябва да се даде на детето да тества малко количество от продукта (50-60 грама) и да наблюдава реакцията на тялото. В бъдеще порцията може постепенно да се увеличи, ако няма алергични реакции.

На второ място, преди да позволи на детето да яде морски деликатес, Тя трябва да бъде убедена в абсолютната си свежест, По-добре е, ако морските деликатеси се отглеждат в естествена океанска среда, а не във ферма.

На трето място, избягвайте преяждането, Можете да ядете 1-3 пъти седмично.

Богат витамин комплекс, макро- и микроелементи, протеини, които са част от този морски дарове, са много ценни за организма на детето. Всички морски дарове трябва постепенно да се въвеждат в примамката, когато бебето достигне тригодишна възраст.

Скариди в рецепти

Скариди се ядат като самостоятелно ястие (във варени, пържени, задушени), както и в други ястия - супи, салати, сосове и др.

Замразените скариди изискват специална постепенна обезскрежаване в хладилника. Хвърлянето им във вряща вода, замразено или с помощта на микровълнова печка за ускоряване на процеса, не е правилно. Сварете тези морски дарове за 2-3 минути в осолена вода. Ако храносмилате (повече от 5 минути), месото ще стане "гума" и ще загуби своята нежност.

Някои домакини предпочитат да готвят варени замразени скариди за няколко или веднага след размразяване, да ги използват за храна без допълнително топлинна обработка.

Скариди може да се използва при приготвянето на диетични и нискокалорични салати, бульони, супи и други ястия. По-долу са рецепти на някои от тях.

Салата с скариди и авокадо

Куп листна салата се разкъсва в дълбока чиния. Добавете 10-12 бройки сварени охладени скариди, нарязани на парчета авокадо. Поръсете със сок на половинки лимон, добавете сол, добавете 1 супена лъжица зехтин. Украсете салата с половинки яйца от пъдпъдъци и чери домати.

Зеленчукова салата с скариди

- креветки 200-250 г;

- 1 домати;

- пакет от рукола 1;

- пресни краставици 1 бр.;

- магданоз, копър с няколко клонки;

- Зехтин;

- сок лимона;

- Черен черен пипер;

- сол.

Краставиците и домати, нарязани на кубчета, добавете обелени скариди и натрошени рукола. Сол, добавете пипер, настъргани зеленчуци, поръсете с лимонов сок, изсипете зехтин. Rukkola може да бъде заменен с листа салата, в този случай тя трябва да бъде разкъсана и поставена на чиния на дъното. Салата е готова!

Сирена крем супа с скариди

• скариди 150-200 грама;

• 2-3 средни картофи;

• 1 малка пипер (сладка);

• съцветие на карфиол 150-200 g;

• зеленчуци от магданоз и копър;

• Преработено сирене (за предпочитане "Cheddar" или меко сметано сирене);

• сол.

В солена вряща вода хвърлят картофи (нарязани на кубчета), моркови, сладки пиперки, разделени на съцветия карфиол. Когато зеленчуците се готвят до готовност, оставете ги да се охладят и смилат с миксер.

За грозде зеленчуци добавете бульон, бульон разтопено сирене, доведе до възпаление. Разстелете на чинии, във всяка поставете няколко варени белени скариди, поръсете с билки.

Бон апетит!

Share:
Comments