Растителните масла от някое от най-неочакваните семена на маслодайни семена отдавна са рядкост. От гроздови и тиквени семки, лен и сусам, бадеми, праскови, кайсии и др. - може би не се броят. Семената от памук (памук), които се използват за получаване на памучно масло, не са изключение.
Въпреки това, в Централна Азия и Америка, готвачи и сладкари отдавна са използвали този продукт, възхвалявайки неговите невероятни качества. И така, каква е ползата от памуково масло и може ли да навреди на тялото?
Малко исторически факти
Страните от Централна Азия и Америка са лидери в производството на памук, така че не е изненадващо, че от там идва "модата" за памуково масло. Например, азиатците предлагат собствен пилаф единствено върху този продукт, като твърдят, че памучното масло дава уникален аромат и вкус на ястието. А в САЩ се използва заедно с известното фъстъчено масло.
Памуковото растение се разпространява от Южна Америка и придобива популярност благодарение на памучните тъкани, широко използвани в ежедневието. Маслеността е малка - само 16% до 18%, но тъй като семената са отпадъци и вече не могат да се използват, производствените разходи са оправдани.
Нерафинираното масло се използва за технически и промишлени цели, а рафинираното рафинирано масло е широко приложимо в хранителната и козметичната промишленост.
Химически състав и качествени характеристики
Нерафинираният натурален продукт има характерна миризма и тъмно червеникав цвят. По време на преработката памучното масло губи вредни примеси, става прозрачно и безцветно.
Подобно на много растителни масла, памукът е източник на мастни киселини, които не се произвеждат от човешкото тяло, но участват във функционирането на всички системи на клетъчно ниво. Това се дължи на високото съдържание на мононенаситени и полиненаситени киселини, което памучното масло носи безценни ползи за организма. В 100 g продукт се съдържа:
- наситени мастни киселини - палмитинова, стеаринова киселина - 24,7 mg;
- мононенаситени мастни киселини - олеинова, палмитолова - 19,4 mg;
- полиненаситени мастни киселини (които не се синтезират от човешкото тяло, но влизат в клетките, участват в метаболитните процеси) - линолова, линоленова, арахидонова (Омега-6) - 50,5 mg;
— токоферол — витамин Е — 99,9 мг;
— филлохинон — витамин К — 247 мг;
— холин — витамин В4 — 0,2 мг.
ИНТЕРЕСНО! Съгласно съдържанието на полезни полиненаситени мастни киселини, масло от памучно семе е ясен лидер. Ако една чаена лъжичка. от известното зехтин включва 2 грама PUFA, а след това памук - 7 грама. За съжаление, съдържанието на вредни наситени мастни киселини (твърди мазнини) е същото сред лидерите - по-лошо е само за палмовото масло и за една чаена лъжичка. е 3,5 g наситени мазнини.
Очевидно, ползите и вредите от памучно масло са много тясно свързани, затова го използвайте внимателно, претегляйки всички плюсове и минуси. Високото съдържание на полиненаситени киселини и токоферол допринася за ежедневното усъвършенстване и пречистване на тялото, но не можете да злоупотребявате с този продукт! Най-добрият вариант е да го добавите заедно с други растителни масла в салати и задушени зеленчуци - доброто масло от памучно семе може да толерира топлинна обработка, без да губи полезни качества.
Предимствата на памучното масло за тялото
Богатата композиция осигурява редица полезни качества на масло от памучно семе. Благодарение на витамин Е:
- има мощен антиоксидантен ефект;
- предотвратява ранното стареене на клетките на организма;
- укрепва нервната система, предпазва тялото от депресии и нервни разстройства;
- подобрява настроението;
- помага за засилване на защитната функция на имунната система.
Фитостеролите (растителни стероидни алкохоли) имат благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система:
- прави съдовете по-еластични;
- почистване от холестеролни плаки, отстраняване на вредния холестерол от кръвта;
- предотвратяване на развитието на инфаркт и атеросклероза;
- предотвратяване на абсорбцията на холестерола в червата.
Полиненаситените мастни киселини, така нареченият витамин F, са мастноразтворими хранителни вещества, които допринасят за бързото възстановяване на тъканите, заздравяването на рани, включително изгаряния. Имат противовъзпалително и антихистаминово действие - допринасят за почистването на дихателните пътища и възстановяването на дихателните функции. Заедно с витамин D подобряват абсорбцията на фосфор и калций, като по този начин укрепват костната и мускулната тъкан. Витамин F е необходим за употреба при диабет, за лечение на имунни и алергични възпалителни реакции, дерматози и екзема.
Памучното масло е полезно за кожата на деца и възрастни - лекува рани, ухапвания, малки разфасовки, перфектно подхранва кожата, елиминира издуването на ръцете.
Каква вреда може да причини памучно масло?
Всеки, дори и най-полезният продукт, има противопоказания или ограничения. Въпреки, че диетолозите твърдят, че памучното масло не е алергичен продукт, реакцията на организма може да се разпознае само от вкус (за начало е достатъчно 1/2 чаена лъжичка). Тази богата храна със специфичен вкус и мирис може да причини лошо храносмилане, диария, коремна болка. Ако не се наблюдава отрицателна реакция на тялото, маслото може да бъде въведено безопасно в диетата.
Използвайте само рафиниран, пречистен продукт. Нерафинирано памучно масло е вредно за организма, тъй като то е токсично. Естествената пигментна субстанция госипол, която придава на тъмния цвят на суровото масло и специфична миризма, може да повлияе на репродуктивната функция на мъжете. В Китай бяха проведени проучвания, които доказаха ефекта на госипол върху развитието на мъжкото безплодие. В допълнение, веществото блокира работата на ензимите, участващи в храносмилането, и може да причини тежко отравяне.
Използвайте го при готвене
Памучното масло е идеално за печене. Тестото за пайове, ролки, кейкове и вафли става изключително великолепно, придобива лек вкус. Рафинирано масло, което няма изразен вкус и мирис, е в състояние да абсорбира палитрата от други компоненти на печенето, така че крайният продукт винаги ще бъде без чужди аромати.
Класически азиатски плач не може да се представи без масло от памучно семе. Успешно се използва за производство на сосове, зеленчукови салати, хайвер от патладжани.
Приложение в козметиката
Способността на памучното масло да регенерира и защитава кожата се използва в индустриалната и домашна козметология. Полезно е да го добавите към готови маски и кремове заедно с други растителни и етерични масла като транспортер - масло от памучно семе се абсорбира незабавно, като доставя всички полезни вещества в по-дълбоките слоеве на кожата.
Можете просто да поставите малък продукт на ръцете си и да сложите ръкавици - сутринта кожата ще стане изключително гладка, мека, еластична.
Маските за коса с памучно масло допринасят за пробуждането на космените фоликули, активират растежа на косата, подобряват структурата, премахват разделените краища. В чиста форма не можете да го използвате - просто добавете няколко капки към закупените балсами или космически маски.
Използвайки памучно масло, вие бързо ще почувствате ползите и подобряващия здравето му ефект върху цялото тяло.