Кондензирано мляко със захар - продукт, който превръща прясното мляко, не по-малко популярно като извара, масло и сирене. Любим деликатес на възрастни и деца, място, което може да се намери във високата и домашна кухня.
Ненадминат вкус и ползи от кондензираното мляко
За да се приготви кондензирано мляко от мляко за дълго време се изпарява при определена температура, влага, сгъсти го до състояние на хомогенна кремаво-бяла вискозна маса.
В зависимост от детайлите на специфичната производствена технология и възможното използване на допълнителни съставки, в крайна сметка могат да се получат няколко вида кондензирано мляко.
• концентрирано мляко без добавки;
• кондензирано мляко, произведено с добавяне само на захар;
• кондензирано мляко с добавка на кафе или какао;
• кондензирано мляко с цикория и захар.
Последният продукт се характеризира със сладък вкус с характерен горчив вкус на вкус на цикория и намек за неговия аромат. Използвайте го по същия начин, както кондензираното мляко с какао и кафе.
Все пак кондензираното мляко се класифицира според съдържанието на мазнини.
• при съдържание на мазнини без съдържание на мазнини не трябва да надвишава 1%;
• класическото кондензирано мляко съдържа около 8.5%;
• Кондензираният крем достига съдържание на мазнини 19%.
В консистенция, тя е разделена на прости и варени - първата може да се излива от лъжица, а втората е много дебела.
Експериментите за съхранение на млечни продукти започват още от края на 18 век, но само през 1856 г. американският индустриалец Гайл Бордън патентова изобретението на кондензирано мляко и след още тридесет години кондензираното мляко се превръща в един от най-популярните продукти в света.
Кондензираното мляко със захар се яде като храна в чиста форма, което го прави съставка за тортата на сладкиши, бисквити и други сладкиши, приготвя кремове и десерти с него, добавя се към чай и кафе, допълва го с палачинки и плодови салати.
Кондензираното мляко с кафе или какао се използва по подобен начин и се разрежда с вода за напитки.
Обикновено концентрирано мляко без добавки е в търсенето като пълноправен заместител на прясното мляко - можете да готвите овесена каша на него, да сложите тестото, варете соса за месо.
По правило кондензираното мляко се получава от краве мляко, но може да се получи и от козе мляко. Експериментите при приготвянето на кондензирано мляко със захар у дома обикновено са успешни. Но много по-често любовниците предприемат трансформацията на кондензираното мляко в кондензирано мляко с кондензирано мляко, за което кондензираното мляко със захар се готви няколко часа в тенджера върху печката.
Повечето от полезните свойства на кондензираното мляко са пряко извлечени от сходни характеристики на прясното мляко, тъй като, като се превърне в кондензирано мляко, на практика никой от тях не е лишен.
Витамините A, C, E, H, PP и B се запазват в него, както и високи нива на редица макро- и микроелементи - желязо, йод, калий, калций, кобалт, магнезий, манган, мед, , сяра, фосфор, флуор, хлор, холин и цинк.
Един от основните елементи на млечните продукти - калция, заедно с витамин D, активно участва в образуването и укрепването на костната тъкан, включително челюстите и зъбите.
Как иначе е ползата от кондензираното мляко
Поради факта, че кондензираното мляко е добре и напълно (за разлика от млякото!) Поглъща се от човешкото тяло, неговото положително влияние не трябва да чака дълго.
Добавянето на кондензирано мляко в редовно десертно меню има положителен ефект върху метаболизма, възстановяването на енергията на тялото и мускулния тонус след интензивно физическо натоварване и продължителни заболявания и не се изключва отслабването на проявите на хронични заболявания.
Една лъжица кондензирано мляко на ден значително укрепва имунитета.
Глюкозата, която е в излишък на кондензирано мляко, укрепва активността на мозъка и спомага за запаметяването, усвояването и анализа на нова информация, така че кондензираното мляко може да бъде препоръчано на ученици и учени.
В допълнение, кондензираното мляко засяга следните аспекти на здравето:
• Подкрепя работата на сърдечно-съдовата система;
• подобрява зрението и намалява умората на окото зад монитора на компютъра;
• нормализира хормоналния фон, предотвратявайки неговия неуспех;
• Насърчава обновяването на кръвта.
Изключителна полза от кондензираното мляко и кърмещите майки. Общо една супена лъжица кондензирано мляко дневно допринася за увеличаване на кърменето, като същевременно не предизвиква съмнение за безопасността на такова обогатяване на храната на майката за бебето, чувствителна към всичко, което се случва с тялото й.
Ако сравнявате асортимента с въображаема витрина, между сладкиши, сладкиши и други десерти, ползата от кондензираното мляко няма да бъде сравнена с нищо - това е най-полезният деликатес, който не съдържа мая, оцветители, аромати, стабилизатори и други сложни добавки. Тя, накрая, не е по-лошо от шоколада, подобрява настроението, допринася за производството на ендорфини (хормони на радост).
Важно е да се отбележи, че всичко от горното се отнася само за естествено кондензирано мляко, произведено без такива излишъци като аромати, емулгатори и други подобни.
Увреждане на кондензираното мляко - колко опасно е и кой не трябва да я яде
Важно е да запомните, че кондензираното мляко не е амброзия и има своите недостатъци.
Основните са невероятно високото съдържание на захари и калории.
Ако на 100 грама кондензирано мляко със захар е 320 ккал, тогава всички 1200 ккала на стандартен буркан със синьо-бял етикет. Какво можем да кажем, например, за калоричното съдържание на тортата, напечено с кондензирано мляко и масло!
Ето защо, диетолозите настояват за разумна, умерена консумация на кондензирано мляко и ястия, приготвени с него.
Но ако говорим за концентрирано мляко без добавки, енергийната му стойност е много умерена - само 75 ккал на 100 грама продукт.
Всички подсладени видове кондензирано мляко не трябва да се пренасят от хора, които са предразположени към угояване, и тези, които активно участват в спорта, за да изпомпват мускулите и да поддържат теглото в норма.
Излишната захар в състава й е противопоказана при пациенти със захарен диабет.
И това, в комбинация с млечни киселини, с редовното използване на кондензирано мляко провокира влошаване на състоянието на зъбния емайл и развитието на кариес. Следователно, след лечение с кондензирано мляко, е разумно да изчеткате зъбите си или поне да изплакнете устата си с вода.
Увреждане на кондензираното мляко - как да го избягвате, избирайки качествен продукт и спазването на условията за съхранение
В допълнение към консервираните консерви, кондензираното мляко също се произвежда в пластмасови торбички, стъклени и пластмасови контейнери, но това е само за фабрично производство и може да бъде закупено и за бутилиране.
Според ГОСТ настоящото кондензирано мляко се състои само от мляко със захар и не може да се нарече "кондензирано пълномаслено мляко със захар". Това етикетиране е много доказателство за отличното качество на кондензираното мляко, което като цяло е напълно вярно.
Това не означава, че производителите, които се ръководят от собствените си технически условия (обозначени като ТУ), произвеждат кондензирано мляко с неподходящо качество, но е полезно да се знае разликата между тези наименования.
В кондензирано мляко от всички степени с означение TU се съдържат растителни мазнини, емулгатори, ароматизатори, мляко на прах и други добавки.
Калайната кутия с кондензирано мляко не трябва да се деформира, не трябва да има следи от ръжда и в никакъв случай не трябва да се подува.
Течното кондензирано мляко от всякакъв вид (проста, с какао) трябва да бъде хомогенно, без бучки.
Зърната в кондензираното мляко, намерени в малки количества, не означават, че кондензираното мляко е вредно. Но те доказват, че не е останало много преди изтичането на срока на годност или че условията за съхранението му са били нарушени и кондензираното мляко е било в топлината или в студа.
За да се поддържат ползите и консумацията на кондензирано мляко без вреди, е важно да се спазват условията за съхранение.
• температурата варира от 0 ° до + 10-22 ° С;
• Относителната влажност на въздуха не трябва да надвишава 75-85%;
• срок на годност от датата на производство, равен на 12 месеца за консерви от калай и пластмасови торби;
• в хладилника може да се съхранява отворена кутия кондензирано мляко за буквално ден или два, а също и краткотрайно (само за няколко дни) срока на годност на кондензираното мляко, закупено за разливането.
