Ползата от шарана, една от първите домашни риби, е сравнима с хранителните качества на такива по-известни дарове на водния свят като пъстърва и сьомга.
Добър шаран и фактът, че е вкусно готвене, не е трудно и почти няма никаква вреда от появата му на масата.
Как са съчетани състава и предимствата на шаран, какво е на външен вид и вкус
Произходът на всички видове шаран може да бъде проследен до опитомяването на шаран, което преди много отдавна се е озовал в дивата природа, изцеден за сметка на непретенциозността и плодородието.
Отделни видове, получени само с гастрономически интерес - шаран, шарки, огледало, голи. Други са създадени само декоративни (като ярки koi). Последните са забележителни за своята интелигентност, почти разпознават собствениците и не са непознати за ласки (надраскване на широкия гръб), но за щастие това са само декоративни форми на шаран.
Карпа е сладководни жители на реките и езерата в Азия и Европа.
Обликът изглежда като кръстоносен шаран, но шаранът е по-голям - около 30-40 см дълъг и 500-800 грама тегло се достига от средностатистически индивид.
Големите тъмни златни шарански везни украсяват масивно, цилиндрично тяло, рибата има голяма мобилна уста и две двойки функционални мустаци.
Още преди 4000 години и много векове по-късно, не само обикновените хора, но и благородните, оценяваха шарана на празнична и ежедневна маса в земите от Китай до Рим.
В превод от гръцки език, името на тази риба може да се тълкува като "реколта".
Той, както вече беше споменато, бързо изгражда населението, но също така е изрично ценно сред цялата реколта на сладководна риба по принцип.
В нежното бяло шаранско месо има доста кости, но тази липса е повече от припокриване с отличен слабо сладък вкус. И вие можете да готвите тази риба без загуба на употреба по никакъв начин. Например, често се пече със зеленчуци и заквасена сметана, пържени, задушени, добавени към ухото, използвани за направа на желиран, котлет.
Витаминният асортимент е представен в шаран толкова добре, че заедно с червена риба и есетра, се препоръчва да украсяват диетата за профилактика и лечение на дефицит на витамини.
- Витамин В12 е известен като антиоксидант, подпомага синтеза на ДНК и миелина - вещество, което е необходимо за конструирането на нервни пликове. Също така, витаминът е полезен при остра и хронична хипоксия, защото увеличава консумацията на кислород от клетките;
- Витамин B9, който не се синтезира от човешкото тяло, се препоръчва за по-добра смилаемост от растителни храни, но в шарана не е лош и е полезен за здравословния апетит и развитието на серотонин, който е отговорен за положителното психологическо състояние;
- Витамин К, докато неговият недостиг в тялото - рядко явление, не може да бъде подценен - той се изисква за бъбреците, предотвратява възпалителни заболявания, характерни за старостта и участва в взаимния метаболизъм на витамин D и калций.
Карпата е сладководна риба, но съдържа много йод, чийто дефицит уврежда на първо място щитовидната жлеза. Трябва да се отбележи, че той участва в почти всички процеси с йод. Увеличавайки съдържанието си, шаранът е полезен за метаболизма на въглехидратите, разцепването на холестерола и растежа на организма в детството и юношеството.
Манганът има положителен ефект върху здравето на черния дроб, участва в ензимна активност, намалява реакцията на тялото към алергени и дори е важен за репродуктивната система на жените.
Фосфорната киселина е необходима за развитието на редица ензими, които на свой ред са отговорни за основните метаболитни процеси на тялото. И освен това липсата на фосфатни соли в храната води до отслабване на костната система, тремор и конвулсии в крайниците, физическо изтощение. Последното е особено опасно за тези, които са принудени да се ограничат по някаква причина в храната.
Целият комплекс, както и наличието на витамини С, В1, В6 и А, както и калций, натрий, калий, хлор, кобалт и цинк, правят шарана полезен за гръбначния мозък и мозъка, не само за укрепване на паметта принцип за пълноценното функциониране на тези жизненоважни части на човешкото тяло.
По отношение на излагането на кръв, редовната консумация на шаранско месо помага да се регулира плътността му, съдържанието на захар и желязо, както и да се увеличи кръвообращението във вътрешните органи и горните слоеве на кожата. Последното е от голямо значение за удължаването на младостта, равно и красиво лице.
Каква е употребата на шаран в диетичното хранене?
Преди това споменатият витамин В12, между другото, участва в метаболизма на липидите (мазнините), така че има полза за диетичното хранене при шаран, въпреки че е сам по себе си много калоричен.
100 грама варен шаран съдържа около 100 ккал, 100 грама пържени - 200 ккал, енергийната стойност на задушени или изпечени риби е някъде около 150 ккал.
Месото шаран бързо преминава храносмилателната система, което не е изненадващо - едно от неговите свойства - ускоряване на работата му. Това за тези, които искат да отслабна, способността на шаран да активира изтеглянето на токсини и токсини е от полза.
При какви заболявания и разстройства са предимствата на шараните
При шаранското месо високото съдържание на протеини, чиято смилаемост е сравнима с пилешкото, така че шаранът може да бъде препоръчан и за хранене по време на възстановяване от заболяване и изцеление на фрактури и рани.
За здравето на шарка сърцето е полезно, тъй като намалява възбудимостта на миокарда и укрепва сърдечния мускул.
Ако говорим за сърцето в по-фигуративен смисъл, то е полезно, защото то лекува централната нервна система и намалява възбудимостта на стресиращия произход, има дори доказателства, че шаранът е полезен за неуспехите в любовта - месото му се регулира от освобождаването на вредни, провокиращо развитието на депресия, хормони.
Шаранът е риба и като всяка риба е полезна за имунитет, но има и противовъзпалително свойство.
С използването му, по-бързо и по-добро заздравяване на увредените лигавици.
Употребата на шаран също може да бъде препоръчана за редица специфични заболявания:
- хипертония и хипотония - нормализира кръвното налягане;
- остеопороза - укрепва костната тъкан;
- артрит - подмладява ставите;
- панкреатит - нискомаслена риба не зарежда панкреаса, но доставя незаменими субстанции.
Рибите в менюто са задължителни за заболявания на бъбреците и далака, приготвени, естествено, с ниско съдържание на мазнини и без пържене.
Защо може да има вреда от шаран
Хранене предимно в долната част, където се намират мекотели и червеи в соята, всеядните шарани акумулират в организма вредни вещества. Особено, защото недокоснати от човека, не замърсени водни тела в наши дни - голяма рядкост.
Фактът, че шаранът се отглежда в изкуствени условия, има както плюсове, така и минуси.
Основният недостатък е, че храната за риба често е обогатена с лекарства, които са от полза за производителя, например ускорители на растежа и антибиотици.
Така че местообитанието да ядете шаран без вреда е от голямо значение за любителите на чистата и здравословна храна.
Категорично не се препоръчва да се яде шаранско месо под формата на суши или да се експериментира с мокрото му очи - може да има голяма и дългосрочна вреда от шаран, тъй като рискът от инфекция с паразити, характерни за сладководните риби, е висок.
Голяма вреда от шаран (и следователно е противопоказан) с бронхиална астма (е т.нар. Неспецифичен дразнител) и с атеросклероза (в месото на тази риба високо съдържание на холестерол).
