Хлябът от ръж, който е един от основните продукти на здравословното хранене, е богат на витаминен състав, добра смилаемост и разнообразие от сортове за всеки вкус.
И днес водещите диетолози могат да назоват много причини за включването в диетата на един от най-популярните сортове - Бородински хляб.
Това, което отличава хляба Бородино и неговите предимства сред другите хлебни изделия
Хлябът "Бородино" принадлежи към категорията ръжен хляб, изпечен от тесто за сладкиши и ако се наблюдава в основните характеристики на класическата рецепта, се състои от около 20% пшенично брашно от втора степен и 80% ръжено брашно и това в комбинация с други задължителни съставки - малц и меласа, създава ярък тъмен цвят на хляба, уникален, леко сладък вкус и богата миризма на гъста, леко влажна, но ефирна троха.
На рафтовете на магазините и на страниците на готварските книги можете да намерите много вариации на хляб Borodino - формовани и печени, с високо съдържание на пшенично брашно, на квас или квас, с добавка на сушени плодове, семена, суроватка, други видове брашно (например царевица) ...
Хлябът Бородино е доста сърдечен и не е изненадващо кога енергийна стойност от 208 kcal на 100 грама, което по отношение на едно парче от стандартен хляб ще бъде около 60 kcal.
Бородиновия хляб е сложен (бавен) въглехидрат и като цяло го оценяваме, можем да заключим, че за една фина фигура е по-безопасно и по-полезно, отколкото печенето само от пшенично брашно. Въглехидратите от ръжено брашно в тялото се превръщат директно в енергия, която е необходима както за физически, така и за психически натоварвания.
Фибрите в хляба Бородино имат уникално свойство да стимулират производството на инсулин от панкреаса. В резултат на това рискът от развитие на диабет тип 2 намалява и се предотвратяват други негативни последици от недостиг на инсулин в организма:
• повишена умора и сънливост през деня;
• увреждане на стените на кръвоносните съдове;
• нарушения във функционирането на бъбреците.
Но тези полезни свойства на целулозен ръжен хляб не са изчерпани и въздействието му върху тялото се проявява и в следното:
• понижаване на холестерола;
• подобряване на работата на стомашно-чревния тракт и подобряване на неговата микрофлора;
• отстраняване от тялото на шлаки, соли на тежки метали и дори радиоактивни вещества;
• намаляване на риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания.
В хляба Бородино има витамини А, Е и група В (в съдържание Б1 Бородински хляб е много повече от пшеничен хляб).
Минералните елементи са представени от калий, магнезий, желязо, натрий, фосфор и селен.
Какво друго може да се каже за ползите от хляба Бородино
Според класическата рецепта, върхът на хляба Бородино разпръсква с кориандър семена (най-често) и / или кимион, анасон, сусам.
И в тази щипка светъл вкус съдържа впечатляващо предимство:
• Кориандърът укрепва венците и устоява на развитието на кариес, подобрява кожата (чиста, без сухота и зачервяване) и превъзбужда апетита отлично;
• Anis е полезна за дихателните пътища, сърцето и помага при главоболие;
• кимион борбата бактерии причинява лош дъх, ускорява липидния метаболизъм и подобрява настроението леко, помага за отстраняване на пикочната киселина от тялото;
• Сусамът съдържа сесамин (мощен антиоксидант) и подпомага нормалния минерален метаболизъм в тялото.
Също така, при редовна употреба ползите от хляб Бородино се проявяват в следното:
• регенерирането на несъществени увреждания на тъканите става по-бързо;
• подобряване на когнитивните способности;
• понижава кръвното налягане (ако е по-високо от нормалното);
• черният дроб работи.
Как да ядете Бородино хляб с полза
За разлика от неразпределените екзотични продукти, например драконовите плодове или кедровото брашно, е много лесно да се възползвате от хляба Бородино почти всеки ден - той е този, който е много сред асортимента на хлебни изделия.
И е важно да се отбележи, че с много ястия той се комбинира по-добре от другите хлябове:
• Ако на масата има ястие с картофи или бобови растения, черният хляб подобрява смилаемостта им поради своята киселост;
• заедно с кисели млечни продукти и зеле, ръжен хляб, за разлика от пшеницата, не допринася за придружаващите го процеси на ферментация;
• от комбинацията на масло и мед върху парче хляб Borodino, отново в сравнение с пшеничните сладкиши, витамините се абсорбират много по-добре.
Въпреки това не се препоръчва непрекъснато да се предпочита хлябът Borodino за всички други хлебни изделия - всичко е добро в умереност и излишъкът от ръжено брашно също не е полезен за тялото, най-разумно е да се наблюдава баланс според вкуса и, ако е възможно, да се посъветвате с диетолог и личен опит в изграждането на менюто.
Много хлебни продукти могат да се консумират в два вида - пресни и бисквити.
Прясно изпечен, все още топъл и ароматен хляб е много вкусен, но не е полезен - процесите на ферментация все още не са умрели и е изключително негативно способен за зареждане на храносмилателния тракт, така че е разумно да поставите хляба обратно за 6-12 часа.
Допълнително до 48 часа хлябът е отличен и след като положителните свойства започват да намаляват и по този начин в продукта дори преди изтичане на срока на годност има минимална полза.
Те са много вкусни и се различават в масата на свойствата на галета от хляб Бородин:
• За разлика от пресния продукт, крекерите без загуба на качество могат да се съхраняват в продължение на 2-3 седмици. Това се отнася за печено пържено във фурната, просто (без добавяне на масло). Препоръчва се да се съхраняват в контейнер под капака, а не в пластмасова торбичка;
• крекери със силен чай - истинско народно лекарство за диария;
• във всяка комбинация с ястия и напитки, крекерите по-малко провокират процесите на ферментация в храносмилателния тракт и са по-лесни, по-бързо абсорбирани от пресния хляб;
• солени и ароматизирани с подправки, ароматни билки, ръжени бисквити с гадене и лошо здраве, особено ако това е част от реакцията на движението в транспорта (кола, влак, кораб), може да подобри благосъстоянието не по-лошо от мента бонбони.
Каква вреда може да има от хляб Бородин?
Бородински, като хляб с високо съдържание на ръжено брашно, когато се използва в големи количества, може да предизвика метеоризъм и чревен колик.
Също така, за да не навреди на храносмилателния тракт Borodino хляб, не се препоръчва да го комбинирате с зеленчукови кисели краставички и сладкиши (с изключение на мед).
При някои форми на гастрит, вредата от хляба Borodino може да се прояви поради своето свойство да се увеличи киселинността на стомашния сок,
По същата причина си струва да се изостави и с ентероколит.
За да се избегне сериозна вреда от хляб Borodino, тя е строго противопоказана при възстановяване от операции върху храносмилателните органи, както и с непоносимост към глутен.
Жените по време на кърмене не трябва да участват принципно в хлебни изделия, а за печене от ръжено брашно - те са още по-способни да преяждат и само по ред на индивидуална реакция да причинят храносмилателни разстройства. И от майката, дискомфорта и коликите могат да бъдат предадени на бебето.
