Какво да готвя за закуска бързо, без специални умения за готвене? Разбира се, пържени яйца. Въпреки това, в допълнение към простотата при готвене, това ястие може също да насити тялото с всички необходими съставки, които помагат дълго време, за да поддържат чувство за ситост и да не преяждат през деня. Оказва се, че пържените яйца - истинска божествена цел за хората, които контролират теглото си!
В същото време неправилно приготвените пържени яйца могат да играят зла роля в храненето на хората. Нека се опитаме да разберем каква полза и вреда за пържените яйца може да донесе на човек.
Аргументите "против" или колко щети е вредното от пържените яйца!
Противниците на това ястие са били сами за десетилетия: бърканите яйца са вредни! И основният аргумент е наличието на холестерол в него. Това органично съединение не се разтваря в човешкото тяло и запушва кръвоносните съдове, което води до проблеми с кръвообращението. Вследствие на това - инфаркти и удари, атеросклероза и други сърдечни заболявания. Първият за влиянието на холестерола върху човешкото здраве започна да говори американски лекари. В Съединените щати яйцата са били табу за повече от десетилетие, поради факта, че кардиолозите ги класифицират като потенциално опасни.
Вторият аргумент против е, че яйцата могат да причинят силна алергична реакция. Това се случва с онези, които обиждат яйцата. В края на краищата, в един ден можете да ядете 2 - максимум 3 яйца и след това не всеки ден. В противен случай можете да "спечелите" себе си проблеми с черния дроб и бъбреците, както и с органите на стомашно-чревния тракт. Най-често срещаната алергия към яйцата се наблюдава при децата. И ако не минава с възрастта, то остава за цял живот. Показването на такава алергия може да стане под формата на астматични атаки и проблеми с дишане, изпражнения и дори анафилактичен шок.
Следващият аргумент "против" се отнася до пърженето на яйца. Под влияние на висока температура копърът абсорбира канцерогените и транс-мазнините от масло. Това, от своя страна, повишава холестерола и образува кръвни съсиреци и може да причини рак. В допълнение, пържени храни на празен стомах не са от полза за стомаха. Те могат да причинят гадене, киселини и замаяност. И след това вече не е необходимо да се говори за високо ниво на работоспособност през деня. Загубата на пържени яйца в пържени форми също е от значение за хората, които гледат фигура. След изпечен продукт - това са допълнителни сантиметри в талията. В едно яйце - около 85 калории. Ако яйцето е пържено в масло, то то ще бъде 215 kcal. И ако добавите още малко шунка или сирене към яйцата, то калоричното съдържание ще се увеличи експоненциално.
И още един минус. Пилешките яйца могат да бъдат заразени със салмонела. За да го неутрализираме, е необходимо да не оставяме жълтъка "жив", а да го запържим до твърдо състояние. Ако искате глазура, препоръчваме да спрете избора си на пъдпъдъчи яйца - те никога нямат салмонелоза. В яйца от черупки, яйчените черупки трябва да се измият преди употреба. И не яжте яйца с повредена черупка.
Повлияването на яйцата е особено полезно за хора, които имат анамнеза за такива заболявания като панкреатит, холецистит, проблеми с жлъчката и черния дроб.
Аргументы «за» - польза яичницы неоспорима!
• яйцата имат много мастноразтворими витамини: А, Е, К и D. Последните са много в жълтъка. Витамин А е особено важен за зрението и е превантивен инструмент в борбата срещу катаракта, а също така оказва положително влияние върху ретината на окото. Съдържат се в яйцата също цинк, желязо, йод и калций, фолиева киселина. Минералите, дори и след топлинна обработка на продукта, са полезни за зъбите, косата, очите и ноктите;
• Лецитин и холин присъстват. Те са тези, които се борят с вредния холестерол, който изплаши хората със пържени яйца.
• 1 яйце от кокошка съдържа около 14% животински протеин. Поради тази причина яйцата често се използват от спортисти. Има и аминокиселини. Всичко това помага да се възстанови здравината след тежко умствено и физическо натоварване;
• Яйце - продукт с ниска калоричност. Така че е подходящ за мършави хора, които следват диета;
• Също така има много протеини, които помагат да се постигне бързо чувство на ситост.
• Едно яйце съдържа около 8 грама мазнини, което има благоприятен ефект върху работата на сърцето и кръвоносните съдове. Мастните киселини участват в метаболизма и предотвратяват натрупването на тегло.
Нискокалоричните бъркани яйца се получават при готвене без масло или със зеленчуци. В допълнение към ползите от такъв продукт е в състояние да спаси човек от ефектите на канцерогени, освободени от масло по време на пържене. За да се предпазите, е по-добре да готвите бъркани яйца в пещ, като използвате силиконови форми, които не изискват използването на масло. Или в двоен бойлер или мултифар. Използването на пържени яйца ще бъде по-високо, ако се приготвя без масло с добавяне на домати, чушки, лук, зеленчуци или аспержи.
Хората, които се стремят да консумират колкото се може повече протеини, могат да добавят зеленчуци към яйцата, но не използват жълтъка. Холестеролът, между другото, е в него. Хранителната стойност на такива пържени яйца, разбира се, ще намалее. Но това може да бъде коригирано чрез добавяне на парче варено пиле или червена риба.
Медицина и наука — «за»
Учените от Университета на Флорида са установили, че яйцата в ежедневната диета на човека абсолютно не увреждат здравето му и не оказват влияние върху появата на сърдечно-съдови заболявания. Епидемиолозите казват, че мъжете, които ядат около шест яйца на седмица, намаляват риска от смърт. И жените - по-малко риск от получаване на инсулт.
Терапевтите също подкрепят. Обяснението за това е наличието на полезни вещества, витамини и минерали в яйчника, както и антиоксиданти и висококачествен протеин.
Интересни факти за бърканите яйца, които вероятно не знаете:
Рецепти за готвене вкусни и здравословни яйца - огромно количество. И в тях кулинарните специалисти от целия свят използват яйца не само на птици, но и на влечуги.
Жителите на Тайван и Малайзия използват яйцата на крокодил. Ястията от костенурки се приготвят от местни аборигени на бреговете на Тихия океан и Атлантическия океан. В югоизточната част на Азия се използват змийски яйца. А жителите на Централна Америка правят яйца от яйцата на игуана.
Европейските народи експериментират с кулинарни рецепти от яйца от гъски, патици, пъдпъдъци и щрауси. Най-полезните пържени яйца се получават от пъдпъдъчи яйца. Въпреки това, за готвене ястия за двама души имате нужда от около 25 такива яйца.
Френските яйца използват гълъби. Но като се има предвид, че женските гълъби съдържат само 1-2 яйца на година, може да се твърди, че такива яйца са скъпи.
Яйцата от патици имат остър мирис, така че рядко се използват. Техните жълтъци се добавят към теста за печене - те дават красив и богат жълт нюанс.
Яйца от бисери - подобни на крушите и имат кафяв цвят. Бърканите яйца са особено деликатни. В допълнение, срокът на годност на такива яйца е много дълъг - една година. И черупката им е толкова силна, че може да запази целостта си, дори когато яйцето падне на пода.
Яйцата от щрауси са големи. Яйцата от едно яйце могат да задоволят глада на 10 души. За да опитате яйца от щрауси са същите като пилетата.
Но никой още не е опитвал яйца от кобилитни яйца. В края на краищата те са най-малки - по-малко от 1 сантиметър!
