В12 е най-важният, водоразтворим витамин В. Той лесно се акумулира в черния дроб, белите дробове, бъбреците и далака.
Кобаламинът (тъй като учените наричат B12 поради наличието на кобалт в него) осигурява добро настроение, силни нерви, сила, ясна памет, безпроблемна работа на сърцето и много други. Ако има проблеми с някое от горните, тогава си заслужава да прегледате диетата си.
Какви храни съдържат витамин В12?
В12 се произвежда от микроорганизми в екологично чиста вода и почва. Животните, които консумират тази вода и трева със земни зърна, внасят в тялото си полезни бактерии и витаминът започва да се произвежда в храносмилателния тракт. В черния дроб се натрупва. Растителната храна е способна да произвежда този жизнен органичен състав, но в недостатъчно количество и в същото време е слабо запазена. Така месото, яйцата, рибата, ракообразните и млечните продукти са практически единствените естествени източници на този витамин. Между другото, В12 се произвежда в човешкото тяло. Но тя се асимилира в такова малко количество, че е необходимо да се получи с храна. За щастие, продуктите, които са в B12, винаги са на разположение.
Месото е лидер в снабдяването с цианокобаламин. Особено са богати на говежди и телешки черен дроб. На всяка бременна жена се показват тези продукти, защото B12 предпазва плода. Много от тези неща в бъбреците на животни, агнешко, свинско и дивеч.
Морските дарове също са много ценни поради високото съдържание на този рядък витамин. Отлични източници на B12 - костур, сьомга, камбала, сардини, треска, миди, хайвер и скариди. Когато лекарите анемия обикновено препоръчват на пациентите си да организират "дни на рибите".
Що се отнася до млекопроизводството, кобаламинът присъства във всеки от продуктите си. Абсолютни носители на записи в това отношение - сирене, сирене и сирена с мастни сортове. Но дори и да пиете две чаши мляко на ден, можете да напълнете дневната норма на витамин В12.
Растителна храна, която може да осигури кобаламин - спанак, зелен лук, пекинско зеле, боб, синьозелени водорасли, водорасли, пивоварни маи, пшенични зародиши, ядки, соеви производни. , способни да произвеждат престижен състав. В една ябълка, например, В12 се концентрира в резници. Ето защо, преди да го хвърлите, трябва да бъде напълно дъвче.
Мюслите и обогатените зърнени закуски също се справят със задачата да запълнят дневната доза кобаламин. Напълнени с мляко, те са особено полезни.
Витамин В12 и продуктите, в които се съдържа, по отношение на съхранението
Вера Кодънсова, професор, ръководител на лабораторията за витамини и минерали, разказва как да се справят с продукти, съдържащи витамин В12:
1. Не замразявайте отново месото и рибата. Затова губят много полезни вещества. Размразяването им трябва да е много бавно - в студена вода или на рафта на хладилника. Острият спад на температурата ще унищожи всички витамини.
2. Пресни зеленчуци, плодове и билки губят витамините от група Б в светлината, в домашни температури и на открито. Следователно те трябва да се съхраняват на тъмни, хладни места. Хладилникът е идеалното място за това.
Ето няколко трикове за съхраняване на продукти от опита на руския народ:
3. Ефективно съхранение на месото: след замразяване, издърпайте го, забийте го със студена вода и го поставете отново. Продуктът ще има ледена кора. Той предпазва от загуба на влага и витамини.
4. Ако искате да съхранявате месото в топла среда в продължение на няколко часа, то е потопено в мляко. Можете също така да го увиете в салфетка, напоена с лимонов сок. За загуба на витамини и ароматизиращи качества на месото не е нужно да се притеснявате за няколко часа.
5. Ако планирате да съхранявате рибата в хладилника за около 24 часа, препоръчва се следният метод. Свежият улов се измива и изсушава. Тогава труповете се поставят върху чиния и се поставят в най-студения ъгъл на хладилника, при температура от 5 градуса под нулата.
6. Обелените ядки могат да се съхраняват за около половин година, ако са опаковани в запечатани торбички и поставени във фризер. Има нюанс - повторното замразяване на ядрата е фатално за кобаламин.
Витамин В12 и храни, в които се съдържа, при готвене
През 2000 г. американските учени, водени от Катрин Тъкър, откриват любопитен факт: при хранене на зърнени закуски витамин В12 в организма става много повече, отколкото при консумация на месо или птици. Логическо заключение е постигнато: при продължително топлинно третиране витамин В12 е унищожен. Как да бъдете, след като всички полупечени продукти изобщо не са апетитни? Има някои тайни за запазване на витамините:
1. • Изперете месо и риба на суха скара или тиган. Пържене в масло напълно убива всички витамини и излишната мазнина дава.
2. • Намалете времето за готвене на месото по всички възможни начини. Например, месото може да се поръси със захар и да се държи на горещ тиган за 5 минути от всяка страна, докато се изпари цялата влага. След това добавете маслото и се запържва, докато кора е 5 минути. В резултат на това се оказа само 12 минути вместо обичайните 25 (ако е черен дроб, а след това 5). Витамините остават невредими.
3. • Необходимо е да се избягва дълъг период на кипене на млякото. Ето защо е по-добре да готвите овесената каша така: сварете крупа във вода, изсипете мляко в нея и го доведете до кипене.
4. • Добре е да използвате метода на печене във фурната. Например, във фолио рибата се приготвя по-бързо и полезните вещества с този метод не "бягат" заедно със сока.
5. • Говеждото черен дроб е много нежен. Дори и краткосрочното изпичане може да повреди неговите свойства. Този вторичен продукт е по-добре да се готви за няколко или да се вари.
6. • Зеленчуците, съдържащи В12, са най-добре задушени или оставени във вода. Топлинно третиране на зеленчуците трябва да се появи в кожата и в малко количество масло или вода.
7. Зелените трябва да ядат цели, без масло и сосове. Вместо да рязате, най-добре е да разкъсате листата с ръцете си.
Витамин В12 и продуктите, в които се съдържа: най-добрите рецепти
Основният проблем на недостига на В12 в човешкото тяло се крие във факта, че този "причудлив" витамин е трудно смилаем. Следните рецепти на един главен готвач ще помогнат за решаването на този проблем.
охлюви
Млечните риби да горят с вряла вода. След като вратите им се отворят, варете морските дарове за 5 минути (в този момент, B12 е стабилен). Разбъркайте с макаронени изделия или със задушени зеленчуци.
Крем супа с раци и стриди
Извадете раковото месо и съдържанието на стридите. Изрежете целина, чесън и лук. Запържете ги в масло в тенджера. Добавете брашно към тях и ги оставете 2 минути. Налейте същото 200 ml. бяло вино и задушете съдържанието на слаб огън, докато течността се изпари. Изсипете един литър пилешки бульон, добавете сол, пипер и супа за готвене за 10 минути. Поставете картофите и продължете да готвите, докато не бъде готов. Добавете сметана, месо от морски дарове, доведете до кипене и кипете в продължение на 2 минути. Поставете нарязаното кориандър.
Спагети със сардини и копър
Премахнете сардина от масло и каша с вилица. В тенджера налейте зехтин и поставете нарязания копър. Поръсете с пипер. Покрийте контейнера с омаслено фолио и разбъркайте съдържанието за 10 минути, като се разбърква понякога. Добавете стафиди, борови ядки, сардини, покрийте и гответе за 10 минути. Сварете спагетите в осолена вода и изсушете. Изсипете съдържанието на тенджерата в обслужващо ястие, добавете пастата, разбъркайте и пипер.
Морски дарове и ястия от тях - склад от витамин В12. Те бързо се абсорбират, дават море на удоволствие, вълнение на жизненост и страхотно настроение!
