Райс не е случайно призован дарът на боговете.
Най-древната култура на зърнени култури е известна на изток повече от четири хиляди години.
Европейците се запознаха с него не толкова отдавна, но вече имаха време да оценят полезните свойства на уникалните зърна.
Ориз: състав, съдържание на калории, видове, както се прилага
Има много сортове ориз: инди, басмати, японика, арборио, краснодар, диви. Всичко това са много близки роднини, които имат много общи прилики. Въпреки това, по отношение на външния вид, състава и хранителните свойства, съществуващите сортове ориз все още са различни.
Оризовите зърна почти не съдържат сол, поради което очевидното и успешно използвано в медицината е ползата от ориза за ядра и хората с бъбречни проблеми. Зърното съдържа осем грама протеин, седем грама наситени и ненаситени мастни киселини и до деветдесет грама "дълги", т.е. сложни въглехидрати.
Като част от оризовите семена учените откриха:
• Богат витамин комплекс (почти цялата група В, витамин К, РР, Н, Е);
• приблизително четиридесет микро- и макроматериали (бор, калций, силиций, йод, мед, желязо, никел, фосфор, хлор, цинк, калий, флуор, сяра и др.);
• Няколко основни аминокиселини, които не се произвеждат от човешкото тяло (например триптофан);
• лецитин;
• растителни влакна и активни биологични съединения.
И тук в ориза практически няма влакно, Най-голямо количество съдържа кафяв ориз (4-4,5%). В бял ориз влакното не е повече от три процента. В този продукт има много нишесте (повече от 55 g).
Чрез обработката Оризът може да бъде смлян, натрошен, натрошен. По-обичайно за руската маса е обикновен бял продукт, полиран или обработен с пара. Омекотеният ориз е по-полезен поради факта, че след обработката му обвивката отнема почти всичките си ползи за зърното. Но все пак полезните свойства на белия ориз губят доста по-грубите, брутални роднини - ориз кафяв, червен, черен.
От ориз готвене овесена каша, готвене пилаф, паеля, пудинги, ролки, плоски торти, използват в салати. Калоричното съдържание на ориз е доста високо, както при всяка култура на зърнени култури (от 300 до 370 кКал в сухо състояние), поради което не е необходимо да се злоупотребява с продукти от ориз за тези, които гледат теглото. Специалистите по хранене препоръчват да се ядат ястия на базата на ориз веднъж или два пъти седмично, но не повече от двеста грама на порция.
Rhys: Какво е добро за тялото?
Полезни свойства на ориза се обясняват с наличието на аминокиселини и витамини. Благодарение на аминокиселините, тялото изгражда мускулна тъкан, произвежда антитела и хормони, осигурява функционирането на мозъка, сърцето, белодробната и нервната система. С достатъчно аминокиселини, косми, кожа, зрението ще запази младостта и силата си за дълго време.
Ползите за здравето на ориза са, както следва:
• поради отлични обвиващи свойства, овесена каша или бульон е полезна за приемане в присъствието на възпалителни процеси в червата, стомаха, гастрит и язви;
• оризът отлично отстранява токсините от храносмилателната система и следователно е показан за хранително отравяне. Чисто черво със здрава микрофлора е основното условие за силен имунитет;
• високото съдържание на калий укрепва сърдечния мускул и улеснява евакуацията на излишната течност и сол, което има благоприятен ефект върху състоянието на съдовете;
• Витамините укрепват не само сърцето, но и съдовете, дават енергия;
• поради лецитин, триптофан и витамини В, оризовите продукти укрепват нервите, нормализират метаболитните процеси в нервната тъкан;
• поради успешната комбинация от аминокиселини и витамини, оризът е полезен за организма по отношение на способността му да предотвратява сенилна деменция, болестта на Паркинсон, нормализира дейността на мозъка;
• оризът не само почиства червата, но и алкализира кръвта. В съчетание с наситеността на витамин, тези свойства на зърнените храни създават убедителни противоракови ефекти.
Абсорбиращите свойства на ориза са добре проучени. Трябва обаче да знаете това ориз бульон не само спира нарушението на червата, но също така улеснява евакуацията на лека храчка и следователно се препоръчва в храненето на пациенти с бронхиална астма, бронхит.
Полезно отвара от ориз и с болести на обикновена настинка, ангина, грип, пневмония. Застоящите, антипиретични свойства на бульона ще облекчат състоянието на пациента, спомагат за успокояване на топлината и болката.
При наличии кишечных язв можно не только принимать ориз бульон внутрь, но и делать с ним клизмы. Целебная жидкость ускоряет заживления язв.
Райс, който се приема редовно в малки количества, е полезен за хора, които се занимават с физическа упорита работа. През лятото оризова чиния намалява жаждата.
Бременните и кърмещи жени могат да използват оризови ястия без страх. Ползата от ориза за тялото на жената е, че тя има добър ефект върху вътрематочното развитие на детето, насърчава образуването на силен имунитет към бебето, подобрява качеството на кърмата.
Кафяв ориз е добър
Хранителната стойност на кафявия ориз е по-висока в сравнение с традиционното бяло зърно. При обработката се отстраняват само обвивките, поради което се задържат повече хранителни вещества и хранителни вещества. Съставът на кафявия ориз е по-богат и в него има повече аминокиселини.
Кафявият ориз съдържа гама-оризанол. Това вещество намалява нивото на вредните мазнини (триглицериди) в кръвта, има мощни антиоксидантни свойства и свежда до минимум увреждането от слънчевата ултравиолетова.
Оризът, използван без сол като лекарствен продукт, отлично отстранява излишната течност от организма, нормализира водния баланс, помага да се отърве от подпухналостта, намалява високото кръвно налягане. Кафяв ориз е подходящ за тази цел най-добре поради по-наситеното съдържание на минерали.
Този вид ориз се препоръчва включете в храната, отслабена след сериозно заболяване хора, Продуктът подобрява съня, оказва положително влияние върху нервната система, намалява риска от атрофия на мускулната тъкан. Това е кафяв ориз, който може да върне привлекателността на жената: да изглади кожата, да укрепи и да направи косата отново блестяща.
Кафявият ориз е полезен за здравето при наличие на редица сериозни заболявания, както и като превантивен хранителен продукт:
• изчиства съдовете;
• Показва радионуклиди, токсини, шлаки;
• възстановява функциите на ендокринната система;
• нормализира метаболизма на липидите, въглехидратите и холестерола;
• Предотвратява появата на захарен диабет;
• подобрява храносмилането, намалява повишената киселинност на стомаха.
Кафявият ориз е добър за тялото в по-голяма степен, отколкото бялото. Той трябва да се използва редовно, особено ако има проблеми със стомаха, червата и сърцето.
Червеният ориз е добър
С червения ориз не е толкова просто. На първо място, защото това име скрива не един, а два напълно различни зърнени култури. Първият е близък роднина на див кафяв ориз. Първоначално има червеникав цвят, подчертан вкус и мирис.
Вторият е ферментирал бял ориз, обработен с помощта на гъби подобни на дрожди Monascus. Това са онези, които придават на черния богат цвят бял ориз. Такива зърнени култури се използват в традиционната китайска медицина. Той е много добър като средство, нормализиращо холестеролния метаболизъм и предпазва от сърдечно-съдови заболявания.
Дивият червен ориз също е полезен поради запазена обвивка, съдържаща всички полезни вещества: протеини, витамини, аминокиселини, ценни минерали. Ползите за здравето на ориза са не по-малко, отколкото в оризовите култури с различен цвят. Магнезият облекчава астмата и мигрена, намалява кръвното налягане. В комбинация с калций е предотвратяването на артрит и остеопороза, подобрява състоянието с ревматизъм и ставни заболявания.
Червеният цвят на оризовото зърно се придобива чрез паратиониди. Тези вещества имат благоприятен ефект върху състоянието на кожата: изглаждане на кожните фрактури (бръчки), увеличаване на еластичността на дермата, намаляване на количеството пигментни петна.
В анемията се наблюдава високо съдържание на червен ориз. Насищането с антиоксиданти намалява риска от развитие на рак на червата и на червата. Червеният ориз облагодетелства тялото и защото има високо насищане. Отчасти тя може да замести месото в храната, което е особено важно за хората с непоносимост към продукти от животински произход.
Това е червеното качество на оризовите зърна, което е с най-нисък гликемичен индекс и следователно е доста подходящо за диабетично хранене.
Кафяв ориз е добър
Кафяв ориз съдържа влакно, което почти напълно отсъства от бялото зърно. Той съдържа значително повече витамини от вида B (два пъти), а токоферол или витамин Е, калий, магнезий и фосфор е три пъти повече. Превишава кафявия ориз на своя "бял роднина" и съдържанието на селен, цинк.
Ползите от кафявия ориз за здравето са, както следва:
• устоява на гастрит и язви;
• За разлика от бялото, това не причинява запек;
• подобрява кръвообращението;
• Освобождава от безсъние;
• възстановява водния баланс;
• понижава нивото на кръвната захар;
Стимулира активността на мозъка;
• Укрепва имунитета;
• минимизира последствията от стреса.
Полезни свойства на кафявия ориз правят възможно използването му по-активно за хранене на пациенти с хипертония, диабет, гастрит, язви. Включването на уникални зърнени храни в храната е показано за депресия, невроза, кожни заболявания.
Черният ориз е добър
Не по-малко полезно за тялото е черен ориз. Всъщност той има много отдалечена връзка с бял ориз, съдържанието на калории в тази зърнена култура е само сто килокалории, Дивият ориз е шампион в съдържанието на фибри, съдържа много витамини от групата В, фолиева киселина, минерали и ориназол. Това прави продукта много полезен за женското тяло. Какви са ползите от ориз за здравето?
• Укрепва активността на нервната система.
• Улеснява състоянието по време на менопаузата.
• Това е отлична превенция за ранно стареене, развитие на онкологични заболявания и сърдечни заболявания.
• Предотвратява патологичните промени в ДНК.
• Необходимо за изтощаване, анемия, в периода на следоперативно възстановяване.
По отношение на антиоксидантите, черен ориз е сравним с червено грозде, боровинки, ягоди, червено зеле, червен оранжев и лук, естествено червено вино.
Рис: каква е вредата за здравето?
Увреждането на ориз за здравето е много ограничено. Варените зърнени храни не могат да причинят вреда само в три случая:
1. има алергия към този продукт;
2. фиксиращите свойства са твърде силни;
3. Голям брой въглехидрати могат да допринесат за развитието на диабет.
Последните две точки са особено опасни. Замърсяващият ориз като фиксиращ продукт може да се прояви под формата на хемороиди, образуване на пукнатини в дебелото черво, хроничен запек. Склонността към запек е малко вероятно да има полза, но ще доведе до проблеми.
С диабет мелитус или склонност към него, използването на бял олющен ориз трябва да бъде ограничено или изключено. Що се отнася до дивите, нелекувани сортове, вредата от ориза черен, кафяв, червен е съмнителна. Този продукт се препоръчва за диагностициран диабет тип 1 и тип 2, въпреки че употребата на този продукт трябва да бъде съгласувана с лекуващия лекар.
Поради високото съдържание на калории, оризът може да допринесе за натрупването на наднормено тегло. Особено опасен в този смисъл е белият рафиниран зърно, който съдържа много нишесте.
Изисканият и неполиран ориз понякога има набор от противоположни качества. Така че, ако вредата от бял ориз се проявява в способността му да провокира развитието на атеросклероза, диабет, тогава кафяв ориз е полезен като превенция на тези заболявания.
Въпреки това, не считайте дивите сортове за напълно безопасна храна. Прекаленото увлечение с кафяв ориз може да доведе до подуване, колики, други проблеми. Злоупотребата с черен ориз е изпълнена с раздразнение на червата и стомашната лигавица.
Твърде честото консумиране на ориз, например под формата на пилаф, намалява сексуалната функция в тялото на мъжете. Поради това е по-добре да не ядете оризови ястия повече от три пъти седмично.
Ориз за деца: полезен или вредни
Ползата от ориза за тялото на детето е страхотна. Не случайно оризовата каша е идеална за първите допълващи храни. В оризовото зърно няма глутен и това е основното му предимство в сравнение с други зърнени храни. Това е глутен - причината за повечето детски алергии.
Ползата от ориза за тялото на бебето е, че той се насища добре, запълва с енергия, не уврежда чревната лигавица и стомаха, предотвратявайки коликите. Калоричното съдържание на ориз във варена форма не е високо (около 115 ккал), така че дори и за деца с наднормено тегло една чиния - друга оризова каша на седмица няма да навреди.
Полезни свойства на ориз, опитните майки използват, ако детето разстрои стола. Бульонът от ориз естествено ще спре диарията, ще доведе до възстановяване на нормалната чревна микрофлора.