Желирано пиле - общите принципи на подготовка
В действителност, желе (или желе) - бульон месо, сгъсти до желе състояние при продължително готвене. Преди това той е изключително подготвен от животни за месо, но днес, много домакини използват при производството на желирани птиче месо, риба и морски дарове, дори и с различни комбинации. Един от най-вкусните и без хранителна стойност, включително и отрицателни желе желе пилето, което е много ценена от много ценители на света.
За получаването на желирано пилешки каркаса части обикновено се използват като достатъчно количество желиращи агенти (хрущял, кост, кълки, крака, крила, шията, кожен и дорзалната порциите и т.н.). На гърдата, като правило, не е много подходяща за приготвяне на пача - като му не се вари, и бульон все още се сгъсти. Ако, за да се получи желе изработен от свинско или говеждо месо трупно трябва да бъде приготвена за най-малко 5-6 часа, за да се подготви Jelly Пилешко месо е достатъчно да ври 2.5-3 часа.
Прибирането на реколтата (бульон) за желирано счита за готова в случай, че хрущялът изглеждат доста мека и далеч от костта. След варят като пиле, месо и подправки се отделят от хранителната среда, и бульон се филтрува през филтър или сито. За желе е по-еластична и плътна, че е възможно да добавите желатина. Въпреки, че правилното приготвяне на храна в никакъв случай желе пиле трябва да се сгъсти. Готов желе традиционно се сервира с горчица или хрян.
Желирано пиле - подготовка на продукти
В допълнение към части желиращ пиле за извършване на желе ние определено трябва съставки като сол, чесън, черен пипер и вода (между другото, не се нуждаят от вода, за да излее твърде много, в противен случай не може да се сгъсти желе). Също така в процеса на готвене в супата, можете да добавите лук, моркови, корени и други любими съставки. Когато хранителната среда се приготвя, е необходимо да се филтрира и се изсипва в калъпи, предварително разреден ситно нарязан месо, черен пипер, чесън, билки и други подправки. Готов желе е възможно да се украсяват по своему, точно в матриците.
Желирано пиле - най-добрите рецепти
Рецепта 1: желирано пиле
Въвеждане на традиционна рецепта Jelly Пиле, който се влюбва в цялата членовете на вашето семейство. Основният принцип на това ястие, "не се използват пилешки гърди, защото е прекалено сух за желирано, и да вземат повече на хрущяла. Колкото по-хрущяла - толкова по-добре ".
Необходими съставки:
- пилешки крилца, врата и краката 2 кг
- две средн. моркови
- Две средата. крушки
- двойка зъби. чесън
- стъбла целина
- 5-7 зърна черен пипер
- три дафинов лист
- сол
Метод за приготвяне:
1. Зеленчуци белени, нарязани минимума: крушките на половина, в половин морков, чесън големи кръгове и т.н. Сложете ги в тенджера. Добави добре измити парчета пиле, се налива малко вода (да покрие зеленчуците с месо), сол.
2. Поставете съставките на огъня, добавете lavrushku пипер. Готвене желе поне 2-2,5 ч. Периодично (особено в началото на готвене) отстраняване на пяната. След хрущялът започва да се отдалечава от костта, и да се хвърлят черен пипер и дафинов лист.
3. Jelly премахнете от топлината, оставете да се охлади, докато топло. Допълнителна щам бульон през гевгир. Зеленчуци хвърлят и охладен бульон изпрати студено, за да излее. Можете предварително добавете чесъна, преминал през преса, черен пипер и сол на вкус.
Сервирайте тази желе консерва с хрян, горчица, майонеза, разбърква се с чесън, или обичам друг остър сос.
Рецепта 2: пикантен желиран пиле желатин
Тя заяви, че желатинът е в състояние да развали вкуса на желе, променете го неузнаваемост. В действителност това не е така! Пиле Jelly с желатин е по-плътен и еластичен, той престава да бъде по-малко вкусно, ароматно и деликатен.
Необходими съставки:
- пиле с тегло 1,5 кг
- две варени яйца
- една крушка
- морков 1 бр.
- магданоз корен 2 бр.
- 20 гр. желатина
- една връзка копър
- 1 час се намира .. кимион
- на 1 маса. л. настърган хрян и горчица
- 4 грах пипер
- лавров. писмо
- на вкус сол и черен пипер, смлян
Метод за приготвяне:
1. зеленчуци (моркови, магданоз) Wash, обелват и се нарязва на кубчета. Копър фино котлет, котлет лука на тънки пръстени. Твърдо сварени яйца, нарязани на кръгчета.
2. пиле труп измиване, нарязани на средни парчета, добавете в тигана и налейте вода до магданоза, зеленчуци, lavrushku, сол и черен пипер някои Goroshkov. Готвенето желиран при ниска (след варене) на топлина в продължение на 2.5 часа.
3. След това премахнете супата от съставките и добавете смлян черен пипер на вкус и кимион. Оставя се да кипи бульон за около седем минути, след това го отстрани от топлината, канал.
4. Изсипете желатин с топла вода, изчакайте, докато тя набъбва и се смесва с бульона. След това се вари отново. Отделете месото от костите, фино котлет и се смесва с бульона.
5. Излива се сместа във форма, и от върха на яйцата на желе, нарязани моркови и магданоз. Леко запечатан зеленчуци и филийки яйце. Премахване на желе в студена да се излива. За масата, подправена с настърган хрян, горчица и копър.
Рецепта 3: желирано свинско и пилешко
Пиле желе все още е богатството и по-добър вкус, ако се готви с добавянето на свинско месо. Този оригинален предястие със сигурност ще се насладите на вашата любима. Насладете се на вкусната и питателна желирано подготвени за тази рецепта!
Необходими съставки:
- свине ушите и главата 1 бр.
- две големи пилешки бутчета
- 3 средн. моркови
- две крушки
- 3 средни скилидки чесън
- на вкус черен пипер, дафинов лист. листа и сол
Метод за приготвяне:
1. Cut свински уши от главата, и много главата се накисва в студена вода за 12 часа. След това се разрязва така, че черепът остава непокътнат. Изплакнете главата с хладка вода, поставете ги в дълбок тиган (или кофа) и залива вода, сложи на огъня.
2. След кипене приставката за поне 5-6 часа на слаб огън, периодично отстраняване на мазнини и образува пяна, и попълване на запасите от варено от вода (бавно).
3. След 2 часа след варене, добавете едро нарязани лук, 4 масата. л. сол. Дори и след няколко часа в желе от месо трябва да добавите пилешки бутчета и чушки lavrushku. Морковите сварени отделно и нарязани на филийки. Чесънът премине през донжуан и го постави на дъното на формата, която ще излея желе.
4. След като месото е готово, за да получите всички съставки, хвърлят лука. От главата за отстраняване на кожата, мозъка, костите и други части на мазнини си. Всичко останало раздробяват фино и сложи във форма с чесън и моркови. На следващо място, попълнете всички бульон (това е желателно да се използва сито) и сложи желе да се охлади в продължение на няколко часа.
Рецепта 4: желиран опашка и пилешко
Shank - това е част от свинското месо (или по-скоро шунка свинско) в непосредствена близост до пищяла ставата. Също така може да се нарече опашка пищял и предмишницата на кланични трупове на свине. За да се подготви желе е по-добре да се вземе задната опашка, тъй като те са по-месести.
Необходими съставки:
- свиная рулька 2 кг
- 0,7 кг пиле
- един морков
- двойка луковици
- бахар 4 грах
- 5 грах пипер
- две дафинови листа
- вода 2,5 л
- 4-6 скилидки чесън
- сол, перец молот.
Метод за приготвяне:
1. Измийте кокалчето, тя се срязва на три части, сложете ги в тенджера, покрийте с чиста вода и поставете в чиния. След кипене, отстранете мазнините, пяна и намалете огъня до минимум на кипене. По време на готвенето, добавете вода, за да джолан течност е бил обхванат от около 3 сантиметра. Не забравяйте да премахнете грес по време на готвене.
2. След 2 и 5 часа. За да добавите джолан пиле без кожа. След кипене, поставени в тиган пипер, lavrushku пречистени моркови и лук в обвивката. Оставя се да кипи желе в продължение на още 2 часа, след сол плоча и държат на още 20-30 минути.
3. След това наклонете месото опашка в гевгир, отделени от костите и нарежете месото. Смелете чесън, той се смесва с месо и черен пипер и се разпространява смес от форми. Излива форма филтрува бульон и се отстранява студената желе да се излее.
Рецепта 5: желирано пиле multivarka
Пиле желе получава multivarka, не по-лошо желе получава по конвенционален начин. Напротив, това желе е по-нежен, подхранващ и богат - тя съхранява максимално количество хранителни вещества и вкус. Прекрасен вариант за тези, които не обичат да престои в продължение на часове в печката.
Необходими съставки:
- 5 крака пилешки
- 3 крака
- 3 листа лавров. лист
- едно варено морков
- чесън (. 5 Ext), сол и пипер на вкус
- вода 1,5 л
Метод за приготвяне:
1. Измийте пилешки части, ги подсушете и се слага в купа Multivarki. Изсипете цялото количество вода, добавете сол и черен пипер lavrushki-грах. Следваща настроен multivarku за "въвеждане на режим" в продължение на 5 часа.
2. След това извадете пилешките парчета от купата, хладно и отделно от костите и кожата. Нарежете на филийки сварени моркови, ситно нарязана на парчета месо.
3. Подреждане на месото и моркови на долна матрица, изсипва съставки Holodtsova бульон (прецежда). Топ желе рушат счукан чесън и го премахнете в студа да се излива.
Желирано пиле - Съвети добрите готвачи
1. Ако искате да видите изход желе златисто кафяво, добавете лук небелени в началото на готвенето, а след това - да го изхвърли. Обвивката ще даде златист оттенък желе;
2. За да се направи желе прозрачно по време на готвене често отнема пяна и мазнини.