Кефир тестото - един от най-проветривите и гъвкави, напълно хармонизира с този вид пълнене за пайове, като картофи.
Различни рецепти за пити - пълнене, отворени, затворени, вкусни, всеки по свой собствен начин, и картофите са подходящи и пържени и сурови и варени.
Достойнството на кефир тесто в пайове е, че тя не изглежда суха или плътна, съответно, и пълнене не трябва да правят прекалено сочни.
Що се отнася до универсалността на картофите, като пълнеж, той е еднакво вкусен и със пържен лук, с черен дроб и месо.
Пай с картофи на кисело мляко - основните принципи на готвене
• За пайове, изработени от тесто, смесени с кефир, бялото брашно е най-подходящо, което трябва да бъде пресечено през рядко сито.
• Кефирът е подходящ за всеки, независимо от мазнините, ще получите тесто и "готино" кисело мляко, но по-великолепни пайове се получават от кисела, "нисколихваща" кефира.
• Продуктът от кисело мляко най-добре се добавя топло, затова си струва предварително да се остави от хладилника или да се загрее в микровълнова фурна до стайна температура.
• Яйцата, преди да се прибавят към тестото, първо се разклащат леко с вилица или миксер.
• Софт, бакпулвер или разтворен в млечни дрожди се добавя към кефира и се оставя да престои известно време и едва след това добавете останалите съставки.
• Най-добре е картофите да не са стари.
"Изсипете" пай с картофи на кефир
съставки:
• два яйца;
• 200 мл майонеза;
• половин литър кефир;
• Малка щипка сол;
• една чаена лъжичка. сода;
• 150 гр. бяло брашно.
За пълнене:
• четири картофа;
• головка лука;
• 20 грама сладко масло от крем.
Метод за приготвяне:
1. В голяма купа комбинирайте кефир със сода и оставете за петнадесет минути.
2. Добавете майонеза, разхлабете яйцата, солта и разбъркайте всичко отново добре.
3. На малки порции, при постоянно разбъркване, изсипете брашното и разбъркайте течността, както на палачинка, тесто.
4. За пълнене, нарязани предварително сварени картофи, тънки сламки и поставете в съд в кипяща вода в продължение на три минути.
5. Хвърлете задушени картофи в шушулка, изсушете с кърпа.
6. Нарязвайте лука фино и го запазете, като разтопите маслото, докато кехлибарен кехлибарен цвят. Добавете подправки, сол на вкус и смесете с картофи.
7. Малка форма е много обилно омазана, поръсете с манго и изсипете малко повече от 1/2 част от тестото, внимателно разстилайте пълнежа и изсипете останалото тесто на върха.
8. Печете в продължение на четиридесет минути на 180 градуса.
Затворен дрожден пай с картофи на кисело мляко
съставки:
• 600-700 грама бяло бисквитно брашно;
• 1,5 ч. Л. незабавна хлебна мая;
• едно яйце;
• 125 г маргарин "Таблица";
• 250 ml нискомаслен кефир;
• 125 г течна заквасена сметана;
• 1/2 чаша минерална вода, газирана;
• Супена лъжица мляко.
За пълнене:
• 300 грама пилешки черен дроб;
• 400 грама картофи;
• две малки крушки;
• 50 г слънчогледово масло.
Метод за приготвяне:
1. Разтворете маята в леко затоплено мляко.
2. Смесете интензивно със заквасена сметана и кисело мляко, добавете маята и я поставете на топло място за петнадесет минути.
3. Маргарина се топи, затопля се във водна баня, разбърква се с минерална вода, яйца, добавете сол, кефир и го разбъркайте.
4. Добавяне на брашно части, месене не твърде тесни тесто.
5. Покрийте с чиста кърпа и заделете за половин час отстрани отстрани.
6. Подгответе пълнежа. Обелете сварените и нарязани картофи в леко солена вода.
7. Докато картофите се приготвят, решете черния дроб. Нарязани на малки плочи, поръсете със зехтин до златисто. Добавете пилешки черен дроб и оставете да къкри докато готвите.
8. Нарежете черния дроб през месомелачка, като използвате фина решетка и от готовите картофи изцедете зеленчуковата бульон и гответе не-течното пюре.
9. Комбинирайте пилешкият черен дроб и леко охладените картофи, черен пипер, сол и разбъркайте добре до получаване на равномерен цвят.
10. Разделете тестото на две парчета - малко повече и малко по-малко от равномерно. Повечето от разтопените са тънки и се поставят върху навлажнена маслена тавичка с малък размер.
11. Равномерно разстилайте пълнежа и покрийте с втори слой по-малък размер, пробийте тортата около краищата.
12. Смажете върха на пайката с яйцето и го изпечете докато бъде готов.
13. Температурата на въздуха във фурната не трябва да надвишава 180-200 градуса.
Отворете пай с картофи на кисело мляко без яйца, с изливане
съставки:
• стакан без горки муки пекарской;
• 150 ml кефир;
• две стол. ложки рафинированного масла;
• Малка щипка сол;
• половин литър. сода.
За пълнене:
• три големи картофи;
• 90 грама сирене "Adyghe".
За попълване:
• 1 супена лъжица. л. пречистено растително масло;
• 60 грама брашно;
• 30 грама руско сирене;
• 0,5 ч. Л. содна храна.
Метод за приготвяне:
1. Смесете кефир със сода, изсипете с масло, подправете със сол и разбъркайте добре.
2. Изсипете сместа на кефира в пресятото брашно и разбъркайте тестото. С нормална последователност, тя не се придържа към ръцете ви.
3. Нарежете малки парченца картофи на малки парчета и добавете сол и подправки, разбъркайте с кубчета сирене "Adyghe".
Смесете кефир със сода и брашно. Добавете настъргано сирене и добавете сол и разбъркайте.
5. Почистете кръглата форма с растително масло.
6. Завъртете тестото наоколо и го поставете в мухъл, образувайки високи страни.
7. Върху тестото поставете пълнежа, изсипете пълнежа на кефирното сирене и обвийте свободното тесто отгоре.
8. Този пай се пече от 45 до 55 минути.
Месо пай с картофи на кисело мляко със сирене
съставки:
За теста
• 250 грама кефир;
• два яйца;
• три чаши бяло брашно;
• 200 грама сирене "Пошекънски" или "Кострома";
• сол, нерафинирана захар;
• 1/3 ч. Л. сода.
За пълнене
• 300 грама пилешко филе;
• 300 грама картофи;
• главата на сладък лук.
Метод за приготвяне:
1. Смесете кефира със сода и оставете да стои за петнадесет минути.
2. Ситно нарязайте сиренето.
3. Разбъркайте добре с миксер или яйчен миксер със захар и сол и добавете към кефира.
4. Изсипете сиренето, разбъркайте и на малки порции налейте брашно, започнете да разбърквате тестото.
5. Първо използвайте лъжица, след което внимателно разтривайте ръцете си върху повърхността на масата.
6. Еластично, незалепващо тесто, поставете в купа, покрийте с кърпа за салфетки и оставете за половин час.
7. Докато тестото идва, подгответе пълнежа.
8. Обелете картофите от корицата, нарязани на две части и след това с тънки плочи. Разстилайте картофите върху кърпа и покрийте върха с втората.
9. Изплакнете пилешкото филе под кран, нарязайте го фино със сламки.
10. Накълцайте лука в пръстени и ги поставете в тиган в масло, докато се овлажнят. Добавете месо, черен пипер и сол, запържете докато не направите.
11. Едновременно запържете плочите на картофите едновременно с месото във втория съд, докато се приготви наполовина.
12. Разделете тестото в малко по-голяма и малко по-малка част.
13. Завъртете скалната формация около 8 мм и я поставете върху печката, навлажнена с масло.
14. Поставете картофите върху тестото, нарязайте тънко парче масло на върха и покрийте картофите с слой пиле.
15. Извадете останалото тесто и го покрийте с тортата. Защитете краищата, пробийте горната част на пайката с вилица, не издържайте на симетрия, не много плътно, намажете мазнината с разхлабено яйце и я поставете във фурната за половин час.
Пай с картофи на кефир с маргарин "Терти"
съставки:
За теста
• 100 мл много кисел кефир;
• 100 грама маргарин "Столичен";
• 320 грама бяло брашно;
• 1/3 ч. Л. сода.
За пълнене
• варено яйце;
• две картофелины;
• 30 грама сладко масло от крем;
• 150 грама варено наденица без бекон;
• главата на лука.
Метод за приготвяне:
1. Поставете маргарина във фризера и изчакайте да се втвърди.
2. Кефирът се смесва със сода и се оставя настрани.
3. Махнете маргарина от фризера и го накълцайте с големи блюда, изсипете добре брашното и ръчката с ръцете си.
4. Изсипете киселото мляко, бързо медете тестото, така че маргаринът да не се топи.
5. Опаковайте тестото с лист от силен хранителен филм и го поставете в хладилника за един час.
6. За пълнене нарежьте колбасу маленькими кубиками, яйцо нарежьте кубиками, а лук тонко нашинкуйте.
7. Изрежете картофите в тънки сламки и ги разтопете във вряща вода в продължение на три минути. Хвърли го в конектор и се изцежда, когато водата се оттича.
8. Изсипете тестото от хладилника, завъртете го с два слоя, които не са равни в диаметър.
9. По-малкото се разпространява с омазано и леко поръсено с тави за печене на брашно, разстила се картофена слама, наденица, върху лука и яйцето.
10. Покрийте с голям слой, защитете ръбовете и пробийте с вилица на 3-4 места и сложете печеното във фурната за 30 минути.
Пай с картофи на кефир в тиган
съставки:
За теста
• 250 ml нискомаслен кефир;
• три пълни, без хълм, чаша бяло брашно;
• два яйца;
• петдесет грама сладко масло от крем;
• две супени лъжици чиста растително масло.
За пълнене
• куп зелен лук;
• Една банка от сардини в масло или с нейното добавяне.
За готвене се нуждаете от два тигани с дебели стени със същия диаметър.
Метод за приготвяне:
1. Запалете картофите в леко солена, силно кипяща вода, докато не приготвите.
2. Измийте кефира със сода с помощта на мивка.
3. Добавете яйцата, предварително ги разбъркайте със захар и сол, масло и отново разбъркайте добре.
4. В голяма купа нарязайте брашното и, като направите малък канал с ръцете си, изсипете сместа на кефира. Омесете тестото.
5. Тестото трябва непременно да стане еластично и да не е лепкава за ръцете.
6. Смажете в ръцете си растително масло, разпределете две трети от тестото равномерно с тънък слой, който не е дебел и образува ниски страни.
7. Нарежете вилицата с риба от консервирана храна, извадете семената, изцедете предварително маслото.
8. Поставете пълнеж слой по слой: първият слой ще бъдат настъргани картофи, след това натрошени зелен лук и риба.
9. Покрийте останалото тесто с ролкова ролка.
10. Включете готвене за най-малко топлина, поставете тигана върху зоната за готвене с тестото и покрийте втория тиган с тава за пържене нагоре, около 25 минути.
11. Когато дъното на пая е кафява, свалете горния съд, избършете изпускания кондензат с кърпа, маслото и отново го покрийте с тортата.
12. Внимателно преобърнете, така че горният съд да се постави върху зоната за готвене и долната част да е отгоре и да продължете да готвите тортата, докато дъното не се промие.
Гъбен пай с картофи на кефир в мултифар
съставки:
• три яйца;
• половин килограм пакет от извара;
• супена лъжица нишесте;
• 125 ml кефир;
• две супени лъжици бакпулвер;
• супена лъжица сладко кремообразно масло;
• два малки картофа;
• 400 грама шампанско;
• голям лук;
• 250 грама бяло брашно.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете малкия лук на малки парченца, пресни шампанско и картофи.
2. Изсипете супена лъжица растително масло в чашата на multivarka и като поставите режим "Quenching" на панела, гответе зеленчуците, без да забравяте да се смесвате периодично, в продължение на двадесет минути.
3. Поставете съдържанието на multivark в купа, подправете със сол, поръсете с пипер, налейте нарязаното яйце и разбъркайте добре.
4. Смесете извара с кисело мляко, добавете бита със сол две яйца, смесени с нишесте и брашно за печене на прах. Омесете тестото. Смесете съставките с лъжица, смесителят не може.
5. Изсипете около половината от тестото в чистата купа на multivarka, намажете с маслото, покрийте с покривалото и покрийте с останалото тесто, гответе пай с картофи на кефир в продължение на един час в режим "Печене".
Пай с картофи на кефир - съвети и полезни съвети
• След като смесите тестото с кефир с добавка на сода, то трябва да се използва не леко, защото въглеродната киселина, освободена по време на реакцията на сода и киселина, се изпарява много бързо и тестото придобива противоположни свойства вместо блясък - става прекалено гъста.
• Смесете брашното с кефир за желиран пай, изсипете кефира в брашно и не добавяйте съставки в обратен ред. В противен случай тестото ще се окаже буйно, а не хомогенно.
• Тортата ще бъде по-мека и по-красива, ако след печене я допълни с тънко, разтопено масло и покритие със салфетка.
• За да направите печен пай на печена торта, измажете горната част на тортата, преди да я поставите във фурната с разхлабения яйчен жълтък