Черният дроб е хранителен, полезен продукт с богат химичен състав.
Високо съдържание на протеини, витамини и микроелементи - черен дроб неговите свойства не са низши добро изрязване на месото.
В допълнение към несъмнените ползи, черният дроб има ярък и деликатен вкус и аромат.
Много са приготвени различни ястия от черния дроб, салати от черен дроб са особено интересни и вкусни.
По-подробно ще разгледаме салата "Obzhorka" в различни варианти.
Салата "Obzhorka" с черен дроб - общи принципи на подготовка
Основната съставка на ястието е черния дроб. За приготвяне на салати обикновено се използват пиле или говежди черен дроб, Можете, разбира се, да вземете свинския черен дроб, но структурата му е по-ужасна, а вкусът и миризмата са по-специфични - затова тази опция е за любител.
Така че, черният дроб е добре измит, изсушен, отрязан филма и, ако е необходимо, ивици. По - нататъшно нарязване и или кипнете, или се запържва.
Допълнителните съставки за салатата са продукти като гъби, лук, моркови, яйца, сирене. Особено идеално комбинирани с черен дроб гъби, можете да използвате и горски гъби, и гъби, отглеждани в оранжерии.
Останалите съставки се избират в зависимост от вида салата и нейното снабдяване: за приготвянето на салата може да се използва, например, ориз или патладжан: За по-леки - моркови, зеленчуци, листа от маруля.
Фрай салата "Obzhorka" главно майонеза или заквасена сметана. Оригиналният вкус е прикрепен към чинията по-интересни бензиностанции, например, на базата на соев сос, оцет, лимонов сок, горчица.
1. Салата "Obzhorka" с говежди черен дроб и сирене
съставки:
• 320 г печени;
• две моркови;
• два лука;
• 165 г сирене (всяко твърдо вещество);
• четири яйца;
• ябълков оцет;
• вкус майонеза, сол, черен пипер, билки.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете добре черния дроб, отстранете филмите и вените, варийте в осолена вода, докато не го приготвите.
2. Измийте морковите и кипете в еднаква, хладна коричка.
3. Яйцата са твърдо сварени, махнете черупката.
4. Фино нарязан настърган черен дроб с тънки сламки, нарязани моркови, сирене и белтъчини и котлетът наряза жълтъците.
5. Накълцайте лука и нарязайте една четвърт с пръстени, изстийте с ябълков оцет.
6. Поставете върху огромната плоска чиния подготвен черен дроб, пипер и сол на вкус, намажете с майонеза.
7. След това сложете нарязан лук, после моркови и отново покрийте слоя с майонеза.
8. Други чипове сирене, яйчен белтък, мрежа от майонеза.
9. Нарежете жълтъците и фино нарязаните зеленчуци.
2. Салата "Objorka" с черен дроб, гъби и шунка
съставки:
• 300 г пилешки черен дроб;
• три яйца;
• 220 г шампанско;
• лук;
• 200 г шунка;
• растително масло;
• сол, черен пипер;
• 250 г майонеза;
• 20 г сахара;
• Оцет и зеленчуци.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете пилешкия черен дроб, леко изсъхнал и поставете в тиган с горещо масло. Фрай се разбърква, пет минути.
2. Нарежете сварения черен дроб със слама.
3. Сварете яйцата, свалете черупката, огънете ги на рендето.
4. Шиниони се изплакват, нарязват се на плочи и след подправка и пипер се запържват, докато се изчервит.
5. Нарежете лука на тънки прозрачни половинки, мариновайте в продължение на десет минути в смес от оцет, захар и обикновена топла вода.
6. Изрежете шунката в ивици.
7. Смажете дъното на плоската чиния с майонеза, изсипете всички съставки в слоеве в следния ред: черен дроб, сол, майонеза, яйца, кисели краставички, майонеза, шунка, майонеза, пържени гъби.
8. Украсете салата с листа от магданоз.
3. Топла салата "Obzhorka" с пилешки черен дроб и патладжани
съставки:
• 500 г пилешки черен дроб;
• лук;
• чаша мляко;
• два домата;
• една патладжан;
• три скилидки чесън;
• сладък пипер;
• растително масло, сол, кориандър и магданоз.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете черния дроб, нарязани на кубчета и накиснете за 20 минути в студено осолено мляко.
2. Измийте всички зеленчуци и ги нарязани: луковици и патладжани, чесънчета, резени от домати, широки пиперчета.
3. Поставете черен дроб върху горещото масло, бързо се запържва от двете му страни и го сложете в купа.
4. В същата тиган се запържва лук с патладжан, чесън и черен пипер.
5. Изсипете сол, две или три супени лъжици вода и сложете черния дроб.
6. Задушете за пет до седем минути, след това сложете домати и ситно нарязани зеленчуци.
7. Изключете газа, оставете салатата да стои известно време.
8. Салата се сервира топла, подправка, ако желаете, със заквасена сметана или майонеза. Също така е добро и студено.
4. Салата "Objorka" с пилешки черен дроб, месо, шампанско и ядки
съставки:
• 250 г пилешки черен дроб;
• 350 грама пилешко месо;
• 70-100 грама орехи;
• 125 г бряза;
• 300 г шампанско;
• 300 г листьев салата;
• 20 ml лимонов сок, зехтин и соев сос;
• супена лъжица мед;
• сол, растително масло за пържене;
• 20 грама горчица в боб (готови).
Метод за приготвяне:
1. Сварете пилето докато готвите, охладете и нарязани на малки кубчета.
2. Изплакнете черния дроб, нарязани на малки резени и изпържете от всички страни, докато златисто кафяво.
3. В различен тиган се запържват гъбите, нарязани на големи ленти.
4. Изперете орехите в сух тиган за две до три минути, докато се появи характерна миризма, след това се охлади и се смила в хоросан.
5. Нарежете сиренето на кубчета с не повече от един сантиметър.
6. В дълбоко ястие внимателно се смесва лимонов сок с горчица в боб, мед, щипка сол и соев сос.
7. Поставете всички готови храни в салатна купа, добавете листа от маруля, разкъсани на малки парченца.
8. Изсипете ароматната обвивка и внимателно го разбъркайте с дървена лъжица. Подредете готовата салата "Objorka" с черния дроб в салата с порции салата, сервирайте пред основното ястие.
5. Салата "Objorka" с говежди черен дроб и моркови
съставки:
• полкило говяжьей печени;
• 285 г маринованных корнишонов;
• три моркови;
• Печено масло;
• лук;
• подправки, сол, билки;
• 100 г майонеза.
Метод за приготвяне:
1. Нарежьте говежди черен дроб тонкими пластами, присыпьте небольшим количеством соли, обжарьте на растительном масле с двух сторон, уделяя каждой буквально 1-1,5 минуты.
2. След това изсипете една трета чаша вряла вода и загрейте черния дроб, докато течността се изпари.
3. Изпечете готвения черен дроб и нарязайте на филийки.
4. Разтрийте белите моркови на морков в корейски стил, нарязайте лука в прозрачни зърна.
5. Разделете се един друг до tender и лук, и моркови.
6. Всички съставки на марулята се охлаждат и се разбърква, добавете нарязаните корнишони, сол, подправки и билки на вкус.
7. Напълнете салата "Glutton" със светла майонеза. Майонезата може да бъде заменена със заквасена сметана.
6. Салата "Обджорка" с черен дроб и ориз
съставки:
• два лука;
• половин чаша ориз;
• 320 г печени (говяжьей);
• два яйца;
• сол, черен пипер, майонеза;
• 35 мл слънчогледово масло;
• копър (пресен, без груби клони).
Метод за приготвяне:
1. Голяма решетка яйцата, твърдо сварени.
2. Изпечете черен дроб, докато го приготвите, а също и решетка върху голям сегмент от рендето.
3. Поръсете копър и котлет, нарязайте лука на три четвъртини.
4. Преминете крушката до златисто.
5. Оризът се вари в голямо количество вода, докато се приготви, след това се преобърне на филтъра, за да се позволи на стъклото да излишък на течност.
6. Оформете слоеста салата, като полагате съставките в следната последователност: черен дроб, пасажиран лъч, ориз, копър, яйца.
7. След лука, ориза и яйцата, слоевете трябва да бъдат намазани с малко количество майонеза.
8. Украсете салатата според вашите желания: домати, зеленчуци или ядки.
9. Преди да сервирате, съхранявайте поне един час в хладилника за импрегниране.
7. Топла салата "Obzhorka" с черен дроб, кедрови ядки и рукола
съставки:
• 235 г говяжьей печени;
• пет до шест череши домати;
• 30 г борови ядки;
• 35 г рукколы;
• смес от чушки, сол;
• три до четири шаблони;
• 15 мл балсамов оцет;
• две супени лъжици зехтин;
• 70 ml соев сос.
Метод за приготвяне:
1. Горещ черен дроб, изплакнете добре, отсечете вените, внимателно отстранете филма, изсушете. Нарежете дългите тънки ивици.
2. Гъби изплакнете и нарязани на една и съща ленти или големи сламки.
3. Поставете черния дроб в изгарящото масло, изпържете докато изчезвате (2-3 минути), добавете гъбите, запържете в продължение на около три минути, не забравяйте непрекъснато да разбърквате съставките.
4. Изсипете соев сос на черния дроб и гъби, задушете в продължение на две минути, изключете газта.
5. В купа с дълбока купа или салата, сложете ръкока, предварително изплакнете я и го разклатете няколко пъти.
6. Добавете череша, нарязани на четири парчета, сложете черен дроб с гъби в соев сос.
7. Оставете салата със смес от чушки и сол, разбъркайте. Поръсете с балсамов оцет.
8. Поръсете с кедрови ядки преди да сервирате.
8. Салата "Obzhorka" с черен дроб и крекери
съставки:
• 235 г говяжьей печени;
• 185 г бял хляб без коричка;
• два малки домати;
• малък лук;
• 65 г сирене;
• 5 г сушени семена;
• една супена лъжица соев сос, зехтин, лимонов сок;
• 10 г сахара;
• сол;
• растително масло;
• 15 мл оцет от грозде;
• 130 г вешенок;
• супена лъжица мед.
Метод за приготвяне:
1. Приготвен черен дроб нарязани на ленти, сол и се запържва за 3-4 минути.
2. Изсушете хляба, нарязани на кубчета, във фурната върху сух лист за печене.
3. Измийте домати с филийки.
4. Излейте вряла вода на лъч, нарязани на половин пръстени, добавете оцета и захарта. Маринирайте пет минути, след което източете течността.
5. Нарежете сиренето на кубчета.
6. Гъби стриди, нарязани на малки парчета, запържете маслото, докато се изчерви.
7. Сусамът трябва да се пържи за една минута в горещ сух тиган.
8. Смесете всичко в един голям съд, подправете със соев сос, разбъркайте го с мед и лимонов сок.
Салата "Obzhorka" с черен дроб - полезен съвет
• Черният дроб е продукт, който, когато се комбинира с подходящите съставки, ще направи истинско шедьовър, но добавянето на неподходящ продукт към салатата може да разваля невероятна закуска. Ето защо, внимателно изберете продуктите и се опитайте да не замените съставките в посочените рецепти.
• Ако черният дроб е леко замразен - ще бъде много по-лесно да го отрежете.
• Филмът на продукта се отстранява за една или две, достатъчно е да го вземете с ръба и да го издърпате рязко.
• Ако вам не нравится слишком резкий запах продукта, особенно это касается говяжьей печени, накиснете го в продължение на 20-30 минути в студено мляко, Ароматът няма да бъде толкова ярък и силен.
• Имайте предвид, че на черния дроб не му харесват много подправки. Сол, смес от чушки и някои зелени - това вероятно е целият комплект.