Диетата е един от важните елементи в борбата срещу атеросклерозата. На първо място, трябва да намали приема на мазнини с 1/3. Но със самото хранене, "лошият" холестерол се намалява с 5-10%. И трябва да се намали с 25%. Ето защо, заедно с диетичното хранене предписани лекарства (статини), понижаване нивото на холестерола.
Ролята на холестерола в тялото
Холестеролът се намира в тъканите на тялото, 80% от които се синтезират в черния дроб. Останалата част идва от храна под формата на продукти от животински произход. Статините блокират ензима в тази верига на образуване на холестерол. Той е един от компонентите на клетъчната стена, участва в синтеза:
• витамина D;
• хормони на кората на надбъбрека и половите хормони;
• жлъчни киселини.
Високото количество холестерол уврежда тялото: води до атеросклероза, миокарден инфаркт, инсулт.
Нормален холестерол в кръвта:
• за всички здрави хора - до 5,0 mmol / l;
• при наличии ИБС и сахарного диабета (с 2009 года) < 3,9 ммоль/л;
• 5,3 - 6,5 - риск за здрав човек;
• над 6,5 - хиперхолестеролемия.
Излишъкът от холестерол се депозира под формата на плаки в съдовете на всяка локализация, нарушава кръвоснабдяването в съответните органи.
Холестерол в храните
Максималното количество холестерол съдържа следните продукти:
• яйчен жълтък;
• твърди сирена;
• Черен дроб;
• мастно месо;
• хайвер;
• карантия.
Холестеролът в кръвта намалява с глад, патология на белите дробове, злокачествени заболявания, хипертиреоидизъм, лезии на централната нервна система.
На възраст след 40 години, наблюдавайте холестерола в кръвта поне веднъж годишно.
Ефект на мазнините върху холестерола
Продуктите от животински произход се състоят от наситени мазнини, което значително повишава съдържанието на холестерол.
Растителният произход има ненаситени мазнини, които намаляват холестерола.
Мононенаситените мазнини, съдържащи се в рибата, водят до нормално ниво на холестерола в кръвта.
За предпочитане е да се използва олио за готвене.
Изборът на подходящите продукти
Като се има предвид това, трябва да изберете продуктите, като вземете предвид тяхното съдържание на мазнини:
Млечни продукти
• съдържание на млечни мазнини не повече от 1,5%;
• сметана и заквасена сметана - да изключите от менюто или да намалите количеството им в храната и да ядете с минимално съдържание на мазнини;
• сирене - със съдържание на мазнини по-малко от 35%;
• кисело мляко - мляко или без мазнини - не повече от 2%;
• Маргаринът и маслото да се извадят от храната или значително да се ограничат.
Растителни масла
Зехтинът понижава холестерола. В малки количества, слънчогледово, царевично, фъстъчено, соево масло са полезни.
Месни продукти
За хранене с висок холестерол, той е подходящ за телешко, говеждо, агнешко.
Трябва да се изключат колбасите, беконът, колбасите.
Черният дроб, сърцето, мозъкът включват висок холестерол и не са подходящи за диета.
Месото от Турция е полезно във връзка с минималното съдържание на мазнини (3-5%).
Яйца
Жълтъка съдържа много холестерол, поради което е необходимо да се ограничи консумацията на яйца: не яжте повече от 3 - 4 броя на седмица. Протеините са разрешени във всякаква степен.
Плодове и зеленчуци
В някои европейски страни, където най-ниската смъртност от сърдечни пристъпи, удари, хипертония, рак, за хранене с повишен холестерол се използва средиземноморска диета. Това включва включването на меню от зеленчуци и плодове всеки ден. Диетата се основава на правилото "5 порции плодове и зеленчуци на ден". Всяка сервира се състои от 400 грама дневно плодове и зеленчуци. използва:
• Всеки плод;
• салата от пресни или консервирани зеленчуци (3 супени лъжици);
• сушени плодове (1 супена лъжица);
• ястия от замразени зеленчуци и плодове (2 супени лъжици).
въглехидрати
Хранене с висок холестерол е нискокалорична диета. Калориите идват с минимални количества животински мазнини. В такива случаи алтернативата са въглехидратите, които са част от хляба и тестените изделия. Хлябът съдържа растителни влакна. Те свързват холестерола в червата и го отстраняват от тялото.
алкохол
Установено е, че приемането на алкохол в минимални дози затруднява появата и прогресията на атеросклерозата. Малките порции алкохол с редовния им прием потискат образуването на кръвни съсиреци в съдовете, увеличава "добрия" холестерол.
Установените условни нива на употреба на алкохол:
• за мъже - 21 конвенционални единици на ден;
• за жени - 14 единици.
1 конвенционална единица е равна на 8 g чист алкохол. Като се започне от това, се допуска дневен прием на силен алкохол за мъже без вреда на здравето - 60 г (или 200 г червено вино или 220 г бира). За жените се допускат 2/3 от горепосочените суми.
Тъй като тази сума обикновено е надвишена, алкохолът не се препоръчва за предотвратяване на атеросклероза при хранене с висок холестерол. Ако имате високо кръвно налягане или висока кръвна захар, ако е необходимо, при диетично хранене с повишен холестерол, трябва да се консултирате с Вашия лекар относно възможността да консумирате дори напитки с ниско съдържание на алкохол.
кафе
Установено е, че изключването на кафе от храната намалява нивото на холестерола с 17%. Мляно кафе увеличава количеството на холестерола за сметка на мазнините, които се открояват от зърната му.
Чай
Поради големия брой флавоноиди, чаят влияе благоприятно на сърцето и кръвоносните съдове, той е полезен за предотвратяване на исхемична болест.
Орехи
Растителните протеини и ненаситените мастни киселини правят ядките полезен компонент в диетата с повишен холестерол. Редовното използване на ядките в менюто умерено намалява холестерола.
Меню с висок холестерол
Храненето с висок холестерол трябва да гарантира поглъщането на храни, които увеличават дела на доброто и ограничават храните, съдържащи високи нива на лош холестерол.
Примерно меню за 3 дни с висок холестерол:
Първият ден
Закуска № 1: каша от елда (100 - 150 гр.), Сок от сливи, чай.
Закуска № 2: мандарина, ябълка или круша.
Обяд: пилешки гърди, ориз, салата от моркови и зеле, инфузия на бедрата.
Следобедна закуска: салата от сладки пиперки, домати и краставици в зехтина, безмаслено кисело мляко.
Вечеря: печена риба, салата с царевично олио, сок.
Вторият ден
Закуска № 1: мюсли с добавка на трици, можете със сладко кисело мляко.
Закуска № 2: салата от зеленчуци, ябълков сок.
Обяд: супа - тиквено пюре, постно говеждо месо, боб, билков чай.
Снек: желе, сушени плодове с ядки.
Вечеря: варени аспержи с царевично олио, сирене с ниско съдържание на мазнини, ръжен хляб, чай.
Третият ден
Закуска № 1: овесена каша на вода от различни зърнени храни, сок, чай с мед.
Закуска № 2: плодова салата, трици хляб.
Обяд: зеленчукова супа, зеленчуци, подправени с ленено масло, печени във фурната риба, компот.
Следобедна закуска: ябълка, хляб от трици.
Вечеря: салата със сирене, 2 кюспета, доматен сок.
Рецепти за хранене с висок холестерол
1. Печена пилешка гърда: пилешкото месо е леко пребито, добавят се чесън и билки, мариновани в мляко, нарязани във форма, печено, осолено готово ястие. Сервирайте с пресни зеленчуци.
2. Филе от пиле нарязани на кубчета, докато не се приготвят наполовина, задушени в тенджера с вода, добавят се 300 г боб в шушулките, подправките, се приготвят за пилешко месо. Нарежете пресни зеленчуци, изсипете със зехтин, добавете сол на вкус, поднесени в топла форма.
Тази диета не съдържа прости въглехидрати, така че не всички могат да го понасят добре. Тъй като е небалансиран, той е противопоказан при бременни, кърмещи пациенти с диабет. В напреднала възраст или със заседнал начин на живот, метаболизмът е значително намален. В тези случаи не се препоръчва напълно да се изключат продуктите, съдържащи холестерол, е необходимо само да се ограничи.
Във всички случаи преди началото на диета е необходима консултация с лекар.