Желе от заквасена сметана е страхотен десерт, за приготвянето на който се нуждаете от минимален набор от продукти.
За вкус, деликатесът по никакъв начин не е по-нисък от закупените торти и сладкиши, но печели в много отношения.
Заквасената сметана се приготвя бързо, съдържа естествени продукти, евтина и много полезна. И има много възможности за десерт, така че той никога не се отегчава!
Желе от заквасена сметана - общи принципи на подготовка
За направата на желе се използва заквасена сметана от всяко съдържание на мазнини, Важно е той да не е твърде кисел. Колкото по-свеж е продуктът, толкова по-добре е десертът. За сладост се добавя захар или прах. При диетичните десерти можете да поставите заместители: естествени или изкуствени. Ако използвате гранулирана захар, тогава сместа трябва да бъде оставена да стои, за да се разтварят зърната. Заквасена сметана с прах може да се използва веднага след комбинирането на съставките.
Желатин за десерт можете да използвате прах или лист. Най-често първата опция, тъй като тя е по-достъпна, е по-лесна за дозиране, тя е посочена в повечето рецепти и не е нужно да преизчислявате количеството в листа. Желатинът е предварително напоен в течност, чието количество също се взема под внимание във формулировката. Ако се използва бързо разтварящ се продукт, отнемат се 10 минути за набъбване. За нормален желатин трябва да имате поне половин час. Подутият продукт се загрява до разтваряне на зърната, но в никакъв случай не се вари.
Какво друго можете да добавите към сметаната желе: плодове и плодове, шоколад и какао, мляко, извара, ядки, кокосови стърготини. За вкус, поставете ванилин, канела, сиропи, есенции, жар.
Рецепта 1: Ванилов желе от заквасена сметана
Класическа рецепта за желирана сметана с ванилин. Може да се използва като десерт или за пълнене на торти, торти, включително плодове. Рецептата използва ванилова захар, която може да бъде заменена с есенция или чист екстракт.
Съставките
• 2 ложки желатина;
• 400 грама заквасена сметана;
• 100 грама захар на прах;
• 1 пакет ванилова захар;
• 50 грама вода.
подготовка
1. Свързваме чиста вода и желатин. Оставете за подуване в продължение на половин час.
2. В заквасена сметана се поставя прах, ванилин и всички заедно се разбъркват заедно, за да се разтвори малките зърна. Консистенцията на масата ще стане по-лека.
3. Изпращаме набъбнал желатин във водната баня, разтопете зърната. Не е нужно да се нагрява много.
4. Изсипете желатина в заквасена сметана с тънка струйка, не спирайте смесването с размахване.
5. Изсипете приготвената смес в готови ястия и я изпратете да изстине в хладилника в продължение на 4 часа. Не можете да го поставите във фризера, жена ви не трябва да се превръща в лед.
6. Завършеният десерт е декориран със сметана, парчета плодове, плодове или кокосови стърготини.
Рецепта 2: Желе от заквасена сметана "Striped" с шоколад
Плодовото желе със заквасена сметана изглежда чудесно в прозрачни стъкла или винени чаши на крака. Десертът ще се състои от крем и шоколадови слоеве.
Съставките
• 20 грама желатин;
• 80 грама вода;
• 600 грама заквасена сметана;
• 100 грама тъмен шоколад;
• 150 грама прах;
• 1 торба ванилин.
подготовка
1. Изсипете желатин, нека набъбнем.
2. Смесете сметаната с прах.
3. Разтопете желатин, изпратете го на заквасена сметана, разбъркайте и разделете масата на две неравни части.
4. Вземете бялото желе от по-голямата част и изсипете 3 лъжици в чаши, поставете ги във фризера за 10 минути.
5. Докато първите слоеве са замразени, трябва да разтопите шоколадови парчета шоколад. Това може да се направи в микровълнова фурна или във вана след желатин.
6. Изпратете шоколада на по-малка порция заквасена сметана.
7. Вземаме чашите от фризера, нанасяме шоколадов слой и отново отстраняваме охлаждането.
8. Повторете процедурата, докато желето завърши. Ако времето е кратко, можете да направите двуцветен десерт. Ако внезапно общата маса започне да се втвърдява, преди да се разгъне във винената чаша, тя може леко да се нагрее.
Рецепта 3: Желе със заквасена сметана и банани
Изящен десерт със зашеметяващ аромат. Желе от заквасена сметана с банани е най-добре оформено в чаши на краката. От това количество продукти ще получите 5 средни порции.
Съставките
• 600 грама заквасена сметана;
• 15 грама желатин;
• 30 грама шоколад;
• 2-3 банана;
• 120 грама захар на прах;
• Ванилия по желание.
подготовка
1. Изсипете желатин с 100 грама вода, оставете за 15 минути. След това се разтопи в банята, можете да в микровълнова печка. Основното нещо е да не дадете решение с стилна топлина.
2. Докато подготвяте желатин, смесете заквасена сметана с пудра захар, можете да добавите щипка ванилия, аромата ще бъде по-ярка.
3. Почистете бананите, всеки отрязан на две части, след това нарязани резени. Трябва да е половината от кръговете.
4. Поставяме парчетата банани в очила.
5. Свързваме заквасена сметана с желатинова маса, смесваме и изсипваме десерта.
6. Разтрийте шоколада, поръсете го отгоре и изпратете очилата на студено. След 3 часа се наслаждаваме на най-деликатния десерт!
Рецепта 4: Желе от заквасена сметана и какао
Въздух и лек заквасена сметана с шоколадов вкус. Може да се какао, но е по-добре да използвате праха без добавяне на захар. Ако искате да получите по-наситен вкус на шоколад, тогава може да се добави и количеството прах. Можете също така да използвате смес от какао и кафе.
Съставките
• 800 грама заквасена сметана;
• 1 чаша прах;
• 40 грама какао;
• 20 грама желатин;
• 40 грама шоколад;
• 70 грама вода.
подготовка
1. Разтворете желатина в студена вода, нека се варят.
2. Прахообразна смес с какао на прах.
3. Свържете сметаната и сухата смес, извадете смесителя и разбъркайте за 5-8 минути. Гледаме масата. Ако внезапно се появят малки зърна, спрете да ги разбивате веднага, в противен случай ще има масло.
4. Разтворете желатиновия разтвор във водна баня или просто го изпратете в микровълновата фурна за 20-30 секунди.
5. Изсипете сметаната и разбъркайте.
6. Оставяме на стъклото или плесените и го изпращаме на студа за замразяване.
7. Веднага след като горният слой започне да се хваща, три шоколада, поръсете десерт с получените талаш, изпратете го в хладилника за пълно втвърдяване. За задушаване можете да използвате бял шоколад и тъмно.
Рецепта 5: Заквасена сметана с извара
Друга версия на желето се основава на заквасена сметана, този път с извара. Съдържание на мазнини в продуктите. Изварата е по-добре да се използва мека, кремообразна консистенция. Ако продуктът има много бучки, то трябва да се избърсва през сито или да се разбие в кухненски робот.
Съставките
• 250 грама извара;
• 250 грама заквасена сметана;
• 200 грама мляко;
• 130 грама захар (можете да вземете прах);
• 15 грама желатин;
• 1 грамм ванилина.
подготовка
1. Свържете млякото с желатин и оставете за 30 минути. Ако използвате мигновено желатин, тогава 10 минути е достатъчно.
2. Ние комбинираме извара със заквасена сметана и захар. Масата е добре пребита, за да даде блясък, по-добре е да разтваряте захарта. В крайна сметка поставяме ванилин в крема.
3. Разтопете сместа от мляко и желатин.
4. Слагаме в сметаната на извара със заквасена сметана, разбъркваме добре.
5. Подреждаме бъдещия десерт според формулярите, изпратете го да замръзне. Украсете този желе може да бъде всички плодове, плодове, поръсете с бръснене от шоколад.
Рецепта 6: Желе от заквасена сметана с протеини и масло
Характерна особеност на този десерт е лекотата и лекотата. Желе със заквасена сметана и протеини вкус като птиче мляко, но е много по-лесно и по-лесно да се приготвите. Тя също така изисква малко масло, което за предпочитане трябва да бъде поставено в топлината за омекване.
Съставките
• 3 протеина;
• 400 грама заквасена сметана;
• 20 грама желатин;
• 150 грама захар;
• 100 грама вода;
• 100 грама масло.
Ако желаете, за ароматизиране, добавете ванилия, лимонов сок, канела, каквато и да е същност.
подготовка
1. В купа, изсипете желатин, добавете вода, оставете зърната да набъбнат. Вместо вода можете да добавите сок или мляко.
2. Свържете сместа със захар, поставете ванилия или друг източник на вкус. Разбъркайте добре.
3. Поставете катеричките в купа, добавете щипка сол и ги разцепете на твърди върхове.
4. Разтопете желатиновия разтвор, комбинирайте го със заквасена сметана, добавете омекотената топлина в горещината и разбъркайте интензивно.
5. Внимателно вкарайте протеиновата пяна, разбъркайте с лъжица отдолу нагоре, опитвайки се да не утаите масата.
6. Разстиламе десерта според готовите контейнери и ги изпращаме да замръзнат. Същата маса може да бъде поставена между две торти бисквитена.
Рецепта 7: Заквасена сметана с плодове и / или плодове
Зашеметяващ десерт, който може просто да бъде поставен в очила, направен в матрици, а след това поставен на чинии или да се подготви отлична торта желе. За заквасена сметана можете да използвате плодове и плодове, но е желателно да използвате гъсти продукти, които не позволяват сок и да поддържат добре формата.
Съставките
• 600 грама заквасена сметана;
• 250 грама прах;
• 20 грама желатин;
• 100 грама мляко;
• 400 грама плодове и плодове.
подготовка
1. Както обикновено, започнете с накисване на желатин. Просто свържете праха с млякото, оставете да остане оток за най-малко 15 минути.
2. Заквасете заквасената сметана с прах. Това е доста, тъй като се добавят много плодове. Но ако използвате сладки плодове, например банани, череши, ягоди, тогава количеството захар може да бъде намалено.
3. Разтопете желатин и го изпратете на заквасена сметана, разбъркайте. Сега масата трябва да се постави за 10 минути в хладилника, така че да се охлади, но не разбира.
4. Плодове и плодове трябва да бъдат измити и изсушени, нарязани на красиви парчета.
5. Изваждаме охладената заквасена сметана, добавяме приготвените плодове с плодове, смесваме я.
6. Вкарваме плесените. Можете да използвате малки, големи, прости или профилирани контейнери. За торти е удобно да се използват силиконови форми.
Заквасена сметана - полезни съвети и трикове
• Желатинът никога не се стопява или нагрява в алуминиеви съдове за готвене. Също така не подгответе сметана в него. В противен случай десертът получава неприятен послевкус и дори може да потъмнее.
• Много е важно да не позволявате желатина да заври, в противен случай масата няма да се сгъсти и да остане течна. За да може зърната да се разтварят добре дори при леко нагряване, е необходимо предварително накиснете праха и го оставяйте да се надуе добре.
• Ако даден десерт е предназначен за възрастни, то в заквасена сметана е възможно да добавите малко алкохол, вино или коняк. Вкусът на желе ще стане по-интензивен, дълбок, а цветът на червеното вино също ще се промени.
• Не можете да извадите желето от матрицата? Свалете контейнера за няколко секунди в гореща вода и десерт с него лесно се раздели. Но трябва да внимавате със стъклените фигури, които могат да избухнат от спада на температурата.
• Плодовото желе ще изглежда грандиозно, ако направите тънък слой шоколад между цветовите преходи. И за да не го разтапяте непрекъснато, просто поставете контейнера с продукта в тенджера с гореща вода. Когато охлаждате, можете да добавите вряла вода или да включите печката.
