Желето е лесен и полезен десерт, който е много популярен сред тези, които гледат теглото си.
Желирани плодове с желатин - основни принципи на приготвяне
За да може желето да замръзне и да поддържа добре формата, е необходимо правилно да се разрежда желатинът. По правило производителите посочват на опаковката колко течност се изчислява за опаковката. Много домакини купуват готови желе, които просто трябва да се разтварят във вода, да се изсипят в мухъл и да се изпратят в хладилника да замръзне. Този продукт обаче често съдържа консерванти и оцветители, затова е по-добре да направите сами желе.
Желатинът се излива с охладена варена вода и се оставя известно време да се надуе. След това съдовете с продукта се поставят на бавен огън или водна баня и се държат, докато се разтвори напълно.
Количеството желатин е взето в зависимост от желаната плътност на желето. За лесно втвърдяване на литър не използвайте повече от 20 грама продукт, а за плътно желирано мляко се увеличава количеството желатин до 40 г.
Когато разтвореният желатин се комбинира с основата, температурата на двете съставки трябва да бъде същата.
Желе се приготвя на основата на сок, питейна вода, мляко, компот или заквасена сметана. Количеството захар, добавено към вашия вкус. Така че, ако желето е направено от кисело плодове, захарта се добавя повече.
За аромат, към основата се добавя ванилин, цитрусова кора или друг вкус.
Рецепта 1. Малина желе от плодове с желатин
Съставките
плодове от малина - 150 г;
коняк - 10 ml;
5 г желатина;
20 ml прясно изцеден лимонов сок;
100 g бяла захар.
Метод за приготвяне
1. • Слагаме малините в сито и внимателно изплакваме, за да не нарушаваме целостта на плодовете. Отделяме третото и го преместваме в чиния.
2. Сложете две трети малини в купата на блендера и ги разбъркайте в състояние на пюре.
3. • Изсипете желатина в чаша и изсипете 50 ml охладена сварена вода. Разбърква се и се оставя да се подуе.
4. • Изсипете чаша вода в колбата, добавете захар, разбъркайте и поставете на средна топлина. Кук, разбърква се, докато захарта расте напълно. След това добавете подувания желатин и отново да доведе до възпаление. Добавете пюре от малини и част от цели плодове. Кук на умерен огън, разбъркване, половин час.
5. • Поставете кофата в тенджера със студена вода, така че масата да се охлажда по-бързо. Филтрирайте желето през сито. Прясно изцеден лимонов сок се комбинира с коняк. Получената смес се добавя към желето и се смесва.
6. Поставете цели плодове на дъното на матрицата и ги напълнете с желе. Охладете и изпратете час в хладилника. Форми с готово желе са потопени за няколко секунди във вряща вода и се въртят на чиния.
Рецепта 2. Зеленчуков желе от плодове с желатин
Съставките
половин литър пречистена вода:
kg плодове боровинки;
50 г желатина;
800 г захарна тръстика.
Метод за приготвяне
1. • Изсипете желатина с варена студена вода и оставете настрана, за да се надуете. Крехките преминават, поставят се в дълбока чиния, се търкалят с вряла вода и се оттича водата, оставяйки малко количество течност на дъното. Разтрийте червените боровинки през сито, сложете ягодната маса върху тензухата и изцедете.
2. В сок от червена боровинка добавете захарта, разбъркайте и поставете върху огъня. Кук, разбърква се, докато захарта се стопи. Намалете топлината до минимум и добавете желатин към течността. Внимавайте сокът да не се вари.
3. • Охладете желето в топло състояние, изсипете мухъл и го изпратете да замръзне. Готовият желе може да се сервира директно във формулярите или да се постави в гореща вода и да се постави върху чиния.
Рецепта 3: Череша и къпина желе с плодове с желатин
Съставките
15 желатина;
300 г замразени плодове от череша и къпина;
2.5 стека. филтрирана вода;
бяла захар - 100 гр.
Метод за приготвяне
1. Поставете желатина в малка купа, изсипете я с преварена студена вода, разбъркайте и оставете за 40 минути да се надуе.
2. Изсипете захарта в саксия с вода. Поставете умерен огън и кипете. Поставете замразените плодове и отново ги заврийте. Леко се охлажда и се пресича през сито.
3. • Поставете чашата с желатин във водна баня и го разтваряйте напълно. Комбинирайте желатина със сиропа, разбъркайте и охладете.
4. • Поръсете сместа от ягодоплодни в малки форми. Застанете на студено за няколко часа, докато се втвърди напълно.
Рецепта 4. Заквасена сметана желе от плодове с желатин
Съставките
12 плодове с пресни ягоди;
300 г дебел сметана;
две трети стак. молока;
50 g неразтворим желатин;
сахар белый — половина стак.
Метод за приготвяне
1. Сложете заквасена сметана в дълбока чиния, добавете захар. Блейд всичко плавно с пластмасова шпатула.
2. Поставете желатина в чаша, изсипете го в топло мляко и разбъркайте, докато се освободи напълно. Млякото трябва да е топло, а не горещо, в противен случай желатинът ще загуби свойствата си и желето няма да замръзне. Смес от желатинова смес от мляко през сито.
3. • Изсипете желатина в заквасената сметана и разбъркайте. Ягодни плодове, свободни от стъблото, измийте и изсушете. Нарежете всяко зрънце на четири парчета. Част от резени от ягоди се намират на дъното на частите от прозрачни стъкла.
4. • Топ със заквасена сметана. Нагоре с останалите ягоди. Поставете плесената на студено за няколко часа. На върха на десерта можете да украсите с настърган черен шоколад.
Рецепта 5. Млечно желе от плодове с желатин
Съставките
молоко — полтора стак.;
1 г ванилина;
300 ml пречистена вода;
пълен стек. всички плодове;
20 г желатина;
125 g бяла захар.
Метод за приготвяне
1. Поставете желатин в купа, излейте вода, разбъркайте добре и оставете настрана. Набуйте желатина върху тенджера с вряла вода и задръжте, докато се разтвори напълно. След това прецедете желатиновата смес през сито, за да се отървете от бучките.
2. Разделете желатиновата смес на половина. Млякото се налива в тенджерата и се вари. Добавете няколко лъжици захар и ванилин. Разбърква се до пълно разтваряне на кристалите. Охладете млякото в топло състояние и налейте в желатиновата смес. Разбъркайте. Сместа от мляко се изсипва в матрицата и се изпразва в студа поне за половин час.
3. Вземете чаша плодове. Преминете през тях и ги измийте. Сложете ги в саксия с вода, добавете четири супени лъжици захар. Разбъркайте и поставете върху малък огън. Сварете го. Извадете от плочата, охладете и добавете втората част от желатиновата смес.
4. • Отстранете формата на млечните желета. Изсипете сместа от ягодоплодни и я изпратете на студено в продължение на два часа.
5. • Излейте формата с готовия желе за няколко секунди във вряща вода, внимателно я обърнете върху плочата. Изрежете с горещ нож на порции и украсете с плодове или листа от мента.
Рецепта 6. Желе от плодове с желатин върху бяло вино
Съставките
замразени плодове от касис и ягоди - 400 г;
захар;
сухо бяло вино - 150 ml;
Незабавен желатин - 20 g;
лимонов сок - 20 мл.
Метод за приготвяне
1. • Прехвърлете замразените плодове в контейнер и го спуснете в контейнер с вода при стайна температура. След като се размразят, изцедете сока и филтрирайте.
2. Напълнете плодовете с вино, добавете захар и лимонов сок. Разбъркайте и поставете слаб огън. Когато сместа започне да кипи, добавете желатин. Получената смес се излива в плесени. Охладете го в топло състояние и го поставете на студено.
Рецепта 7. Млечно желе от плодове с желатин и сладолед
Съставките
половин литър мляко;
30 г желатина;
150 г сладолед;
пакет ванилова захар;
200 г ягоди;
20 г сахара;
шоколадово черно.
Метод за приготвяне
1. • Изсипете млякото в купата на смесителя, добавете бяла и ванилова захар. Ягодите са мои, изсушени, премахваме опашките и ги слагаме в мляко.
2. • Добавете сладолед към купата на смесителя. Монтирайте купата на захранващия блок и разбъркайте масата, докато стане гладка и пенлива.
3. • Изсипете желатина с топла преварена вода и разбъркайте до хомогенност. Изсипваме я в млечната смес и отново я разбъркваме.
4. • Изсипете получената смес в калъпи и ги поставете в хладилника, докато не се втвърди напълно. Ние украсяваме желето с ядки и шоколадови чипове.
Рецепта 8. Черешово желе от плодове с желатин
Съставките
270 г сладък череша;
листа от мента;
20 g мидален желатин;
200 ml гроздов сок.
Метод за приготвяне
1. Измийте черешите, потупайте ги със салфетка и ги нарежете на браздата наполовина. Костите се отстраняват.
2. • Попълнете две трети от малките стъклени форми с подготвени череши и листа от мента.
3. • Изсипете няколко супени лъжици сок в тестото и топло. Извадете от топлина. Нежеланият желатин се излива в горещ сок и се разбърква, докато зърната се разтвори напълно. Полученият разтвор се добавя към останалата част от сока и се смесва.
4. Череша с листа от мента, напълнени с гроздов сок с желатин. Изпратете десерта на студено, докато замръзне. Получете желето директно във формата, или го намажете за няколко секунди и го поставете върху чинията. Желе може да се сервира със сметана.
Желе от плодове с желатин - съвети и трикове
- Вместо захар можете да използвате заместител.
- Желе изглежда особено впечатляващо в високи стъкла или креманка от прозрачно стъкло.
- Желето напълно абсорбира миризми, така че преди транспортирането до хладилника, стягайте формулярите с филм.
- За да направите десерта красив, сложете плодовете на дъното на формата и върху желето.