Всеки знае за ползите от червеното касис. Той съдържа повече витамин С от лимони. Желето служи като десерт или се събира за зимата.
Желе от червено касис - основни принципи на подготовка
За да направите желе, използвайте пресни или замразени плодове. Прясно отстранени от клоните, сортирани и измити под кранчето. Замразеното трябва да бъде размразено.
Агар-агар, пектин или желатин се използва като желиращо средство. Първото нещо, желатинът, е напоена, напълнете го със студена, непременно варена вода, разбъркайте и оставете да се подуе поне за половин час. Незабавен желатин се добавя директно към основата на желето без предварително накисване.
Плодовете от червено касис се остъргват или остават цели, в зависимост от рецептата. Пюрето трябва да се изцеди чрез марля, за да се отърве от малки кости и кожи. Можете да използвате сладкиши, за да направите компот.
Желатинът се разтваря на бавен огън или водна баня и се излива в сок от касис. Разбърква се и се излива във формите.
Особено ефективно изглежда многослойно желе от бери, заквасена сметана, сметана или млечни слоеве.
Желе ще получите още по-вкусни и ароматни, ако основата е да добавите ванилин, сок или кори от цитрусови плодове.
Рецепта 1. Желе от червено касис
Съставките
червено касис - половин килограм;
желатин — 20 г;
захарно бяло стъкло;
вряла охладена вода - 700 мл.
Метод за приготвяне
1. Вземете чаша студена преварена вода. Поставете желатин в чаша и го излейте с вода. Разбърква се и се оставя да набъбне в продължение на 20 минути.
2. • Измийте френското грозде няколко пъти. Хвърли го в гърлото. След това отсечете плодовете от клонките. Трансфер в купа и каша с tolstalker за картофи до пюре.
3. • Двойно сгънете марлята, поставете картофените пюрета в нея и я изцедете добре. Накапете желатина върху тенджера с вряща вода и задръжте, докато се разтвори напълно.
4. • Разтворете сок от касис в половин литър варена вода. Отстранете пяната. Изсипете насипен желатин. Разбъркайте. Готов смесица от касис в кремани или чаши. Охлажда се и се охлажда до пълно обезводняване. Украсете с клонки от касис.
Рецепта 2. Желе от червено касис за зимата с ванилия
Съставките
гранулирана захар - килограм;
ванилия - под;
червено касис - килограм;
вода варена - половин литър.
Метод за приготвяне
1. Наблюдаваме червеното касис, разделяйки плодовете от клонките. Сложихме го в сито и го измихме. Сгънете в купа за готвене конфитюр, излейте охладена вода и поставете на средна топлина. Веднага след като масата започне да кипи, изключете огъня.
2. • Хвърлете заварените плодове върху цедка, поставете я върху тенджера и я настържете с дървена шпатула. Поставихме тортата в нагънатата марля и внимателно стиснахме.
3. • Филтрирайте сока през няколко слоя марля. Добавете захарта и я поставете на средна пожар. Пригответе за варене. Подложката се нарязва наполовина, поставя се в течност и се готви на слаб огън за половин час, като се разбърква от време на време.
4. Извадете паничката за ванилия. Жълтото горещо се излива в чисти стерилизирани половин литрови буркани. Херметично затворени варени капаци. Превърнете го, оставете го за десет минути, след това го върнете в първоначалната му позиция. Обвиваме се и се охлаждаме. Съхраняваме на хладно място.
Рецепта 3. Двуслоен желе от червено касис
Съставките
Ягодное желе
300 г червено касис;
варена вода;
150 g гранулирана захар;
15 г желатина.
Желе мляко
половин литър мляко;
ванилин - саше;
захар - 150 g;
желатин — 15 г.
украса
фъстъци;
клонки от мента;
100 г шоколада.
Метод за приготвяне
1. Изсипете желатина в две чаши (по 15 г). Изсипете 150 ml варена охладена вода и разбъркайте. Оставете четирийсет минути да се подуят. Касис на френско грозде с клонки, поставени в гевгир и изплакване.
2. Прехвърлете касис в дълбока купа и я разбъркайте с кора до гладка. Прехвърлете сместа от ягода в тенджерата и изцедете сока. Разтваря се с вода, като обемът на течността достига половин литър.
3. • Налейте сок от касис в тенджерата и поставете умерен огън. Сложете захар, разбъркайте и инжектирайте овлажнени желатин от едно стъкло. Загрява се течността без да се кипва, докато желатинът се освободи напълно.
4. • Изсипете желирана зърна в калъпи, като ги напълнете наполовина. Охлажда се и се охлажда до пълно обезводняване.
5. • Изсипете млякото в тигана. Сложете го на средна пожар. Добавете ванилин, захар и внимателно влезте в набъбналия желатин от второто стъкло. Загрейте, разбърквайте постоянно. Не преувеличавайте докато не се чува буй. Охладете млякото и го налейте върху желето. Сложете на студено. Украсете с мента, касис и настърган шоколад.
Рецепта 4. Желе от червено касис с крем суфле
Съставките
Желе
червено касис - 300 г;
желатин — 20 г;
гранулирана захар - 150 г.
Крем суфле
желатин — 10 г;
сливки 33% - 400 мл;
захар - 150 g;
100 грама шоколад за декорация.
Метод за приготвяне
1. • Желатин за желатин залейте 150 ml охладена сварена вода. Разбърква се и се оставя да се подуе.
2. Отстранете плодовете от червено касис от клоните, измийте ги и ги поставете в контейнера на миксера и нарязайте докато се получи пюре. Беритовото пюре се разтрива през сито.
3. • Прехвърлете сместа в тенджера, добавете половин литър студена вода, захар. Разбъркайте и поставете на слаб огън. Загрейте до разтваряне на захарта. Влезте в набъбналия желатин, разбъркайте и доведейте до кипене, но не заври.
4. • Изсипете желето върху съдовете на половината сила на звука. Охлаждайте и излейте няколко часа на студено.
5. • Желатин за суфлета напълнете половин чаша вода, оставете я да се подуе. След това сложете бавен огън и се стопявате. Комбинирайте крема със захар и разбъркайте, докато се образува гъста пяна. Влезте в желатина, разбъркайте и изсипете слоя от ягода. Нарежете шоколада на ренде. Поръсете ги със суфле и ги оставяйте на студено в продължение на три часа.
Рецепта 5. Желе от червено касис с вино за зимата
Съставките
вино — стакан;
гранулирана захар;
Червено френско грозде - два килограма.
Метод за приготвяне
1. Поставете касис с клонки и листа в мивка с дебело дъно. Поставете чаша захар и изсипете виното. Поставете бавен огън и го загрейте, като периодично се разбърква със шпатула. Не докосвайте! Извадете от топлина, леко готино. Сложете на малки порции сметана и прецедете сито.
2. • Изсипете филтрирания сироп в тенджера, добавете още 700 грама гранулирана захар, разбъркайте се и се върнете в огъня. Кук за още три минути, като се разбърква с дървена лъжица.
3. • Поставете готовото желе в сухи стерилни буркани. Запечатайте плътно с варени капаци. Завийте го в топла кърпа и го оставете да се охлади.
Рецепта 6. Консерва с десерт от червено вино
Съставките
торта
50 g царевични люспи;
10 ml кремообразен ликьор;
25 g какао на прах;
70 г масло масло.
Овлажняващ крем и желе
200 г кремообразно сирене;
200 г прясно червено касис;
125 грама мазен крем;
три сашета от желатин;
100 г натурално кисело мляко;
150 г захарна тръстика.
Метод за приготвяне
1. Поставете царевичните люспи в кухненски робот и го нарязайте на малки трохи. Сложете в купа, добавете меко масло, ликьор и какао на прах. Разбъркайте добре.
2. • Покрийте формата с филм. Смесете сместа за тортата в матрицата и я разпределете равномерно върху дъното, като я оцветите леко.
3. • Изсипете сметаната в дълбока купа, добавете захар и разбъркайте до гъста пяна, постепенно добавете кремообразно сирене и кисело мляко. Желатинът се накисва, след което се разтваря в слаб огън и влиза в сметаната. Поставете получената маса в матрицата върху тортата и я изпратете в хладилника.
4. • Отстранете касис от клонките. Изплакнете и изсушете. Добавете една трета от плодовете на върха на сметаната. Поставете остатъка от касис в контейнера на смесителя и го смилайте в гладко състояние. Ако не разполагате с този кухненски уред, можете да смаже толкер за картофи. Измийте желатина във вода. Когато се надуе, поставете съдовете над саксията с вряща вода и разтваряйте. Изсипете пюре от касис. Тук изпратете захар и го загрейте. Охладете.
5. • Изсипете слоя извара с кайсиево желе и го поставете в хладилника за през нощта.
Желе от червени френско грозде - съвети и трикове
- Желатинът се разтваря на бавен огън или водна баня, но не довежда до възпаление, в противен случай ще загуби свойствата си.
- Червеното френско грозде е доста кисела, така че ако искате сладки десерти, увеличете количеството захар.
- Тортата, оставена от плодове, можете да използвате, за да приготвите витамин компот.
- Желето се налива в малки кремански или стъклени чаши.
