Зелен бульон - общи принципи на готвене
Знаете ли, че думите "бойлер" и "бульон" са свързани помежду си? Всъщност и двете думи произхождат от френския буйлер, което означава "кипене". Това е значението на бульон за готвене, просто трябва да заври, т.е. да заври със зеленчуци, месо или риба. Това е от какъв продукт е основата на бульон, и ще получите оригиналното ястие. Ще се научим как да приготвяме зеленчуков бульон и да разгледаме няколко рецепти.
За какво е това? Най-често използваният начин на употреба е, когато разреждате рибни или месни ястия, приготвяте супи (особено супа картофи) и брш, зеленчуков задушник, сос и други ястия. Както можете да видите, бульонът - готвенето в готвенето е доста полезно. Бульонът може да се съхранява дълго време и може да бъде замразен.
В допълнение, зеленчуков бульон е основното ястие в диетата на Геста. Това "ястие" не може да се нарече вкусно (защото е готова за бульон без сол само от четири растителни продукта), но е много ядливо, приятно на вкус и подходящо за поглъщане за оздравяващи пациенти.
Зелен бульон - подготовка на продукти и ястия
Лесно е да се предположи, че за приготвянето на зеленчуков бульон се нуждаем от зеленчуци и вода. Водата е основата на "ястието" и затова не използвайте тази, която тече от кранчето. Вземете филтрирана или дори по-добра минерална вода (не газирана). За какво става въпрос тази съставка, и вкусът на бульона, нейната прозрачност и аромат зависи.
Сега отидете на зеленчуците. Бульонът ще се окаже по-вкусен, отколкото ще има по-разнообразни "подаръци на земята", но ето какво си струва да се отбележи:
- Коледа ще даде бульон сладост. Ако морковите са пържени, бульонът ще се окаже още по-сладък;
- българската червен пипер ще даде бульон толкова силен вкус, че ще удуши всяко ястие, ако използвате бульон за домашни птици или месо;
- доматите ще направят вкуса на бульона леко кисел, а сухият домат ще придаде бульон дебел, леко месен аромат;
Зелето ще направи бульона по-мъгляв и много ароматен;
- печените зеленчуци ще създадат съвсем различен вид бульон, отколкото ако сте използвали сурови зеленчуци;
- броколите и карфиола ще дадат всичките си витамини в бульон. Можете да я използвате като основа за бебешка храна.
Различен зеленчуков бульон
Рецепта 1: Зелен бульон класически
Всъщност, ако поставите някакви зеленчуци във вряща вода, ще получите зеленчуков бульон. Но тъй като различните зеленчуци създават различен вкус, има много рецепти, които са подходящи за използване в определени ястия. Такъв бульон, който е описан в тази рецепта, е добър за всякакви ястия, тъй като има неутрален лек вкус и е почти прозрачен. В допълнение, този бульон може да се използва в диетата на Геста. Ние не се застъпи за диета - това е винаги по-добре да водят здравословен начин на живот и правилното хранене, получаване на всички необходими елементи, но тази рецепта във всеки случай може да си наум. Чаша бульон и няколко парчета хляб ще бъде отлична закуска.
Необходими съставки:
- Пречистена вода - 1.3 литра
- Морков 2 броя
- Лук порей
- Домати 2 броя
- Timiyan
Метод за приготвяне:
- Поставаме вода в тенджерата на огъня.
- Морковете и доматите са мои. Ние изваяме морковите и ги нарязваме заедно с домати в кубчета, хвърляме ги във водата.
- Добавете врялата вода към нарязаната мащерка и праз, покрийте с капак и го оставете да кипне за около двадесет до пет минути на малък огън. Отстранете от топлина и напрежение. Това е всичко. Обърнете внимание, че бульонът за тази рецепта не е необходимо да се осолява.
Рецепта 2: Зеленчуков бульон с пипер
Този бульон е добър за добавяне към месни ястия. Например, вие готвите гулаш и искате да го разредите, или да направите пюре месо. Този бульон ще бъде много ароматен и богат.
Необходими съставки:
- 1,3 литра пречистена вода
- Български пипер 2 броя
- Морков 2 броя
- Лук 1 голямо парче
- магданоз
- сол
Метод за приготвяне:
- Слагаме на огъня пот на вода, нека да кипнем.
- Докато водата кипи, готваме зеленчуци. Морковите се почистват и нарязват на кубчета.
- Лук чистим и крупно режем
- Моя пипер, изрежете ядрото с кости и изрежете квадратите. Слагаме зеленчуците в тенджера, сол.
- Измитият магданоз се нарязва и се прибавя към тигана две до три минути след поставянето на зеленчуците. Пригответе бульон за двадесет минути, след което извадете тавата от огъня. Бульон филтър.
Рецепта 3: Зелен бульон с гъби
Харесва ли ви гъбната супа? По-скоро, да, отколкото не - защото ароматна супа е обичана от толкова много! В допълнение, зеленчуков бульон от гъби може да разреди дебели месни ястия, както и да го използва като основа за супа картофено пюре. Ще ви трябват гъби - най-доброто от всички гори, като най-ароматни. Ако обаче нямате таланта на събирач на гъби, това е добре, шафингоните от магазина ще направят този трик. Не забравяйте също и за пресен магданоз - тази съставка ще укрепи вече силния аромат на шампанско, правейки бульона много гъба.
Необходими съставки:
- Минерална вода за бульон 1,3 литра
- Гъби 400 грама
- Лук 1 парче
- Пресни зелени
Метод за приготвяне:
- Поставете на огъня пот с вода.
- Лук чистим и режем крупно.
- Гъбите са полезни за мен (най-добре е да ги излееш за десет минути, за да се измие цялата мръсотия), след което ги разрязваме на едри три, или на четири парчета.
- Гъби и лук се поставят в тенджера, сол.
- Измитият магданоз е фино нарязан и добавен към тигана за пет минути, след като гъбите са поставени там. Пригответе бульона за около петнадесет минути и я извадете от огъня. Филтър.
Рецепта 4: Зелен бульон с препечени зеленчуци
Въпреки факта, че бульонът е зеленчуков, но ако използвате зеленчуци, леко изпечени, той ще излезе богат, задоволителен.
Необходими съставки:
- Минерална вода 1.4 за бульон
- Морков 2 броя
- лук
- Сладък пипер 1 брой
- Масло 50 грама
- сол
Метод за приготвяне:
- Червено-горещ тиган.
- Лукът е обелен и олющен. Морковите се почистват и нарязват големи.
- В тигана се налива масло, а когато то се стопи, запържете лука и морковите на златист цвят.
- На печката сме поставили саксия с вода.
- Моят пипер и чист, нарязани големи. Слагаме пипер и пържени зеленчуци в чинията. Подправете със сол. Ние готваме зеленчуци за около осемнадесет минути, след което бульонът се филтрира.
Рецепта 5: зеленчуков бульон зелен
Бульон от зеленчуци, които можете да готвите по тази рецепта, се оказва много красива зеленикава сянка. Не забравяйте, че зелето ще даде на отвара много ярък аромат, който може да убие дори миризмата на месо. Такъв бульон може да се използва като чиста напитка, а също и като основа за супа или борш.
Необходими съставки:
- Пречистена вода - 1.4 литра
- Бяло зеле 1/3 малка глава
- копър
- Целина грудки
- Зелените зеленчуци
- Timiyan
- Заливче 2 листа
- копър
- сол
Метод за приготвяне:
- Поставете на огъня тава с вода. Поставете няколко лаврови листа в него.
- Зелето ситно сече и натопи във водата, докато все още не е варено, сол.
- След като зелето изпрати в тиган на свой ред нарязани целина и зеленчуци.
- Сварете зеленчуците около двадесет и пет минути след варенето, след това изцедете течността.
Зеленчуков бульон - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- Много често в рецепти от зеленчуков бульон можете да намерите такава съставка като праз. Тя може да бъде закупена в нашите супермаркети, но такава съставка струва повече от месо. Сменете кутията с праз
- Солите бульон сразу же, как только поместите овощи в кастрюлю. Почему так? сол позволяет полностью раскрыться вкусу и аромату овощей, а так как бульон варить нужно недолго, посолив бульон в конце, вы не позволите вкусу до конца проявиться.
- Ами ако сте оставили много бульон? Налейте съжалявам и няма нужда, защото има чудесна алтернатива. Изсипете го в ледени форми и го оставете да замръзне. Кубчета от зеленчуков бульон-лед се добавят към супи и борш. Като цяло бульонът може да се съхранява в продължение на около седмица в хладилника, определено няма да бъде загубен.
- Опитайте се да добавите към бульона парченца сушени зеленчуци, като гъби или домат. Зеленчуков бульон ще придобие по-дълбоко вкус и приятен вкус.
- Какво да правим с варени зеленчуци? Те са годни за консумация, така че можете просто да ги изядете.
- Ако нямате пресни зеленчуци, вземете изсушените. Сух магданоз или копър ще даде бульта същото вкус като прясно.
