Любимият вкус на всеки от децата е заквасена сметана, която е толкова вкусна, че да се оближе с пръст, а Мама се обърна в кухнята.
Малко хора знаят, че не е толкова трудно да се приготви това сладко, просто трябва да получите правилните съставки, търпение, точност, кухненски инструменти и много малко време.
Формулата на заквасена сметана може да бъде много различна. В древните и съвременни кулинарни книги можете да срещнете десетки рецепти за сметанов крем за торта. Тази хранителна опция, и особено висококалорична, дебела, която замръзва само за няколко минути, и течен, чиято цел е да се максимизират сухите пясъчни питки. Ние представляваме петте най-популярни начина на подготовка за вашия избор.
Заквасена сметана - тайни за готвене
Принципът на приготвяне е изключително прост: в определени пропорции смесена сметана и допълнителни съставки.
Основата за постигане на плътност се дължи на захарта. За да направите това, се трие, и заквасена сметана - бита. Така че е било в древни времена, преди изобретяването на смесителя. Сега е достатъчно да ги разбърквате с една малка скорост в чиста (оригинална) форма и да го биете.
Основното нещо - не прекалявайте. Времето, необходимо за постигане на желаната консистенция, винаги е в диапазона от 10 до максимум 15 минути.
Рецепта за заквасена сметана за торта (традиционна)
Това е просто пропорционална смес от заквасена сметана и захар.
съставки:
• • Захар: 1,5 чаши (около 200 грама)
• • Заквасена сметана - 500 г, винаги много пресни!
Метод за приготвяне:
Предварително готино заквасена сметана в хладилника. Така че е по-добре да бъдете бити.
Поставете го в контейнера на миксера или в голяма, но достатъчно широка купа, за да работите със смесител.
Започнете да разбърквате сметаната отделно, като бавно продължавате в продължение на няколко минути.
Добавете захар.
Разбийте всички заедно до буйна и лека теглилка, опитайте с пръст, не трябва да бъде трудно и също така не трябва да има зърна със захар в него.
Правилно подготвеният креп не трябва да се разпространява на купата или да се отцежда с пръст (ако проверявате).
Сега можете да импрегнирате с торти, да украсите тортата или просто да служите в красива креманка с плодове и шоколад.
Рецепта за заквасена сметана за торта (с орехи)
Можете да използвате и други видове ядки. Например, кашу, бадеми, лешници, шам-фъстъци и др. Най-евтиният и най-често срещан е с орех.
съставки:
• Ядки (орехи или други) - до 100 грама (около една чаша).
• • Заквасена сметана - 700 гр. заквасена сметана, ако е мазна и свежа (около три до четири чаши);
• • Захар - 1-1.2 чаши.
• • Ванилия по вкус (по желание).
Метод за приготвяне:
Предварително е необходимо да се изсушат и добре да се смилат ядките, като се довеждат до прахообразно състояние, така че частиците няма да пречат на вкуса на готовия кулинарен продукт.
Смесете захар и заквасена сметана, разбъркайте до максимално плътно състояние (уверете се, че кремът не се превръща в масло!). След това добавете заземите гайки и размесете всичко добре.
Кремът е готов: можете да използвате каквото искате, като създавате кулинарни шедьоври.
Рецепта за заквасена сметана за торта (с желатин)
Когато трябва да постигнете гъста и проветриво състояние на крема, което най-много прилича на суфле - можете да го използвате като допълнителна съставка. желатин. Основното е да го третирате правилно по време на готвенето и да не увеличавате твърде много количеството му. Спазвайте пропорциите.
съставки:
• •Свежая сметана — 300 г (1,5 — 2 ст.);
• • 4-5 супени лъжици. лъжици пудра захар (предварително смилане);
• •1 ч.л. желатина;
• • Половин чаша мляко или вода (или можете да разредете сухата смес);
• • Ванилова захар на вкус (до 6 г);
• • Няколко капки вкус и цвят по Ваша преценка (по желание).
Метод за приготвяне:
На първо място, разредете желатин. За да направите това, разбъркайте го с мляко (или вода) в отделен метален контейнер и го оставете да изплува напълно и равномерно. Обикновено тя е от 15 до 40 минути, в зависимост от вида му.
В края на времето контейнерът трябва да бъде поставен на бавен огън и да се затопли, докато се разтвори напълно. Невъзможно е да се заври - желатинът ще загуби свойствата си.
След това охладете течността до телесната температура.
В друг контейнер, смесете заквасена сметана, захар и допълнителни съставки по традиционен начин - в миксер.
Накрая добавете желатин.
Това е идеална сметана за торти и десерти. Особено добре с него са кексовете, базирани на принципа на птичи мляко. Изсипете сметаната в матрицата и я поставете в хладилника за 3-4 часа, след което излейте глазурата, охладете, нарязайте и се насладете.
Рецепта за заквасена сметана за торта (извара)
Тази рецепта предполага две възможности: с добавяне на ядки и без. И двете са вкусни и лесни за приготвяне!
съставки:
• • Заквасена сметана - 250 гр. Избери не прекалено мазнини - 20% ще бъдат достатъчни, съдържанието на мазнини и плътността ще дават извара.
• 200 грама не твърде мазнини, най-важното - прясно извара.
• Захар - 100 гр. (По-добре е да се смила).
• • 1-2 супени лъжици. л. Ядки по Ваша преценка (могат да бъдат заменени със сусам)
Метод за приготвяне:
Разбъркайте сиренето и заквасената сметана, внимателно, бавно. Ударете ги с миксер (миксерът не може да се справи). Важно е на този етап да получите маса без бучки. За това можете предварително да разтегнете и триете извара чрез сито.
Постепенно, по време на процеса на разбиване, добавете захарния прах към сместа. Ядките по-добре се запържва, така че заквасената сметана за тортата ще бъде по-ароматна и вкусна. Раздробява се, внимателно се разбърква в крема.
Използвайте крема, за да работите с тортата по-добре, след като стои 1-2 часа в хладилника.
Рецепта за заквасена сметана за торта (с лимон)
Лимонът е оригинална добавка към рецептата, която ще придаде на сметаната интересно усещане за вкус с кисело мляко, което няма да бъде твърде изразено поради изобилието от лактоза в заквасена сметана. В допълнение, този лимон дава доста ярко жълт оттенък крем дори без добавяне на боя.
съставки:
• Заквасена сметана - до 2 чаши, изберете с високо съдържание на мазнини, затова можете да се разбърквате с домашен крем.
• една чаша захар;
• • Желатин - 15-20 гр. (Едно саше);
• •Один лимон.
Метод за приготвяне:
Предварително пригответе желатин. Нека набъбне за 40-50 минути, а след това трябва да бъде леко загрята до разтваряне.
Потопете захар и заквасена сметана (при средна скорост от 7-10 минути) и добавете малко захар.
Добавете лимонов сок и настъргана кора, след което внимателно влезте в готовия охладен желатин. Всички се разклащат, оставят се за 15 минути, след това се нанасят върху тортата и не забравяйте да поставите в хладилника за няколко часа.
Заквасена сметана за торта - хитър готвене и използване
- добавете постепенно към дъното на всеки следващ продукт, равномерно го изливайте / излейте в купа, където всичко се разклаща. Това може да бъде смесител, миксер, дори кухненски процесор.
- изберете минималната скорост на електрическото устройство. Ако го победите прекалено бързо и мощно - добра сметана (домашно) може да се превърне в масло, а след това всичко ще бъде развалено.
- съхраняват продукти понякога по-малко съдържание на мазнини в състава, както и на мазнини зависи от това колко добре сметана сметана или заквасена сметана. Опитните домакини подготвят сметана, смесвайки еднаква част от сметана и заквасена сметана, или магазин и базар (дом).
- твърде мазна и гъста заквасена сметана може да бъде "разредена" равномерно смесена в същия миксер с малко количество мляко.
- всички съставки са по-добре да се охладят добре предварително в хладилника или във фризера (не прекалявайте!).
- Използвайте захар на прах или предварително донесете захарта в желаното състояние, като внимателно го търкате в кафемашина.
- изберете метод на подготовка е необходимо на базата на какъв вид торти ще използвате. Това се прави, така че приятната комбинация от вкус на всяка съставка на готовия гастрономичен продукт.
За бисквитни торти идеално подходящ за консистенция със средна плътност, тогава кремът може равномерно да се размаже между торти и дебелина половин сантиметър, така че да може да запълни пространството между тях и да премине малко в самата торта.
За кратко най-добре е да се постигне по-течно състояние. Факт е, че тестото след печенето става сухо, хрупкаво и крехко, понякога дори трудно. Течният крем е в състояние да напоява равномерно всички бисквити, да ги омекотява и да се смесва с тях. За да направите това, след размазване е по-добре да оставите за няколко часа (идеално през нощта) накиснати в заквасена сметана крем на място с стайна температура. И през лятото - в хладно (хладилник също ще подход).
Целувки от целувка (печен бичен протеин) е най-добре смазан с много плътна консистенция, след това готовите продукти няма да се разпадат и няма да се наситят с течност и мазнини.
