Задушени гъби - общи принципи и методи за приготвяне
Гъбите могат да бъдат приготвени по различни начини, включително пържене, пълнене, осоляване и т.н. Но особено, когато се гасят гъби, се получава особено вкусно и доста диетично ястие. Не е нищо, че тази рецепта се счита за класика на руската кухня, обаче, в старите времена гъбите не са били задушени, а са били измъчвани в руска печка. Разбира се, в днешно време фурната е повече екзотична, но можете да готвите прекрасно ястие от гъби и на конвенционална печка. За тях можете да добавите различни съставки, например, месото ще придаде на ястието ситост, а зеленчуците ще го превърнат в отлично решение за вегетарианска маса. Много добре комбинирайте задушени гъби със заквасена сметана, сирене и лук. Преди да сервирате, най-добре е да сезон с магданоз, добавете чесън или кориандър. Да ядеш ястия от задушени гъби е възможно и в горещ вид и в студ.
Задушени гъби - подготовка на продуктите
Събраните или закупени гъби трябва да бъдат добре измити, почистени и почистени. След това те могат да бъдат сварени в осолена вода и след това прехвърлени в гърне за гасене. Можете да задушете и сурови гъби. Шампонините винаги се задушават без предварително готвене, но преди да ги изпратят в тенджерата, е по-добре да ги загрявате с вряла вода.
Задушени гъби - приготвяне на ястия
За гасене на подходящи съраунд ястия с доста дебело дъно. Това може да е гърне или печка. Пожарът по време на пожар трябва да бъде минимален, така че гъбите и другите съставки да се готвят бавно и да не се изгарят.
Задушени гъби - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Свингите са задушени
Описание: това ястие се приготвя изключително лесно и бързо и съставките за него почти винаги се намират в хладилника. Така че можете да препоръчате тази рецепта в случай на неочаквано посещение на гости. Можете да го използвате като добавка, например, към месо или картофи и можете също да служите като самостоятелно ястие.
съставки: 1 кг пресни шампанско2 средни крушки1 маса. лъжица масло1 чаша заквасена сметана2 яйце сол пипер (на вкус) пипер (на вкус) зеленчуци за декорация
Метод за приготвяне:Шампионът се почиства, захранва се с вряща вода, изхвърля се в цепнатина и се оставя водата да се отцеди. След това се охлажда и се нарязва на средни парчета. Обелете лука и нарязайте наполовина пръстени. В тенджерата поставете маслото, поставете лука. Леко го поставете, след което добавете гъбите. Сол и добавете пипер на вкус. Задушете в продължение на 25-30 минути на слаб огън, като се разбърквате понякога. След това смесете заквасена сметана и яйчни жълтъци в отделен контейнер, добавете ситно нарязан зеленчуци и се движете. Получената смес, за да се излее гъби, изложени още 5-7 минути, след което можете да служите на масата.
Рецепта 2: Задушени гъби с ябълки
Описание: за приготвянето на това ястие се използват ябълки от кисели сортове, което му придава специален пикантен и свеж вкус. Най-доброто време за готвене е началото на есента, когато ароматна Антоновака узрява, а в горите се появява голям брой гъби.
съставки: 0,5 кг гъби (медена агар, лешници, червен джинджифил) 150 г масло 4 - 5 ябълки от киселинен сорт1-2 маса. лъжици брашно 0,50 чаши гъбен бульон150 мл заквасена сметана зеленчукови зеленчуци (на вкус) пипер (на вкус) зеленчуци (на вкус)
Метод за приготвяне:Гъби изплакнете, опечете с вряла вода, обелете и нарязайте на средни парчета. Поставете в тенджерата, като добавите малко растително масло. Да се погасят минути 20-25. Ябълки кора и ядро, нарязани на филийки, пуснати на гъби. Смесете брашното с гъбната бульон, добавете сол и изсипете получената смес в тенджерата. Задушете в продължение на 7-10 минути, след това добавете заквасена сметана, доведе до възпаление и отстранете от чинията. Сервирайте горещо с варени картофи.
Рецепта 3: Задушени гъби със зеле
Описание: това е много просто, но задоволително и вкусно ястие. Можете да я обслужвате както самостоятелно, така и като странично ястие за месо.
съставки: 1 кг гъби (медена агар, лешници) 0,5 кг бяло зеле 50 г масло2 средни крушки сол (на вкус) пипер (на вкус)
Метод за приготвяне:Гъби обилно изплакнете, обелете и почистете. В тенджера поставете маслото, сложете ситно нарязания лук, запържете го, докато не се прозрачно. След това намалете топлината до минимум и поставете гъбите в чиниите, като добавите около 50 ml вода. Задушете за 20-25 минути. Нарежете зелето с тънки сламки, добавете към гъби, сол и черен пипер. Задушете още 15-20 минути, докато зелето е меко.
Гъби яхния - полезен съвет от опитни кулинарни експерти
1. Ако гъби по време на пожар случайно се оказа твърде солено, трябва да добавите няколко супени лъжици заквасена сметана и затопляне на чиния за 3-5 минути на слаб огън. Дори ако заквасената сметана не е предписана от рецептата, вкусът на ястието определено няма да я разваля.
2. Ако има желание да се направи задушено с месо и гъби, то те трябва да се задушат отделно и след това да се смесят вече в готов вид.