Вареники с картофи - това е просто, вкусно и евтино! Ястието е сърдечно, се приготвя от най-достъпните продукти и винаги се оказва вкусно.
Можете да добавите други съставки към пълнежа, да получите различни опции и да направите семейството щастлив всеки ден. Тук можете да намерите стъпка по стъпка рецепти за вареник с картофи, които искате да готвите отново и отново.
Вареники с картофи - общи принципи на готвене
Тестото за готвене кнедли се прави обикновено прясно на вода или на мляко. Може да се добави яйце, масло, сол винаги се поставя. Брашното трябва да се излее толкова много, че масата да стане стръмна, иначе няма да работи тънко. След месене, даваме бучка, за да лежим около половин час. За да предотвратите формирането на сухи кори отгоре, покрийте или поставете в торба.
Традиционният пълнеж се приготвя от картофено пюре. Но по-долу са описани подробно поетапни рецепти за варенници с картофи, които се прибавят гъби, свинска мас, пържен лук. Това не са всички възможни опции, а една от най-вкусните, успешни, изпитани във времето комбинации.
Как да се излее vareniki
Има 3 основни начина за моделиране на вареници, всички те са трудоемки и се разпределят от най-лесния и най-бързият до най-сложния вариант.
Основни начини:
• Форма за кнедли. Това е най-лесният начин, по който се нуждаете от форма с дупки. Ролс тесто, подредени на специална чиния, дупките са пълни с пълнеж, всичко това е покрито с нов слой тесто, валцуван с валцовка. По-малкото от този метод в остатъците, които трябва да бъдат събрани, преобърнати, е трудно да се направи.
• Малки кръгове. Тестото навийте наденица, нарязани на парчета, извадете всеки парче, поставете пълнеж, направете кнедли. Недостатъкът е, че вареникките могат да бъдат с различни размери, трябва да попълните ръката си.
• Изкормване. Тестото се навива на голям слой, от него се изстискват чаши, всеки се напълва, ръбовете се сгъстяват. Най-красивите и еднакви vareniki са получени, еднакви по размер, но процесът е труден и също остава подрязан.
Продуктите се приготвят в осолена вода, те се изсипват във вряща вода. Ако пълненето на приготвеното пюре, процесът отнема не повече от 3-4 минути. След готвене vareniki са уловени в шум, смазани.
Класически вареники с картофи: стъпка по стъпка рецепта
В допълнение към пълнежа е лук, но ако желаете, не можете да го добавите. В поетапна рецепта за варенници с картофи се използват картофено пюре. Той може да бъде подготвен предварително, за да не се чака дълго време за охлаждане.
Съставките
• 300 ml вода;
• около 5 чаши брашно;
• Подправки, масло;
• яйцето;
• 7 картофелин;
• 2 головки лука.
подготовка
1. • Започнете с по-добро напълване, тъй като пюрето ще трябва да се охлади добре. Изчистете картофите, ги нарежете, добавете ги в тиган и ги напълнете с вода. Слагаме печката, кипваме до добра мекота, парчетата трябва лесно да бъдат пробити, в крайна сметка да се добави.
2. Почистете лука. Разрязваме се в чисти кубчета.
3. • Изсипете масло в тигана. Разстиламе лука, изпържим до червеникаво. Разделяме се на две части. Половината от тях ще бъдат поставени в картофено пюре, а останалото ще бъде необходимо, за да сервира ястието на масата.
4. • Смесете тестото. Комбинирайте едно яйце със сол, смилайте, добавете вода при стайна температура, разбърквайте. Покрийте пресятото брашно. Омесваме твърдото тесто до гладка.
5. • Прехвърлете в опаковката, оставете за 15-20 минути. Тестото трябва да "почива". През това време глутенът на брашното ще се надуе, масата ще стане по-мека, по време на изваждането, парчетата няма да се свият.
6. • От варени картофи изцедете течността, пригответе гъста каша картофи, подправете с пържен лук, разбърквайте. Сменете пълнежа в удобна купа, охладете я.
7. • Вземаме тестото, нарязваме го, образуваме вареника по най-удобния начин за вас. По-горе можете да видите всички опции.
8. • Врязваме водата в тигана, хвърляме една супена лъжица сол. Можете да добавите лавров, грах или зеленчуци.
9. • Хвани кнедли, разбъркайте веднага, за да не се придържат към дъното на тигана.
10. • След изкачването ние подготвяме три минути.
11. • Извадете вареника с дрънчене. Всеки път разклащаме капчиците вода, така че купата да става възможно най-малко. Ако няма шум, можете да слеете всички варениници в гевгир.
12. • Разпръснахме пържен лук, който остана в тигана. Разбъркайте. Обикновено те хвърлят кнедли и ги хващат обратно в купа, но не всеки прави това за първи път.
Вареники с картофи: стъпка по стъпка рецепта с гъби
В поетапна рецепта за вареника с картофи се използват пресни шампанско. Ако е необходимо, заменете ги с всякакви други гъби в около една и съща сума. Тестото ще бъде заместено без добавяне на яйце, на мляко с вода.
Съставките
• 100 мл молока;
• 120 ml вода;
• 2 супени лъжици масло;
• сол и брашно.
За пълнене:
• 4 картофелины;
• 5-6 гъби;
• 2 лука;
• 60 г масла;
• Подправки.
подготовка
1. • Почистваме клубените, ги нарязваме на филийки, поставяме ги в тиган и ги напълваме с вода, така че течността покрива само картофите. Слагаме печката, готваме, докато сме готови, за десет минути ще заспим.
2. • Готвене на гъби. Нарязахме изпечените шафенчета в малки кубчета. Изсипваме половината съставка масло в тигана, хвърляме гъби, започваме да се пържим.
3. Изрежете един голям лук на малки кубчета. Добавете към гъбите, заедно довеждаме до пълна готовност, черен пипер и сол.
4. • Изпечените картофи се освобождават от течността, вместо хомогенно картофено пюре, подправено със пържени гъби. Разбъркайте, оставяйте пълнежа охладен.
5. • Смесете тестото. Млякото да се комбинира с вода, добавете половин чаена лъжичка сол, излейте няколко супени лъжици масло. Покрийте пресятото брашно, заместете обикновеното тесто. Нека да легнем под купа или в чантата.
6. След 20-30 минути можете да започнете да моделирате вареници. Ние формираме продуктите по какъвто и да е начин, поставяме ги на дъска или на лист за печене, поръсено с брашно.
7. • Врязваме вода в тигана. Важно е да се излива много течност, тъй като тази вареника е не по-малко от 3 литра. Ако няма достатъчно вода, варенето ще спре, продуктите ще бъдат дехидратирани. Също така не забравяйте да солена вода.
8. • Хранете кнедли в кипяща течност, варете 2-3 минути след нанасяне на повърхността.
9. • Загрейте маслото в тиган и изпържете останалата нарязана на кубчета крушка.
10. • Вземете кнедли в голяма купа.
11. • Добавете пърженото лук. Ако такава превръзка не е за вкус, можете просто да добавите парче масло към чинията. Тя бързо се топи, само няколко пъти разклатете купата.
12. • Гъбата vareniki се сервира най-добре на маса със заквасена сметана. Можете да приготвите ароматен сос, добавяне на чесън, нарязан копър, различни подправки и дори настъргано сирене.
Вареники с картофи: стъпка по стъпка рецепта с бекон и тесто върху вряща вода
Вариантът на огромно пълнене, се оказва много сочен, има абсолютно друг вкус. В поетапната рецепта за варенници с картофи се използват сурови клубени, което означава, че няма нужда да приготвяте картофено пюре, което освен това спестява време. Сало може да се използва прясно, осолено, пушено по ваше усмотрение.
Съставките
• 1 супена лъжица. вода;
• 2.5 точки. брашно;
• 2 супени лъжици масло;
• сол.
Кълцане на кнедли:
• 400 г картофи;
• 150 грама мазнини;
• 1 головка лука;
• Подправки.
подготовка
1. • Най-добре е тази ястие да започне не с пълнежа, а с тестото. Измерваме чаша стръмна вряла вода, можете да излеете от чайника, да добавите сол и масло, да покриете едната ръка с чаша брашно и бързо да разбъркате втората ръка. Продължаваме да се разбъркваме, докато масата е приятно топла. След това добавете още вода, разбъркайте тестото.
2. Ние го отстраняваме за половин час.
3. • Обърнете добре мазнината чрез месомелачка, също и смилайте главата на лука. Има една и съща версия на пълнежа с чесън, може да се добави.
4. • Картофите могат да се извиват през месомелачка, но след това в отделна купа, за да изтласкат сока. Но по-често белените клубени се търкат с фин ренде. Изберете най-удобния вариант.
5. Свързваме картофите с бекон, но все още не саламура, тъй като след това ще започне активното разпределение на сокове. Просто се разбърквайте.
6. Вземете тестото, разделете го на парчета, извадете го.
7. • Само сега пълненето може да бъде осолено, подправено с пипер. Разбъркайте.
8. • Ние правим вареник. Внимателно лепете ръбовете, тъй като пълненето е сурово и това ястие ще бъде приготвено малко по-дълго.
9. • Слагаме тиган върху печката, изливаме вода, даваме кипене, сол.
10. • Понижаваме кнедли с сурови картофи, разбъркваме. След вряла вода, гответе за 8-10 минути, в зависимост от размера.
11. • Отстранете кнедлите от тенджерата, поставете ги в купа.
12. • Те могат просто да бъдат смазани с масло или подправени със пържен лук, както в рецептите по-горе. В този случай всичко трябва да се подготви предварително, в противен случай кнедли ще имат време да се залепят заедно, докато чакат пълненето.
Вареники с картофи - полезни съвети и трикове
• Не изсичайте веднага и не изхвърляйте цялото тесто, по-добре е да го направите на малки парченца и да държите насипно състояние под обърната купа или капак с кърпа.
• Тестото не се ли държи заедно? Ако парчетата са изсъхнали, можете да ги поръсите с вода или да ги поръсите от пистолета.
• Маслото прави напълването по-вкусно, картофите са нежни, но не забравяйте за високото калорично съдържание на мазнини. Голямо парче масло ще увеличи енергийната стойност на съда в 1,5 или дори 2 пъти.
• Дръжте кнедли? Не е нужно да ги затопляте в микровълнова печка, не е толкова вкусна. По-добре е да го поставите в тиган, изпържете до червената кора. Можете да гресирате със заквасена сметана, поръсете със сирене и се печете във фурната.
• Дръжките могат да се приготвят не само във водата по обичайния начин, но и за пара. За да направите това, формованите продукти са изложени в един слой, времето за готвене зависи от пълненето.
