Кнедли — традиционно ястие от славянска кухня.
Можете да започнете тестото по различен начин, но вареникките с картофи и зеле остават една от най-любимите възможности на сърдечна и вкусна храна.
Сервирайте го в гореща форма с лук, заквасена сметана, гъби или масло.
Винаги се появяват и варианти на подаване с майонеза и кетчуп, но за вареникките с картофи и зеле все още са традиционни славянски сосове.
Кнедли с картошкой и капустой — общие принципы приготовления
Нищо не е сложно при приготвянето на вареници с картофи и зеле. Племенно тесто и обикновен пълнеж - това е всичко, което е необходимо. Тесто можете просто да го купите, въпреки че е по-евтино и по-лесно да го готвите сами. Това ще отнеме вода, сол, яйце и брашно. Пресейте брашно, в средата на плъзгач за брашно, направете дупка, леко чукайте в яйцето, след това изсипете във вода, добавете сол и сменете тестото.
Вместо вода, тестото може да се направи върху картофено брашно или кефир. Вземете оригинално, меко тесто. На изпитването трябва да се даде време за почивка след смесването, така че да има приятна еластичност.
Остава да подготви пълнеж и правилно да уредите вареника. За пълнене на картофите се вари, натрошете толука практически без вода, така че пълнежът е гъст. В картофената основа обикновено се добавя печен лук - това е толкова вкусно.
Зелето може да се използва прясно или кисело. Пресни трябва да се измие, тънко нарязани и излязоха в масло и вода. Kvashenuyu преди гасене се изцежда от саламура, ако е необходимо, се измиват със студена вода. Заедно със зелето можете да изсипете настъргани моркови и ситно нарязан лук. Ако желаете, добавете лаврови листа, настърган звънец.
Напълнете картофите с лук, смесени със зеле, прибавете по желание пипер и разбъркайте. Основният пълнеж е готов.
Тестото за кнедли може да бъде разделено на два начина.
1. Разгънете изпитвателен слой с дебелина не повече от два милиметра. С помощта на чаша нарязани същите кръгове, напълнете всяко плънка и внимателно щракнете.
2. За да се образува от половината от тестото тънка дълга лента с диаметър 3-4 см. Нарежете "наденицата" на парчета с дебелина не по-голяма от половин до два сантиметра. Всяко парче потопено в брашно, даващо закръглена форма и излиза.
Създаване на кнедли, което ви трябва внимателно залепете ръба на продукта, така че пълнежът да не пада по време на готвене. За готвене се нуждаете от голяма тенджера, напълнена с вода за половин или две трети (кнедли не трябва да се стесняват в нея). След варенето, кнедлите трябва да се спуснат във водата, смесени с шумна. След втори кипене, гответе за пет минути.
Кнедли с картошкой и капустой «Домашние»
Най-простата рецепта за варенници с картофи и зеле. Жадката на рецептата е тесто, приготвено върху картофено бульон. Яйцето в тестото не е необходимо.
съставки:
• чаша отвара от картофи (двеста милилитра);
• две и половина чаши брашно (със същия обем);
• супена лъжица растително масло;
• малко сол;
• пет до шест средни картофи;
• Една трета от голяма глава прясно зеле (около половин килограм);
• два лука;
• слънчогледово олио за тиган.
Метод за приготвяне:
Сварете картофите, докато не са готови.
Чаша бульон се изсипва в отделна купа и се охлажда.
Натъжете картофите.
Настържете лука.
Загрейте маслото и запържете лука.
Смесете картофено пюре и пържен лук.
Зеле тънко нарязан.
Налейте в една и съща тиган все още масло, леже зеле, запържете за около десет минути.
Изсипете половин чаша вода или бульон в тиган, покрийте с капак, намалете топлината и гасете зелето до готовност за още двадесет минути.
От картофено бульон, сол, брашно омесете тестото, търсейки неговата еластичност. Оставете за почивка за около петнадесет до двадесет минути.
Извадете тестото по какъвто и да е начин.
Поставете пълнежа, оформете вареници и кипете.
Горещи вареники с картофи и зеле, които се разстилат на плочи и се сервират с масло, складово или село заквасена сметана, черен пипер и разтопено масло.
Кнедли с картошкой, капустой и грибами
Несравнимо изненадващият дует в една чиния е прост и ефективен вариант на обяд или вечеря по едно и също време. Тестото на базата на кефир е меко, сочно, много вкусно.
съставки:
• килограм брашно;
• двеста милилитра кефир;
• три пилешки яйца (един за теста);
• щипка сода;
• една чаена лъжичка сода;
• пет картофа;
• четиристотин грама кисело зеле;
• три до пет супени лъжици растително масло;
• два лука;
• триста грама шампанско или горски гъби.
Метод за приготвяне:
От кисело мляко, брашно, едно яйце, сода и сол оцет, който е гасен, месят тестото.
Сварете картофите и ги разбъркайте за пълнене.
Останалите две яйца се вариха, охладени и нарязани фино.
Нарежете зеле, нарязайте фино (ако е необходимо), запържете в растително масло.
Изсипете една четвърт чаша вода в зелето и го изсипете.
Гъби нарязани, запържете в отделен тиган в олио.
Нарежете луковиците, изпържете ги.
Подгответе две пълнежи. Първо: картофи, лук и гъби.
Вторият: лук и нарязано яйце.
Извадете тестото, гответе кнедли с два вида гарнитури.
Сварете и сервирайте със заквасена сметана и чесън или с разтопено масло.
Кнедли с картошкой, капустой и салом
Оригиналната рецепта за готвене на такива кнедли с картофи и зеле обикновено се пази в тайна. Оказва се несравнимо вкусно, оригинално, задоволително ястие, което не причинява проблеми на стомаха. Сервирайте тези vareniki по-добре със заквасена сметана или масло.
съставки:
• два килограма готово тесто;
• четиристотин грама прясно свинско месо (слой мазнини и месо);
• килограми кисело зеле;
• един килограм пресни картофи;
• половин чаша брашно;
• малко сол.
Метод за приготвяне:
Свинското месо с мазнина се усуква в месомелачка.
Топизирайте измитото зеле.
Загрейте тигана, разтопете мазнината и го запържете, докато го приготвите.
Сварете картофите и кашата.
С зеле изтръгнете излишния солен разтвор.
Смесете пърженото бекон заедно с мазнината, зелето и картофите.
Извадете тестото и изрежете чашите от него.
Поставете пълнежа в средата на всяка чаша, оформяйте кнедли с гофриран ръб. За да направите това, използвайте пръстите, за да направите странични защитни вълни.
Част от вареник да заври и да сервира с масло или заквасена сметана.
Останалите продукти замръзват.
Кнедли с картошкой, капустой и шкварками
Много удовлетворяваща версия на вареника с картофи и зеле, които се сервират с пържени хрупкави крясъци.
съставки:
• три чаши брашно;
• чаша вода;
• щепоточка соли;
• пилешко яйце;
• четири средни крушки;
• шест картофа;
• растително масло (три лъжици);
• четиристотин грама прясно зеле;
• 150 грама мас, без кожа и месни вени;
• сол, черен пипер, зелени, ако желаете.
Метод за приготвяне:
От водата, солта, брашното и яйцата заместват еластичното тесто.
Два лука котлет и се запържва в топло масло до златисто.
Сварете картофите и настържете.
Смесете картофените пюрета и пърженото лук, по желание, постави пипер и масло с парче масло.
Зелето котлет по-тънки и по-малки, запържете докато са готови в същата тиган, където лукът е печен.
Смесете картофи със зеле.
Извадете тестото от вареника.
Поставете водата за готвене на кнедли.
Сало се нарязва на малки кубчета и се поставя върху сух горещ тиган.
Докато се нагрява мазнината, оставете останалите крушки в половин пръстени или кубчета.
Хвърли кнедли във вряща вода.
Запържете луковиците в бекона, като не изхвърляте пърженото.
Завършете вареник с картофи и зеле, за да се разпространявате върху чиниите и изсипете с разтопена свинска мас, лук и пукнатини.
Кнедли с картошкой и капустой под грибной подливой
Богатият вкус на този вариант на vareniki със сигурност ще бъде запомнен от всеки, който е опитал това питателно, многостранно ястие.
съставки:
• чаша топла вода;
• две чаши и половина бяло брашно;
• половин чаена лъжичка среден солен шлайф;
• пет картофа;
• четири средни крушки;
• среден морков;
• половин килограм прясно зеле;
• половин чаша зехтин;
• свежа зеленина;
• половин килограм пресни шампанско;
• малко пипер и сол;
• три скилидки чесън.
Метод за приготвяне:
От брашно, сол, вода, омесвайте меко тесто и оставете да почивате за един час.
Поставете картофите в осолена вода и гответе.
Две крушки ситно нарязани.
Застисквайте морковите фино.
Загрейте маслото и запържете лука в него.
Когато лукът е леко кафяв, поставете морковите в него.
Разбъркайте картофите в картофено пюре.
Раздробявайте и пържете, докато сте готови за зеле.
Смесете картофено пюре, зеле, моркови с лук.
Нарежете зелените.
Сол и пипер на пълнежа, се смесва със зелени.
От тестото и пълнежа, формирайте vareniki.
Нарежете гъбите.
Нарежете още две крушки.
В загрята тиган първо пържете лука.
След десет минути слагайте гъбите, изпържете докато свършите.
Сол, добавете подправки на вкус, нарязан чесън.
Поставете праха от гъбата настрана.
Пригответе вареникките, разцепени на плочи.
Сервирайте с пържене на гъби.
Кнедли с картошкой и капустой «Ленивые»
Оригиналната рецепта за вареники с картофи и зеле ще изненада с необичаен доматен сос.
съставки:
• седемстотин грама бяло брашно;
• пилешко яйце;
• 230 ml вода;
• една лъжица растително масло в тестото;
• половин килограм картофи;
• половин килограм кисело зеле;
• две големи крушки;
• среден морков;
• растително масло за тигана;
• супена лъжица натурална доматена паста;
• малко сол, смес от чушки.
Метод за приготвяне:
От брашно, вода, растително масло и яйца, медете тестото.
Една лука фино котлет, изпържи до златисто в масло.
Зелето бързо изплакнете под студена вода, поставете в чука или извийте.
Поставете зелето на пържен лук, пригответе го.
Сварете картофите.
Смесете зеле и картофи, добавете сол, поръсвайте с черен пипер.
Тестото се нарязва на големи правоъгълници с размери от 15 до 10 см.
Поставете плънка във всяка лента и оформете дълги "vareniki", подобни на тесните пачулици.
Поставете вода за кнедли.
Поръсете моркова.
Изрежете фино оставащите крушки.
Сварете морковите и лука в масло.
След пет минути добавете доматената паста, една четвърт чаша вода и я поставете под капака в продължение на десет минути.
Сварете варената вода във врящата вода.
При сервиране добавете доматен и зеленчуков сос.
Кнедли с картошкой и кислой капустой
Прост вариант на бързи кнедли, приготвени от картофи и кисело зеле.
съставки:
• нормална чаша варена охладена вода;
• едно яйце;
• две чаши и половина бяло брашно;
• половин чаша кисело зеле;
• пет картофа;
• сол;
• една средна крушка.
Метод за приготвяне:
Месят тестото си вода, яйца, брашно и щипка сол.
Застудявайте зелето от саламурата.
Картофи поставят готвача.
Лампата се раздробява възможно най-малко.
Загрейте тигана и го запържете със зеле и лук.
Разбъркайте картофите и смесете със сос от зеле.
Форма на вареника.
Пригответе ги и сервирайте със заквасена сметана или разтопено масло.
Кнедли с картошкой, капустой и луковой подливой «Украинские»
Кнедли многие считают украинским традиционным блюдом. В Украине блюдо часто подают с зажаренным на нерафинированном подсолнечном масле луком. Лукова подлива — визитная карточка вареников с картошкой и капустой по-украински.
съставки:
• четири чаши бяло брашно;
• едно яйце;
• редовно чаша вода;
• две моркови;
• половин килограм прясно зеле;
• половин килограм картофи;
• една трета чаша доматено пюре;
• три лука;
• непълен чай слънчогледово олио;
• опитайте малко сол.
Метод за приготвяне:
Омесете тестото от вода, брашно, яйца и сол.
Сварете картофите.
Зелето се нарязва на ситно и се запържва в олио.
Пет минути преди края на пърженето поставете доматената паста, задушете, докато готвите на слаб огън.
Поръсете морковите.
Нарежете един лук.
Отделно изпържете лука и морковите.
Пригответе пълнеж от картофено пюре, зеле, лук и моркови. Сол и се разбърква.
Форма на вареника.
Докато те готвят, готве лук сос.
Загрейте половин чаша масло.
Две оставащи крушки нарязват "чесън" или пръстени и се запържват.
Поставете кнедли на обща чиния.
Изсипете лук сос, разбъркайте и сервирайте.
Кнедли с картошкой и капустой — хитрости и полезные советы
-
Ако варените кнедли се оказаха по-големи от планираните за готвене, остатъците трябва да се разстилат на брашно с люспи и да се изпратят във фризера за замразяване. След 12 часа, когато кнедлите замразят, ги извадете от дъската, разстийте в опаковки и ги съхранявайте във фризера.
-
Ако ръбовете на тестото са слабо вързани, тогава в теста има много брашно. За краищата е по-добре да се придържаме заедно, те трябва да се навлажнят с вода.
-
Докато част от тестото се разточва, другата трябва да бъде отстранена в полиетилен, така че тестото да не губи своята еластичност.