Обядките, пълнени с картофи, заемат може би първото място сред тези многобройни ястия.
Външният вид и вкус до голяма степен зависят от теста.
Вареники с картофи, изработени от тесто, смесени с кефир, са изработени от великолепни, обемна мека черупка, пухкаво меко тесто "Топи" в устата.
Вареники на кефир с картофи - общи принципи на готвене
Правилно месене тесто на кефир за кнедли трябва да бъдат еластични, не се придържайте към ръцете си. Лесно е да се развърже тънко, е добре да се прилепват заедно по време на формоването. Когато готвите, не набъбвайте, не разпадайте и в същото време е добре да се вари.
Това тесто е лесно да се подготви, ако да се използват определени правила за смесване:
1. В подходящ контейнер смесете кефир със сода или мая, в зависимост от това, което е указано от рецептата, и оставете настрана за една четвърт час.
2. В отделен контейнер отворете мивката или вилицата с яйца, ако са посочени.
3. В голяма купа пресейте брашното с фино сито и го разбъркайте със сол.
4. На хълма на брашно направете фуния, в която напълнете течните компоненти: кефир със сода или мая, яйца.
5. Започнете да смесвате тестото, първо с лъжица и след това с ръцете си. Когато цялото брашно изчезна, поставете тестото върху повърхността на масата, внимателно медете, ако е необходимо, добавете брашно.
6. От готовото тесто, оформете топка, поставете го обратно в купа и я покрийте с кърпа, оставете за половин час да се "разстояние".
Можете да разделите тестото за моделиране на vareniki по няколко начина:
• Разделете на части, всяка ролка пакет с диаметър не повече от пет сантиметра и нарязани течетата на парчета на ширина един сантиметър. След това, от всяко парче, изглаждане на пръстите си, образуване на тънка торта, центриране на пълнеж и сгъване, за да запечатате ръбовете.
• Нарежете малко парче тесто и го извадете с помощта на валяк с подходяща дебелина в голям слой. Малки кръгчета от стъкло или стъкло. Поставете в средата на пълнежа, образуват кнедли и лепете ръбовете, като притискате тестото с пръсти.
Завършените полуготови продукти могат да бъдат сварени в осолена вода, задушени, печени във фурната и дори пържени в дълбоки запържвания.
Сервирайте готова варениника като самостоятелно ястие, поръсете със сос, поръсете с лук, поръсена с миризма, или просто поръсете добре с разтопено масло.
Варенки на кисело мляко с картофи и извара
Съставките
За теста:
• 400 ml нискомаслен кефир;
• Бяло брашно от печива в / s - 800 грама;
• яйце - 1 брой;
• половин чаена лъжичка сода.
За пълнене:
• килограм картофи;
• 250 гр. нискомаслено ронливо сирене;
• 50 грама натурално масло;
• едно яйце.
Метод за приготвяне:
1. Готвене до варени в солена вода белени картофи. Изцедете излишната вода и внимателно разбъркайте все още горещите картофи със смачкване, добавете няколко парчета масло и камшик картофено пюре бавно.
2. В добре охладено картофено пюре, разбъркайте сиренето до гладка.
3. От съставките, изброени в рецептата, омесете тестото, както е описано в принципите на приготвяне.
4. Направете тесто и като напълнете подготвеното пълнеж, направете вареника.
5. В дебел стенен съд се налива растителното масло и се оставя да се затопли. Когато маслото е достатъчно загрято, натопи кнедли в него и, като се обърне, се запържва, докато стане кафяво. Можете да запържете варени кнедли, но преди да ги поставите в масло, отворете шлаката за цялата стъклена вода.
6. Извадете вареници от маслото, потупвайте ги с кърпа за еднократна употреба от излишната мазнина и ги сложете в купа.
7. Пържени пържени кнедли с кефир и картофи се сервират със заквасена сметана, украсена със зеленина.
Вареники на кисело мляко с картофи под гъбен сос
Съставките:
За теста:
250-300 милилитра кефир 2,5%;
• 600-700 грама пшенично брашно;
• едно сурово яйце;
• 1/3 ч. Л. сода.
За пълнене:
• половин килограм картофи;
• средна крушка;
• две супени лъжици масло;
• леко смлян мажоре.
За сос:
• 1 ст. л. чистого рафинированного масла;
• 25 грама масло;
• две малки крушки;
• скилидка чесън;
• 250 грама шампанско;
• крем с високо съдържание на мазнини.
Метод за приготвяне:
1. Омесвайте тестото на кефир за кнедли, като използвате основните принципи на готвене.
2. В тиган в зехтина, настъргайте нарязания лук.
3. Пригответе пюре от горещи варени картофи и масло.
4. В леко охладено картофено пюре поставете лука, марихура и, внимателно разбъркайте, поставете пълния хлад.
5. Изпечете соса. В тигана залейте зехтина, добавете сметана и го огънете. Когато парчетата масло се разпръснат, сложете натрошения или нарязан чесън с нож, запържете за една минута и оставете лука нарязани на малки парченца, продължете печенето, докато лука омекне.
6. Добавете нарязаните на плоча гъби и продължете да ги изпечете, докато се изпарят от гъбите.
7. Изсипете сметана, черен пипер, сол на вкус и гответе до дебел.
8. Приготвя се във вода със сол, прибавя се варенник към гевгир. Когато цялата вода изтича, поставете кнедли на порцелановата чиния и я поднесете на масата, като я поливате с гъбен сос.
Варенки на кисело мляко с картофи и месо в саксии
Съставките
За теста:
• три пълни чаши брашно;
• 1 ч. Л. сода без слайд;
• сто милилитра кефир;
• половин литър. маса сол.
За пълнене:
• 400 грама свинска каша;
• малко парче мазнина около 20 грама;
• десет средни картофи с вариращ вкус;
• Лукът.
За сос:
• 250 грама заквасена сметана;
• една и половина супени лъжици пюре от домати;
• натурално масло - 20 г;
• два лука;
• 80 грама сирене не е трудно.
Метод за приготвяне:
1. От съставките подгответе тестото, като използвате описанието в основните принципи.
2. Превъртете месото и свинската мас, измийте във вода и нарязани на големи парчета, в месомелачка. Добавете нарязания лук и белени картофи по същия начин, сол, черен пипер и разбъркайте добре.
3. От лакирано тесто без яйца и готов пълнеж запълнете кнедли.
4. За да направите соса, в маслото в тиган, преминете брашното към дебел златист цвят, добавете доматената паста и продължите да пържете на слаб огън за 5 минути. Разбъркайте заквасената сметана до еднаква консистенция и след варене извадете от топлина.
5. Сложете тигана с вода за варене, добавете сол на вкус. Във врящата вода се очертава вареник. Когато те се издигат нагоре и водата се вари интензивно, намалете топлината и заври, със слаб вряк за около минута и половина, сложете заварените продукти в колче и поръсете с разтопено масло.
6. В долната част на приготвените саксии поставете малко масло и отгоре място вареник. Изсипете съдържанието на саксиите със сос, сипете ситно настърганото сирене и поставете във фурната. При 200 градуса се пече 20 минути.
Тиквено вареника с кефир и картофи
Съставките
За теста:
• 650-700 грама брашно;
• Тиквена пулпа - 300 грама;
• 200 ml кефир;
• Яйце с пиле.
За пълнене:
• 400 гр. добре приготвени картофи;
• едно пилешко сурово яйце;
• масло - 50 грама.
Други:
• две малки крушки;
• 1 ст. л. сахара.
Метод за приготвяне:
1. Нарязвайте тиковата каша на малки парченца, изсипете гореща вода и кипете, докато се приготви. Водата в тигана по едно и също време трябва да покрива само малко тиква филийки. Когато тиквата се приготви, помнете я и го охладете.
2. Гответе белени, нарязани на парчета картофи във вода с добавяне на сол, източване на бульон, и докато картофите не са охладени, не забравяйте, че като крекер. Добавете разбития битиран протеин, смлян черен пипер и разбийте отново, можете да миксер. Замразете.
3. В пресятото брашно направете фуния, поставете пюре от тиква, налейте в сол, налейте киселото мляко, разхлабете яйцата и омесете тестото.
4. Потопете тиквеното тесто върху кефир, съгласно един от методите, описани по-горе, и, с пълнеж от картофено пюре, смесете вареник.
5. На тънки семки се нарязва лук, поставя се в тиган с масло и се запържва при малко нагряване в продължение на десет минути.
6. Поръсете лука със захар и продължете пърженето, докато захарните кристали се карамелизират.
7. Варете във водата вареничките излизат от гърнето с шум, слейте останалата част от водата и я поставете върху обслужващите табели и сложете лука отгоре.
Вареники на кефир с пара с пара
Съставките
За теста:
• килограм брашно за печене;
• 500 грама кефир;
• 50 грама мая.
За пълнене:
• 400 гр. разваривающегося картофеля;
• 200 гр. зеле, кисели;
• 400 грама мазнина за пълнене и за сервиране;
• три головки лука;
• 100 мл слънчогледово масло;
• Малка купчина копър.
Метод за приготвяне:
1. Загрейте кефира върху чиния или в микровълнова фурна, добавете дрождите и разбъркайте, докато дрождът се разтвори напълно.
2. В голяма, широка купа смесете тестото по начина, указан в принципите.
3. Натискайте киселото зеле с ръцете си, варете го във вода в продължение на пет минути и го поставете в чук.
4. В тигана, поставете нарязания свинска мас, нарязан лук и запържете на слаб огън, докато се получи нежен кехлибарен оттенък.
5. Поставете половината печене в отделна чиста чиния и добавете варено кисело зеле към останалата тава за пържене и продължете да пържите на слаб огън, докато изпари цялата влага.
6. Нарежете картофите в лобулите и добавете вода и ги варете. Изсипете почти напълно водата, изсипете я в каша, ако е необходимо добавете зеленчуков бульон, картофените пюрета не трябва да са течни. Добавете пържено зеле, нарязани копър зеленчуци, разбъркайте и охладете.
7. От тестото и охладеното пълнеж, оформете вареник и ги поставете на скарата на парахода, като предварително го смажете с масло. Бур, покрит с капак, шест до седем минути. Приблизително 4 минути от едната страна, след това се обърнете и гответе още три минути от другата.
8. Поставете готовите кнедли в купа за сервиране, нагоре поставената палачинка и сервирайте горещо.
Варенки на кисело мляко с картофи и пилешки черен дроб
Съставките
За теста:
• 250 мл не-кисел кефир;
320-400 грама бяло брашно;
• чаена лъжичка с плъзгаща се сода;
• сол, малка настолна сол - 1 ч. Л.
За пълнене:
• 300 грама пилешки черен дроб;
• средна глава лук;
• Шест малки картофа.
За цип:
• един лук;
• смалец или сало.
Метод за приготвяне:
1. От тези съставки, без добавяне на яйца, месят тестото.
2. На емалта, докато се опече, се запържва леко филето лук и се слага част от печено в отделна купа, а в останалото място изплакнат, изсушен и фино нарязан черен дроб. Запържете на слаб огън, не забравяйте да се смесвате периодично, за да не изгорите, докато черният дроб не е готов.
3. Пригответе не-течно пюре от картофи, добавете пърженото в черен дроб и, след като сте осолени, внимателно разбъркайте.
4. Форма vareniki по удобен начин и се вари с леко солена вода. Разточете кнедли с кнедли в тенджера, добавете печено и покрийте с капак, разклатете тигана няколко пъти, така че печено греди на всеки кнедли.
Вареники на кефир с картофи, печени във фурната под сирене
За тази рецепта ще се изискват замразени кнедли с кефир и картофи, формовани съгласно някоя от горепосочените рецепти.
Съставките:
• дванадесет вареника;
• 300 мл молока;
• 50-70 грама "руско" или подобно сирене;
• 1 ч. Л. изсушено копър;
• две малки щипки от прах от индийско орехче (малки ядки).
Метод за приготвяне:
1. В замразени смазани огнеупорни партидни форми, поставете замразени кнедли.
2. Добавете индийско орехче, вкус на подправки, сол и налейте млякото.
3. Покрийте с фино настъргано сирене и поставете печене в добре загрята фурна. Запазете температурата на 180 градуса.
4. Печете кнедли около половин час, докато сиренето започне да узрява.
Вареники на кефир с картофи - съвети и полезни съвети
• Кефирът, преди да смените тестото, трябва да се нагрее леко в микровълнова фурна или да се извади от хладилника предварително, за да се нагрее.
• Долната кнедли на карфиол по време на готвенето трябва да бъде във вряща вода, да изчака до врязване и след намаляване на пожара да се вари в продължение на не повече от една минута. Само в този случай vareniki не perevaryatsya.
• Дръжките са перфектно съхранявани във фризера повече от един ден, но кнедли с кефир и картофи ще бъдат по-меки и великолепни, ако се приготвят веднага след формоване.
