Меко, сочно месо със зеленчуци в ароматен сос, вкусни юфка, подправки, подправки и зелени - всичко това е узбекски лагман - ястие, което си заслужава усилията за приготвянето му.
Лагман в Узбекистан - общи принципи
Съставът на ястието включва юфка, месо и зеленчуци. Изборът на всички съставки се третира с голямо внимание и дори с любов - това е гаранция за резултата: вкус, апетитен външен вид и хранене.
Месо. Предимно да вземе агне, но може да бъде безопасно заменен с телешко, пиле. Месото, нарязано на малки парченца със среден размер, се запържва, след като се консервира с подправки и зеленчуци. Подправките са предимно от цир, пипер, аджика, хмел-санали.
зеленчуци. Здесь ограничений нет: томаты, сладкий и острый перец, капуста, редька, фасоль, морковь, лук и другие. Важно, чтобы все овощи были свежими, без гнили и признаков порчи. зеленчуци нарезают, натирают, измельчают и выкладывают к мясу, томят до готовности.
Noodles. Можете да си купите готов продукт, но е по-вкусно и интересно, ако са произведени юфка. Водата, брашното, яйцето и солта са всичко, което е необходимо. Смесете плътното тесто, почакайте, след това го извадете, изрежете го, завъртете го, издърпайте го. Майсторите на бизнеса си постигат тези лагомни юфка достига до тях до дължина до пет метра.
Логанът се сервира по специален начин: юфките се поставят в дълбока чиния, месото и зеленчуците се поставят на върха, всичко се излива в желаното количество, поръсено с ароматни пресни билки.
1. Лагман по-узбекски
съставки:
За юфка:
• 250 мл масла;
• 4 яйца;
• мука — 800 г;
• половин чаена лъжичка сол.
За ваджи:
• малко парче агнешко;
• Лук - 4 броя;
• 1 репичка е зелена;
• 0,5 кг домати;
• подът на главата на чесъна;
• 3 моркови;
• куп jussae;
• Пипер пикант - няколко шушулки;
• 6 български чушки;
• низ боб - 6 пръчки;
• сол, подправка - 20 г;
• Прясно целина - 3 стъбла.
Метод за приготвяне:
1. • Омесете тестото за юфка: разбийте яйцето в чаша, изсипете сол, брашно, изсипете маслото и разбъркайте добре. Когато тестото се затегне, ние го разпространихме на масата и сложихме ръцете си върху нея. Затворете тестото с филм и го оставете за няколко часа.
2. • Изсичаме тестото в резени, от които се завиваме с въже. Всички получени флагели се оставят за половин час, за да станат по-еластични.
3. След определеното време въжетата се отлепват отново, увеличават се на дължина и се нарязват на малки парчета от 3 см. Смазват ги с маслото и ги навиват на дълги флагели. Отново смажете с масло и оставете под кърпа за половин час. И така правим няколко пъти.
4. • На няколко краища преобръщаме връзките и започваме да се въртим в кръг, често ги удряме срещу масата, за да им осигурим пластичност.
5. • Пригответе нарязаните юфка да се вари в слабо солена вода в продължение на 5 минути, изплакнете в чука.
6. Приготвяме ваджу: нарязваме лука: лук нарязани на пръстени, моркови, репички - средни кубчета, български пипер - сламки, домати без кожа - с куб, зеле и зелен боб - филийки с дебелина 3 см, чесън.
7. • Изрязваме плътта на агнета с тънки сламки.
8. • В тиган с горещо олио ние поставяме овнешки кости, изпържим до коричка.
9. • Разстиламе месото в костите и се запържваме, докато сокът се изпари и мазнината се освободи.
10. • Слагаме лук и се пържи до светлокафяв лук.
11. • Добавете моркови, боб, репички, запържете докато се приготвят тъмните моркови.
12. • Сложете гореща чушка, нарязани целини и домати, подправете с подправки, сол и настъргайте за около пет минути.
13. • Когато сокът от домати се вари, постави българският пипер, запържете и разбъркайте за няколко минути.
14. • Изсипете водата, докато всички продукти са напълно покрити, доведени до кипене.
15. • Регулираме огъня на най-малкия и малко отслабваме, ако е необходимо, добавете сол, поставете сода, разбъркайте го и го заври за няколко минути.
16. • Когато сервирате, поставете юфка в купа, излейте малко количество бульон след готвене, поставете воджа на върха, поръсвайте с фино нарязани листа магданоз.
2. узбекски лагман със зеле и репички
съставки:
• Агнешко - 600 г;
• 1 патладжан;
• 2 сребърни домати;
• малко парче зеле;
• 2 моркови;
• лук - 1 брой;
• 100 мл масло за пържене;
• 4 сладки пиперки;
• 3 картофелины;
• 1 репичка е зелена;
• чесън - 4 зъба;
• Подправка, сол - 30 g;
• копър, прясна кориандър, магданоз - 3 стъбла;
• лапша — 200 г;
• малко зехтин.
Метод за приготвяне:
1. • Изсипете маслото в контейнера с дебело дъно, загрявайте, разстилайте ситно нарязания чесън, печете докато златистите и отстранете чесъна с шум.
2. • Поставяме месото в маслото, нарязваме на кубчета, изпържим, докато сме чисти.
3. Добавете нарязания лук, разбъркайте и разбъркайте малко.
4. • Добавете патладжана, зеле, моркови, чушки, репички - всички сламки, изпържете докато омекнат.
5. • Добавете натрошени домати без кожа.
6. • Отделете варени ножове, ги превръщайте в гевгир и олио със зехтин.
7. • Във Vaju ние избираме картофи - куб, налейте малко сол, пипер, сезон подправка, изсипете във вода, така че всички продукти са напълно затворени.
8. • След вряла вода, гответе за 30 минути.
9. • Когато поднасяме на дъното на обслужваща чиния, ще изсипем малко зеленчуци, нарязан чесън, нанесете юфка на върха, след това сос със зеленчуци и месо.
3. Остър лагман в Узбекистан с говеждо месо
съставки:
• малко парче телешко филе;
• дълги юфка за лагман - 350 г;
• парче зеле;
• 2 стъбла от петилирана целина;
• 1 домати;
• 1 лук;
• няколко моркови;
• 1 паница от горчив пипер;
• 1 българска пипер;
• Репички зелени - 1 бр.;
• подът на главата на чесъна;
• Аджика, кориандър, червен пипер, прах, сол - щипка;
• 5 супени лъжици. лъжици олио за готвене.
Метод за приготвяне:
1. • Слагаме говеждо филе нарязано на тънки тенджери, нарязваме на тънки ивици, запържваме, добавяме месо, червено, сол.
2. • Добавете лука - със слама, моркови - с куб, запържете за няколко минути, разбърквайте.
3. • С домат, обелете кожата, разтрошете пулпата, добавете към контейнера към продуктите.
4. • Сладък и горещ пипер, също се поставят в саксия, запържете за няколко минути.
5. • Добавете пуешката от чесъна, минавайки през пресата, изсипете сухи подправки, добавете сол.
6. Накрая, слагаме зеле, целина и ряпа, нарязваме ги под всякаква форма, пържейки се малко повече.
7. • Налейте 6 чаши вода и гответе, докато всички зеленчуци бъдат варени.
8. • Слагаме варени нарязани юфка в гевгир, натрошен с масло.
9. • Когато сервираме в супа, изсипваме юфките, изсипваме сос от зеленчуков сос на върха, поръсваме с магданоз.
4. узбекски лагман в бързаме
съставки:
• Соя гюлаш - пода на плочата;
• дълги юфка - 2 опаковки;
• 4 картофи;
• чифт крушки;
• 1 морков;
• томатное пюре — 10 г;
• щипка сол и черен пипер;
• лист от лаурушка;
• 6 супени лъжици. лъжици олио за готвене;
• Чесън - подът на главата;
• 5 стъбла от копър.
Метод за приготвяне:
1. • Сложете юфките във вряща леко солена вода, гответе за 3 минути, преместете я в колбаба, олио с масло.
2. • Поставете соевата гюлаш в тиган с топло масло, разбърквайте и пържете, докато не изсъхне.
3. Изрежете картофи със среден куб и гответе в леко осолена вода, докато омекнат.
4. • В тиган печете лук, нарязан на кубчета, с моркови, настърган на ренде с големи зъби.
5. • Поставяме доматено пюре на зеленчуци, разбъркваме, малко го затопляме.
6. • Добавете соевия гюлаш към тигана, слаб го за няколко минути при умерена топлина.
7. • Когато картофите се приготвят, бульонът се излива в отделна тенджера и слагаме зеленчуци и гюлаш там, малко готвим.
8. • За 1 минута поставяме настърганите зеленчуци и чесъна.
9. • Поставяме готовия лагман в чинии, изсипваме малко бульон, поръсваме с билки и чесън.
5. Лагман в Узбекик в мултивариантната
съставки:
За домашно приготвени юфка:
• 10 чаши брашно;
• чаша вода;
• 1 яйце;
• сол - 5 г;
На соус:
• 1 кг младо теле;
• малко масло за пържене;
• 3 картофени клубена;
• головка лука;
• 3 скилидки чесън;
• сладък пипер - 1 брой;
• няколко малки моркови;
• 1 зелена репичка;
• 2 домата;
• копър - 4 стъбла;
• сол, подправка, прах черен пипер - 30 грама.
Метод за приготвяне:
1. • Смесете тестото от всички необходими продукти за юфка, оставяйте го за няколко часа, обвито в полиетиленова торбичка.
2. Разделете се на парчета, разточете се в плоски торти и нарязайте на дълги тънки ивици.
3. • Избършете юфките във вода, след което ги разбъркайте с маслото. Бульонът се излива в друга тенджера, все още е полезна.
4. • Изрязваме месото на телешкото с зарчета, поставяме го в качеството на мултиварка, поставяме режима "СРЮ" и го запържваме с добавяне на масло за няколко минути, заедно с половинки от лук и доматено филе.
5. След 10 минути сме поставили ряпа, черен пипер, морков - куб, нарязан чесън и малко.
6. • Изсипете вода, поставете картофи - куб, подправете се с различни подправки, пипер, сол и гответе, докато омекнат.
7. • Когато сервирате в обслужващо ястие, поставете юфка, след това сосът от месо, украсете с копър и магданоз.
6. узбекски лагман със спанак
съставки:
• Говеждо - малко по-малко от един килограм;
• зелен фасул - 3 шушулки;
• някаква доматена паста;
• лук - 1 брой;
• чифт български чушки;
• чесън - 6 зъба;
• 2 листа спанак;
• малко масло;
• сладко ароматизиран пипер на прах, сол - 30 г;
• лапша — 350 г.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете черен пипер, нарязайте лука в куб и накълцайте чесъна с нож.
2. Изрежете говеждото месо в дебели ленти, изпържете до кафяво, добавете масло.
3. • Изсипваме във вода и малко.
4. • Веднага след като течността се изпари, сложете лука, доматено пюре, запържете за 7 минути.
5. Сложете сладки пиперки, чесън, запържете за няколко минути.
6. • Сложете боб, спанак, нарязани на малки парчета, добавете сол, пипер, налейте подправките, разбъркайте, покрийте и покрийте за 5 минути. Ако течността се изпари, можете да излеете вода.
7. • Запалете юфките и разбъркайте с маслото.
8. • Поставете малък слой юфка на обслужващата чиния, върху месния сос, а след това отново на юфка и сос. Поръсете с копър, поръсете с оцетна киселина, поръсете с мързелив (горещ узбекски подправки).
Лагман Узбекик - съвети и трикове
• Зелените: кориандър, копър, целина, зелен лук, ореа, магданоз и украсяват вкуса на лагмана в узбекски стил. Можете да поръсите я с готово ястие или да го поставите на масата в друга чиния, така че всеки да получи точната сума.
• Узбекистанят лагман ще бъде вкусен, ако месото и зеленчуците се носят толкова дълго, колкото е възможно. Важно е, че огънят е минимален, за да не варят водата.
• Кук юфка не повече от определеното време, ако е варено, то ще се отрази негативно на вкуса на приготвената чиния.
• Сервирайте lagman горещо, особено това е вкусно в прясно изпечена форма.
