Цвеклото - общи принципи на готвене
Цвеклото отнема след борса второ място по популярност сред първите ястия, чиято основа е цвекло. Основната разлика между цвекло от борш е липсата на зеле в първото ястие. Захарното цвекло е горещо или студено, те също се различават в продуктите, включени в състава. Основният набор от зеленчуци включват цвекло, пресни (можете да замените сол), краставици и всички видове зеленчуци (маруля, зелен лук, копър, магданоз и така нататък. Г.). В някои рецепти, цвекло се използват картофи, лук и моркови. Приготвя се ястие върху цвеклова сметана, вода, месо, боб, кефир и дори върху минерална вода. Цвеклото се сервира със заквасена сметана, ситно нарязани зеленчуци и варени яйца. Много вкусно е да добавите към цвекло парченца колбаси, бяло пиле, говеждо или шунка.
Цвеклото - подготовка на храна и ястия
Цвеклото за цвекло може да бъде варено цяло или на първо рязани, а след това веднага сложи готвача. Картофите обикновено се варят в униформа, след това се охлаждат и нарязват на малки кубчета. Морковите се почистват, варят или варят с нарязан лук. Пресни краставици не могат да бъдат почистени, ако имат тънка кожа. Краставиците могат да бъдат нарязани на кубчета, ленти или настъргани. Сварете предварително няколко яйца, за да се охладят, и те могат да бъдат добавени към чиниите. По-добре е да изрежете измитите зелени дрехи много фино.
От ястията се нуждаете от голяма тенджера, дъска за рязане, ренде, нож и шумни (за горещо цвекло). Подгответе и чиста марля, ако трябва да филтрирате бульона. Цвеклото се сервира в малки дълбоки купи или купи.
Разни червено цвекло:
Рецепта 1: Червено цвекло студено
Друго име за това ястие е студена напитка, тъй като такава супа от цвекло се сервира в студена форма. Храната е идеална за горещо лятно време, когато не искате да прекарате много време в задушената кухня и готвите първите горещи курсове.
Необходими съставки:
- Цвекло - 440 g;
- Пресни краставички - 280 г;
- Листа от маруля - 40-50 g;
- Копър и магданоз - 45 г;
- Зелен лук - 45 г;
- Половин чаена лъжичка сол и захар;
- Лимонов сок - 10-15 ml;
- Яйца - 4 броя;
- Сметана — 140 г.
Метод за приготвяне:
Моето цвекло, чисто, излейте вода и се готви да се готви на висока температура. В тигана, трябва да добавите лимонов сок. След като кипене, огънят може да бъде намален и готвене за 40-45 минути (до готовност). Яйцата са твърдо сварени, отделяме протеините от жълтъци и намаляваме белтъците в малки кубчета. Краставиците са чисти и нарязани на малки кубчета. Лук, магданоз и копър ситно нарязани. Листата маруля се нарязват с тънки панделки. Проверяваме готовността на цвекло с нож и сменете корените в студена вода. Разперете филтъра през марля в чисти съдове. Ако бульонът е по-малък от 1,5 литра, добавете вода към тази марка. Оставяме бульона да се охлади. Нарежете цвеклото в малки кубчета. В голяма саксия се разпространява цвекло, катерици, краставици и зеленчуци, добавете сол, захар, заквасена сметана и разбъркайте добре всичко. Напълнете всички съставки с отвара, разбъркайте и сервирайте на масата. Ако е необходимо, можете да добавите заквасена сметана на чиния с студено цвекло.
Рецепта 2: Цвеклото студено с картофи
Друга версия на студено цвекло. Картофите правят ястието по-задоволително и апетитно. За разлика от предходната рецепта, яйцата тук се използват изцяло.
Необходими съставки:
- Един килограм цвекло;
- 300 г пресни краставици;
- 300 г картофи;
- Яйца - 4 броя;
- Копър и лук - 40 г;
- Сол - една супена лъжица и половина;
- Оцет - 40 г;
- Сметана — 180-200 г.
Метод за приготвяне:
Отделно един от друг готвя картофите в униформа и белени цвекло, предварително нарязани на малки кубчета. Цвеклото трябва да се излее с вода, така че едва покрива зеленчуците. Добавете оцет или лимонов сок към тигана. С варено цвекло, слейте бульон и добавете вода на половин литър. Яйцата са твърдо сварени, охладени и нарязани на ситно. Краставици и варени картофи, нарязани на малки кубчета. добавяме към охладения бульон картофи, цвекло, краставици и яйца. Копър много ситно нарязан и смлян със сол. Лукът се нарязва на малки пръстени. Добавете лук и зеленчуци в цвекло. Готови ястия се сервират със заквасена сметана.
Рецепта 3: Цвеклото студено с ряпа
Опитайте се да готвите популярното първо ястие с репички. Вкусът на този зеленчук се променя радикално, а самата храна става още по-полезна и питателна.
Необходими съставки:
- Един килограм цвекло;
- Картофи - 3 броя;
- 2 краставици;
- Репички - 5-6 броя;
- 3 яйца;
- Лук зелен - 50 г;
- Хрен — 50 г;
- Сол и захар - на вкус;
- Оцет - 5 ml;
- Сметана — по вкусу.
Метод за приготвяне:
Цвеклото се измива, почиства и нарязва на 2-3 части, така че бързо да готви. Напълнете с вода, добавете оцета и гответе. След като цвеклото се приготви, изцедете и филтрирайте бульона и го оставете да се охлади. Цвеклото се охлажда и се нарязва на малки кубчета или се разтрива върху ренде. Картофите се приготвят в еднаква, охладена, почистена и нарязана на малки кубчета. Репички и краставици измити в течаща вода и нарязани на тънки полукръгли или brusochkami. Всеки вкус на зелените ми и да го смила. Лук ситно нарязан. Яйцата са твърдо сварени, охладени и нарязани на четвъртинки. В охладено отвара се разпространяват картофи, цвекло, репички, краставици, лук и зеленчуци. Също добавете хрян, сол и захар. Можете да добавите малко черно смляно пипер. Запълваме червеното цвекло със заквасена сметана и смесете добре всички съставки. Сервираме ястие с нарязани зеленчуци и яйца.
Рецепта 4: Гореща супа от цвекло
Много вкусен, сърдечен и апетитен първи курс. Горещото цвекло се приготвя от стандартен набор зеленчуци с добавяне на доматена паста, подправки и дафинови листа.
Необходими съставки:
- 2,5 литра вода;
- 2 средно цвекло;
- По 1 моркови и луку;
- 5 картофелин;
- Пресен магданоз - на вкус;
- Растително масло - 30 ml;
- Сол и черен пипер - на вкус;
- Листа на залива;
- 2 супени лъжици захар и оцет;
- Доматено пюре - 2 супени лъжици. л.
Метод за приготвяне:
Обелените моркови и цвекло се търкат върху голям ренде. Гответе мелницата, картофите се почистват и нарязват на малки кубчета. Ние котлет зеленчуци много фино. Сварете лука в олио, след това добавете моркови към него. Запържете зеленчуците за 3-4 минути. На лука и моркови разпространението на цвекло и добавете доматена паста, разредена в малко количество вода със захар. Добавете оцет и черен пипер, разбърквайте всичко и задушете в продължение на 3-4 минути. Изсипете водата в тенджера и я доведете до кипене. След като кипете, разпространяваме картофите и готвем до мека. След това добавете печено и дафинов лист. Ние готвя червено цвекло за още 10-15 минути. Сервираме ястие със заквасена сметана и ситно нарязани зеленчуци.
Рецепта 5: Гореща супа от цвекло с месо
Попълнете колекцията си от вкусни първа курсове с тази прекрасна рецепта. Всъщност, гореща супа от цвекло с месо не е нищо друго освен обикновен борш.
Необходими съставки:
- 350 г свинско или говеждо месо на кост;
- 3-4 картофелины;
- 2 цвекло;
- По 1 моркови и луку;
- Растително масло - 30 ml;
- Зелените (лук и магданоз);
- Лист за залив - 2-3 броя;
- Черен черен пипер;
- сол;
- Грах пипер - -4 бр.;
- Оцет (6%) - 30 ml;
- Доматено пюре - 30 ml;
- 1 ч. л. сахара.
Метод за приготвяне:
Измитото месо веднага се нарязва на порции и се оставя да готви в 2 литра вода. Моркови, цвекло и картофи се почистват. Картофи, нарязани на кубчета, моркови и цвекло три на ренде. лука фино нарязани. Не забравяйте да премахнете пяната от бульона. Как да готвя месо, хвърли картофи. Лукът се пържи с моркови върху растително масло. След това добавете доматената паста, солта, цвекло и оцет, разредени във вода със захар към зеленчуците. Ние всички заедно за около 8-9 минути. След като картофите се приготвят, добавете превръзката. След печенето добавяме дафинов лист, грах от грах и зеленчуци. Цвекло супа и черен пипер на вкус. След варенето, гответе за още 10 минути и изключете огъня. Ястието трябва да се влива в продължение на 10-15 минути, след което може да се сервира със заквасена сметана, зелен лук и всякакви други билки.
Рецепта 6: Класическа цвекло
Класическата рецепта за популярно студено ястие включва използването на хляб квас, цвекло бульон и зеленчуци.
Необходими съставки:
- Квас хляб - 650 мл;
- Бульон от цвекло - 650 ml;
- 2-3 малки цвекло;
- Куп зелен лук;
- 2 пресни краставици;
- 2 моркови;
- 2 пилешки яйца;
- Половин чаша заквасена сметана;
- 1 ч. л. сахара;
- Лимонов сок - на вкус;
- 15 ml винен оцет;
- Сол на вкус;
- Копър и магданоз.
Метод за приготвяне:
Всички зеленчуци се измиват и почистват внимателно. Цвеклото и морковите се готвят, докато бъдат готови, охладени и нарязани на тънки ивици. Краставиците също се нарязват на слама. Лукът се раздробява и се смила със сол. Поставяме всички продукти в тенджера, изсипваме бульон от цвекло и квас. Добавете сол, захар, лимонов сок и нарязани зеленчуци от копър и магданоз на вкус. Сервираме ястие от заквасена сметана и половината от твърдо свареното яйце.
Рецепта 7: Цвеклото на кефира
Опитайте се да готвите цвекло на кисело мляко и да се погрижите за тази чудесна студена супа от роднини и приятели. Съставът на ястието включва също краставици, билки и подправки.
Необходими съставки:
- Един килограм цвекло;
- Пресни краставици - 4 бр.;
- 4 пилешки яйца;
- Един и половина литра кефир;
- Сметана — 250 г;
- копър;
- сол;
- Зелен лук.
Метод за приготвяне:
Цвеклото се готви, докато бъде готово, почистено и разтрито на голям ренде. Краставици и нарязани със сламки (или също търкат на ренде). Смесете сметаната с кисело мляко и добавете настърганите зеленчуци. Цвекло супа и добавете малко оцет. Сервираме ястие с нарязан зелен лук, копър и половина от твърдо сварени яйца.
Цвеклото - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- За да направите червеното цвекло богато бургундско, добавете малко лимонов сок или оцет към тенджерата, в който се приготвя цвеклото;
- в кипящия бульон първо да сложите картофите, а след това и цвеклото и печенето (за горещите цвекло);
- Цветното цвекло на таблицата не дава красив ярък цвят, по-добре е да се използват видовете корен тип "бордо";
- За да запазите всички витамини, цвят и сок от цвекло, можете да го изпечете във фурната;
- за рецепти от цвекло на квас е по-добре да се вземат леко кисел okroshechny или хляб квас;
- най-вкусното цвекло е получено от младо цвекло, но ако не е така, миналата година ще го направим. Можете също така да използвате консервирано или нарязано цвекло;
- не съжалявам за ястие заквасена сметана - прави вкус пълен и нежен;
- съхранявайте магазина от цвекло не повече от 1 ден, след това ще стане кисела и вискозна. Въпреки това, суровото ястие става вкусно на втория ден. Веднага след готвенето е по-добре да настоявате цвекло за 1-2 часа в хладилника.