Триъгълниците с месо и картофи са много сърдечни и вкусни сладкиши.
И у дома може да се приготви от разнообразие от тесто.
И тук можете да шпионирате за най-добрите рецепти и малки трикове, които със сигурност ще дойдат по-удобно и ще ви помогнат.
Триъгълници с месо и картофи - общи принципи на готвене
Триъгълниците могат да бъдат затворени или с дупка отгоре. Вторият вариант е също така Tatar echpochmaki (ochpochmaki), които се различават по специална сочност на пълнеж. И всичко това благодарение на добавянето на бульон за печене. Но можете да направите и обикновени триъгълници, напомнящи на samsa, същите сочни и вкусни, но вече с картофи.
От кой тест са подготвени триъгълниците:
• прясна вода;
• Пуф;
• мая.
Всяко месо или птиче месо може да се използва за пълнене. По-добре е да вземете парчетата с мазнина, така че пълнежът да стане сочен. Месото е смляно или просто нарязано на парчета. Картофите могат да се използват сурови или варени. Той също се нарязва на кубчета, понякога се търка. Сочно пълнене дава лук, можете да поставите Зелените. От подправките най-често слагайте пипер и сол.
Печете триъгълници във фурната. Преди това те се смазват с яйце. Ако дрождите са тесто, оставяме малко разстояние между продуктите, така че да не се слепват заедно.
Рецепта 1: Триъгълници с месо и картофи "Татар опочмаки"
Класическа рецепта от татарски триъгълници с месо и картофи. Те са особено вкусни, ако използвате смес от говеждо и пилешко месо.
Съставките
• 150 грама заквасена сметана;
• 50 грама масло;
• 1 ч. л. (без горки) соли;
• 1/2 ч. Л. сода;
• лъжица захар;
• брашно.
За пълнене:
• 0,4 кг картофи;
• 0,4 кг месо;
• куп зелен лук;
• Подправки;
• някои месни бульони;
• яйце за смазване.
подготовка
1. Направете тестото. За да направите това, разтопете маслото, разбъркайте го със заквасена сметана, сол, добавете сода и захар. Масата се разбърква добре и се месят с брашно мека бучка. Свиваме колоката, покриваме я и я оставяме поне за половин час.
2. Подгответе пълнежа. Ние почистваме суровите картофи и ги нарязваме фино. Кубчетата не трябва да са по-големи от стафиди.
3. Ние също разрязваме месото, изпращаме го на картофите.
4. Добавете нарязания зелен лук, сол и други подправки по Ваша преценка. Татарите обичат да добавят кориандър, различни видове пипер.
5. Разделете тестото на 12 парчета, от всяка ролка поднесете подсладената таблетка.
6. Разпръскваме всичко между тях и правим триъгълници. Но не е просто, но с дупка отгоре. Диаметърът му не трябва да бъде по-малък от 2 сантиметра, в противен случай ще бъде трудно да се излива бульон.
7. Смажете триъгълниците с яйцето, изпратете за 25 минути печене на 180 ° С.
8. Изсипете бульона в чаша с накрайник или в малка чайник.
9. Вземаме охпочмаки, изсипваме 20-30 мл бульон и се подготвяме за още 10-15 минути.
Рецепта 2: Триъгълници с месо и картофи от пухкави сладкиши
Разбира се, истински опопомаки е нещо. Но те изискват свободно време и определени умения за работа с теста. И ако нито това, нито другото е налице, е възможно да се направят триъгълници от бутер тесто.
Съставките
• 0,5 килограма тесто за сладкиши;
• 4 картофелины;
• 0.3 кг месо;
• 2 лука;
• сол, черен пипер;
• яйцето.
подготовка
1. Веднага правим пълнеж. Лукът се нарязва много фино, просто картофи. Добавяме смачкано месо. Той може да бъде нарязан или смлян. Разбърква се, сол, черен пипер. Ако желаете, поставете зелените.
2. Разбийте яйцето с две супени лъжици вода.
3. Разстиламе тестото на масата, смазваме целия слой и изключваме стегнатото руло. Оставяме го да лежи за 10 минути, след което го изрежете с перални.
4. Завъртете всяка шайба в плоска торта. Ако тестото се залепи, поръсете с брашно.
5. Равномерно разпределете пълненето между всички заготовки и правим триъгълници.
6. Изпращаме го в таблата за печене, след това омасляваме остатъците от яйцето и се печем. Температура 190, времето зависи от размера на продуктите. Но тъй като пълненето е влажно, поне 30 минути.
Рецепта 3: Триъгълници с месо и картофи от мая тесто
Особеността на тези триъгълници с картофи и месо е само мая тесто, но също така, че пълнене не се състои от сурови продукти.
Съставките
• 300 ml вода;
• 1 пакет дрожди;
• 30 мл масла;
• 1 ч. л. соли;
• 2 супени лъжици захар;
• брашно.
За пълнене:
• 5 варени картофи;
• 400 грама месо;
• 5 лука;
• масло и подправки;
• Яйцето е едно.
подготовка
1. Пресейте брашното. В купа смесете топла вода с всички останали съставки. Да останем 5 минути. Добавете брашното и медете мекото тесто. Оставихме го да стои в огъня поне за два часа и за да предотврати изсушаването на кората, поставихме кърпа.
2. Варени картофи, нарязани на кубчета, но можете просто да го триене, добавете го в купа.
3. Завъртаме месото в мляно месо или просто го нарязваме с нож или комбинираме.
4. Изрязваме крушката в кубчета и заедно с месото се запържваме в тиган в продължение на 10 минути. Не можете да го доведете до пълна готовност.
5. Разбъркайте картофите с месо, сезон с подправки.
6. Разделете тестото на парчета, тежащи 80-100 грама. Всеки кръг и се преобърнете в една подсладена таблетка.
7. Поставете пълнежа, образуваме триъгълници.
8. Разполагаме на тава за печене, не забравяйте, че продуктите ще се увеличат по размер.
9. Смажете яйцето, печете докато го приготвите.
Рецепта 4: Триъгълници с месо и картофи върху доматен сок
Специална особеност на тази рецепта на триъгълници с месо и картофи е необичайно тесто, което се месят върху доматен сок. За регистрация се използват тиквени семки, но по същия начин може да се сусаме.
Съставките
• 200 мл доматен сок;
• 80 мл масла раст.;
• 360-400 грама брашно;
• 3 лука;
• сол, черен пипер;
• магданоз;
• яйцето;
• 300 грама говеждо месо;
• 4 картофелины;
• тиквени семки или сусамени семена.
подготовка
1. От доматен сок и масло с брашно месят тестото. Ако сокът не е солен, тогава можете да добавите сол. Оставяме да остане цяла бучка от половин час.
2. Подгответе пълнежа. За това, ние котлет или мляко говеждо месо, добавете фино настъргани картофи и също лук. Подправете се с подправки, нарязан магданоз и разбъркайте. Ако пълнежът не е мазен, можете да разтриете малко масло или да добавите нарязани мазнини.
3. Получаваме тестото си и според класическата технология: извадете плоски торти, оформете триъгълници, поставете върху лист за печене.
4. Сега те трябва да бъдат намазани с яйца, поръсени със слънчоглед и в печката! Печката за най-малко 35 минути, тъй като пълнежът е влажен. Сложихме 180.
Рецепта 5: Триъгълници с месо и картофи от безквасно тесто
За пълнене използваме всяко месо, можете да вземете пиле. Можем да направим тесто с масло, за да го направят по-прашно, пясъчно и след изпичане не става трудно.
Съставките
• 0,15 литра вода;
• 100 грама масло;
• яйцето;
• сол и брашно.
пълнене:
• 0,2 кг картофи;
• 0,1 кг лука;
• Подправки;
• 0.3 кг месо;
• яйцето.
подготовка
1. Разтопете маслото, добавете малко сол, вода и омесете с брашно стръмно тесто, както за chebureks или кнедли. Покрийте го и го оставете да лежи.
2. За пълнене, смилат картофи и лук, можете просто да нарязани на кубчета. Добавете нарязано месо, сложете подправките и готово!
3. Докато пълненето се подготвяше, тестото се появи. Извадете таблетките и извадете триъгълниците с пълнежа.
4. Сега формованите продукти се поставят върху тава за печене, като се използва четка, мазнината на яйцето и фурната, докато пълнежът е готов.
Рецепта 6: Триъгълници с месо и картофи от тесто на кисело мляко
Друга версия на татарски епопмак, като ароматна и сочна. Тестото се омесва на кефир, който също може да бъде заменен с ферментирано изпечено мляко, квас или кисело мляко.
Съставките
• 200 ml кефир;
• 2 чаши брашно;
• 100 грама масло;
• сол и черен пипер;
• яйцето;
• 0,3 кг картофи;
• 0.3 кг месо;
• 0,2 кг лука.
Също така ви трябва малко бульон или поне само масло.
подготовка
1. Ще разтопим маслото и ще го охладим. Добавете кефир, непълна чаена лъжичка сол, яйце и смесете с брашно тесто. Роберът не добавя нищо. Оставяме го да лежи, докато се приготвя месо.
2. За пълнежа, ние отрязваме всичко в кубчета: месо, картофи с лук. Поръсете със сол, черен пипер, разбърквайте.
3. Създаваме епопомаки с дупка отгоре. Както е направено, тя е написана в първата рецепта, малко по-висока.
4. Разстила се върху лист за печене и печете 20 минути.
5. Извадете и излейте всеки пай в 3 супени лъжици бульон, в който можете да добавите масло.
6. Без бульон? Водата е най-добре да не се излее. В този случай е по-добре просто да се натопи парче масло във всеки ехопомак.
7. Печете триъгълниците за още 15 минути, но погледнете готовността. Може да отнеме малко повече или по-малко време.
Рецепта 7: Триъгълници с месо и картофи от тесто за мляко
Прекрасна версия на много деликатни и въздушни ехпочмаков. Дрожди тесто, смесени в мляко, традиционно използва суров пълнеж. Той също така ще се нуждае от бульон, който може да бъде абсолютно всичко.
Съставките
• 0,45 кг брашно;
• сол;
• 1 супена лъжица захар;
• 210 мл молока;
• 10 грама мая;
• 35 грама масло;
• 2 яйца;
• 0,4 кг месо;
• 4 картофелины;
• 1-2 броя лук;
• Подправки;
• 200 мл бульона.
подготовка
1. Млякото се затопля до 40 градуса, слага се захар в него, излива се в мая, а след това около половината от брашното. Разбъркайте, покрийте със салфетка и оставете да застанете на топлина в продължение на 30 минути.
2. Разбийте яйцето с непълна малка лъжица сол, изсипете тестото. Добавете останалата част от брашното, маслото и омесете. Да се изправим до първото покачване, този път ще бъде достатъчно, за да подготвим пълнежа.
3. Нарязваме месо, лук и картофи в малки кубчета, разбъркваме. Можете също така да поставите зеленчуци, всеки: магданоз, кориандър, лук. Солим и пипер.
4. Веднага щом тестото се издигне добре, разделете го на парчета, разточете плоски торти, направете триъгълници с дупки отгоре. Тъй като маята е тесто, дупката не трябва да е малка, в противен случай тя ще бъде зашита при печене.
5. Оставете продуктите да стоят на тавата за печене 15 минути, намажете с яйца и пещ на 180 ° С.
6. Веднага след като кората започне да кафява, изваждаме и изливаме малко бульон във всеки триъгълник. Сладкиш до червено и готово!
Триъгълни с месо и картофи - полезни съвети и трикове
• За да направите краткото тесто нежно и натрошено, разбъркайте го с мазна заквасена сметана и добавете масло или маргарин с най-малко 80% мазнини.
• Ако триъгълниците са бързо пържени, тогава трябва незабавно да намалите температурата, в противен случай пълнежът ще остане влажен. Можете също така да покриете продуктите с мокра хартия и периодично да ги сменяте с пресни листове.
• Ако по-късно разберете, че пълнежът не е изпечен, тогава има само един изход - микровълнова фурна. Просто сложете продуктите в него за 2-3 минути и те ще достигнат напълно готовата.
• Ако месото не е достатъчно дебело, пълнежът ще бъде сух и безвкусен. Най-лесният начин да добавите усукана мазнина или мазнини. Но ако те не са, тогава при формоване от горе на пълнежа, можете да поставите парче масло или малко мазна заквасена сметана.
• Печенето с месо и картофи ще бъде особено апетитно, ако след готвене веднага смажете триъгълниците с масло. Можете да използвате ghee.
• Ако месото в пълнежа се нарязва на парчета, то може да бъде предварително мариновано в подправки. И в говеждо или пиле можете да добавите малко заквасена сметана или растително масло, ще бъде много по-сочни.
