Днес в магазините можете да си купите сладкиши за всеки вкус, така че десертите у дома започнаха да готвят по-рядко. Напразно, тортата, приготвена от собствените си ръце, в каквото и да било сравнение, не се купува. Оказва се не само вкусно, но и по-полезно. Тортата със сушени кайсии и сини сливи се подготвя съвсем просто, така че без съмнение често ще се появи на масата ви.
Торта със сушени кайсии и сушени сини сливи - общи принципи
За начало подгответе всички компоненти на десерт: Аз пекат торти, направи крем, подготви пълнеж.
Тортите могат да бъдат бисквити, пясък, мед, в масло, заквасена сметана или мляко. Всичко зависи от предпочитанията за вкус.
Също така може да бъде всеки и крем. Основното е да го разбиете добре, така че масата да е нежна, хомогенна.
В допълнение към основните сушени плодове, можете да вземете други, както и захаросани плодове, ядки.
Рецепта 1. Класическа торта със сушени кайсии и сушени сини сливи
съставки:
— 135 г маргарина;
- кондензирано мляко - 135 g;
— мука - 255 г;
- яйца - 2 броя;
- 45 g сода за хляб;
15 ml оцетна киселина;
- 55 г какао на прах;
- 525 грама сметана със средно съдържание на мазнини;
- захар - 545 g;
— по 2 горсти кураги и чернослива;
- 155 г бял шоколад;
- 65 г горчив шоколад.
Метод за приготвяне:
1. Измийте всички сушени плодове, изсипете чиста топла вода и оставете за известно време, докато мехтене тесто и печени торти.
2. Маргарина се поставя в тиган, разтопи се, малко се охлажда и се изсипва в дълбока чаша.
3. Разстийте кондензираното мляко в маргарина, внимателно го разбърквайте с миксер.
4. Изсипете брашното, разбъркайте го с газирана оцетна киселина и сода и изсипете сместа с кремообразно мляко, внимателно разбъркайте.
5. В получената маса разбийте яйцата и ги разбъркайте с ръцете до гъста, еластична форма.
6. Нарежете тестото на три еднакви парчета. Едно парче се поръсва с какао на прах и се разбърква добре, докато парчето стане напълно кафяво.
7. Всяко парче се търкаля в тънка кейка и на свой ред се пече в гореща фурна на мазнина за печене малко по-малко от половин час.
8. Печените торти се оставят да се охладят.
9. Сухите плодове се разстилат на хартиена кърпа и се оставят да изсъхнат за няколко минути.
10. Поставете белия шоколад в тигана и го разтопете, леко го охладете и натопете в него сушени сини сливи.
11. Останалите сушени сини сливи се нарязват на кубчета заедно със сушени кайсии, разстила се върху плоска тава и се оставя да изсъхне.
12. Пригответе заквасена сметана: в една малка чаша настъргана заквасена сметана, залейте захарта и разбъркайте при средна скорост на смесителя за около 5-7 минути.
13. На плоска чиния първо поставете бяла торта, добър крем и се разстила върху цялата повърхност на парче сушени кайсии и сушени сини сливи.
14. Той също се слага върху кафява торта, омаслява се с крем и разтваря сухите плодове.
15. Поставете последната торта и я смажете обилно със сметана, включително страниците и горната част.
16. По желание, поръсете повърхността на тортата с кокосови или шоколадови чипове, а в средата сложете сини сливи в бял шоколад.
Рецепта 2. Торта със сушени кайсии и сини сливи в тиган
съставки:
- кондензирано мляко - 345;
- яйца - 4 броя;
- подложна лъжица сода;
- 35 ml оцетна киселина 9%;
— мука - 565 г;
— молоко - 245 г;
- захар - 55 g;
- Масло - 90 g;
— по 100 г кураги и чернослива.
Крем:
— 70 мл молока;
- яйце - 1 брой;
- захар - 4 десертни лъжици;
— мука - 55 г.
Метод за приготвяне
1. Пригответе сметаната: в малък контейнер, едно яйце се счупи, захарта се излива и се разбива старателно. Изсипете млякото, налейте брашното, поставете тенджерата на печката, включете най-малкия огън и често разбърквайте, загрявайте, докато масата се сгъсти. Изключете огъня, поставете маслото и отново го разбъркайте за 2 минути.
2. Засадете тестото за основата: в чашата се разстила кондензираното мляко, изсипете обичайното мляко. Счупете яйцата, добавете сода, предварително изгасена с оцетна киселина, всичко се смесва добре. Пресирайте брашното внимателно и омесете тестото с ръцете си, докато не стане меко и равномерно.
3. Нарежете тестото на няколко малки парчета, по една на ролка в торти и се пече на суха, добре загрята тиган от едната страна, а другата до светлокафяв цвят.
4. Кората леко се охлажда.
5. Малко количество крем се разстила в купата на смесителя. Добавете сушени кайсии и сушени сини сливи, предварително накиснати във вода, разцепени до лека, равномерна консистенция. Оставете някои сушени плодове за декорация.
6. Получените плодов крем promazyvat сладкиши, които ги поставят един върху друг.
7. Повърхността на последната торта се намазва с обикновен крем, отгоре украсява с парчета сушени плодове.
8. Преди да сервирате, оставяйте в хладилника 60 минути.
Рецепта 3. Торта със сушени кайсии, сушени сини сливи и орехи
съставки:
- сушени кайсии, сушени сини сливи, орехи, белени - за 255 g;
— 365 г муки;
— 185 г сахара;
- 5 яйца;
- 35 г сода.
На крем:
- заквасена сметана с високо съдържание на мазнини - 520 g;
- 5 големи лъжици захар;
— желатин — 40 г;
- кипяща вода - 110 ml;
— ванилин — 15 г.
Метод за приготвяне:
1. Орехите се обелват и се смилат в миксер.
2. Сушени плодове се измиват и се оставят в топла вода за известно време за подуване. Водата се източва и плодът се полага върху чиста кърпа, за да изсъхне.
3. В малка купа победете яйцата със захар при бавна скорост на миксера за 4 минути.
4. Пресятото брашно се комбинира със сода и се излива бавно в яйчната смес, като се разбърква с миксер за 2 минути.
5. В тестото се разпространяват сухи плодове, предварително нарязани на малки парчета, и излейте ядки, всички внимателно се разбърква с лъжица. Оставете някои плодове и ядки за декорация.
6. Тавата се намазва с масло и се разстила половината от тестото, изравнете повърхността, поставете в гореща фурна за 10 минути.
7. Същото се прави и с втората половина на теста.
8. Крустът се поставя върху чиста кърпа и се оставя за известно време да се охлади.
9. Пригответе крема: в малка купа, желатинът се варя с гореща вода. В друга чаша смесете заедно заквасена сметана със захар и ванилин за 5 минути. Бавно се изсипва в заквасена сметана набъбнал желатин, всичко е добре разбъркано до полу-гладка хомогенна маса.
10. На плоска чиния поставете една торта, смажете със сметана, поставете втората и намажете със сметана, страничните стени също се смазват.
11. Поръсете повърхността на тортата с настърган орех, красиво извадете парчета сушени плодове.
12. Разбъркайте тортата за няколко часа в хладилника.
Рецепта 4. Торта със сушени кайсии и сини сливи на кисело мляко
Състав за тесто:
— 255 г муки;
- 320 мл кефир;
- захар - 215 g;
— 2 яйца;
— 65 г меда;
- 25 г сода.
На крем:
- захар - 165 g;
- 560 грама заквасена сметана;
- Сушени сини сливи, сушени кайсии - по 2 шепа всеки.
За смазване на матрицата:
— маргарин — 80 г.
Метод за приготвяне:
1. Накиснете сухите плодове в топла вода в продължение на 20 минути.
2. В дълбока чаша смесйте пресятото брашно, захар, сода, изсипете кефир, добавете яйца, мед и всички внимателно биете с малка скорост на миксера за 5 минути.
3. Смажете формата с маргарин и изсипете 7 супени лъжици тесто, поставете в гореща фурна и се печете в продължение на 8-10 минути. Същото се прави и с останалата част от теста.
4. Печените торти се охлаждат върху метални решетки.
5. Крем: в чаша се комбинират заквасена сметана, захар, ситно нарязани сливи, сушени кайсии и се бият добре със смесител със средна скорост от 3 минути.
6. Горещи торти, изобилно пропуснати с варени крем.
7. Повърхността е украсена с парчета сушени плодове или просто поръсена с всякакви ядки, ако желаете.
8. Дайте да се накиснете в хладилника в продължение на два часа.
Рецепта 5. Торта със сушени кайсии и сини сливи без яйца
Състав за тесто:
— 225 г маргарина;
- 345 г заквасена сметана със средно съдържание на мазнини;
- 1 кг брашно;
- 30 g сода;
- 15 ml оцетна киселина с по-нисък процент киселинност;
- сол - 5 г;
— ванилин — 3 г.
За пълнене:
- Сушени сини сливи - 210 грама;
- плодове - 135 г.
На масления крем:
- Масло - 360 г;
— ванилин — 2 г;
- 985 грама захар на прах;
— молоко — 55 мл.
На посыпку:
- черен шоколад - 95 гр.
Метод за приготвяне:
1. Смесете плътно, еластично тесто: мек маргарин, ситно нарязан с нож и смесен с пресято брашно. В чиста чаша смесете заквасената сметана с гасената оцетна киселина със сода, сол, ванилия и разбъркайте добре. Разстилайте маслото и брашното върху горната част на масата и мерете тестото добре с ръцете си, докато не е гъста, мека. Опаковайте тестото в пластмасова торбичка и поставете в хладилника за 1 час и 30 минути.
2. Нарежете тестото в 15 еднакви парчета. Всеки от тях се търкаля в тънък слой с дължина 30 см, широк 10 см.
3. Всички ленти се смазват с плодове, се слагат по цялата дължина на каша от сушени сини сливи и сушени кайсии, предварително накиснати и смлени в миксер.
4. Сгънете ролките.
5. Поставете ролките върху намазан лист и поставете в гореща фурна за 12 минути.
6. Ролките се охлаждат върху решетките.
7. Мазен крем: леко разтопеното масло се поставя в дълбока чаша и се разбърква при най-високата скорост на смесителя в продължение на 6 минути. Бавно, без да изключвате миксера, изсипете ванилин, захар на прах, изсипете мляко и разбъркайте около едно и също време. Охладете сметаната в хладилника в продължение на половин час.
8. Охладените ролки се поставят върху плоска плоча: първо на ред от шест парчета, после пет и четири, всеки слой се смазва с маслен крем.
9. Горната част на тортата също се намазва със сметана и се поръсва с настърган шоколад.
10. Поставете тортата в хладилника и оставете за 45 минути.
Рецепта 6. Торта със сушени кайсии, сливи и захаросани плодове
Състав за тестото:
— сметана 15-ти процентная — 245 г;
— мука — 265 г;
- захар - 140 g;
- кондензирано мляко - 485 g;
- яйца - 3 броя;
— сода — 25 г;
- оцет 9% - 35 ml;
— какао-порошок — 75 г;
— ванилин — 10 г.
На крем:
- мазна заквасена сметана - 375 g;
- кондензирано мляко - 170 г;
- Яйцето е едно.
За украса:
- сушени кайсии, сушени сини сливи, захаросани плодове - 125 г;
- коняк - 155 мл.
На глазурата:
— 220 мл молока;
- 35 г масло;
— 20 г какао;
— 15 г ванилина;
- 10 г прах от индийско орехче.
За да накиснете тортата:
- коняк - 50 мл.
Метод за приготвяне:
1. Пригответе глазурата: в малка метална тенджера, изсипете млякото, сложете маслото, добавете индийско орехче, ванилин, какао, поставете го върху пламък и загрейте, като разбъркате, докато леко се сгъсти.
2. Сушени кайсии и сушени сини сливи са добре измити и накиснати за известно време в коняк, а тук са поставени и захаросани плодове.
3. От всички необходими съставки, гъстото, еластично тесто се омесва, обвива се в полиетилен, охлажда се в хладилник за половин час. Тестото е разделено на няколко равни парчета, навити в тънки торти и постепенно поставено върху мазнина за печене, печете в загрята фурна в продължение на 10 минути.
4. Заквасена сметана: в дълбока чаша смесване на заквасена сметана, кондензирано мляко, протеини, всички бият добре с миксер за около 5 минути.
5. От една печена торта изрежете кръг с чиния и я поставете върху плоска чиния, импрегнирана с коняк.
6. Останалите сладкиши се нарязват на средни квадратчета и се потапят всеки в заквасена сметана, разпръснат хаотично върху изрязания кръг на тортата.
7. Сушени плодове и захаросани плодове са извадени от коняк, натрошени с нож и поръсени с нарязани квадратчета торти.
8. На върха на втория слой квадрати в заквасена сметана.
9. Поръсете горната част с глазура, ако желаете, украсете с пресни плодове. Поставете в хладилника няколко часа.
Кейк със сушени кайсии и сушени сини сливи
Необходимо е тортата да стои в хладилника поне за няколко часа.
Така че той се накисва добре, превръща се нежен и сочен.
