Предложената селекция от гъби се различава от типичните рецепти чрез специална технология за формиране и необичайно нанасяне на крем. Всички варианти по-долу се приготвят със заквасена сметана и ядки, като често се използва оцветяването на какао на прах и се нанася слой шоколадова глазура отгоре.
Торта "Санчо Панчо" - общи принципи на готвене и основни технологични моменти
• "Санчо Панчо" се различава от другите торти по специален начин на сглобяване, образува се под формата на слайд. При подготовката се използват бисквитени кексове, някои от които се нарязват на парчета и се накисват в крем, след което се разстилат върху бисквитна основа от една торта.
• Бисквитените гъби се пекат сами или се използват вече приготвени. Често фабричните заготовки се заменят с "бисквитки". Бисквитено тесто за торта "Санчо Панчо" се приготвя върху яйца, заквасена сметана или кефир. Тя е лека или оцветена в тъмен цвят с какао на прах. За контраст, когато правите един десерт, се използват веднага и тъмни кейкове.
• Традиционно, за такъв крем крем се приготвя заквасена сметана. Продуктът от ферментирало мляко се смесва със захар и се разбърква със смесител до леко удебеляване. Когато се комбинира с гранулирана захар, заквасената сметана има тенденция към тънка, затова е по-добре да вземете дебел домашен продукт или закупена заквасена сметана, с най-високо съдържание на мазнини.
• Направете "Санчо Панчо" основен крем, украсете с глазура, ядки, нарязан шоколад, плодове, които често са междинни слоеве бисквити.
Шоколадова торта "Санчо Панчо" с шоколадова глазура
съставки:
• големи, пресни яйца - 6 бр.;
• две чаши пшенично брашно;
• 20% сметана — 700 мл;
• 325 грама захар;
• 9% оцет - 1/2 супени лъжици. л.;
• една трета от една супена лъжица сода;
• 100 гр. дебел домашно приготвен крем или масло;
• тъмно какао на прах - 4 супени лъжици. л.;
• 80 мл молока;
• пълна чаша лешник или орехи;
• Консервирани праскови.
Метод за приготвяне:
1. Разделете жълтъците на бялото в чиста купа и охладете. Когато се охлади добре, отстранете и донесете великолепие, разбийте с миксер. След това, без спиране на разбиване, постепенно вкарайте чаша захар в протеиновата маса, последвана от яйчни жълтъци.
2. Комбинирайте какаото с брашното и леко се намесвайте в протеиновата маса, в края на процеса добавете сода, уловена в оцета, и разбъркайте отново.
3. Долу на дъното на чиста кръгла форма с хлебни хартия и изсипете тестото в нея. Печете гъбата торта, запазване на топлината на 180 градуса за 40 минути, след това внимателно се отстраняват от формата и се охлажда.
4. С добавяне на захар, камшик заквасена сметана. Не излейте всичко наведнъж, добавете на малки порции, изсипете лъжица.
5. Нарежете охладената бисквитна торта наполовина. Поставете долната част върху чинията, тя ще се превърне в основата на тортата и ще режете горната част с квадратчета с размер на ребрата около 3 см.
6. Леко запържете ядките, нарязайте ананасите на малки парченца.
7. Въз основа на бъдещата торта изсипете една трета от заквасената сметана и внимателно я разстелете върху цялата повърхност на тортата. Поръсете кремавия слой с натрошен ананас, парче препечено ядки и сложете върху него една трета от квадратните бисквити. Изсипете филиите на парчетата със сметана и, както и основната торта, поръсете ядки и ананас. Оформете гърба от останалите парчета тесто, като преплитате всеки нов "под".
8. В горещо мляко разтваряйте какаото, разтваряйте захарта. При слаб огън, разбърквайте и загрейте за няколко минути, докато започне да се уплътнява. Влезте в маслото и незабавно изсипете замразената торта.
Проста рецепта: Санчо Панчо торта със сини сливи (на кисело мляко)
съставки:
• едно яйце;
• пълна чаша брашно;
• 200 гр. рафинированного свекольного сахара-песка;
• Малка супена лъжица кристален ванилин;
• половин чаена лъжичка сода.
В крем:
• половин чаша малка захар;
• 200 гр. меки сушени сини сливи;
• висококачествена сметана - 400 г;
• Всички нарязани ядки.
Метод за приготвяне:
1. Леко загрята кефир микс със сода и оставете настрана за известно време встрани.
2. В отделна купа победете яйцето със захар, докато се образува буйна, снежнобяла маса, добавете кефир, ванилова захар и интензивно разбъркайте, влезте в брашното. Оставя се да престои 20 минути.
3. Поръсете маслената форма с брашно и изсипете в нея кефирното тесто, поставете го във фурната и изпечете бисквита. Охладете и нарязани на половина.
4. В продължение на десет минути, изсипете сливи с вряща вода. Нарежете плодовете, хвърлете го обратно в гевгир и нарязайте тънки ивици.
5. Разбъркайте със заквасена сметана, добавете сини сливи в сместа, разбъркайте.
6. Оставете дъното на бисквитена торта цяла и нарязайте горните резени. Изсипете малко по-малко от една трета от сметаната в отделна купа, а в останалите намалете парчетата бисквити и ги разбъркайте.
7. Изсипете дълбока купа отвътре с хранителен филм и прехвърлете в нея парчетата на крема, напоени с крем. Нагоре с излята сметана, покрийте с цяла торта и я поставете в хладилника.
8. Не по-рано от четири часа, извадете, покрийте купата с чиния и се обърнете. Тортата ще излезе от "формата".
9. Свийте подвижния щифт, разбийте яйцата в тавичката и поръсете тортата. Нагоре с настърган шоколад.
Двуцветный банановый торт «Санчо Панчо» (на сметане)
Съставките
Сладък торта:
• 1,5 супени лъжици сода;
• два яйца;
• 200 гр. свекольного сахара;
• една супена лъжица оцет;
• пълна чаша висококачествено брашно.
Тъмна торта:
• същите продукти като за светлина, плюс две лъжици тъмно какао на прах.
За крем:
• половин литър 20% заквасена сметана;
• стакан сахара рафинированного;
• 100 гр. нарязани орехи.
За регистрация:
• две супени лъжици гъста сметана или масло;
• четири големи незрели банани;
• 100 гр. 70% шоколада.
Метод за приготвяне:
1. Разбийте яйцата със заквасена сметана, захар и брашно.
2. В една малка чаша, изсипете сода, изсипете я с оцет и разбъркайте. Когато сместа спира да барбулира интензивно, изсипете я в тестото и отново я удряйте добре.
3. С меко масло, смажете вътрешната част на кръглата форма, поръсете с манга отгоре и разклатете крупата, като не прилепвате към масления слой.
4. Изсипете тестото на варена сметана в матрица и я поставете във фурната. Печете торта поне за половин час, преди да сте сигурни, че ще проверите готовността.
5. Извадете тортата от формата и я поставете върху решетката.
6. За същата схема подгответе тъмна торта. Добавете какао в началото на сместа, комбинирайки я със захар.
7. Пригответе заквасена сметана. Разбъркайте захарта и заквасената сметана, докато зърната се разтворят напълно.
8. Настържете ядките в троха, нарязайте два банана с тънки пръстени.
9. Нарежете охладената бяла торта наполовина. Топката и тъмната му торта са нарязани на две сантиметър кубчета. Смесете бисквитата нарязани на голяма купа, добавете две трети от заквасена сметана, разбъркайте.
10. Поставете долната част на бялата торта върху чиния, поръсете със сметана и разстилайте на нея банани.
11. С ръцете си прехвърлете в основната половина на парчетата тесто, смесени със сметана и ги оформете в слайд. Поръсете с ядки и покрийте с останалите бисквити, леко манипулирайте с формата на купола. Смажете върха на тортата с остатъците от заквасена сметана и поръсете с ядки.
12. Разтопете шоколада заедно с маслото, поставете го във водна баня, нарязайте бананите по тънки плочи. Залепете бананите с глазура на повърхността на тортата, като поставите плочите заедно. Изсипете целия състав с останалата глазура.
Торта "Санчо Панчо", рецепта без печене с бонбони
съставки:
• три готови бисквитни торти;
• половин чаша захар на прах;
• малка кутия консервирани ананаси;
• 100 гр. пържени, фъстъчени белени;
• три чаши мазна заквасена сметана;
• малка плочка от тъмен шоколад;
• бяла, а не блатна;
• кондензирано мляко с половин кутия.
Метод за приготвяне:
1. Както в предишните рецепти, поставете една торта върху чинията. Нарежете другите две в малки купички. След това добавете marshmallows нарязани на centimetric кубчета, разбъркайте.
2. Дайте сироп от ананас.
3. Разбийте сметана със заквасена сметана и захар на прах. За да се превърне кремообразната маса в прекрасна, добавете кондензираното мляко постепенно, изсипвайки лъжица.
4. Смажете основата на цялата торта със заквасена сметана, поставете върху нея половината ананас и ситно нарязани ядки.
5. Налейте две трети от останалата част на крема в купа с резени и бисквитени филийки, разбъркайте, след това сложете върху намазана основа и леко натиснете с ръцете си, за да направите купол.
6. С останалата част от сметаната, изсипете цялата торта отгоре и я почистете в продължение на 6 часа в студа.
7. След това изсипете десерта с разтопен шоколад и поставете тортата, преди да се върнете обратно в студа.
Как да готвя овесена каша "Санчо Панчо" с банани
съставки:
• овсяная мука — 200 гр.;
• четири много пресни яйца;
• 250 гр. сахара.
В крем:
• една и половина супени лъжици какао;
• 150 гр. гранулирана захар;
• средномаслена, нискомаслена закваска - 450 мл.
В допълнение:
• два малки банана.
Метод за приготвяне:
1. Половината от захарта, предназначена за тортата, разтрийте с жълтъци, а останалата част се комбинира с протеини и разбъркайте до пухкави. Прехвърлете пенливата капачка от белтъците към жълтъците и леко се намесвайте, както при приготвянето на бисквита, насочени нагоре движения. Поставете в овесена каша и по същия начин внимателно я разбърквайте.
2. Прехвърлете тестото в тавичката, облицована с пергамент, и печете в обичайния температурен режим за около четиридесет минути, охладете. Готови овесени бисквити е желателно да легнете за няколко дни, но можете да ги използвате веднага.
3. Нарежете тортата на две, разчупете горната част на парчета.
4. Разбъркайте заквасената сметана добре със захар, кремът трябва внимателно да се сгъсти. Нарежете банани в сантиметрични кубчета.
5. Изсипете около една трета от заквасената сметана, за да украсите тортата.
6. Изсипете една трета от останалата кремообразна маса върху чинията и поставете върху нея долната част на бисквитена овесено брашно. Смажете я със сметана, леко разперете натрошените банани, половината плодове. На банан слой, поставете парче бисквити резени под формата на пързалка, овлажняване на всеки кладенец със заквасена сметана. Отново, поставете един слой банани и ги покрийте с намазани крем резени овесени ядки, компактни.
7. Вземете една супена лъжица от половин супена лъжица сметана и я разтрийте с какао.
8. С останалата част от белия крем внимателно смажете излятата торта. Поставете тъмната кремава маса в спринцовката за сладкарски изделия и украсете тортата, като я издърпате през дюзата с малък отвор.
9. Овесената торта се накисва за 12 часа.
Проста рецепта за тортата "Санчо Панчо" без печене от бисквити
съставки:
• половин килограм сладки, средно големи крекери;
• един литър мазна, за предпочитане домашно заквасена сметана;
• 250 гр. захар;
• 150 гр. кураги с черносливом;
• 76% шоколад — 100 гр.
Метод за приготвяне:
1. Домашно заквасена сметана заедно със захар бие добре с миксер или размахване.
2. Добавете бисквитите към крема, поставете бананите нарязани на филийки, разбъркайте.
3. Прехвърлете получената маса в купа, чието дъно и стени са предварително облицовани с хранителен филм. Изгладете повърхността възможно най-много и я поставете в хладилника за през нощта.
4. След това украсете тортата с шоколад. Разтопете шоколадовата лента, предварително начупете на парчета и нанесете получените бонбони върху цялата торта, след това отново поставете настинката в продължение на два часа.
Торта "Санчо Панчо" - трикове за готвене и полезни съвети
• Напръскането на ядки или шоколад е добре фиксирано, ако се приложи върху тортата непосредствено след образуването на десерт. С охладената торта трохите ще се търкалят.
• Не напоявайте тортата с прекалено гореща глазура, оставете хладника да се охлади малко. В противен случай, заквасената сметана ще се стопи и ще изтече.
• Десерт, преди да приложите глазурата, препоръчваме да я държите в хладилника известно време, така че горният слой на сметаната да е замръзнал.
