Откакто беше любим десерт - тортата в Прага - благодарение на фантазиите и експериментите на много домакини, тя се разви и се промени.
Сега, по време на подготовката си, добавете много други съставки, използвайте различни начини за печене на бисквити, различни кремове, глазури. И въпреки това, всяка една от разпространяваните рецепти може да се счита за класическа, защото те са обичани, те се грижат и тайните и хитростта на готвенето се предават.
Торта "Прага": класическа рецепта - общи принципи на готвене •
Въпреки факта, че днес има много рецепти за тортата в Прага, не е този десерт в Прага, ако тези рецепти не обединиха общите принципи на готвене.
• Пикантна торта за печене на торта от брашно, какао, масло, яйца и захар.
• Общата торта се нарязва на три равни части.
• Импрегнирайте две бисквитни торти с крем, в идеалния случай, масло, какао, кондензирано мляко и жълтъци. Но изключенията са възможни.
• Ако желаете, една от тортите е пълна с плодове или конфитюри.
• След като се потапя празният пай, десертът се излива със специално приготвена глазура.
• Декорирайте десерта, съсредоточавайки се върху предпочитанията си за вкус: шоколадови трохи, ядки, кокосови стърготини, прах, мастик, крем.
В допълнение, класическата рецепта за торта "Прага" включва готвене и такъв нестандартен десерт като суров "Прага". И въпреки че принципът на приготвяне на естествен десерт е поразително различен от традиционния, тази рецепта е една от най-старите и любими.
1. Торта "Прага": класическа рецепта
съставки:
• шест яйца;
• няколко чаши брашно;
• захар;
• сладко-крем масло;
• естествен прах от какаов боб;
• буркан с кондензирано мляко;
• 160 г заквасена сметана със съдържание на мазнини 10 процента;
• бакпулвер;
• красное вино.
Метод за приготвяне:
1. • За да приготвите тестото, яйцата внимателно се смилат с чаша захар, след това - добавете брашно, заквасена сметана, две супени лъжици какао, бакпулвер. Всички съставки са добре смесени (може да се използва смесител). Тестото се изсипва в плесен, който е предварително облицован с фолио. Трябва да са 4 тапата с диаметър около 20 сантиметра. Печете трябва да бъде на 200 градуса за половин час. Тогава тортите се охлаждат, след което те се нарязват на две половини. Общият брой тънки кори е 8.
2. За сметана смесете 400 грама масло, две или три супени лъжици какао, буркан с кондензирано мляко. Всички съставки се бият със смесител до гладка.
3. • Тънката кора на бъдещата торта се намазва с крем. Изключение е горната торта, тъй като е пълна с глазура.
4. • За да направите глазура в турски микс супена лъжица масло, мляко, останалата част от какаото, 4 супени лъжици захар. Глазурата се приготвя на малък огън, докато балонът започне.
5. • Горната торта се обработва с приготвената глазура и се оставя да изстине.
6. • Декорацията предполага възможността за използване на смачкани ядки или парчета пресни плодове.
2. Торта "Прага": класическа рецепта с ядки
съставки:
• една чаша брашно;
• Няколко чаши захар;
• шест до седем супени лъжици заквасена сметана с 20% съдържание на мазнини;
• кондензирано мляко;
• естествено какао;
• гашеная сода;
• Един и половина (300 г) от пакетче масло;
• 600 милилитра мляко;
• четири ст. l manki;
• Орехи на земята;
• 2 пилешки яйца;
• Ванилин;
• коняк.
Метод за приготвяне:
1. • Първо пригответе тестото: яйцата и чашата захар са бита добре. След това добавете заквасена сметана, две и половина супени лъжици сода, преди да го гасят, четири супени лъжици какао. За хомогенна консистенция, сместа се смесва в смесител. След това добавете 1,5 чаши брашно, разбъркайте отново.
2. • Половината от сместа се излива в тава, омаслена. За печене, тортата се отнема за около половин час, излагайки температурата на 130-140 градуса (в зависимост от фурната).
3. • Време е за крема. За него, при малък огън, се приготвя следната смес: 3-4 супени лъжици манго, 500 милилитра мляко, половин чаша захар. Консистенцията трябва да е дебела. Ако е необходимо, сметаната се поставя в хладилник за 10 минути, за да се сгъсти.
4. • Следващата стъпка е разбиването на 200 грама масло с добавяне на предварително приготвена и предварително охладена сладка основа. Добавете ванилин, малко коняк. За деликатна торта се подготвя дебел крем.
5. • След това извадете кексовете и ги нарежете на 2 части. Сложете бисквитата със сметана и го разбъркайте с нарязани орехи. Горната торта е покрита с глазура.
6. За да приготвите глазурата в тенджера, стопете 100 грама масло, добавете 8 супени лъжици захар, 2 супени лъжици мляко и какао. Разбъркването се провежда за около 5 минути. Приготвената глазура се изсипва веднага върху горната торта на тортата и се размазва, тъй като бързо се втвърдява.
3. Торта "Прага": класическа рецепта за бързаме
съставки:
• яйца;
• кондензирано мляко;
• 200 грамм сахара;
• сметана;
• 240 грама пшенично брашно;
• какао;
• чух;
• сода, преди това изцедена с оцет.
Метод за приготвяне:
1. Първо, победете яйцата със захар. Към тях добавете половин кутия кондензирано мляко, сода, брашно, заквасена сметана, 3 супени лъжици какао.
2. • Поставете тестото във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за около половин час.
3. • По време на процеса на печене, кремът се прави: заквасената сметана се смесва с кондензираното мляко и две супени лъжици какао.
4. • Охладени кори след охлаждане, внимателно нарязани на два слоя.
5. • Всеки слой е покрит със сметана, горният слой - с конфитюр и подреден един върху друг. Тортата се сервира, след като се импрегнира.
4. Торта "Прага": класическа рецепта с конфитюр
съставки:
• 6 яйца;
• Един жълтък;
• Пшенично брашно;
• захар;
• 120 грама кондензирано мляко;
• 280 грама масло;
• какао;
• Ванилин;
• естествен шоколад;
• естествено конфитюр от кайсии.
Метод за приготвяне:
1. Ябълковите жълтъци се отделят от протеините, след което те се бият със 75 грама гранулирана захар. Трябва да получите великолепен крем светлина сянка.
2. • Протеините първо се променят до плътна консистенция. След това добавете към тях 80 грама захар, подбрано в буйна състояние.
3. • Масата на протеина и жълтъка се смесват помежду си. За тях добавете пресято брашно, 25 грама какао. Всички съставки са добре смесени.
4. 40 грама масло се изсипва в тестото, което е предварително охладено и разтопено. Всички се смесват добре. Готовата смес се излива в матрица, предварително смазана с масло. Печете на 200 гр.
5. Готовата шоколадова бисквита се охлажда, обвива се в хранителен филм.
6. • В следващата стъпка смесете остатъчния жълтък с 20 милилитра вода до гладка, като добавите кондензирано мляко. Съгласуваността трябва да бъде хомогенна. Сместа се вари при ниска температура, докато стане гъста.
7. • 200 грама масло се забиват с ванилова захар. Охладено мляко се добавя към сместа, като същевременно продължава да бие. Накрая добавете 10 грама какао.
8. • Бисквита, нарязана на три слоя, две от които са намазани с шоколадов крем. Сега тортата се събира и омазнява с топло, пюре от кайсии.
9. • Последният акорд: стопете натурален шоколад и масло. За тази цел водна баня е идеална. Глазура поливаше отгоре и от всички страни.
10. • Кейкът се държи в хладилника за 30 минути.
5. Торта "Прага": класическа рецепта в мултивариантна
съставки:
• яйца в брой от 2 броя;
• един и половина (може да бъде малко повече) чаша захар;
• 216 грама заквасена сметана;
• 305 g кондензирано мляко;
• 1,5 чаши от 200 грама брашно;
• три супени лъжици какао;
• чаена лъжичка. сода;
• 200 грама масло (натурално);
процес:
1. Яйцата се бият със захар.
2. • В заквасена сметана добавете газирана натриева сода, потапяне с кондензирано мляко (изисква се 0.5 буркани).
3. Всички съставки се комбинират и смесят със смесител. На този етап добавете брашно, какао.
4. • Тестото се поставя в купата на multivarka, предварително смазана с масло.
5. • Крустът се пече в режим на печене за един час.
6. • След звуков сигнал, тортата се изважда, охлажда се и се разделя на две торти.
7. • Охладете долната торта със сметана, покрийте с втора торта. Кремът се приготвя, както следва: победете меко масло (150 грама), добавете топло кондензирано мляко (0,5 буркана) и разбъркайте многократно.
8. • Нагоре с глазура. За глазура заквасена сметана, захар, вода, какао смес и се поставят на малък огън за кипене и образуването на гъста сладка маса. След това добавете топло масло. Необходими са следните пропорции: за 85 грама захар 40 - какао, 50 - изцедено масло, 60 - заквасена сметана.
6. Сурова торта "Прага": класическа рецепта за необичаен десерт
съставки:
• ядки (всяка, на вкус);
• дати (трябва да се приемат в съотношение 1: 1 към ядки);
• Сусам (половината от обема на датите);
• плодове;
• кероб (естествен заместител на шоколада, една трета от обема на датите).
Метод за приготвяне:
1. • Ядките, сусамът и датите са смлени за подготовка на сурова торта "Прага".
2. • Добавете кереника към получената смес.
3. Всички съставки са добре смесени, за да образуват тесто и да създават торти.
4. Банан и вар се поставят в междинния слой между кексовете.
5. • Поръсете горната част на тортата с ракия.
Торта "Прага": класическа рецепта - тайни и трикове
• Тъй като естественото масло се използва при готвене и бисквити и сметана, съхранението на тортата повече от 36 часа не е препоръчително.
• За да направите тортата "Прага" по-сочна, можете да накиснете готовите торти с всякаква импрегниция. Например, коняк, ликьор, кафе, плодов сироп.
