Торта "Milk Girl" - най-подходящият вариант, ако искате да опитате нещо ново и вкусно. Тортата е проста в изпълнение, съставена от тънки бисквитни торти, които се подготвят буквално за няколко минути. Тестото се омесва на кондензирано мляко с добавяне на яйца и пилешко месо. Това кондензирало мляко предизвика това необичайно име. Рецептата произхожда от Германия и за теста местните домакини предпочитат да приемат марката млечен концентрат, чието име в превода звучи като "Млеко момиче".
• Предлагаме две версии на тортата "Млечно момиче": стъпка по стъпка рецепта за класически десерт с крем и по-сложен: шоколад със сметана и череша.
Технология на правене на торта «Млечно момиче» (стъпка по стъпка)
• Процесът на подготовка на теста е достатъчно прост и не изисква усилия и време. Особеността на процеса: се приготвят две смеси, сухи и течни, след което те се смесват и омесват до хомогенност. Не е нужно да бутате нищо дълго време, просто го разбърквайте, като наблюдавате определена последователност. Тестото трябва да бъде възможно най-хомогенно и да прилича на гъста домашна варена заквасена сметана (както при палачинките), която е гъста, преди да издържи на студа.
• Кейкът "Млечно момиче" се състои от тънки торти. Обикновено те се приготвят във фурната. За да направите това, тестото е равномерно разпределено върху пергамента, върху който вече е изтеглен кръгът с желания диаметър. Печете на 200 градуса, докато на повърхността на тортата се появи еднообразно златно оцветяване.
• При сглобяването на кексовете е необходимо да се излекува добре кремната маса. Тя може да бъде или обикновена варена или заквасена сметана, и по-сложни кремообразни, извара, протеинови кремообразни маси. Импрегнирането не трябва да е сладко, тъй като самите сладкиши са доста сладки. В предложените версии на тортата "Milk Girl" стъпка по стъпка рецепти от два вида сметана до такъв десерт: класически вкусен с вкус на пълнене и най-простият крем.
• Изготвянето на торта не изисква изискана украса. Обикновено се използва основната кремова маса, която подравнява страните на десерта и покрива върха. В допълнение, страничните повърхности са поръсени с трохи от по-сухата торта. Горната част е украсена с шарки или просто изравнявайте крема на повърхността. Понякога кремният слой се поръсва с фини бръчици, направени от различни видове шоколад.
Торта "Млечно момиче": стъпка по стъпка рецепта с пай с вкус на пълнене
• Оригиналната версия на тортата "Milk Girl", поетапна рецепта за истински крем за десерт. Деликатният вкус на пълнежа се постига чрез добавяне на масло към сметаната. Продуктът трябва да бъде много високо, с най-високо съдържание на млечни мазнини. Когато използвате масло със зеленчукови добавки, кремната маса ще загуби вкуса си.
съставки:
• 370 грама пълно кондензирано мляко;
• два яйца;
• Пшенично брашно - 140 г;
• 10 гр. готового рыхлителя.
В крем:
• една супена лъжица брашно и половина;
• 0,3 литра мляко;
• Масло «фермер», кремообразно - 70 г;
• 120 гр. сахара;
• крем с високо съдържание на мазнини - 120 гр.
• две супени лъжици сухо нишесте.
Метод за приготвяне:
1. • Подгответе тестото за тортата. Изсипваме кондензираното мляко в голяма купа. Разбиваме яйцата, леко смесваме компонентите заедно. В сух контейнер смесете брашното с бакпулвер, двойно прекарайте сместа и я изсипете в кондензирано мляко, разбъркайте го и го придайте на хомогенност. Не е необходимо да покривате едновременно брашното, по-добре е да добавяте постепенно 1-2 лъжици. Това значително улеснява процеса, малките порции брашно се разбъркват по-лесно в течната маса и се намаляват в бучки. В допълнение, постепенното смесване ви позволява да контролирате плътността на тестото - в зависимост от качеството на брашното, неговата норма може да варира. За да не се разпръсват тортите върху тавата за печене, трябва да смесим тестото по-дебело, отколкото за палачинките.
2. • Вземете тави за печене и пергамент. Отрязахме от ролката хартия лист, с размера на фурнир. Сега трябва да определим местата, където ще разпространим тестото. Ако тигана е голям, можете да печете две кора наведнъж. Така че, имате нужда от шаблон, може да бъде капак, чиния или дъно с форма на метален щепсел, диаметър 22 сантиметра. Нанесете "шаблона" върху хартията, изчертайте контур с молив, завъртете листа и го прехвърлете в листа за печене.
3. • Създаваме торти. Поставете в центъра на кръга не повече от две лъжици тесто. Лъжица или широк нож, спретнато на нивото, наблюдавайки рисуваните граници. По-проста версия: поставете страната на разглобяемата форма върху лист пергамент, който вече е бил положен с фреза. Разстилайте две лъжици тесто в центъра и го разстилайте с равномерен слой, след което дъската се отстранява внимателно.
4. • След като сте поставили тигана на средно ниво, нагрято на 200 градуса, печете заготовката за 6-9 минути (докато светлото се почервене). Топлите торти незабавно отстраняват от пергамента с широка лопата, но първо подстригват ръбовете. За да направите това, вземете чиния с подходящ размер, поставете го върху тортата и кръг около ръба на ножа. Заготовката се прехвърля в решетка или ленена кърпа, издънките се запазват, те ще бъдат полезни за украса на тортата.
5. • Случва се, че поради лошото качество на хартията, сладките кейкове са слабо разделени. С този проблем, за следните кексове на пергамент, е необходимо тънко да се прилага растително масло.
6. Печените торти се поставят върху решетка или лен. Не се препоръчва да се подреждат детайлите с купчина, да се залепват заедно.
7. • Докато тортите се охлаждат, започваме да приготвяме крема с вкус на пълнене. Изваждаме маслото от хладилника, нарязваме го и го оставяме топло. В малък соев тиган налейте половин чаша мляко. В чаша смесвайте нишестето с брашно, изсипете сместа в млякото, разбъркайте го с мивка, докато сухите съставки се разпръснат, без да оставят бучки. Добавете захар, добавете останалото мляко и отново разбъркайте добре. Този път се опитваме да разтворим захарните кристали възможно най-добре. Сложете тиганчето на "бавно" нагряване и непрекъснато разбърквайте сместа. Веднага щом се появят първите признаци на кипене, правим огън малко по-малко и продължаваме да готвяме, докато кремът се сгъсти. Важно е да не се смилат, горещата сметана трябва да бъде рядка, с охлаждане ще стане по-дебела.
8. • Охладете тестото в топла състояние. Добавяме времето да разтопим маслото по това време и, енергично разбърквайки в кръг, се привежда в хомогенност. Оставяме го да се охлади. В чиста, суха купа се изсипва студен сметана, със смесител, започвайки с намалена скорост и постепенно увеличавайки скоростта, размахвайки я до великолепие. Важно е за съдържанието на мазнини в сметаната и тяхната температура. Висококачественият и добре охладен продукт с високо съдържание на мазнини може успешно да се разбие. За една четвърт час преди разбиването, пренарежете опаковката със сметана от "топлата" хладилно отделение във фризера. Много кулинарни специалисти препоръчват там да се определи купа за разбиване и ъглите на миксера.
9. • Изсипете гъста кремообразна маса в охладената варена основа и разбъркайте добре. Кремът ще бъде готов, когато получи характерна гладкост.
10. • Сглобяване на тортата. Поставете една торта върху чинията, нанесете върху нея част от сместа. Зад него остана следващият, щедро го пропусна. Повтаряме, докато всички заготовки изчезнат. Не съхранявайте на крем - торките трябва да са добре напоени. Покрийте една и съща най-горна торта със същата сметана и дори отстрани на десерта.
11. • Провеждаме регистрация. Останалото подрязване се раздробява на по-малки парчета и леко се изсушава в тиган или в пещ. След добре охлаждане, смилайте парче бисквита в ръцете си. Ако има миксер, по-добре е да го използвате - процесът ще стане по-бърз и бебето ще се снижи. Поръсете страниците на тортата с раздробена бисквита, сложете остатъците от сметаната в сладкарски спринцовка и украсете горната част.
Шоколадова версия на тортата "Млечно момиче": стъпка по стъпка рецепта със сметана и череша
• Стъпка по стъпка рецепта за торта "Milk Girl" с шоколадови торти и кремообразна сметана. Cherry се използва за горния крем слой, тортата се прави със настърган шоколад. За боядисване на теста се използва какао на прах.
съставки:
• съд от цялото кондензирано мляко;
• две големи яйца;
• готово раздробяващо тесто - 15 г;
• 40 гр. прах от естествено какао;
• половин чаша брашно.
За крем:
• 600 гр. сметана, със съдържание на мазнини не по-малко от 35%;
• 6 лъжици нерафинирана захар;
• Един грам ванилов прах.
В допълнение:
• 350 гр. вишен без косточек;
• гранулиран желатин - 3 g;
• 50 гр. черен шоколад.
Метод за приготвяне:
1. • След като изсипете брашното в суха купа, добавете какао на прах и бакпулвер. След пълно смесване пресяваме сместа през рядко сито. Това ще го насити с въздух и ще премахне случайни примеси.
2. • В просторен контейнер, разбийте яйцата, добавете кондензирано мляко и леко потапяйте. Не е необходимо да се образуват пяна от яйчна мляко, достатъчно е да се получи хомогенна смес. Смесваме брашната смес с течната основа, въвеждаме постепенно, изсипваме една или две лъжици и разбъркваме добре след това. Като цяло, тестото трябва да се окаже, според плътността, както при приготвянето на палачинки. Какао, като правило, удебелява тестото и следователно постепенното добавяне на брашна смес - най-добрият начин да се коригира неговата плътност.
3. Както в предишната стъпка по стъпка рецепта за торта "Milk Girl", издърпайте кръгчета върху пергаментната хартия и я покрийте с тава за печене. Разстилайте центъра на две лъжици тесто, добре разнесени, без да оставяте границите очертани. На пръв поглед броят му може да изглежда недостатъчен, но не е такъв. Когато се пече, тестото се издига добре, тортите няма да бъдат прекалено тънки.
4. • Печете на 200 градуса, времето зависи от капацитета на фурната и средно може да отнеме от шест до десет минути. Цветът е трудно да се определи готовността, защото тестото е тъмно. Преди да извадите листа за печене, проверете тортата с леко натиснатите пръсти. Тя трябва да бъде мека и леко изпъкнала.
5. • Свалете горещите шоколадови торти от хартията с широка макара и ги поставете върху решетката, охладете ги. Един стак не трябва да се подрежда, те могат случайно да се придържат заедно.
6. Приготвената част от тестото трябва да е достатъчна за най-малко осем кексове с диаметър 22 сантиметра. Желателно е леко да изсъхне последната заготовка, за да се направи торта. От нея ще трябва да направите трохи, а меката торта няма да се разпада.
7. • Подгответе сметаната. Особеността на крем за готвене в температурата на крема, те трябва да бъдат добре охладени. За висококачествено разбиване, тяхното съдържание на мазнини е не по-малко важно, отколкото е по-ниско, толкова по-малко шансове за получаване на качествен крем.
8. • Съдът, в който се приготвя кремът, е за предпочитане да се охлажда. Поставихме го в продължение на десет минути в стаята за замразяване, а там сложихме и чашата на миксера. След охлаждане, изсипете сметаната в купа и започнете да разбивате с намалена скорост. Веднага щом те започнат да се увеличават по обем и се сгъстяват, започнете да наливате прахообразна захар и увеличете скоростта на миксера. Ние контролираме плътността на крем крем - при повдигане на короната кремната маса трябва да се издигне зад тях и да не падне.
9. • Подготовка на череша. Ако става дума за пресни плодове, след като сте извадили ямите, ги овлажнете малко с малко количество захар, за да омекне. След това го хвърлим обратно в цедката и я оставим в нея. Плодовете трябва да се изсушат добре. Замразени череши също бланши, но само след пълно размразяване, консерви, достатъчно, за да изсъхне.
10. • Пригответе желатин, гранулите му трябва да набъбват добре, за което изливаме хладка вода и я оставяме.
11. • Събираме десерт. В тази версия тортата "Млечно момиче" е по-добре да се събере в разглобена форма или да се използва за сглобяване от страна. От своя страна, подреждане един на друг, изобилно пропуснат крем за кожата. Горният кортекс не се използва.
12. • Измерете две супени лъжици сметана и поставете в малка купа. Останалата маса на крема се разделя на половина. Част от него ще отиде на подравняването на страните, а другата върху дизайна на горната част на тортата.
13. • Спускаме купата с набъбналия желатин във водната баня. Загрява се, непрекъснато се разбърква, докато се разтвори напълно. Леко охладете желатиновата маса и я разбъркайте с крема, поставен в купата. Приготвената смес се поставя в една от купите със сметана. Разбъркайте добре, изсипете горната повърхност на тортата, на нивото. Равномерно изсушете сухите череши и леко ги изцедете. Поставете тортата за един час в "топло" отделение на хладилника или в продължение на половин час във фризера.
14. • След като изчакате втвърдяването на горния слой, продължете с по-нататъшното оформяне на тортата: внимателно извадете полите, изравнете страните с останалия крем, изсушената торта се счупи и прекъсне с пасатор. Поръсете кремавия слой отстрани с варени трохи и поръсете го с фини шоколадови чипове.
Готварски трикове "Млечно момиче" за поетапни рецепти - полезни препоръки
• Течното тесто е универсално, топените от него могат да се пекат не само във фурната, но и в тиган. Тази техника има малък нюанс: тиганът трябва да е дебел, с диаметър до 22 см, но не повече. Неговото дъно преди печенето на нова торта трябва да бъде добре навлажнено с масло, а нагряването на горелката трябва да бъде направено малко над минималното. Мултимаркер също може да се превърне в добър помощник. Принципът на прилагане на теста до дъното на чашата за готвене е същият, както при пергамента, торти се приготвят за пет минути в програмата "Печене".
• Има много възможности за десерт, но те са базирани на основните стъпкови рецепти на тортата "Млеко момиче". Съставът на тестото, последователността на смесване и методът на печене са непроменени. Нов вкус се постига чрез преплитането на крема с плодове или плодове, като се използват различни кремове.