Десертът не е загубил популярността си повече от 50 години.
Независимо дали става въпрос за професионален сладкар, технолог или любител на домашно приготвени сладкиши, всеки носи своя вкус.
Според някои източници, рецептата се основаваше на един, почти любопитен случай, В захарна фабрика цяла партида от яйчен белтък беше разглезена и за да се скрие този случай, технолозите събраха счупени парчета неуспешно изпечени сладкиши и ги комбинираха с крем, леко декорирайки повърхността на сглобените маси със сладки руини и излязоха с интригуващо име.
Може би технолозите все още са професионалисти в своята област и те просто си спомнят много за технологията на класическата английска торта и затова ситуацията е спасена.
Англичаните, обаче, събират и собствената си маркова торта от различни парчета от всичко, което съществува в кухнята, и ги свързват със сметана. Но заквасената сметана може да бъде прекрасен, лек крем.
Торта "графски руини" със заквасена сметана - основните технологични принципи
Технологията на тортата е, че се събра състав, изработен от всякакъв вид тесто или други сладки съставки, които наистина се състоят от сладкиши, понякога свързани с различни видове сладкарски изделия и дори сушени плодове, ядки, плодове и плодове. Всички тези елементи са свързани един с друг чрез един или няколко вида сметана.
При създаването на нови вариации на тортата някои майстори на къщата успяват дори повече от технологията на фабриката за сладкарски изделия, която притежава идеята да направи торта.
И нови варианти на десерт изглеждат все по-често и по-бързо. Понякога те учудват с техния състав, усъвършенстване на вкуса. Този интерес към рецептата за торта изобщо не е изненадващ.
Тази рецепта е универсална във всички сетива, Сложността на производството му е такава, че ако имате бисквитки, сладкиши и плодове в хранителните си запаси, дори едно дете може да се справи с него. За да направите този десерт, няма нужда да губите време за търсене на специални или специални съставки. Достатъчно, за да покаже максимално въображение и изобретателност.
1. Рецепта за тортата "Grafskie руини" със заквасена сметана и череши
Съставки:
Сметана 440 г
Захар 250гр
Кондензирано мляко 400 гр
Сок лимона 30 мл
Какао-порошок 40 г
Сода 5 г
коняк
Брашно (тегло / тегло) 280 г.
Череша (без кости) 180 гр
ванилия
Мляко 1 супена лъжица.
Захар на прах 120 гр
За глазура:
Шоколадова плочка 50 гр
Процедура за готвене
Започнете печенето с подготовката на матриците и загряване на фурната. Формулите са облицовани с маслена пергаментна хартия.
Смес от захар и ванилия със заквасена сметана. Добавете кондензираното мляко, като разбърквате до хомогенна консистенция. Сок от лимонов сок. Получената маса е разделена на половина.
1,5 чаши брашно също се разделят на половина. Добавете какао на една част. Една част от заквасена сметана се комбинира с пресято брашно. В другата половина на заквасената сметана добавяме пресятото и какао-обработеното брашно; добавете череша. Смесете двете половини на тестото внимателно, отделно. В подготвените форми преместете тестото. Печем.
Готвене на крема. Изсипете брашното в горещо мляко със захар, като се разбърква непрекъснато, за да се избегне образуването на бучки. Пригответе го, докато стане гъста и хладна Заквасена сметана се смесва със захар на прах и ванилия. Добавете заквасената сметана към охладената варена. Готово за почистване на крема за известно време в хладилника.
Охладена торта, без какао - основата на тортата. Шоколадовата торта с череши се нарязва на парчета. Нанасяме слой сметана върху основата и постепенно с плъзгач разстиламе шоколадовите парчета с череша, като ги закрепяхме заедно с крем.
За да украсите, разтопете шоколадовата лента и тънката нишка на случаен принцип прилагайте модели по повърхността. Можете да използвате и череша, за да украсите.
2. Рецепта за тортата "графски руини" със заквасена сметана и целувки
Съставки:
Сметана (25%) 200 г
пандишпан
Béze 200 гр
Варено мляко, кондензирано 400 г
Процедура за готвене:
Разбийте заедно заквасена сметана с кондензирано мляко. С получения крем ние смазваме бисквитена основа, разпространяваме меренуе.
3. Рецепта за тортата "Grafskie руини" със заквасена сметана, ягоди-банан
Продуктите:
Яйца 3 бр.
Клубника 200 г
Мука 60 г
Банан 1 шт.
Желатин 10 г
Вафли «Артек» 250 г
Сметана 700 мл
Шоколад, тъмно 100 гр
ванилин
Захарен пясък
Метод за приготвяне:
От яйца, 3 супени лъжици захар и брашно, подгответе бисквитна торта. Това ще бъде основата за тортата.
От банана, варете картофено пюре, но преди това държите нарязаните парчета в подкислена вода, така че да не потъмнее. Разтопете желатина и го пъхнете в бананово пюре. След това в същото пюре добавете заквасена сметана, комбинирана със захар и ванилия. Разбийте вафлите на две или три парчета. На база бисквите бързо се поставят, последователно, парчета вафли и ягоди, смазващи всеки слой начинаещи за замразяване на бананова заквасена сметана.
Когато тортата е напълно втвърдена, украсете я с разтопен шоколад, гроздова вафла и ягоди.
4. Рецепта за торта "Grafskie руини" със заквасена сметана и marshmallow, без печене
Съставки:
Бисквити, сладкиши 500гр
Шоколад 300 гр
Клюквенное желе 150 г
Marshmallow, розово 350 гр
Сметана 470 г
Агар-агар 25 г
Пудра 115 г
Амаретто 50 мл
Масло, 170 г
Шишен крем 120 мл
Клюквенный сироп
Молоко 350 мл
Получаване:
ванилияное печенье измельчите, и залейте его молоком (150 мл). Дождитесь, пока оно разбухнет, перебейте блендером вместе со сливочным маслом. Приготовленную таким способом основу для торта переложите в форму, выстланную пергаментом. В оставшемся горячем молоке растворите агар-агар и введите тёплое молоко в сметану, предварительно перемешанную с пудрой и Амаретто». Кусочки плотного клюквенного желе, половинки двух видов зефира выкладывайте поочерёдно на застывшую песочно-сливочную основу, скрепляя каждый слой ингредиентов сметанным желе. Примерно через полчаса застывший торт достаньте из формы и украсьте его пиками из сливок, и тонкой ниточкой клюквенного сиропа.
5. Рецепта за торта "графски руини" със заквасена сметана на базата на протеин-ядки
Компоненти на съставки:
Протеини 12 бр.
Пудра 240 г
Мука 120 г
Орех (на земята) 320 гр
ванилия
Фъстъци, пържени (обелени)
Какао 25 г
Жълт 6 бр.
Масло 150 г
Молоко 130 мл
Захар 270 гр
Заквасена сметана, мазнина 300 гр
Ром 30 мл
Разтопен шоколад 80 гр
Процедура за готвене:
От охладени, разбити в силни пяна протеини, смес от натрошени орехи, 100 грама брашно, пригответе ядки-протеин, въздушно тесто и го пече при 140 ° C в продължение на 45-50 минути. Изсипете в 150 мл мляко 20 г брашно, комбинирано с какао, 130 г захар и ванилия. В охладен крем добавете омекотено масло, което масло и сметана сметана с миксер "Шарлот". Печените сладкиши от въздушното тесто, когато се охлаждат, излизат от матриците. Една торта се основава на "Grafskie руини" Две други кора разбиват на парчета. Комбинирайте крема от шалот със заквасена сметана и ядки; добавете ром за парфюм. На основата лежеше парче от парчета въздушна торта, свързвайки ги с кремообразна маса. Украсете тортата с нарязани фъстъци и разтопен шоколад.
6. Рецепта за торта "графски руини" със заквасена сметана и освежаващ аромат на мента
Компоненти на съставки:
пандишпан 2 коржа
Цукаты 150 г
Портокали 500-550 гр
Сладки, мента карамел 200 гр
Същност, мента
Спанак 100 гр
Мента, пресни (листа за декорация)
Сладки "Птиче мляко" или "Мечо Пух" 250 гр
Сметана 450 мл (25%)
Захар 120 гр
Агар-агар 25 мл
Молоко 120 мл
Получаване:
Изсипете листата на спанака с малко кипяща вода, добавете мента и разтопения карамел от мента (150 гр.). Получената маса се разбива внимателно с миксер и се комбинира млечна сладка паста със заквасена сметана и захар. Разбъркайте добре.
Една бисквитена торта, шоколадови бонбони с мляко, пълнени на парчета. Почистете портокалите, като ги освободите от мембраната и ги разбиете на парчета. Разтворете агар-агар в горещо мляко и го поставете в заквасена сметана, крем от мента. Бързо започнете да събирате тортата, докато кремът няма време да замръзне. На втората бисквита се поставят готовите съставки: парчета шоколадови бонбони, захаросани плодове, портокали, бисквити. Всеки слой е покрит с освежаващ крем с аромат на мента. Украсете тортата с пресни листа и карамелена нишка, изтеглена от останалия карамел.
Съвети и полезни съвети за направата на торта "Grafsky руини" със заквасена сметана
-
За кремове от заквасена сметана изберете дебела, мазна сметана, така че винаги да се окаже, че има добър крем.
-
Не купувайте заквасена сметана.
-
За производството на сладкарски изделия трябва да се обърне специално внимание на качеството на използваните продукти.
-
В света има толкова много сладки, че е невъзможно дори да се научиш и да си спомняш името, да не се опитваш. Но ако става въпрос за страстта на печенето на изкуството, истинските изобретатели не могат да бъдат спрени.
-
Те ще намерят нови съставки и ще създадат стотици рецепти за универсална торта. Следвайте новините за сладкарски изделия в секцията за рецепти, наречена "Grafskie ruins".
