Вкусните, нежни кюфтета от мляно месо и ориз са популярни сред възрастни и деца. Особено са вкусни, ако са приготвени в сос. И сос може да бъде всеки: домат, зеленчуци, заквасена сметана, с добавка на масло, подправки, лимонов сок и други съставки.
Ако харесвате обикновени ястия за готвене, обичате основното ястие, на което можете да сервирате абсолютно всички странични ястия, а след това рецепти от мраморни таралежи с ориз и сос ще ви подхождат за вкус.
Таралежи пълнени с ориз и сос - общи принципи
Успехът на ястието зависи от много фактори:
1 Мляно месо. Пригответе го от всяко месо: свинско, пуешко, говеждо или телешко, пиле. Понякога смесват няколко вида. Основното е, че месото трябва да бъде прясно, без вени, с малко мазнини. Пълненето е най-добре подготвено от себе си. Достатъчно е да се изплакнат и нарязват парчетата месо и няколко пъти да се завъртат в месомелачка с добавяне на лук, лукът може да бъде изключен.
2Фиг. Оризът се добавя към земята в полуготова или сурова форма. По-добре е да изберете такъв сорт, където всички зърна са цели, големи. Предварително приготвеният ориз ще направи таралежи като кюфтета, но ако искате да направите топки, които приличат на сладки животни, оризовете се подкисляват сурово.
3 Подливка. Има място за въображение и кулинарно творчество. Можете да използвате всички налични съставки: доматен сос или паста, заквасена сметана, майонеза, моркови, лук, чесън, домати, лимонов сок, вода, бульон, зеленчуци и т.н.
Сама технология проста:
• готви говеждо месо;
• смесване на пълнеж с ориз, сол, подправки, черен пипер, яйце (по избор);
• ролкови топки в брашно (можете да пропуснете);
• запържете таралежите в топла масло в тиган;
• Подгответе пълненето;
• тушите обжаренных ежиков в подливке.
Специалният аромат и вкус на ястието ще дадат подправките: билки, чесън, чили, сладка земя пипер, хмел-санали и други. Сервирайте таралежите със сос с гарнитура от зеленчуци, боб, елда. Можете да служите като самостоятелно ястие.
1 Ежики из фарша с рисом с подливкой
съставки:
• мляно месо - половин килограм;
• ориз - 6 големи лъжици;
• чифт глави на лък;
• 1 пилешко яйце;
• Домати - 3 броя;
• 1 морков;
• 20 г муки;
• сол, захар, черен пипер - 20 г;
• листа магданоз - 5 бр.
Метод за приготвяне:
1•Тщательно промытый рис отварить в чуть подсоленной воде до полуготовности. Готовую крупу откинуть на дуршлаг, ополоснуть.
2В измельченное мясо добавить луковицу — мелкой крошкой, рисовую крупу, яйцо, немного подсолить, поперчить и все хорошенько размешать.
3•Из получившейся мясной массы сделать шарики среднего размера и положить в глубокую емкость с толстым дном.
4. • В отделен тиган се приготвя сос: нарязан нарязан морков, вторият лук - нарязан на половин пръстени, всички се запържват в масло с умерен огън за около пет минути. Добавете доматите без кожата, разбийте смесителя, загрейте малко и налейте брашното, разбъркайте добре и излейте в продължение на половин минута, изсипете 450 мл гореща вода в тънка струйка, разбъркайте отново и кипете добре.
5. • Накрая добавете на маслото натрошен магданоз, подправки, малко захар и сол.
6. • Изсипете пържените таралежи върху завършения сос, накиснете за 30 минути с затворен капак.
7. • Сервирайте кисели домати и краставици на порцелановата чиния, напоявайки със сос.
2. Таралежи, пълнени с ориз с кисело-доматен сос в мултифарк
съставки:
• половин килограм всяко мляно месо;
• Моркови - 1 брой;
• лук — 1 головка;
• лют червен пипер;
• рис — 4 ст. ложки;
• 1 яйце;
• доматено пюре и заквасена сметана - 100 г;
• мука — 20 г;
• сол, подправка - 30 грама;
• Копър зеленчуци - 5 стъбла.
Метод за приготвяне:
1•Морковь нашинковать на терке с крупными зубьями, лук — нарезать мелкой крошкой, перец — полосками.
2В прокрученное мясо добавить промытую крупу, яйцо, часть нарезанного лука, приправу, соль. Все хорошо размешать и отбить на столе.
3•Вторую часть лука и морковку прожарить в емкости мультиварки на режиме «выпечка» 15 минут.
4. В чиста чаша смесйте заквасена сметана с доматено пюре, разредете с гореща вода, разбъркайте всичко, докато стане гъста паста.
5. • Когато зеленчуците са пържени, поставете таралежите върху тях, добавете сместа кисело-домат, превключете уреда в режим "охлаждане" и изгаряйте малко повече от час.
3 Ежики из фарша с рисом с подливкой на сковороде
съставки:
• мляно месо (говеждо месо със свинско месо) - малко по-малко от килограм;
• 1 лук;
• чесън - 3 зъба;
• 1 яйце;
• томатное пюре — 100 г;
• 1 морков;
• пресен магданоз - 1 букет;
• Базил - 5 листа;
• ориз - 5 големи лъжици;
• брашно - 1 шепа;
• сметана — 100 г.
Метод за приготвяне:
1•Очищенную морковь перемолоть в блендере вместе с луком и чесноком.
2Петрушку и листики базилика мелко нарезать.
3•Все овощи выложить в перемолотое мясо, добавить рисовую крупу, яйцо, хорошенько размешать, посолить, поперчить.
4. Оформете топките, ги накиснете с брашно и ги запържете в затоплена тен до златисто кафяво.
5. • Направете сос със заквасена сметана, доматено пюре, сол и топла вода, разбъркайте всичко и кипете над умерена топлина.
6. • Когато се хранят с всяка сервизна чиния, поставете три или четири таралежи, налейте сос.
4. Таралежи с мляно месо с ориз и сос, задушени в тенджера
съставки:
• всяко мляно месо - 1 кг;
• ориз - 5 големи лъжици;
• лук — 1 головка;
• Свеж домашен крем - 3 супени лъжици. лъжици;
• 400 мл молока;
• малко масло;
• чесън - няколко зъба;
• 2 яйчни жълтъка.
Метод за приготвяне:
1•Лук натереть на терке с крупными зубьями, смешать с измельченным мясом и рисовой крупой, все тщательно перемешать.
2Из фарша сформировать маленькие колобки, выложить их в чугунную емкость, предварительно разогретую со сливочным маслом.
3•Залить ежиков водой до половины их покрытия и прокипятить несколько минут под крышкой.
4. • Веднага след като водата кипи, намалете топлината и оставете да къкри в продължение на 20 минути, докато непрекъснато преобръщате таралежите.
5. • Поставете парче масло в тигана, загрейте, сложете чесън, натрошен в чесън, запържете за една минута, добавете сметана, отново запържете минутата и изсипете млякото.
6. • Сместа от кремообразно мляко да се вари при умерена температура за няколко минути.
7. • В отделна чаша победете яйчените жълтъци и излейте сметана, мляко и чесън в сместа и накиснете в продължение на няколко минути.
8. • Поръсете малко пипер и черен пипер.
9. • Отстранете чугуна с таралежи от огъня, изсипете кремообразната сос и оставете да се влива в продължение на половин час.
5. Таралежи с мляно месо с ориз и сос, диетични във фурната
съставки:
• пилешко месо - малко над половин килограм;
• малко масло;
• ориз - 6 големи лъжици;
• 1 пилешко яйце;
• подправки, сол - 20 г;
• пресен магданоз - 1 букет;
• 1 лук;
• шепа брашно;
• сметана — 100 г.
Метод за приготвяне:
1•В готовый куриный фарш добавить рисовую крупу, очищенную луковицу — мелкой крошкой, яйцо, немного соли, любую специю, хорошенько размешать.
2Сделать из фарша шарики диаметром 5 см, положить на промасленный лист.
3•Приготовить сметанную подливу таким образом: муку насыпать на сухую сковороду, немного обжарить до слегка коричневого цвета, высыпать в разведенную водой сметану, хорошенько размешать.
4.•Залить сметанной подливкой ежиков.
5. • Предварително загрейте фурната предварително на 180 градуса, поставете листо с таралежи, печете 40 минути.
6. • При сервиране поставете три топки месо върху чинията, изсипете киселия сметанов сос, в който са задушени, сложете парчета пресни домати и краставици един до друг, поръсвайте с нарязан магданоз.
6. Хеджоу, пълнени с ориз и зеле със сос
съставки:
• мляно месо от всяко месо - половин килограм;
• сол, пипер ароматен прах, гранулирана захар - 10 грама;
• малко парче бяло зеле;
• брашно от ориз - 15 г;
• чифт глави на лък;
• 2 моркови;
• разредена във вода доматена паста - 700 ml;
• масло за пържене - 30 ml;
• Магданоз - 0.5 букет.
Метод за приготвяне:
1•Нарезать капусту мелкой соломкой, посолить, помять руками до образования сока.
2В готовый фарш добавить рисовую крупу, капусту, тщательно перемешать.
3•Сделать шарики, положить их на лист, смазанный маслом и поставить в горячий духовой шкаф, запекать 45 минут.
4. Докато таралежите се пекат, можете да готвите сос: на горещ тиган и масло, сложете нарязания лук с моркови, запържете за 5 минути.
5. • Добавете домат, разтворен във вода, на зеленчуци, черен пипер, поръсете със захар, сол и изсипете отново в продължение на около 10 минути.
6. • Няколко минути преди края на изпичането на таралежите, отворете фурната, изсипете ги с доматен сос, регулирайте температурата до 160 градуса и продължете да печете.
7. • Когато сервирате, поставете върху чиниите, не забравяйте да излеете сос, украсете с листа магданоз.
Таралежи пълнени с ориз и сос - съвети
• Таралежите няма да се разпаднат, ако смесват мляно месо особено дълго и внимателно.
• Добавената към мляна яйца също ще помогне да се запази формата на таралежите.
• Таралежите ще запазят соковете си, ако ги хвърлят в брашно преди пържене.
• Не е препоръчително да се търкалят таралежите в хляба, за разлика, например, котлети, това няма да подобри вкусовите им качества.
• Това ястие е бюджетно, благодарение на състава на ориза, така че буквално от килограм месо можете да формирате таралежи за няколко препарата. И таралежите могат да бъдат замразени, съхраняват се във фризера до три месеца. След като ще бъдете достатъчно, за да извадите месо топките, поставете ги в тиган, леко се запържете и излейте с любимата си сос и вкусно, сърдечно, горещо ястие ще бъде готово след няколко минути.
