Можете да говорите за френска кухня за неопределено време. Деликатесите на ястията и въображението на местните кулинарни специалисти могат да бъдат завишени. Особено впечатляващ вкус на десерти.
Между другото, рецепти на повечето от тях не са тайна, но в състава на най-простите съставки. Много френски деликатеси могат да бъдат направени у дома.
Френски десерти - общи принципи на готвене
Френците са много привързани към печенето, но имат различни десерти. Има много мусове, желета, сладкиши, кремове. Те са изработени от шоколад, млечни продукти, череши и семена, често използван готов или домашен карамел. Целият чар на френските десерти е в изискана комбинация и използване на необичайни технологии. Те бяха първите, които започнаха да печелят кремове, една от рецепти е долу.
Млечните десерти и сладкиши не се съхраняват дълго време, така че не е нужно да правите големи количества. Между другото, френски части са малки, може би това помага на дамите да запазят фигурата с цялата любов към сладкишите. Има екстри, които са запазени за дълго време, например грил, рецептата му може да се намери и под него.
Френски десерт "Blancmange"
Blancmange е един от най-популярните френски десерти. Приготвя се от извара с различни плодове или плодове, тук има възможност за деликатес с круша. Поставете десерта е по-добре в силиконови малки форми, те са удобни за сервиране.
Съставките
• 250 грама извара;
• 0,5 чаши мляко;
• 100 грама круши;
• 15 грамм желатина;
• 130 грама заквасена сметана;
• 20 грама шоколадови или ментови листа за декорация;
• 50 грамм сахара.
Метод за приготвяне
1. • Комбинирайте млякото с желатин. По правилата, водата във френския десерт не се добавя. Оставете за подуване, по-добре е да погледнете желатиновите опаковки.
2. Избършете сиренето. Препоръчително е да направите това чрез сито. Ако не е там или не е нужно да спестите време, след това се разбъркайте с миксер.
3. • Добавете към заквасена сметана сметана и захар, разбърквайте всичко, докато гладко, можете да хвърлите щипка ванилия.
4. Изрежете крушата в малки кубчета. Ако кожата е тънка, тогава не е нужно да я отстранявате. Можете да използвате сушени круши, те също са много вкусни.
5. • Желатин се стопява. По време на процеса, разбърквайте, за да направите зърната да се разпръснат по-бързо и масата да не се прегрява.
6. • Смесете желатин с извара, добре удряйте.
7. • Покрийте крушите, разбърквайте.
8. • За да разпределите изварата в форми, поставете в хладилника. Десертът трябва да замръзне напълно, това ще отнеме най-малко три часа.
9. • Завъртете формите от Blanmange на плоски плочи. Украсете лек с настърган шоколад или листенца.
Френски десерт от жълтъци или печен крем
Това е един от най-вкусните и необичайни френски десерти. За нейната подготовка е желателно да се използват най-пресните жълтъци от яйцата на селото. Освен това е необходим висококачествен мазен крем.
Съставките
• 350 г 33% крем;
• 5 грама бадемови венчелистчета;
• 6 сурови жълтъка;
• 20 г масло (кремаво 72%);
• 50 ml вода;
• 80 грамм сахара.
Метод за приготвяне
1. • Добавете две супени лъжици захар към суровите жълтъци, докато ударите пяна. Да тръгнете настрана.
2. • Смесете останалата захар с вода в тиган, започнете да готвите карамел. Веднага след появата на мехурчетата и характерния аромат, добавете маслото. Разтопете се, извадете от топлина.
3. • Почистете крема в твърда пяна. Ако те са мастни и охладени, то ще бъде лесно и лесно.
4. Върнете миксера в жълтъците, докато продължавате да биете, добавете приготвения карамел от захарта и маслото. Благодарение на добавянето на мазнини, той не замръзва бързо и идеално се комбинира с други съставки.
5. • Свалете смесителя, добавете сметаната към жълтъците и леко разбъркайте.
6. • Поставете крема в топлоустойчиви форми и го напълнете с 2/3 от обема. Но не бързайте да поставите тава за печене. Трябва да излеете вода в нея, а след това да поставите бъдещия десерт. Това означава, че печенето ще се извърши във водна баня.
7. • Вкарахме фурната. На 180 френски десерт се пече за около 20 минути. По-добре е да се движите с красивия цвят и аромат.
8. • Сервирайте десерт в същите матрици, поръсени с бадемови листенца.
Френски десерт "Grilyage" от ядки
Много от тях са запознати с бонбони Grilyazh, но много малко хора знаят, че са направени на френски десерт. Най-добре е той да използва смес от различни ядки. Орехите, кедровите ядки, фъстъците, лешките, бадемите ще прилягат. Вземете малко от всякакъв вид в произволна част, като запазите точната сума.
Съставките
• 1 ст. ореховой смеси;
• 1,5 чаши бяла захар;
• 70 грама вода;
• 1 ч. Л. лимонов сок.
Метод за приготвяне
1. • Изсипете яйцата в тиган и изсушете. Можете да използвате фурната или микровълновата печка, но не изпържете много, само леко.
2. • Охладете гайките и ги нарязайте с нож. За тази цел не можете да използвате миксер или месомелачка, не трябва да има прах, не е нужно да се правят малки парчета, те трябва да бъдат забележими в общата маса.
3. Подгответе карамел. За да направите това, изсипете захарта в тиган или в тиган (за когото, както е удобно), излейте вода и разтопете.
4. • Първо, зърната се разтварят, а сиропът започва да пожълтява и потъмнява. Щом цветът стане кехлибарен, изсипете лимоновия сок.
5. • Разбъркайте бързо карамела и го напълнете с подготвени ядки. Пригответе за един малък огън за минута.
6. Сега трябва да излеете скарата. Преди това е използван пергамент за това. Сега можете да вземете силиконов килим. Още по-добра форма. За сладкиши е възможно да се излива карамел с ядки веднага в малки форми.
7. • Изчакайте да замръзне, не е повече от 30 минути, ако е необходимо, нарязайте десерта на филийки. Да се съхранява на сухо място.
Френски мускусен десерт (шоколад)
Музите са изобретени от французите, те имат разнообразни рецепти, но шоколадовият десерт е особено популярен. Ето класически вариант.
Съставките
• 250 ml крем;
• 1 жълтък;
• 1 яйце;
• 0,5 ч. л. желатина;
• 100 грама шоколад;
• 20 грама захар.
Метод за приготвяне
1. Свържете желатин и 2 супени лъжици. л. вода, нека набъбне добре.
2. • Разтопете шоколада във водна баня. За тази цел можете да използвате микровълнова фурна, но в този случай внимателно следете и не прегрявайте.
3. • Устните крем в мазнина.
4. • Потопете един яйчен жълтък и едно цяло яйце с гранулирана захар, поставете във водна баня и загрейте до 57 градуса. След това извадете от огъня, леко побийте с миксер, буквално 30 секунди.
5. • Разтопете желатин, комбинирайте със сметана, инжектирайте жълтъка, след което разтопете шоколад. Всичко е добре да се разклаща.
6. Прехвърлете шоколадовия мус в вазите, поставете ги в хладилника в продължение на два часа. Преди сервиране можете да украсите с шоколадови чипове или какао на прах.
Класически френски десерт или profiteroles
Кой никога не е опитвал изгодно? Той загуби много. Тук има рецепта за класически френски десерт с крем от сметана.
Съставките
• 250 ml вода;
• 120 г масла;
• 120 г муки;
• 4 яйца.
Крем:
• 400 ml крем;
• 5 супени лъжици. л. прах;
• 1 г ванили.
Метод за приготвяне
1. • Сварете вода, хвърлете щипка сол и масло, разтваряйте.
2. Покрийте брашното, разбъркайте, докато теглото започне да се отдалечава от стените. Трябва да получите гладко и гладко тесто. Леко го охлажда, до около 65 градуса.
3. • Въведете яйцата. Това е много важен и важен момент. Не можете да разкъсате всичко наведнъж и особено да излеете всичко това наведнъж. Добавете малко, всеки път внимателно разбъркайте.
4. • Получете плавно и течащо тесто, което веднага се прехвърля в торбата, отрязвате върха и изцеждате върху листа за печене. Ние правим кръгли топки, наподобяващи орех във вид и размер. Не забравяйте да оставите място между тях, тъй като profiteroles значително се увеличава по размер.
5. • Поставяме фурната на 230 градуса, след 5 минути я намаляваме на 170. Печете профетеролите за 25 минути. Охладете го.
6. • Пригответе нормален крем. Но ако желаете, можете да добавите шоколад или други пълнители. Сменете крем в пяната и добавете ванилин с прах.
7. • Сложете крема в спринцовка за сладкарски изделия, напълнете изпечените профилироли.
Френски десерт от макарони
Макарони, макарони, макарони - всички тези имена имат едно значение. Френският десерт е малка кръгла торта от бадемово брашно със зашеметяващ вкус. Кой го е опитал веднъж, никога няма да забрави.
Съставките
• 165 г бадемово брашно;
• 165 g захар на прах;
• 115 г белков;
• 150 г сахара.
За слой от 100 грама шоколад и същото количество мазнини крем.
Метод за приготвяне
1. • Изсипете брашното с прахообразна захар през сито два пъти. В крайна сметка трябва да е точно 330 грама. В тази рецепта е важно да се запазят точно пропорциите.
2. • Катерици и бита със захар в гъста пяна. При желание добавете няколко капки хелиеви багрила.
3. • Комбинирайте мелницата с бадемово брашно и прах. Разбъркайте много внимателно, за да не утаите разбитата пяна.
4. • Прехвърлете тестото в торба, нанесете кръгчетата с диаметър от 2 до 3 см върху листа. Важно е да ги направите еднакви, първо да ги нарисувате на гърба на пергамента.
5. • Оставете да стоят на масата в продължение на 15 минути, тестото трябва да изсъхне малко.
6. • Печете макароните на 150 градуса за 14 минути, охладете.
7. • Подгответе междинен слой. Тук е класическият ganache. Свързваме крема с шоколад и разтопете. Ако желаете, можете да добавите лъжица коняк.
8. • Поставяме половинките печени сладкиши и макарони готови!
Френски десерти - полезни съвети и трикове
• Кремът за десерт трябва да бъде охладен преди побоя, е по-добре да се използва 33% вместо 30. Само в този случай процесът ще върви бързо, резултатът няма да трае дълго.
• Ако една капка мазнина или жълтък попадне в протеините, тя няма да може да ги избута в силна и еластична маса. Много е важно да се обърне внимание на чистотата на съдовете, короните, не използвайте миксера веднага след мазни кремове, измийте в гореща вода и избършете.