Фасулът може да се нарече уникален хранителен продукт с висока хранителна стойност и добри вкусови качества. Бобовите растения са незаменими за пълноценна диета, както и по време на гладуване. За да може реколтата да остане годна през зимата (или по-дълго), трябва да знаете как да съхранявате боб в дома си.
Има три основни начина за съхраняване на боб.
1. Сушене.
2. Frost.
3. Запазване.
Всеки от тези методи има своите особености и нюанси, които трябва да бъдат известни и наблюдавани.
Съхранение на сушени бобчета у дома
Процес на сушене
Сушенето е най-надеждният начин за съхранение на боб, особено ако трябва да преработите богата реколта за зимата. Отстранете боба от леглото след пожълтяване на шушулките. Сушенето се извършва най-добре на чист въздух, като се разстила равномерно върху суха повърхност. Процесът на сушене не нарушава дъжд, изгражда се козирка над зърната или се извършва сушене във вентилирани участъци, например на верандата.
Бобът естествено изсъхва няколко дни. Проверете наличността може да бъде по външния вид на шушулките: изсушените шушулки стават твърди, изсъхнали, започват да се отварят леко. В това състояние, пилингът на боб ще бъде по-лесно. В процеса на пилинг, изберете повредените и деформирани зърна.
Топлинна обработка на боб преди съхранение
Основният враг на зърната е зърно, малък бръмбар, който разваля културата и от който не е толкова лесно да се защитава. Ако съхранението на боб е предназначено само за консумация в храната, без последващо засаждане, тогава можете да се застраховате. Топлинната обработка може да бъде гаранция за унищожаване на всички вредители. За домакините е удобно да отопляват фурната и да я затоплят до температура от 90 ° С. Продължителност на лечението - не повече от 5 минути.
Какво да съхранявате фасул
Следните контейнери са подходящи за съхранение на боб:
• плажни чанти (идеални);
• картонени кутии или кутии, покрити с хартия (за съхранение на големи количества боб);
• Стъклени буркани.
Как да съхранявате боб в къщи след изсушаване
Дори и в сухо състояние съхранението на боб е най-добре в прохлада. Оптимални условия за съхранение на боб: температура от -5 до +5 ° C, относителна влажност на въздуха не повече от 50%. Така че след процеса на сушене и разпределение на резервоарите за съхранение на боб, най-добре е да го поставите в хладилника. С настъпването на студено време обработваните детайли могат да бъдат прехвърлени на веранда, изба (в частна къща) или на балкон, в зимен хладилник (в апартамент).
Народни тайни за удължаване на срока на годност на бобовете
За да се запазят фасулите по-дълго, за да се консумират и съхраняват полезни вещества, хората използват няколко метода:
• в резервоара за съхранение на зърна можете да добавите копър (около 15 грама копър на 1 кг боб);
• поставете на дъното на контейнера ситно нарязан чесън (4 карамфил на 1 кг продукт);
• За да се осигурят по-добри условия, на дъното на стъклен буркан за боб се поставя тънък слой дървена пепел.
С подходящата технология за съхранение бобът е подходящ за консумация до 2 години.
Как да съхранявате боб в дома: замразяване
Замразено е прието да се съхранява низ боб. Свежият зелен боб трябва първо да се отърве от краищата, да се нарязва на половина и да се зачерви. Бобът трябва да се изсуши преди замразяване. Приготвените бобчета се замразяват в пластмасови торбички. Продължителност на съхранение на зелен фасул - шест месеца.
Консервиран боб
Запазването е друг начин за съхраняване на боб. По-долу има няколко вкусни и прости рецепти за приготвянето на боб.
"Фасул в собствения си сок със зеленчуци"
За 1 кг боб имате нужда от:
• лук — 0,5 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• Слънчогледово олио - 0,25 кг;
• Оцет 9% - 3 супени лъжици. л.;
• сол, черен пипер, карамфил.
Фасулът изплаква добре и се накисва за 12 часа. След това изцедете водата и го пригответе, докато не го направите. Лукът и морковите трябва да бъдат нарязани, след това да се излеят на растително масло за 20 минути. Добавете варен фасул към задушените зеленчуци, изсипете ги заедно за още 10 минути. Пригответе подправките, след 2 минути можете да ги извадите от плочата. Леко охладете салатата и изсипете предварително стерилизираните буркани. Банките се търкалят, слагат се на капаци, обвиват. Постът на пълно охлаждане на детайла трябва да се съхранява на хладно място.
"Фасул в изсипването на домати"
За 1 кг боб имате нужда от:
• домати - 3 кг;
• сол - 3 ч.л.
• захар - 2 супени лъжици. л.;
• 0,5 лъжица лют червен пипер;
• сладък пипер грах - 10 бр .;
• дафинови листа - на вкус.
Измийте боба след накисване, варийте 40 минути, добавете захар към водата (цялото с рецептата) и солта (1,5 ч.л.). Домати налейте вряла вода, кори, след това направете доматено пюре с месомелачка или блендер. Поставете картофено пюре, приготвени бобчета, всички подправки според рецептата (с изключение на дафинов лист). Времето за готвене е 25 минути при периодично разбъркване. Добавете залива 10 минути, преди да е готова. Изсипете салата върху стерилизираните буркани, завъртете ги и ги оставяйте да се охладят под одеялото (обръщайки ги върху капаците).