Първите ястия от черния дроб не се подготвят от всички. Освен това, някои любовници никога не са се опитвали и дори за тях и не са чували. И те загубиха много. Чернодробните супи принадлежат към славянската кухня, се различават по необичаен вкус и лекота на подготовка. В тях можете да добавите абсолютно всички продукти и винаги да получите ново ястие. И тъй като черният дроб също се подготвя бързо, ще ви отнеме много малко време, за да подготвите вечерята.
Супи от черен дроб - общи принципи на готвене
Бульон от черния дроб се приготвя бързо, така че не го варете предварително. И поради богатия вкус и аромат на страничния продукт, той се нуждае от много малко. За един литър бульон е достатъчно да поставите 150-200 грама. Най-деликатните супи се получават от черния дроб на птица: пиле, пуйка, патица. И най-интензивен вкус на ястия от говеждо карантия.
С какви супи се приготвят от черния дроб:
• зеленчуци;
• зърнени култури;
• боб;
• яйца;
• Макаронени изделия.
Ако крупата се вари много време, например грах, тогава черният дроб се съхранява в почти готовата супа. По времето, когато се готви почти на една ръка с картофи, просо, елда. Но не слагайте храна заедно, по-добре е да се обърнете един по един, като оставяте всеки продукт да се вари и се вари 2-3 минути.
Първите ястия могат да бъдат приготвени със или без пасажерия. Понякога, в допълнение към зеленчуците, самият черен дроб е пържен, което дава на супа по-изразен вкус и вкус. Подправени ястия със заквасена сметана, пресни билки, крутони. Също така, черният дроб е съвършено комбиниран с чесън, но е по-добре да го добавите прясно в чинията.
Рецепта 1: Супа от говежди черен дроб "Derevensky" с фиде
Бърза супа за всеки ден от черния дроб с малка фиде. Можете да използвате други макаронени изделия, но в този случай те не се поставят в самия край на готвенето, а в 3-5 минути, в зависимост от вида и размера.
Съставките
• 2,5 литра вода;
• 1 лук;
• 300 грама черен дроб;
• 50 грама фида;
• 4 супени лъжици масло;
• 4 картофелины;
• 1 морков;
• сол, зеленчуци, листа от лаврови листа.
подготовка
1. Поставете водата върху печката, затоплете я.
2. Добавете белени и нарязани картофи. Стойността и формата нямат значение.
3. Изрежете черен дроб със сламки, запържете в тиган до червеникаво.
4. Супа супа, веднага след като картофите са останали в продължение на 5 минути, добавете пържен черен дроб.
5. Поставете нарязания лук в тигана след черния дроб, можете да добавите малко повече масло. Стрийте за минута.
6. Намажете белите моркови и ги изпратете на лука. Спържете се заедно до златисто кафяво, не забравяйте да го разбърквате.
7. Веднага щом картофите се приготвят, поставяме филизи в тиган, разбърквайте ги.
8. Накарайте супата да заври и изпечете печено.
9. След това добавете настъргана зеленина, лаврови листа, капак и изключете. Оставете първото ястие да издържи за 15 минути и да се сервира.
Рецепта 2: Домати пилешки черен супа
За да направите тази супа от черния дроб, използваме пресни домати, а през зимата я заместваме с доматено пюре или сос.
Съставките
• 450 грама черен дроб;
• 3 домата;
• 2 литра вода;
• 4 картофелины;
• сол, копър зеленчуци;
• 0,5 ч. Л. червен пипер;
• 1 лук;
• 4 супени лъжици масло;
• 1 моркова.
подготовка
1. Слагаме вода на печката, оставяме да се вари.
2. Нарежете обелените картофи на парчета и ги хвърлете в тенджера. Супата е осолена.
3. Черният дроб се нарязва на малки резени и се подава в тигана 3 минути след варене на картофите.
4. Нарязваме лука, изпържим в масло.
5. Шинку моркови, изпратете до лука.
6. Рязка домати или просто ситно нарязани, кори отстранени по-добре. Изпращаме се на пържени зеленчуци, задушаваме за 10 минути. В края на краищата добавете червения пипер.
7. Щом картофите се приготвят, прехвърлете съдържанието на тенджерата в тенджера. Ние готвим за 2-3 минути.
8. Добавете нарязани зелени и изключете. Сервираме тази супа със заквасена сметана.
Рецепта 3: Градинска супа от черния дроб
За да се обработва подготовката на тази супа от черния дроб не се забави, е желателно да се напоява грах за нощта в студена вода. След това времето за готвене ще бъде намалено няколко пъти.
Съставките
• 1 чаша грах;
• 400 грама черен дроб;
• 2 моркови;
• сол;
• 50 грама масло;
• 1 лук;
• 1 купчина магданоз;
• 1 лист от лаврово дърво.
подготовка
1. Сварете грахът с мекота в 2,5 литра вода. Можете да вземете бульон.
2. Изрязваме черния дроб с произволни парчета и го хвърляме в грах. На този етап супата може да бъде осолена.
3. Разтваряме в тиган парче масло. Можете да използвате и зеленчуци, но с крем вкус.
4. Добавете нарязаната крушка, изпържете, докато не бъде прозрачна.
5. Нарежете белени моркови със сламки и ги изпратете на лука. Готвене до мека.
6. След 20 минути след варенето на черния дроб сменете пържените зеленчуци в тиган, гответе за минута.
7. Нарежете магданоз и го изпратете на тигана. Ние хвърляме лавровите листа и това е готово!
Рецепта 4: Кремообразна супа, приготвена от черния дроб
Деликатно, богато ястие с кремообразен вкус. Плътността на супата от черния дроб може да бъде съобразена с вашия вкус. От това количество продукти ще получите ястие със средна консистенция.
Съставките
• 400 грама черен дроб;
• 50 грама масло (за предпочитане кремообразно);
• 1 супена лъжица брашно;
• 0,7 литра бульона;
• 1 морков;
• 1 лук;
• 2 жълтъка;
• 200 грама сметана;
• подправки, билки.
подготовка
1. Почистваме зеленчуците. Нарязваме лука в половин пръстени, моркова в тънки кръгове и добавяме всичко към тигана.
2. Отстранете филма и вените от черния дроб, нарязани на филийки и изпратени на зеленчуци.
3. Напълнете с бульон и накиснете за около 25 минути. Зеленчуците и черния дроб трябва да бъдат напълно приготвени. В края на краищата, ние ще слюнкаме ястието.
4. Извадете тенджерата от огъня, отворете капака и го оставете да остане известно време, така че треската да заспи.
5. Разтопете парче масло, добавете брашно и запържете за една минута. Добавете тънка сметана, сместа се затопля добре.
6. Почистете черен дроб със зеленчуковия блендер, докато достигне консистенцията на пюре.
7. Добавете кремообразния сос, разбъркайте заедно.
8. Поставете тигана върху печката, ако консистенцията е гъста, тогава можете да добавите бульон или вода. Опитайте супата за сол, ако е необходимо, добавете още.
9. Оставете супата да се вари и изключете. При сервиране поръсете с билки.
Рецепта 5: Гъбена пилешки черен супа
За гъбната супа от черния дроб ще използваме сухи кантари. Но можете да поставите ястие и всякакви други гъби.
Съставките
• 100 грама канчела;
• 4 картофелины;
• 300 грама черен дроб;
• 2 луковички;
• 1 китка копър;
• сол;
• 1 моркова.
подготовка
1. Изплакнете лешници със студена вода и се накиснете в продължение на 3 часа. След това изстискайте, нарязайте на парчета и гответе в 2,5 литра вода.
2. Изрязваме черния дроб с малки парченца, изпращаме на кантариите след 2 минути. При варене на формована пяна, тя трябва да се отстрани.
3. Почистваме картофи, нарязваме на кубчета и изпращаме след черен дроб.
4. Сварете лука в тиган с моркови, докато златистите.
5. Веднага след като картофите са готови, поставете печеното в супата.
6. Запълваме ястието с билки, лаврови листа и изключваме. Сервираме гъбичка от черен дроб със заквасена сметана.
Рецепта 6: Чернодробна супа с боб
За да приготвите прясна и лека супа от черния дроб, се изисква низ боб. Можете да вземете пресни или замразени шушулки. Ако се използват пресни, те трябва да бъдат нарязани на парчета от 3-4 см.
Съставките
• 350 грама боб;
• 250 грама черен дроб;
• 1 куп зелен лук;
• 3 картофелины;
• 3 лъжици масло;
• сол;
• 1 морков;
• 2 литра вода;
• 2 яйца.
подготовка
1. Изрязваме черния дроб със слама, изпържим в масло за минута.
2. Добавете морковите нарязани със слама. Кук заедно. Ретрата не трябва да се използва, парчетата моркови трябва да са достатъчно големи.
3. Веднага след като пържене на черен дроб и моркови, добавете 2 литра вряща вода, загрявайте.
4. Разрязваме картофите със сламки и ги забиваме в супата. Подправете със сол.
5. Пригответе супа, докато картофите не са готови наполовина, след което поставете бобовите зърна.
6. Разбийте яйцата с вилица с добавка на щипка сол.
7. След като всички зеленчуци се готвят, добавете яйчната смес към супата, разбъркайте интензивно.
8. Слагаме нарязани зеленчуци, опитайте супа за сол и я изключете.
Рецепта 7: Чернодробна супа с елда
Елда супи с черен дроб са много ароматни и подхранващи. От това количество продукти ще получите 4 порции супа. За подготовката ще използваме пилешки черен дроб, но можете да вземете говеждо и дори свинско месо.
Съставките
• 1,5 литра вода;
• 300 грама пилешки черен дроб;
• 1/3 чаша елда;
• 2 луковички;
• 1 сладка пипер;
• малко масло;
• моркови;
• подправки, малко зелени.
подготовка
1. Довеждаме водата до кипене, изхвърляме измитата елда.
2. Изсипете черния дроб в малки кубчета, хвърлете ги в тигана и запържете 2 минути. Ние го изпращаме на елда. Солен бульон.
3. Добавете масло към тавата за пържене и издърпайте нарязаните на кубчета луковици до прозрачност.
4. Добавете нарязаните моркови към лука и ги изпържете заедно.
5. Сладък пипер нарязани на кубчета и също хвърлят в тигана.
6. Веднага след като се приготвят грима, поставете зеленчуците в супата, напълнете ги със зелени и готови!
Рецепта 8: Чернодробна супа с просо и домати
Супата с черен дроб и просо е прекрасен ежедневен вариант на първото ястие, особено ако е приготвен по тази рецепта. Наситена, сърдечна, с приятен мирис на черния дроб и ярък цвят на домати.
Съставките
• 300-400 грама черен дроб;
• 3 литра вода;
• 1 луковичка;
• 3-4 домати;
• 1 морков;
• 5 картофелин;
• 0,5 чаша просо;
• 50 грама масло;
• 50 грама заквасена сметана.
подготовка
1. Изрежете черния дроб на малки парченца, приблизително като шиш кебап, изсипете студена вода и кипете. Отстранете получената пяна.
2. Добавете нарязаните картофи, заври 2 минути.
3. Добавете изпеченото просо, добавете супата и гответе докато сте готови.
4. Нарежете лука и морковите. Формата и размерът на парчетата нямат значение. Срутва се в тиган.
5. Веднага след като зеленчуците са кафяви, добавете натрошени домати. Изгасете зареждането за 10 минути под капака. Периодично трябва да се смесвате.
6. Свържете супата със зеленчуци, оставете да се вари и изключете. Сервирайте със заквасена сметана, можете да поставите нарязано зелено.
Супи от черен дроб - полезни съвети и трикове
• Че бульонът от черния дроб не се превръща в мътно и сиво, трябва да излеете продукта със студена вода, да заври, да кипете в продължение на 5 минути и да източите цялата течност. Части от черен дроб се измиват, съдът се изплаква и отново се излива чиста вода.
• Колкото по-дълго варете черен дроб - толкова по-сух и по-тежък той става. Ето защо, бульон за супа с страничен продукт е достатъчно да се вари в продължение на 5-7 минути и можете да оставите останалите съставки. Ако черният дроб е нарязан фино, то може да се добави веднага с картофи.
• Първото ястие ще се окаже особено вкусно и ароматно, ако черният дроб леко се пържи в тиган преди да се вари.
• Че свинския черен дроб не е горчив, продуктът се почиства от филми, нарязва на парчета и се накисва в мляко. След това изцедете излишната течност и подгответе супата според рецептата.
• Бульонът от черния дроб е практически без мазнини и се оказва доста постно. Ако трябва да приготвите по-задоволително ястие, не спасете маслото при приготвянето на зеленчукови пасти.