Бъни обичат, може би, всичко! Простото печене е познато на всички от детството. Кой не си спомня за кифлите, които са сервирали на компоти или чай в детска градина и училище?
Различни домакинства, не по-малко вкусни и еднакво въздушни кифли без яйца, в нашия избор. Те са прости и ще дойдат на място, когато искате вкусно изпечено и яйца, случайно, не под ръка.
Бъни без яйца - общи принципи на готвене
• Бъни могат да бъдат всякакви. Тестото за пикантно печене се месят на суха мая, поне не яйца са кифли, без яйца на кефир или извара с рибар, малко по-гъста ще бъде изпечена на мляко. Бунките могат да бъдат богати и постно, със или без напълване.
• Най-често използваните пълнежи: ябълки, канела, конфитюри. Тестото е ароматизирано с ванилия, като за вкус може да се прибави смесено сирене или ябълки.
• Технологията на дозиране не се различава от подобно изпитване с яйца. Липсата на такъв компонент, необходим за печене, като яйца, практически не засяга крайния продукт. Буншките се получават като вкусни и буйни, но с по-плътна структура.
• Яйцата не се използват дори за смазване на повърхността на продуктите. Поставете кифличките с нишесте, разредено с вода и поръсете със сусамови семена. В горната част на печенето сладкиши се намазват с захарен сироп или мляко. Не можете да смилате кифлите изобщо, вкусът няма да пострада, само външният вид ще се промени малко - кората няма да бъде толкова по-богата.
Бързо бързо кифли без яйца на кефир със сусам
съставки:
• три и половина чаши брашно;
• 300-350 милилитра кефир;
• 60 гр. натурално сладко олио;
• сахар — 50 гр.;
• супена лъжица "екстра" сол;
• супена лъжица нишесте;
• половин чаша вода;
• Сусамово семе;
• три лъжици прахообразна машина, произведена от фабрика.
съставки:
1. • След като прецедите брашното, изсипете половината от него в купа. Добавете сол, бакпулвер и захар, като разбъркате бавно. Възможно е и лъжица, но при първия метод всички компоненти ще се разпръснат по-равномерно.
2. • Разтриваме маслото в голям мащаб, интензивно разтриваме дланите на малки парченца. Създаваме малка могила и в центъра правим широка, дълбока фуния. Напълнете го с топъл кефир.
3. Лопата, разбъркайте брашното отстрани, разбъркайте го с кефир. След това изсипете останалата част от брашното на парчета, омесете тестото. Тя трябва да се окаже стръмна и мека, не запушена от брашно. Разделяме кефирното тесто в топки с размери около 8 см.
4. Смажете дъното и стените на тавата за печене с рафинирано масло, оформете заготовките на бъдещите кифли. Смажете повърхността, разтворена в хладка вода, с нишесте, поръсете със сусамови семена.
5. Печете на 200 градуса до приятен руж, в рамките на двадесет минути.
Въздушни кифли без яйца на суха мая с конфитюри
съставки:
• пълна чаша кефир;
• 11 гр. "Бърза" качествена мая;
• половин чаша замразено масло;
• 10 гр. фина сол;
• три чаши от висококачествено брашно;
• всяко дебело сладко;
• чаена лъжичка захар в тестото и трапезария за сироп;
• една четвърт чаша вода.
Метод за приготвяне:
1. • Смесете кефира със слабо олио, сложете го във водна баня и го загрейте малко. Продължете да разбърквате сместа, за да я затоплите равномерно. Ние следваме температурата, не трябва да надвишава 39 градуса.
2. • След като прегледате брашното за първи път, изсипете сол, мая и захар, повторете процедурата. Постепенно изсипете кефир маса, разбърква се тестото. Не прекалено плътно покрийте капацитета на платното и излезте, чакайки издигането, в топла стая.
3. След около половин час, когато тестото се удвои по обем, го разстиламе на масата. Изсипвайки брашното и леко избърсвайки ръцете му, нарязваме на топки.
4. • Завъртете детайлите в правоъгълници с дебелина 8 сантиметра. В центъра, поставете сладко и го стиснете леко. Ние обвиваме пълненето на първия свободен ръб, върху който налагаме втория и правим в центъра две-сантиметров разрез, като отрежете и двата слоя на теста до сладко.
5. • Обърнете ръбовете надолу, плътно разкъсване и малко завъртане, оформяйки овалната форма на детайла. Ние ги прехвърляме в лист за печене, като предварително смесихме с постно масло.
6. • Формованите кифли се оставят под кърпа за период до петнадесет часа, след което ги изпращаме в гореща фурна.
7. • Разбийте захарта, избрана за сироп, в една четвърт чаша вода.
8. • Печете кифлата около петнадесет минути, след което извадете и намажете със сироп и поставете фурната в продължение на още седем минути.
Луксозни кифли без яйца на кефир - "Сирене"
съставки:
• обработено сирене - 300 г;
• масло постное, вымороженное;
• две лъжици от закупен пиле;
• кефир — 300 мл;
• 16 гр. сахарного рафинада;
• Пшенично брашно - 350 гр.
Метод за приготвяне:
1. • Изсипете маслото в топъл кефир. Добре загрейте сместа, поставяме в нея захар, преработено сирене и сол.
2. • В отделна плоска купа пресяваме раздробената смес с брашно, изсипваме кефир с масло и омесваме тестото. Изглежда леко лепкава, но ако намокрите ръцете си с масло, няма да е трудно да работите с него.
3. След като покриете купата със салфетка, изчакайте 20 минути. След това завъртете кръглите кифли, поставете ги на маслен тиган. Печете в гореща фурна, нагряване - 190 градуса, продължителност - 25 минути.
Дрождеви кифли без яйца с канела - "Rosettes"
съставки:
• молоко — 250 мл;
• 2 лъжици "мигновени" дрождени гранули;
• сахар — 50 гр.;
• Пакет от добър маргарин;
• три чаши и половина от висококачествено брашно;
• сол - 0,5 чаени лъжички.
За пълнене:
• масло - 2 супени лъжици, висококачествено, слънчогледово;
• захар;
• канела, смляна на прах.
Метод за приготвяне:
1. • В тенджера, с минимална пожарна или водна баня, разтопете нарязания маргарин. Охладете маслената маса до температурата на въздуха.
2. • Смесете дрожди със захар, сол, изсипете в топло мляко, разбърквайте добре разтваряйки насипни продукти. Добавете охладения маргарин, приведете го в хомогенност.
3. • Постепенно изсипете брашното в дрождите, бавно я заменете. Получете добра длан за почивка, леко тесто. След като я събрахме в купа, я поставихме в торба и я извадихме в хладилника в продължение на четири часа. За предпочитане е да си тръгнете през цялата нощ.
4. • Тестото, което лежи на студено, се търкаля в правоъгълен слой с дебелина на сантиметра. Уморявайки я с растително масло, поръсете обилно със смес от захар и канела. Изсипете тестото и го пълнете в стегната ролка, нарязана на парчета с ширина от пет сантиметра.
5. • Покриваме фурна с пергамент, слагаме върху него постно масло. Вземаме парчета от ролката, плътно манипулираме с едната страна и слагаме тази страна в тиган. В продължение на около двадесет минути стоим в топлината под една кърпа.
6. • Печете приблизително 20 минути, следвайки визуалното след кората.
"Apple Rosettes" - ароматни варели за варено сирене без яйца
съставки:
• рафинирано масло, високо качество - 120 ml;
• молоко — 150 мл;
• обезмаслено извара - 300 g;
• 160 гр. захар;
• две лъжици, без плъзгач;
• 600 гр. пшенично брашно;
• една чаена лъжичка ванилов прах.
В пълнежа:
• две супени лъжици бяла захар;
• 40 гр. домашно, замразено сметана;
• две супени лъжици канела от земята;
• сладки и кисела ябълки - 300 г;
• четири супени лъжици тъмна захар.
Метод за приготвяне:
1. • Първо подготвяме пълненето. Изчистването на ябълките, нарязани на малки кубчета. Разтопете маслото в тенджера или дебелостенния тиган. В нея поставяме ябълки, поръсваме с канела и захар. Периодично разбъркваме, изгасваме за около пет минути, след което го изхвърляме на сито или гниене.
2. • Подгответе тестото за варено сирене. На ситото се смила в широка купа извара, добавете мляко, захар и растително масло. Изстреляйте добре и тук пресичаме брашното заедно с пилето, смесете го.
3. Полученото меко тесто се разточва с пет милиметров слой, опитвайки се да му се даде правоъгълна форма. На повърхността равномерно разпръсваме кафява захар и я разточваме с подвижен щифт. След това равномерно разпределете яйцата, но не и в цялата област, заемаме само половината. Започнете отстрани на пълненето на ябълката, изключете.
4. Изваждаме получената ролка на парчета, широка около 5 см. Оформяме кифлички, вземаме една от парчетата, стягаме една от парчетата плътно и я слагаме с тази страна надолу в добре омаслена форма. На кратко разстояние, постави друга, една и съща броня. Около 20 кифли излизат от това количество.
5. • Поставете фрезата в гореща (170 градусова) фурна, гответе ябълкови кифли, около 40 минути.
Английските кифли без яйца с ябълки - "Skins"
съставки:
• сладки ябълки с плътна пулпа - 450 г;
• 80 ml мляко, може да бъде домашно приготвено;
• Пшенично брашно - 450 гр .;
• 110 гр. кремообразно средномаслено масло;
• две супени лъжици захар в тестото и малко за поръсване;
• 10 г торбичка за бакпулвер;
• една чаена лъжичка ванилов прах;
• коричная пудра.
Метод за приготвяне:
1. • Пресяваме брашното с рязане в просторен контейнер. Добавете нарязаното средно масло и го смилайте в троха. Добавете една четвърт чаена лъжичка сол, канела, захар и ванилия, разбъркайте.
2. Ние почистваме ябълки. Разтриваме някои от плодовете на грубата страна на рендето и нарязваме другите малки парчета с кубчета или кубчета. Ако настърганите ябълки дават много сок, е по-добре да се изцеди.
3. Разстиламе смачканите ябълки в купа със смесени продукти, изсипете млякото, разбъркайте. След това се прехвърляме на масата, размекваме ръцете си, правейки ги по-хомогенни и пластични.
4. • Изсипете ябълковото тесто в слой с дебелина най-малко 1.5 см, със стъкло, отрязано от него парчета бисквити, които прехвърляме в листа за печене. Не забравяйте първо да разтривате дъното с растително масло и леко на прах масления слой с брашно.
5. • Смажете повърхността на кожата с мляко, леко поръсете със захар и я поставете в загрята фурна. Печете около половин час.
6. • Охладени сладкиши, можете леко да се поръсва с пудра захар, като украшение.
Храни без яйца - полезни съвети и трикове за готвене
• Не образувайте големи кифли. Малките продукти не само ще се подобрят, но и ще се грижат за тях по-рано.
• Не се опитвайте да държите кифличките здраво в тавата за печене. Оставете ги да се поберат по-малко, но продуктите ще бъдат печени равномерно. Оставете празнина от поне един и половина сантиметра между заготовките.
• Печете само с препоръчителната температура. Всяко отклонение може само да навреди. Ако температурата е по-висока, кифлите могат да се накълцат, при по-ниска температура те ще изсъхнат.
