Спагети и сметанов сос са чудесна комбинация. Така че не само италианците вярват. Ако добавите гъби към ястието, ще получите истинска приказка! Въпреки, защо само гъби? В ястието можете да добавите пиле, сирене, спанак и много вкусни неща! Ето една селекция от най-добрите сосове за невероятни спагети.
Спагети с гъби в кремообразен сос - общи принципи на готвене
Крем за готвене гъби сос можете да вземете, оптимално съдържание на мазнини от 10-15%. Ако продуктът е над 25%, то задължително трябва да се разрежда с вода или мляко, в противен случай сосът ще стане мазен.
Често такива ястия използват шампанско или сушени бели гъби, но те трябва да бъдат предварително накиснати, варени. Не е забранено използването на пресни горски гъби, които дават несравним аромат, но те трябва да бъдат предварително приготвени, за да се съкрати времето за готвене и да се предпазите от отравяне. Гъби в повечето рецепти са пържени с други съставки, само след това те се изсипват със сметана.
Какво можете да добавите към соса:
• Разнообразни зеленчуци (лук, домати, боб, спанак и др.);
• сирене от различни видове;
• пиле, месо, риба, морски дарове.
Готвене ястие е по-добре в зехтин, често се добавя подправки, билки. Спагети е по-добре да се вари с инструкциите на опаковката, тъй като времето за готвене зависи от качеството на използваната пшеница. Сокът може да се изсипе вече сварен, разпръснат на части от спагети или веднага да се смеси всичко в тиган, затоплен заедно. Ако искате да украсите ястието, то зелените, консервираните маслини, черешовите домати ще го направят.
Най-простите спагети с гъби в кремообразен сос
За подготовката на прости спагети с гъби в кремообразен сос, най-добре е да се използват оранжерийни гъби, те бързо достигат до готовност, не изискват предварително кипене.
Съставките
• 250 г спагети;
• 0.25 литра сметана;
• шампанско - около 200 грама;
• 25 г сл. масла;
• 20 мл масла растит.;
• сол, черен пипер;
• 1 с. л. рубленой зелени.
подготовка
1. Изсипете растителното масло в тиган, го изпратете на печката, оставете го да се загрее.
2. Изрежете изпечените шампанско на малки парчета, сменете, започнете да се пържите. Веднага след като всички сокове се изпарят от гъбите, хвърляме масло. Разтворете парче, запържете гъбите с червен цвят.
3. Добавете сметаната, разбъркайте, сол и черен пипер, покрийте тигана. Поставете гъбите под капака за около пет минути, така че да се накисват в сметана.
4. Сварете спагетите. Смесваме се в гевгир, оставяме го да изтече вода за няколко минути.
5. Отворете тигана с гъби, добавете варени спагети към сметаната сос, разбъркайте с две шпатула.
6. Загрейте ястието буквално за минута, поставете я върху чиниите. Ние украсяваме с зеленчуци, ако желаем, допълваме пастата със сирене, например настъргано сирене пармезан.
Спагети с гъби в кремообразен сос със сирене и вино
Италианска спагети рецепта в един вкусен сос кремаво сирене. Виното за соса е само бяло. Червената или розова напитка вече не е подходяща.
Съставките
• 300 грама сухи спагети;
• 250 грама шампанско;
• 300 мола сметана 10%;
• 60 мл белого вина;
• една глава лук;
• Провансалски билки;
• две скилидки чесън;
• 25 г кремообразно масло;
• 80 грама сирене;
• 2-3 ст. л. масла раст.
подготовка
1. Нарежете гъбите с чинийки, разстиламе гъбите в топло растително масло, започваме да изпържим.
2. След около десет минути добавете нарязания лук, запържете гъбите заедно със зеленчука на малък огън за около три минути.
3. Изсипете бялото вино в тиган, изпарете алкохола.
4. Настържете чесъна. Свързваме се със сметана, сол, запълваме гъбите.
5. След минута кремът започва да кипне, слага се настърганото сирене и се разбърква. Чакаме да се стопи.
6. Добавете трева Provan, разклатете отново.
7. Сварете спагетите. Те могат веднага да поставите в тиган, разбъркайте. Или да се разположи на плочи. Внимателно изсипете соса с гъби. Украсяваме ястието със свежи билки, в идеалния случай с босилек от босилек.
Спагети с гъби в кремообразен сос (от сушени гъби)
От сушени гъби се получават най-ароматните кремообразни маслини за тестени изделия. Разбира се, това ястие ще изисква малко повече време за готвене, но резултатът ще бъде просто зашеметяващ.
Съставките
• 90 г сушени гъби;
• 350 мл крем 10%;
• 0.3 кг сухи спагети;
• Головка лука;
• 2 стръка босилек;
• 4 супени лъжици масло;
• 50 г сирене от пармезан или друго подобно сирене;
• подправки, чесън по желание.
подготовка
1. Сухите гъби изискват предварително накисване преди готвене. Препоръчително е да ги оставите да престои поне три часа. След това ние изпращаме до печката, кипете в продължение на двадесет минути.
2. Обединете гъбите в коприна, оставяйте водата да избяга и те се охлаждат.
3. Зарче една голяма глава лук. Слагаме го в масло, изпържим, докато не стане прозрачно, разбърква се непрекъснато. Лукът не трябва да се разкъсва, така че не правете голям огън, нека зеленчукът да стане мек.
4. Сварете гъби, нарязани на малки парченца, приблизително с боб, разпръснати на лук, изпарявайте водата и изпържете всички заедно.
5. Сложете скилидка чесън в тигана и напълнете сметаната. Сосът трябва да се излее, препечен.
6. След вряването на гъбите в сметаната, огънят трябва да се намали, теглото на соса да се претегли за около три минути.
7. Нарежете босилека, хвърлете го в тигана.
8. Добавете варени спагети, разбърквайте. Разстийте ястието на чиниите, поръсвайте с настърган пармезан.
Спагети с гъби и пиле в сметанов сос
За такива спагети с гъби в кремообразен сос ще се наложи пилешко филе, достатъчно половинка от една гърда.
Съставките
• 200-250 г филе;
• 150 г шампанско;
• 320 мл крем;
• 0.3 кг сухи спагети;
• 1 елемент л. брашно;
• 20 г масла;
• 70 г сирене;
• 100 г лука;
• 3 супени лъжици. л. соев сос.
подготовка
1. Нарежете жълъдките. Налейте в тиган с масло, запържете за пет минути.
2. Нарежете сламата в един лук, добавете към гъбите, разбъркайте. Кук за около три минути.
3. Нарежете пилешкото филе със слама. Добавете към него една лъжица пшенично брашно, разбъркайте. Трансфер до гъби. Стигнете пилето, докато го приготвите за около десет минути.
4. Смесете сметана и соев сос. Изсипете ястието в тиган.
5. Покрийте и къкри за около пет минути.
6. Отворете, проверете за вкус, можете допълнително да добавите чесън.
7. Разтрийте сиренето с малки талашки, оставяйте пилето с гъби, разбърквайте. Плаката се изключва. Оставете сосът да стои за около пет минути.
8. Готвене на спагети, мазнини, преместване на плочи. На върха със сметанов сос пълнеж с пиле и гъби, за украса поставяме зелени.
Спагети с гъби и спанак в кремообразен сос
Спанакът е много полезен и вкусен продукт, който съвпада перфектно с гъби, крем, спагети. Ето защо често се среща в италианската кухня.
Съставките
• 150 г грибов;
• головка лука;
• 70 г спанак;
• 30 г сирене;
• 280 ml крем;
• скилидка чесън, масло, подправки;
• 300 грама сухи спагети.
подготовка
1. Нарежете гъби и лук. Ако се използват шампанско, не е необходимо да се приготвя предварително. Другите гъби се кипват най-добре във вода за 15-20 минути, едва след това рязане.
2. Загрейте малко масло, сложете гъби и лук заедно, гответе до мека за около десет минути.
3. Добавете натрошения чесън парче, разбъркайте.
4. Напълнете сметаната със сол и други подправки, оставете соса да остане в продължение на две минути.
5. Нарежете спанака, го сложете в тиган, разбъркайте го. Изчакаме листата да станат по-малки и да се утаят.
6. Разбъркайте добре, заври няколко минути, извадете соса от огъня.
7. Готвене на спагети, разположени на части.
8. На върха със сос от гъби и спанак, поръсва се с настъргано сирене и готово!
Спагети с гъби и шунка в кремообразен сос
Друга популярна италианска рецепта за спагети, в която, освен гъбите, се добавя и шунка. Ястието се оказва невероятно ароматно и апетитно.
Съставките
• 150 грама шунка;
• 150 г шампанско;
• чаша сметана;
• 300 г паста;
• 70 г лука;
• масло, подправки;
• сирене за поръсване.
подготовка
1. Нарежете гъбите в малки кубчета. Изсипете маслото в тиган, запържете за около десет минути.
2. Добавете лука към гъбите. Сплетете заедно, докато прозрачността е около три минути.
3. Шунка нарязани на ленти или кубчета, добавете към общата маса. Кук няколко минути.
4. Изсипете сметаната, покрийте, изсипете. Не забравяйте да добавите, в края на краищата сме поставили малко зеленина.
5. Разточете соса с гъби и шунка върху варени спагети, поръсва се с настъргано сирене, сервирано на масата.
Спагети с гъби в кремообразен сос (с грах)
Много ярък сос за спагети с гъби, зелен грах. Можете да използвате замразен продукт.
Съставките
• 0,2 кг шампанско;
• 0,5 супени лъжици. грах;
• головка лука;
• чаша сметана;
• 25 мл масла;
• 50 г кремообразно сирене;
• 40 г сирене;
• варени спагети, прясно босилек.
подготовка
1. Лук и нарязани гъби се запържват, докато бъдат готови с масло.
2. Добавете зелен грах.
3. Смесете сметаната и кремавото меко сирене, добавете сол, изсипете ястието със сос. Извадете на малък огън за около четири минути.
4. Добавете настърганото сирене, разбъркайте до пълно разтваряне.
5. Поставете варен сос с грах върху спагети, украсете с босилек.
Спагети с гъби в кремообразен сос - полезни съвети и трикове
• Качествените спагети от твърда пшеница не се сливат след готвене, не е нужно да смазвате продуктите.
• Важно е да се готвят спагети в големи количества вода. Съгласно правилата, 100 g сух продукт трябва да отговарят най-малко на един литър. Между другото, можете да добавите и подправки във водата, излейте една супена лъжица натурално зехтин, вкусът ще бъде по-добър.
• Ако кремният сос е твърде дебел, можете да го разредете с малко количество прясно мляко, като се вари.