Sopers - общи принципи и методи за подготовка
Тези сладки пайове с пълнене на извара - истинска носталгия за съветската столова, където за 10 цента те могат да се претоварят. Изработени от тесто без тесто, смесено с кефир, те имат сладко извара. Не е трудно да се повтаря това дори сега, като единствената разлика е, че местните братя и сестри, или съвместни, както се наричат в Русия, са много по-вкусни.
Смятате ли, че името им идва от сочен пълнеж? И тук не! Така че, според "Кулинарен речник" Pokhlebkin нарича продукти от валцувани тестени сладкарски изделия или просто тесто, с пълнеж върху нея и покрити с втория ръб, без да се разкъсва. Ето защо, можете да ги готвите не само с извара, но със сушени кайсии и стафиди, череши и дори картофи. Сокът от заквасена сметана е още по-вкусен от кефира.
Sopers - подготовка на продукти
Ключови думи: извара, захар, заквасена сметана. На първо място, ние получаваме извара. Пазарът продава прекрасно домашно приготвено извара, но производителите се опитват да го продадат с високо съдържание на суроватка. Попълването се получава в този случай, подобно на зърнени култури, така че опитайте да изстискате добре извара или да купите първоначално сухи опции.
Можете да използвате и извара, което е на прага на срока на валидност, най-важното е, че не е влажен. Готови sotschikov трябва да се хранят веднага - по-добре е да чакате няколко часа - пълнене, тъй като започва сок и се смесва с тестото, се оказва и става вар - това е как ние помним продукти от детството.
Sopers - най-добрите рецепти
Рецепта 2: класическия магьосник
Нежен сосник на заквасена сметана - истински рай за онези, които обичат да пекат за чай. Те, вкусни просто се стопи в устата!
Съставките:
Тесто: масло (70 грама), заквасена сметана (4 супени лъжици), брашно (2-2,5 цент.), Сол, яйце, сода (1/4 чаена лъжичка). Пълнене: извара (170-200 грама), захар (2 супени лъжици), яйчен белтък (1 парче), брашно (1 лъжица).
Метод за приготвяне
Пълнене: смесете заедно захарта със захар, комбинирайте с натрошено извара и заквасена сметана и брашно. Тесто: пресейте брашно, комбинирайте със сода. Смесете сметаната и захарта, добавете яйцето и разбъркайте добре. Beat с миксер. Добавете омекотеното масло, брашното. Меземено тесто и го преобръщайте в слоя (7-8 мм). Ние извайвам sotnikov - изрязани кръгли фигури с диаметър от 10-12 см, поставете пълнежа на половина, се присъедини към половинките и грес жълтък. Печете на 220 градуса. След 30-40 минути червените яйчници са готови.
Рецепта 2: Скръбта с череша
Можете да използвате замразени череши или други плодове - ягоди, френско грозде, боровинки и т.н. Вкусните сосчета получават доза от витамини, дори ако преди това плодовете се съхраняват във фризера.
Съставките:
Тесто: масло (2 капки), захар (1 чаша), заквасена сметана (50 грама), брашно (5 чаши), бакпулвер (1 чаена лъжичка), кардамон на прах, ванилин, яйце за смазване. Пълнеж: извара, (400 грама), захар (1 лъжица) замразена череша (1 чаша), яйце (2 бр.).
Метод за приготвяне
Пресейте брашното и разбъркайте праха за печене с него. Омекоте маслото и го разбийте с яйца. Добавете ванилинова или ванилова захар и оставете за 10 минути. Смесваме заквасена сметана, кардамон и постепенно изсипваме брашното, омесваме тестото, което трябва да бъде меко и леко залепено за ръцете.
Сложихме я в чантата и я оставихме на студа. За пълнене разделете яйцата и размразете плодовете. Премахнете костите. Смесете ванилия и жълтъците с извара, внимателно добавете парчетата череша и бичи бели с 2 супени лъжици захар преди процеса на образуване на пайове.
Вземаме тестото, отрязваме малки парченца и разточваме плоски торти. Разстиламе пълнежа и го разкъсваме от другата страна. Разстила се върху мазнина за печене, мазнините на продуктите с яйца и се пекат за 30-40 минути.
Рецепта 3: Напитки на кисело мляко
Тази успешна рецепта може да се използва, когато не искате поне леко да намалите диетата, но изобщо не искате да откажете печенето. Просто заменете заквасена сметана с кефир и добавете няколко ябълки към извара!
Съставките:
Тесто: яйце (1 брой), захар (0,5 чаши), кефир (1 чаша), масло (или маргарин, 100 грама), сода, брашно (3 чаши). Пълнене: протеин 1 яйце, захар (2 супени лъжици), брашно (1 лъжица), 1 ябълка.
Метод за приготвяне
Смесителят удря яйцето и се смесва със захар и сода. Добавете кефир и сол, омекотено масло и разтъркайте всичко. Постепенно се разбърква в брашното - колко ще е необходимо, за да се получи меко тесто. Нека я остави да узрее в хладилника, за да стане по-еластична и еластична.
Пълнене: месят извара и се смесват със захар, добавете малки нарязани на кубчета ябълки и бича протеин. Малко брашно - и смеси всичко всичко. Тестото от фризера се изважда, изрязва чаша или чаша чаша, прави пайове, намазва с натрошено яйце и се пече. Ароматът на ябълкопроизводителите вече запълва кухнята за 10 минути. Бон апетит!
Рецепта 3: Супари със сушени кайсии или стафиди
Вино сирене свързваме със сушени плодове - те могат да се добавят към почти всички ястия. Ще се опитаме да направим това в рояците. Оказва се, че е добре.
Съставките:
Тесто: брашно (2,5 чаши), захар (1 чаша), заквасена сметана (половин стъкло или малко повече), масло (100 грама), яйце (1 бр.), Сол, половин лъжица сода. Пълнене: извара (150-20 грама), брашно (1 лъжица), захар (1 лъжица), сушени кайсии или стафиди (150 грама), жълтък за смазване.
Метод за приготвяне
Пресятото брашно се смесва със сода и добавяме масло, захар, заквасена сметана, задушено яйце, сол. Тестото се омесва до гладко състояние. Разгънете с ширина 0, 7 - 0, 8 сантиметра, изрежете кръгла таблетка със стъкло, поставете голяма лъжица пълнеж върху всяка от тях и покрийте с втората половина.
Пълнене: извара, смесена със захар, добавете нарязани малки парчета сушени кайсии. Краищата на малко притиснат. Печете както обикновено - върху лист за печене, покрит с хартия. На върха, смажете внимателно жълтъка и го поставете във фурната за 2-30 минути при 220 градуса. След като приключите, отворете фурната и оставете продуктите да застанат.
Sopers - полезен съвет от опитни готвачи
- Харесваш ли изненадите? Подгответе мини гащетата. Технологията е една и съща, но размерите на кръговете трябва да са 2 пъти по-малки - около 5-6 см. Е, ако има форма с вълнообразни ръбове - това е много красива и не се съмнявайте - това е вкусно!
По същия начин можете да приготвите неподсладени варианти на яйчниците: - със задушено зеле (смесете я с варено яйце и пържен лук, ако е необходимо, добавете гъби към пълнежа), - с картофи (увити варени картофи с лук, пържени в масло, ако желаете, мазнини или пукнатини).
Друг вариант на пълнежа е варено кондензирано мляко с орехи.
Имате хубав чай!