Всяка нация има своя рецепта за любим сос, без която не може да се празнува празник. Георгите имат сос от салсебели.
Сочен сос - основни принципи на готвене
Има няколко варианта за направата на този сос, в зависимост от това кое ястие се сервира. Тя може да е кисела, пикантна или сладка. Но във всеки случай се оказва, че е невероятно ароматно и пикантно.
Класическият вариант задължително включва плодове или орехи. Подправно е направено с подправки и ароматни билки: магданоз, мента, кориандър, кориандър, хмел-санали, кориандър и др.
Чесънът ще добави пикантен сос. Почти винаги в соса се добавя оцет, който му придава приятна киселинност и допълнителна острота. В допълнение, тя играе ролята на консервант, поради което срокът на годност значително нараства.
Ако сатсебелите се сервират с рибни ястия, те се отглеждат с рибен бульон. Той е особено добре комбиниран с птиче месо, боб, зеленчуци, макаронени изделия.
Сатебебели може да се приготви от сурови зеленчуци. В този случай тя се консумира незабавно, тъй като периодът на съхранение не надвишава пет дни и само в хладилника.
Фенове на пикантни добавете към соса много горещи чушки и чесън.
Рецепта 1. Сос с доматен сос
Съставките
300 грама пипер;
kg месести домати;
готварска сол;
голяма глава чесън;
лют червен пипер;
3 г молотого кориандра;
захар;
на малък куп зелен магданоз, кориандър и копър.
Метод за приготвяне
1. Домати и български пипер са мина. Потопете пресни домати във вряща вода за две минути. Изваждаме шума и го поставяме под поток от студена вода. Отстраняваме тънката кожа. Изрязваме плодовете с лобули, като веднага премахваме педала.
2. На пипер ние изрязваме дръжките, ги нарязваме наполовина и изстъргваме семената.
3. Разглобяваме главата на чесъна върху зъбите. Всеки от тях се отлепва от люспите и минава през цедка за чесън.
4. Сортирахме зелените плодове, премахвахме крехките и пожълтели клони, изплаквахме, сушихме и нарязахме долните части на стъблата.
5. Сгънете зелените листа, доматите и чушките в купата на миксера и ги смилайте на пюре.
6. Изсипете доматената маса в котела и го поставете върху печката. Кук на умерен огън, като се разбърква от време на време, около час.
7. Около пет минути преди края на готвенето поставете захар, кориандър, натрошен чесън и сол. Вкусваме и регулираме количеството подправки. Сервираме соса охладен.
Рецепта 2. Соев сос със скорбяла
Съставките
доматен сок - четири литра;
босилек - куп;
червени сладки пиперки - пет шунка;
магданоз - малък куп;
чесън - две глави;
подложка от червен пипер;
нишесте - 120 g;
смлян черен пипер - 10 г;
сахар — два стак.;
кориандр — 30 г;
сол - 60 g;
уксус — ? стак.
Метод за приготвяне
1. Изсипете чаша доматен сок и варено нишесте в него.
2. Подложките от горчив и сладък пипер се освобождават от пеницилите и ние почистваме семената. Зърнете зеленчуците в месомелачка. Разглобяваме главите на чесъна на зъбите, почистваме ги, въртим ги през месомелачка или ги оставяме през смазващото устройство за чесън. Добавете сместа от чесън и чушки към доматения сок. Тук поставяме захар и сол. Променяме и изсипваме получената смес в котел или гърне с дебело дъно. Слагаме печката, загряваме и кипяме в продължение на една четвърт час.
3. Зелените магданоз и моят босилек под потока на водата, изсушени на плат и натрошени с нож или месомелачка.
4. Банки с обем половин литър или литър мина със сода, изплакнете добре и стерилизирайте над пара или във фурната в продължение на десет минути. Краката се кипват в продължение на две минути.
5. В соса добавете натрошени билки, кориандър и черен пипер. Сместа се вари в продължение на още пет минути.
6. Сега налейте в оцета и добавете доматения сок със скорбяла, разбъркайте добре, така че бучките да не се образуват. По-добре е да се разбърквате с дървена лъжица с дълга дръжка. Пригответе соса за още пет минути, като редовно го разбърквате така, че да не гори. С една стерилна черпака изсипваме соса над бурканите, покриваме ги с капаци и ги навиваме със специален ключ. Оставяме бурканите с главата надолу, покриваме с топло одеяло и стоим 12 часа.
Рецепта 3. Соев сос с орехи
Съставките
500 ml варена вода или пилешки бульон;
200 грама орехи;
маса за сол;
лук;
оцетен плот;
пет скилидки чесън;
смлян червен пипер;
на малък куп зелен кориандър и мента.
Метод за приготвяне
1. Ние отлепваме крушката и пепелта от чесъна от обвивката и моята. Нарежихме крушката на четири части.
2. Разреждаме зелените, отстраняваме грубите стъбла и пожълтените листа. Нарежете колкото е възможно по-малко.
3. Премахваме орехите от черупката и дяловете.
4. Сложете белени орехи, зеленчуци, чесън и лук в контейнера на миксера. Почувствайте хомогенността.
5. Получената смес се разрежда с вода (бульон) и оцет до необходимата консистенция. Пипер и сол на вкус. Сменете сос сос. Предлагаме ястия от месо или риба.
Рецепта 4. Соев сос от мивката
Съставките
два кг слив;
200 г сахара;
200 грама орехи;
30 г соли;
100 грама чесън;
10 грама смлян черен пипер;
50 г перца чили;
20 г карри.
Метод за приготвяне
1. Сложете ми, сухи, нарязани на две половини и извадете камъка.
2. Пускаме чесъна от люспите. Чилийска пипер, отстранете стъблото и го почистете от семената.
3. Премахваме орехите от черупката и дяловете. Перекручиваем перец чили, грецкие орехи, чеснок и сливы через мясорубку.
4. Получените картофени пюрета се поставят в котел или гърне с дебело дъно. Добавете сол, подправки и захар.
5. Поставете тигана върху печката и гответе от точката на кипене за половин час. В този случай гответе на слаб огън и постоянно се разбърквайте, така че сместа да не гори.
6. Банките се стерилизират над пара или във фурната. Капаците се кипват за няколко минути. Разстиламе горещия сос върху подготвения контейнер и го навиваме със специален ключ. Охлажда се, обвива се в одеяло и се съхранява на хладно място.
Рецепта 5. Сочен сос с доматено пюре
Съставките
150 г доматено пюре;
маса за сол;
150 ml питейна вода;
по 5 г аджики и хмели-сунели;
три скилидки чесън;
60 мл ябълков оцет;
куп зелено шишче.
Метод за приготвяне
1. Извадете чесънчетата от люспите, изплакнете и смажете с чесън.
2. Част от кориандър се изплаква, потопено в хартиена салфетка и премахваме изсъхнали и пожълтели листа. Нарежете грубите краища на стъблата. Плачете колкото е възможно по-малко.
3. Зелените, чесънът, хмелът-санили и аджика се поставят в хаван и се търкат добре. Ако няма гръб, можете да използвате блендер.
4. Добавете доматената паста към получената смес, изсипете оцет и, като постоянно разбърквате, изсипете толкова варена охладена вода, колкото е необходимо, за да получите соса с желаната консистенция. Солим на вкус.
Рецепта 6. Соса цъфтят от слива
Съставките
кг алычи;
50 г кориандър и копър;
60 г сахара;
три скилидки чесън;
малка част от горещия сух пипер лют червен пипер.
Метод за приготвяне
1. Необходимо е пюрето да се направи от слива. Плодовете ми, поставете в голяма купа и изсипете вряла вода. Разтваряме се пет минути. След това слейте водата и я разтъркайте през сито.
2. Получените пюре картофи се изсипват в тенджера с дебело дъно. Поставихме печката.
3. Изплакнете зелените, леко сухи и фино нарязани. Пречистеният чесън стисна утринчето.
4. Добавете чесън, зеленчуци и подправки и гответе на слаб огън, като редовно смесвате една четвърт час.
5. Половин литър бутилки със сода, изплакнете добре и стерилизирайте във фурната или над пара. Капаците се кипват за няколко минути. Разпръскваме горещ сос на стерилни контейнери, навиваме ги, охлаждаме ги, превръщаме ги и ги покриваме с одеяло.
Рецепта 7. Соев сос от грозде
Съставките
стека. варена вода;
половин килограм незрели грозде;
сол;
орехи - 200 г;
пет скилидки чесън;
свежая аджика — 30 г;
небольшой куп зелено шишче.
Метод за приготвяне
1. Разделете плодовете на гроздето от клонките, добавете ги в гърлото и изплакнете добре. Поставете я в широка тенджера и излейте половин чаша варена вода. Гответе на слаб огън за десет минути. Сложихме го в сито и го смиламе. Тя трябва да бъде хомогенна зеленикава маса без семена и кори.
2. Почистете пепелта от чесън и я изплакнете внимателно.
3. Измитите зелени настъргани.
4. В ступата съберете острите орехи, чесъна, аджиката и зелените. Разстиламе го с пещер до униформа.
5. Свързваме пикантната смес с гроздовата маса, разбъркваме и изсипваме още половин чаша вода. Подправете със сол. Сложихме го в чист стъклен съд и го сложихме в хладилника.
Сочен сос - съвети и трикове
Свежа аджика може да замести сухата.
Сокът се сервира охладен или леко топъл, но не е горещ.
Пресните домати за соса трябва да бъдат обелени и да се търкат през сито, за да направят сосът еднакъв.
Ако сосът е подготвен за бъдеща употреба, към него се добавя оцет.
