Скумрия пържени - общи принципи на готвене
Скумрия принадлежи към белите сортове риба - по-скоро мазнини, но много полезни. Ако искате да увеличите имунитета си и да подобрите здравето си, не се колебайте да въведете скумрия на диетата. Тази евтина риба е много вкусна и само една рецепта за нея в пържената форма е огромно разнообразие.
Въпреки това, има една "но" - рибата, когато пърженето изпуска огромно количество мазнини, в загрято състояние с много специфична миризма. Може би това е основната причина, поради която скумрията не обича да се пържи. Въпреки това, миризмата може да бъде избегната. Най-лесният начин е да вземете скумрия. Половин час час в ароматна течност, а рибата ще се приготвя бързо и лесно.
Скумрия, пържена - приготвяне на храна и ястия
Преди скумрията да се запържи, трябва да бъде подготвена. Измийте добре рибата, след което извадете ненужните части (главата, опашката, вътрешностите) и отстранете костите. Костите от скумрия, за да се получи не е трудно - издърпайте гръбначния стълб и се замислете, че това е направено.
Как и по какъв начин да се макули скумрия? Рибите трябва да останат в марината поне за половин час, след което няма да има неприятни миризми при топлинна обработка. Ето няколко възможности за марината:
- Смесете 120 мл бяло сухо вино и няколко супени лъжици лимонов сок;
- Смесете минерална вода без газ, 1 супена лъжица. супена лъжица захар, сол и оцет;
- 1 супена лъжица. лъжица оцетен вино, 1/2 супена лъжица захар и вода;
- Лимонов сок и вода, смесени в съотношение 1: 3.
Скумрия може да се пържи в масло или да добави зеленчуци. Ето зеленчуците, които най-добре се комбинират с риба - зелен фасул, карфиол, патладжани, домати, моркови, картофи.
Скумрията от пържене е най-добре в тиган с незалепващо покритие или на дъното на купата multivark. Тъй като скумрията е пропусната, някои от рибеното масло "ще изчезне", така че използвайте масло или растително масло, за да предотвратите залепването на рибата до дъното.
Разни скумрия пържени:
Рецепта 1: Печена скумрия
Ако не харесвате рибата в тесто или зеленчуци, можете просто да я изпечете в масло. Препоръчваме да използвате multivark за това ястие. Първо, консумацията на петрол ще бъде минимална, а второ, докато рибата не само ще изгори и ще се залепи. Изберете режим "Пържене" и задайте времето за 20 минути.
Необходими съставки:
- скумрия
- Масло - 60 грама
Метод за приготвяне:
- Ако решите да готвите пържена риба в масло, тогава можете да я отрежете просто чрез порции парчета, без да извадите костите. Нарежете главата и опашката, извадете вътрешностите, изрежете трупа в пържоли. Месото се марината за половин час, след което използвайте сухи салфетки, за да го изсушите.
- Разтопете маслото на повърхността и изсипете парче скумрия. Запържете и от двете страни за десет минути.
Рецепт 2: скумрия жареная в кляре
След пържене на рибата в тесто, трябва да служи като допълнение към гарнитурата.
Необходими съставки:
- скумрия
- Яйце от пиле - 2 броя
- Брашно 1/2 чаша
- Масло за пържене
Метод за приготвяне:
- Започнете с отстраняване на главата, опашката и перките, вътрешностите, след това нарязани надлъжно. Издърпайте гръбнака и всички кости. Изрежете скумрия на порции, маринирайте за 30 минути.
- Смесете яйцето, брашното и солта със смесител.
- Растопите масло.
- Всяко парче риба се търкаля в брашното, а след това сложете скумрия в яйчната смес и веднага я сложете върху тигана. След 7-8 минути върнете рибата на другата страна, запържете за 5-6 минути.
- Вы можете также использовать панировочные сухарики. Вот еще один интересный рецепт кляра-панировки — куски скумбрии обваляйте в майонезе, после чего хорошенько присыпьте сухариками. скумрия, приготовленная в кляре, получается мягкой, в то время как панировочные сухарики создадут твердую хрустящую корочку.
Рецепт 3: скумрия, жаренная с сыром
Много вкусна пържена скумрия със сирене ще се окаже. Сервирайте тази риба, докато горенето се втвърди.
Необходими съставки:
- скумрия — 2 штуки
- Сирене - 200 гр
- масло
Метод за приготвяне:
- Подгответе рибата: отсечете главата, перките и опашката, отстранете кожата, издърпайте вътрешностите и гръбнака. В резултат на това трябва да получите два слоя рибено филе. Нарежете го на парчета и мариновайте.
- Сиренето трябва да се разтрива върху голям ренде.
- Разтопете маслото на горещ тиган, поставете рибата върху него и запържете в продължение на 7 минути.
- Завъртете рибата и я поръсете със сирене. Покрийте и къкри за 10 минути.
Рецепт 4: скумрия жареная с цветной капустой
За тази рецепта в Тоскана използвайте треска и скумрия, както и карфиол и зелен грах. Ястието се оказва красиво външно, но най-важното - много вкусно и полезно.
Необходими съставки:
- Риба - 2 броя
- Грах, консервиран - 100 грама
- Цвят на зелето - 200 грама
- Сирене твърдо - 100 грама осолени
- Растително масло
Метод за приготвяне:
- Скумрията трябва да бъде отрязана, да се премахнат костите. Полученото филе се нарязва на ленти с ширина 1-2 cm. Рибен маринат.
- Нарежете зеле или разбийте ръцете си върху малки съцветия.
- Сирене решетка на фин ренде.
- Разстелете тиган, намажете го с растително масло и нанесете сос върху зеле. Запържете я при слаб огън с капака затворен за 7 минути.
- Добавете риба и грах към зелето, разбъркайте, сол и запържете за още петнадесет минути.
- Готови ястия, поднесени в топла форма, поръсени с настъргано сирене.
Рецепт 5: скумрия жареная с баклажанами и базиликом
Ако не знаете какво да готвите вкусни и необичайни за втория, на ваше внимание скумрия, пържени със зеленчуци. Можете да вземете всички зеленчуци, например, картофи, моркови, домати, гъби, лук. Предлагаме ви да приготвяте риба с патладжан и босилек.
Необходими съставки:
- скумрия — 1-2 тушки
- Патладжан - 2 броя
- Лук - 1 парче
- Базил пресен
- Сметана — 120 грамм
- Растително масло
Метод за приготвяне:
- Скумрия почиства (отстранете главата и опашката, отстранете вътрешностите, гръбначния стълб) и нарязани на малки парчета, а след това мариновани.
- Лук и патладжан фино котлет. Василий сълза с ръцете ви.
- Запържете нагретия тиган с олио, сложете лука, запържете го докато златистите, след което сложете патладжаните и рибата. Запържете сместа в продължение на 10 минути, като добавите заквасена сметана и подправки. Добавете прясна босилек към готовата скумрия.
скумрия жаренная - секреты и полезные советы от лучших кулинаров
- Кое масло е най-добро за печене на скумрия? Използвайте крем или слънчоглед, но не и маслини. Поради това рибата ще получи неприятна миризма.
- Не забравяйте да изсушите рибата, след като я маринирате, в противен случай скумрията не може да бъде кафява.
- Мога ли да използвам замразена скумрия за пържене? Разбира се, обаче, тя трябва да бъде предварително замразена. Ако нямате време за размразяване, рибата трябва да бъде поставена в торба и поставена във вода. Така че скумрията е много по-бърза.
- Скумрия може да се сервира и на празничната трапеза. За да направите това, ястието трябва да бъде украсено. Използвайте сусамови семена, ленени семена, нарязани зеленчуци и листа от маруля.
- Ако не искате да мариновани скумрия, тогава имайте предвид, че зеленчуците трябва да бъдат пържени в друг тиган. Ако това не стане, зеленчуците ще се накиснат с рибено масло и няма да имат добър вкус.