Медът е продукт, който се използва за различни цели:
• При подготовка на печенето.
• Вместо захар в напитките.
• Като компонент на козметиката, като скраб, маски.
• За лечение на настинки.
• С масаж.
Следователно е много важно да знаете как да съхранявате меда у дома, така че да запазва полезните си качества за дълго време. Дори ако става дума за кафе, ресторант или спа-салон, всички тези правила и съвети не губят своята релевантност.
Съхранение на мед: избор на продукт
Закупуването на мед от частно лице се извършва без задълбочен химически анализ на предлаганите продукти. Ето защо е важно да сте сигурни в доставчика. Ако продуктът е закупен не от ръцете, а от фирмата, то фирмата трябва да представи документални доказателства за качеството на продукта. Напоследък собствениците на големи частни пчелини извършват и лабораторен анализ на продуктите. Това прави възможно продажбата на мед на предприятия, които го изнасят за страните от ЕС.
Основният проблем при избора и покупката на мед в супермаркета с последващото му съхранение е липсата на способност да се произвежда пълният му органолептичен анализ. Той включва не само визуална проверка на веществото. Необходимо е да се убедим, че липсата на ароматични добавки и съответствието на миризмата с установения стандарт. Последното е важно за такива сортове като елда, мед от хмел и много други.
Съхранение на мед: изберете опаковка
Помислете как да съхранявате меда у дома, особено внимание трябва да се обърне на контейнера. Дълго време дървени бъчви и глинени кърпи са били използвани като контейнери. Първият е използван в ситуации, при които е било необходимо да се осигури дългосрочно съхранение на мед у дома, а последният - за безопасността на продукта по време на ежедневна употреба. Стъклените контейнери не се използват, поради по-високите разходи. Сега, напротив, обичайната бутилка е много по-евтина от малка бъчва.
Преди опаковане на мед, контейнерът трябва да бъде обеззаразен и добре изплакнат, след това да се изсуши. Наличието на течност може да доведе до началото на процеса на ферментация. В допълнение към дървени, стъклени и глинени съдове могат да се използват пластмасови и метални контейнери. И двата материала трябва да бъдат отбелязани "за храна". Те също така трябва да бъдат термично обработени и измити. Следващата точка е стягането на пакета.
Ако медът първоначално има приемлив процент водно съдържание и в помещението, в което продуктът ще се съхранява, няма висока влажност на въздуха, процесът на ферментация ще отсъства, дори ако става дума за опаковане на мед в пластмасови контейнери за конвенционално покритие. Това може да бъде повредено от наличието на пряка слънчева светлина. Поради това е желателно да поставите меда на тъмно място или да използвате непрозрачни контейнери. За да се осигури защита от слънчева светлина, може да се използва допълнителна защита. Трябва само да поставите прозрачни контейнери в картонени кутии.
Съхранение на мед: режим на температурата
Една от характеристиките на съхранение на мед е необходимостта да се поддържа температурата в помещението, където стои, на ниво от +5 до +20 градуса. Ако е по-висока или по-ниска, концентрацията на хранителни вещества ще намалее. Не замразявайте продукта по никакъв начин. Ако това се случи, се появяват канцерогени вместо полезни съединения в него. Това важи и за ситуации, в които то се загрява повече от 45 градуса, а също така и разрушава полезните вещества в него. Затова никога не се добавя към много горещ чай, мляко или кафе. Необходимо е да изчакате, докато се охладят малко или да използват лека закуска.
Съхранение на мед: защо продуктът е ферментирал?
Съществува ситуация, при която контейнерът за съхранение на мед е избран правилно и температурният режим е напълно спазен и визуално е в съответствие със стандарта при закупуването му, но след няколко месеца той се е скитал. Защо започна този процес? Тук грешката в повечето случаи се носи от производителя. Продадените стоки имат повишено ниво на влажност, повече от 21%. Причината за това може да бъде като банално добавяне на вода за увеличаване на масата и нарушаване на технологичния процес. В последния случай медът се изпомпва от пчелните пити преди изпаряването на влагата да завърши.
Неправилното съхранение обаче може да доведе до подобен резултат. Това важи за ситуации, при които съхранението на мед се извършва в помещения с висока влажност в контейнери с нарушена цялост. Забележителен пример е къща, която стои на брега на голям отворен резервоар. Ако няма изсушител, то във всяка стая ще има повишено ниво на влажност.
