Сирене с извара - общи принципи и методи за приготвяне
Има няколко предположения за това, че чийзкейк се наричат точно по този начин, но никой от тях не е потвърдил доказателства. Основната версия е, че името идва от думата "vatra" - на много славянски езици означава огън или огнище, а "cheesecake" означава малък огън или дъщеря на огъня. Обаче не е така, това е важно. Основното е, че пред нас дойде рецептата за това просто, но вкусно и сърдечно патица.
Сиренето се пекат почти всеки тест - пуф, пясък, свеж. Но класиката е богата на дрожди, приготвена по свободна форма. Най-популярен пълнеж е извара. Ако е сладък, добавят се стафиди, ванилова захар, сушени кайсии, плодове или плодове. В неподсладената смес за пълнене изпържете лука или пресни билки. Ако варено сиренето е влажно, първо трябва да се изцеди, а след това да се смеси с яйца или жълтъци. Сиренето се намазва със заквасена сметана, яйце или млечно-яйчна смес и се пече. Пурпурните червени пайове, извлечени от фурната, изглеждат много привлекателни и апетитни.
Сирене с извара - приготвяне на продукти
За да се пекат истински руски чийзкейк, трябва да използвате висококачествено брашно с високо съдържание на глутен. Трябва да се прецени, а след това да се омесне тестото, след това сиренето ще бъде по-великолепно и по-бързо да се пече. За печене се използват само пресни продукти. Но ако изварата е леко кисела, ситуацията може да бъде коригирана. Тя трябва да се смесва с млякото, да се държи за няколко часа и да се отцеди течността. За да направите това, поставете извара в марля и го поставете под пресата.
Сирене с извара - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Класически сирена с извара
Класическият cheesecake е отворен патица, приготвен от дрождено тесто и извара. Тестото може да бъде закупено или направено сами. Според тази рецепта чийзекчета са вкусни от първия път. Изходът е около 10-12 броя.
Съставките: тесто - 400 грама брашно, 1 яйце, чаша мляко, 1/2 ч. л. сол, 50 г масло, 2 маси. хижи. захар, пакет (7-10 g) суха мая. Пълнене - 0.3 кг извара, 50 г масло, 1/4 чаша. захар, 2 жълтъка, 2 маси. хижи. заквасена сметана.
Метод за приготвяне
Смесете маята с лъжица захар и добавете топло мляко. Оставяйки ги да оживяват, те трябва да станат размити. По това време смесете яйцето, захарта, солта, разтопеното масло и брашното. Изсипете млякото с маята и омесете тестото. Той трябва да бъде омесван за толкова дълго време, докато лесно се изостава. Оставете го на мира, оставете го да се изправи. След час и половина тестето, което се е издигнало, трябва да се смали, т.е. микс, леко натискане върху него. Когато се издига за втори път, отново е затруднено и може да бъде отрязано.
Подгответе пълнежа. Изварата се разтрива или се смесва със смесител или миксер. Добавете жълтъци, захар, разтопено масло и заквасена сметана. Можете да поставите стафиди (на пара), ванилова захар.
От тестовите ролкови топки около размера на пилешкото яйце, нека се изкачат и ги прехвърлят в тава за печене. След това всяка топка в средата на дъното на стъклото или трохи, за да получите плосък рак, където трябва да поставите извара пълнене. За стъклото не се придържа към теста, дъното му първо трябва да се потопи в брашно.
Дайте чийзкейк за около десет минути. Яйцето се смесва с лъжица мляко и се намазва с тази смес от кейскейк. Печете около тридесет минути (180-190 ° С).
Рецепта 2: Cheesecakes с изпечено сладкиши
Ще се нуждаете от сладкарски сладкиши. Можете да го направите сами, но е по-малко обезпокоително да го купите. Той се продава почти във всеки магазин в замразена форма. Можете да слагате плоски сирене, притискайки ръбовете си, като плик, така че пълнежът да не изтича, нито да изрежете кръговете и да ги изпечете в малки кексчета или кифлички.
Съставките: гъста сладкарски сладкиши 0,5 кг, извара 0,3 кг, 2 яйца, 1/3 чаша захар (малко повече или по-малко на вкус), по избор стафиди и аромати - цитрусова кора, ванилова захар, плодова есенция.
Метод за приготвяне
Докато тестото се размразява, подгответе пълнежа. Вино сирене внимателно се смила, се смесва със захар и яйца - те помагат пълненето да не се разпространява. Можете да добавите стафиди, ванилин или плодове.
Тестото обикновено се навива. Завъртете тази ролка и изрежете квадратите, без да извадете тестото около 10х10 см. Поставете супената лъжица на пълнежа, събирайте краищата на квадрата отгоре и защитавайте ръбовете, за да затворите всички прорези.
Ако сиренето е планирано да се пече кръг, трябва да използвате плесени за тарталети. Леко извадете тестото, изрежете чаша точици и ги поставете във формата, така че да преминат през ръбовете. Отвътре лежеше пълнежът.
Оставя се чийзкейк в продължение на 15 минути, след това мазнината на върха с яйцето и се пече. Първите десет минути при (220 ° С), след което намалете огъня до 180 ° С и задръжте във фурната за още десет до петнадесет минути.
Рецепта 3: Сирене торта с извара
Рецептата за вкусна чийзкейк с извара и бисквитно тесто на заквасена сметана. Той се пече под формата на голям кръг отворен пай, с пълнеж в средата. Можете да го наречете кралски cheesecake, или гигантски. За да бъде успешен, той е великолепен и не се разпространява върху тавата за печене, трябва да вземете форма с диаметър около 25 сантиметра, с високи ръбове, за печене. Това може да бъде тиган или специална чиния за печене.
Съставките: тесто — по стакану муки и сметаны, полстакана сахара, 2 яйца, 2 стол. лож. сливочного масла, 1/2 чайн. лож. соды. Измерительным прибором выступает стакан вместимостью 250мл. Начинка — полкило творога, 3 яйца, полстакана сахара, 1 стол. лож. крупы манной.
Метод за приготвяне
Подгответе тестото. Разбийте яйцата, постепенно, по време на разбиване, добавяне на захар. В разбитата пяна добавете брашно, разтопено масло, сода и заквасена сметана. Разбъркайте масата. Тестото ще се окаже относително течно.
За извара, изпечено със захар, можете да камшик с миксер. Добавете яйца и манга. Разбъркайте.
Смажете маслото с мухля, поръсете с брашно и налейте тестото. Нагоре с целия диаметър на извара, без да достига до краищата някъде 1,5-2 сантиметра. Това е за това как да се разпространи пълнежа върху пицата торта. Бортиците от ръбовете не се нуждаят, те ще се издигнат и извара под теглото си ще потъне. Ако искате, можете да добавите пресни плодове - френско грозде, череши, червени боровинки или натрошени стафиди.
Поставете плесената в студена фурна. Завъртете я и печете сиренето за 35-40 минути (180 ° С). Малко се охлажда и след това може да се отстрани от матрицата.
Сирене с извара - полезни съвети на опитни готвачи
- За да печете cheesecake не сушени, но остана мека, сложи малък съд с вода на дъното на фурната.
- За cheesecake изглежда по-розови и апетитни, яйцето се намазва не само с тестото, но и с пълнеж.
Коментари
Татяна 02/05/2016 Изработена според класическата рецепта, - се оказа много вкусно! Тестото беше направено в хлебопроизводителя. Благодаря за рецептата!
